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Cómo cristalizar fruta y pétalos de flor

Publicado por Luisa en

 ¿Alguna vez has querido usar flores reales para decorar tus pasteles? ¡Sigue leyendo! Añaden un color y sabor distintivo a pasteles y dulces. El uso culinario de las flores se remonta a miles de años atrás.

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Ingredientes

  • La clara de un huevo grande
  • Agua
  • Azúcar impalpable (hecha a mano o comprada en envase, consulta los consejos para instrucciones)
  • Flores comestibles (ver la lista en los consejos)

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Características de las violetas

Algunas especies de Viola son plantas perennes, algunas son plantas anuales, y otras son arbustos pequeños. Un gran número de especies, variedades y cultivares se cultivan en jardines para fines ornamentales.

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Violetas

En horticultura, el término «pensamiento » se utiliza normalmente para los cultivares multicolores de flores grandes que se recogen anualmente o bienalmente a partir de semillas y se utilizan ampliamente en la ropa de cama. Los términos «viola» y «violeta» se reservan normalmente para los anuales o las plantas perennes de flor pequeña, incluyendo la especie.

La violeta  suelen tener hojas en  forma de corazón, festoneado, aunque un número de hojas son palmadas o tienen  otras formas; la gran mayoría de las especies de Violeta son herbáceas,  y un número considerable de ellas  carecen de tallos notables y el follaje y las flores parecen levantarse desde el suelo.

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Violetas

Las especies restantes tienen tallos cortos con follaje y flores producidas en las axilas de las hojas.

Las hojas simples de las plantas con cualquier hábito se disponen alternativamente; las especies carentes de tallos producen rosetas basales. 

Las plantas siempre tienen hojas con estipulas que a menudo son como hojas.  Las  flores de la gran mayoría de las especies son zigomorfas con simetría bilateral, es decir,  se forman a partir de cinco pétalos,  cuatro están en ascenso o en forma de abanico;  pétalos con dos por lado, y hay una amplio pétalo inferior apuntando hacia abajo.

La forma de los pétalos y la colocación define muchas especies, por ejemplo, algunas especies tienen un «estambre» en el extremo de cada pétalo mientras que la mayoría tiene un estambre en el pétalo inferior.

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Flor de la violeta

Las flores solitarias terminan en tallos largos con un par de brácteas; estas tienen cinco sépalos que persisten después de florecer, y en algunas especies los sépalos se agrandan después de florecer.

Las flores tienen cinco estambres libres con filamentos cortos que están oprimidos contra el ovario, sólo los dos estambres inferiores tienen espuelas nectáricas que se insertan en el pétalo más bajo en el estímulo o en una bolsa. Los estilos de flor se espesan cerca de la parte superior y los estigmas son como una cabeza que se estrecha, y a menudo se asemejan a un pico.

Las flores tienen un ovario superior con una célula, que tiene tres placentas, conteniendo muchos óvulos.

La violeta florece a menudo en primavera con flores bien desarrolladas y sus pétalos son polinizados por los insectos. Muchas de sus especies también producen flores autopolinizables en verano y otoño, las cuales no se abren y carecen de pétalos. 

 En algunas especies las llamativas flores son infértiles, como es el caso de la viola papilionacea

Después de la floración, se producen cápsulas de fruta que se abren por medio de tres válvulas, al secarse, estas cápsulas pueden expulsar las semillas con una fuerza considerable a distancias de varios metros. 

 Las semillas de frutos secos tienen embriones rectos, cotiledones planos y endospermo carnoso que es aceitoso; las semillas de algunas especies tienen elaiosomas,  y son dispersadas por hormigas.

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Frutos

Los colores de las flores varían en el género, que van desde el violeta, a través de varios tonos de azul, amarillo, blanco y crema, mientras que algunos tipos son bicolores, a menudo azul y amarillo; su floración es a menudo profusa, y puede durar mucho de la primavera y el verano.

Una peculiaridad de algunas violetas es el olor elusivo de sus flores; junto con los ternpenos, un componente principal del olor, es un compuesto de cetona llamado ionona, que temporalmente insensibiliza los receptores de la nariz, evitando así cualquier olor adicional que se detecte de la flor hasta que los nervios se recuperen. 

Nombre científico de la flor de violeta

Violeta es un género de plantas de flores de la familia violeta o Violaceae; esta planta pertenece al orden de Malpighiales, a la subfamilia de las violoideae,  y al género viola.; siendo este el  género más grande de la familia, ya que contiene entre quinientas veinticinco y seiscientas especies.

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Escribir comentario sobre Cómo hacer una flor de 5 pétalos

irvinc

muy vien que bonita manualidad

genmarys fernandez

no supe bien hacer la flor

Aireth Tavera

Gracias por darme la oportunidad de aprender hacer cosas tan lindas y entretenidas

rosa maria benitez

es halgo muy hermoso tenia tiempo k queria intentarlo hasta k lo logre publiquen mas flores como esta y gracias por enseñarnos tantas cosas bonitas

Blanca

Siento mucho la confusión. No había acabado de leer lo de que esta flor se encuentra entre las dos artes.

Disculpadme. Mea culpa

Blanca

Gracias, bastante bien explicado y fácil de seguir. Pero no podéis empezar el artículo diciendo que la diferencia del origami es que sólo usas las manos y que en el último paso pongáis que hay que pegarlo todo con pegamento. Me ha decepcionado mucho el final y no me ha quedado clara la diferencia entre origami y papiroflexia.

gaby

muy facil de hacer hice dos una de 8cm y una de 16cm rapidisimo, muy buena explicación todo detallado y con las imagenes comprendi mejor

Eli

Me salió muy linda,,,, Muchas gracias,

Eli

Los pasos no son claros por las fotos…y ní siquiera puedo agrandar las imágenes. De todas maneras hermosa la flor.

selen

no le entendi pero se ve linda la flor

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Источник: https://artes.uncomo.com/articulo/como-hacer-una-flor-de-5-petalos-24225.html

Pasos

  1. Imagen titulada Crystallize Flowers Step 1

    Mezcla una clara de un huevo grande (a temperatura ambiente) con unas pocas gotas de agua y bate ligeramente hasta que la clara muestre algunas burbujas.

  2. Imagen titulada Crystallize Flowers Step 2

    Usando un pequeño pincel, pinta una fina capa de clara de huevo en los dos lados de un pétalo limpio y seco.

  3. Imagen titulada Crystallize Flowers Step 3

    Con cuidado, coloca el pétalo dentro de un recipiente no muy hondo con azúcar glass para cubrir el final del pétalo.

  4. Imagen titulada Crystallize Flowers Step 4

    Espolvorea azúcar sobre la parte superior del pétalo.

  5. Imagen titulada Crystallize Flowers Step 5

    Sacude ligeramente en exceso de azúcar.

  6. Imagen titulada Crystallize Flowers Step 6

    Sitúa el pétalo sobre papel encerado para secar. Deja que las flores se sequen completamente; deberían quedar libres de hidratación. Esto puede tardar de 8 a 36 horas.

  7. Imagen titulada Crystallize Flowers Step 7

    ¡Disfruta!

alternativo

  1. Imagen titulada Crystallize Flowers Step 8

      Mezcla una clara de un huevo grande (a temperatura ambiente) con unas pocas gotas de agua y bate ligeramente hasta que la clara muestre algunas burbujas.

  2. Imagen titulada Crystallize Flowers Step 9

      Moja una flor entera en el huevo para cubrirlo, luego deja que el exceso de escurra.

  3. Imagen titulada Crystallize Flowers Step 10

      Moja la flor bañada en el huevo en un bol con azúcar glass.

  4. Imagen titulada Crystallize Flowers Step 11

      Sacude ligeramente el exceso de azúcar.

  5. Imagen titulada Crystallize Flowers Step 12

      Sitúa el pétalo sobre papel encerado para secar. Deja que las flores se sequen completamente; deberían quedar libres de hidratación. Esto puede tardar de 8 a 36 horas.

  6. Imagen titulada Crystallize Flowers Step 13

      Una vez que la flor se ha secado, retira los pétalos del resto de la flor.

  7. Imagen titulada Crystallize Flowers Step 14

    Listo.

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Источник: https://es.wikihow.com/cristalizar-flores

Consejos

  • Para hacer una azúcar impalpable pon azúcar granulada en un triturador de alimentos y mantén hasta que esté lista, normalmente es suficiente con 20-40 segundos.
  • Una lista parcial de flores comestibles:
    • Anís
    • Bergamota
    • Borraja
    • Caléndula
    • Cebolleta
    • Crisantemo
    • Aciano
    • Clavel
    • Margarita
    • Fucsia
    • Malvarrosa
    • Lavanda
    • Lilas
    • Menta
    • Capuchina
    • Melocotón
    • Ciruela
    • Higo
    • Rosa
    • Romero
    • Salvia
    • Caléndula
    • Calabacín
    • Violeta
    • Yuca

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La violeta como flor comestible

Cuando se abren, las flores de violeta, se pueden utilizar para decorar ensaladas o en rellenos para aves o peces. Soufflés, crema, y ​​postres similares pueden ser aromatizados con esencia de flores de violeta.

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Ensalada

Las hojas jóvenes son comestibles crudas o cocinadas como un vegetal de hoja algo suave. 

Las flores y las hojas del cultivar ‘Rebecca’, una de las violetas de la familia,  tienen un sabor de vainilla distintivo con toques de dulce.

El perfume penetrante de algunas variedades de violetas odorata,  añade una dulzura inimitable a los postres, ensaladas de frutas y tés, mientras que el sabor dulce de guisantes de la violeta tricolor, se  combina igualmente bien con alimentos dulces o salados, como carnes a la parrilla y verduras al vapor.

Las hojas en forma de corazón de las violetas proporcionan una fuente libre de verduras a lo largo de una larga temporada de crecimiento.

Un violeta confitada o violeta cristalizada es una flor, generalmente de violeta odorata, preservada por un revestimiento de clara de huevo y azúcar cristalizado. Alternativamente, se vierte jarabe caliente sobre la flor fresca, o la flor se sumerge en el jarabe, y se agita hasta que el azúcar se cristalice y se seque.

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Helado violeta con avellanas

Este método todavía se utiliza para los pétalos de algunas clases de flores blancas, y se aplicó a las flores de color naranja en el pasado. Cuando las almendras o la cáscara de naranja se tratan de esta manera se llaman pralines.

Las violetas confitadas todavía se hacen comercialmente en Toulouse , Francia, donde se conocen como violetas de Toulouse. Se utilizan como decoración o se incluyen en postres aromáticos.

Los franceses también son conocidos por su jarabe violeta, más comúnmente a partir de un extracto de violetas. En los Estados Unidos, este jarabe violeta francés se utiliza para hacer bollos violetas y malvaviscos.

La violeta  también se utiliza como esencia de sabor  de los licores Creme Yvette , Creme de Violette , y Parfait d’Amour . También se utiliza en la confitería.

Las violetas en la medicina

Muchas especies de violetas, al igual que la calendula contienen antioxidantes llamados antocianinas,  se han identificado catorce antocianinas de violetas yedoensis y violetas prionantha.

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Pétalos de violetas

Algunas antocianinas muestran fuertes actividades antioxidantes.  La mayoría de las violetas probadas y muchas otras plantas de la familia Violaceae contienen ciclótidos , que tienen una amplia gama de actividades biológicas in vitro cuando se aíslan de la planta, incluyendo uterotónicos, anti HIV, antimicrobianos.

La violeta  se ha evaluado en diferentes indicaciones clínicas en estudios en humanos. Un ensayo clínico  demostró que el uso adyuvante del jarabe de Viola odorata  puede mejorar la supresión de la tos en niños con asma.

En otro estudio la administración intranasal de aceite de extracto de Viola odorata demostró ser eficaz en pacientes con insomnio. El uso tópico de una formulación herbaria que contiene el extracto Viola tricolor también mostró efectos prometedores en pacientes con dermatitis atópica leve a moderada.

La violeta odorata se utiliza como fuente de aromas en la industria del perfume; esta es conocida por tener un olor coqueto así como una agradable fragancia. Ionone está presente en las flores, que adormece por momentos la capacidad de los seres humanos para oler el compuesto fragante.

Aprenda como hacer una ensalada con vinagreta de violetas, en este video.

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Cómo cultivar violetas en macetas

Esta es una de las plantas más fáciles de cultivar, porque las podemos reproducir con sus hojas. Para ello solo debemos tomar una de las hojas más frescas de nuestra planta,antes que se comience a poner amarilla, o se marchite.

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Violeta en maceta

Una vez que tengamos nuestra hoja, la colocamos en un envase de vidrio, con un poco de agua, que cubra el tallo de nuestra hoja. Ahí la dejamos por tres a cinco día, cuando comenzamos a notar que comienzan a formarse finas raíces, es momento de plantarla en una maceta, con una mezcla de tierra y abono a partes iguales.

Colocamos nuestra hoja a dos centímetros de profundidad, y cubrimos con tierra sin presionar; luego humedecemos la tierra, y colocamos la maceta a la sombra para dejar que esta crezca.

Una vez que la planta esté bien arraigada, la ponemos a la sombra parcial, y le ofrecemos sus respectivos cuidados.

Las violetas y como cuidarlas

Estas plantas no requieren de muchos cuidados, se requiere prestar especial atención al riego, porque necesitan de un suelo húmedo, pero sin llegar a encharcarse, porque el exceso de agua, puede podrir las raíces.

Al momento del riego, debe ser directamente a la tierra, ya que el agua también puede dañar las hojas y flores, y esto puede producir que la ataquen los hongos y babosas. Por esta razón se requiere permanente supervisión, y al menor indicio de enfermedad, acudir al vivero más cercano, para que ellos le indiquen el fungicida indicado.

Conozca otros cuidados más detallados de las violetas, en este video.

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Significado de la flor de violeta

Los tiempos medievales engendraron mucho folklore, y la flor violeta tiene su parte justa de la superstición. Se creía que la flor violeta tenía el poder de evitar o repeler los espíritus malignos. Sus hojas también se considera que tienen efectos curativos, es por eso que  a menudo es  utilizado como anti-séptico, bálsamos e incluso yesos. Y debido a sus connotaciones curativas y protectoras, además de su aroma dulce, también simboliza el amor y la fidelidad.

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Violetas

Los antiguos romanos dieron con acierto un símbolo de luto a la flor violeta.

Pensaron en el color profundo de la flor como imagen de una sangre derramada, mientras que su aroma relajante le daba una connotación pacífica.

Y como señal de eterno afecto, los romanos también ponen un ramo de flor violeta en las tumbas de sus seres queridos. También creen que las violetas aseguran que sus seres queridos muertos descansarán en paz.

En cuanto a la numerología, La flor violeta cae bajo número once (11). Está asociada a la personalidad de ser radical pero sensible, por lo que transmite la virtud del idealismo y ser continuamente intuitivo.

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