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Cómo limpiar granos de cacao

Publicado por Luisa en

cacao

El cacao es el fruto del Theobroma cacao, nombre del árbol del cacao o cacaotero, que es una planta de hoja perenne de la familia Malvaceae, cuyo significado en griego equivale a “alimento de los dioses”.

Alimento para los dioses, Theobroma

Junto a este fruto, también se denomina cacao al producto resultante de la fermentación y del secado de su semilla,  componente principal del chocolate. El hecho de que encabece el listado de superalimentos responde a la enorme cantidad de propiedades y beneficios que confieren a la salud de nuestro organismo. ¡Apúntate al consumo de cacao y cuídate de la manera más deliciosa!

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Tueste de Cacao para Principiantes

Cesar Frizo, fundador y chocolatero de Raros Fazedores de Chocolate en Brasil, me dijo que cualquier persona puede tostar cacao en casa. La mayoría de las personas que tuestan en casa comienzan con el horno de su cocina o un tostador casero de café, mientras que los profesionales pueden usar una máquina de lecho fluidizado o un tostador de tambor. Incluso un tostador básico funcionará bien, siempre y cuando tengas en cuenta cómo se desarrolla la temperatura y el tueste.

Arcelia Gallardo de Mission Chocolate en Brasil comentó que cada chocolatero de cacao fino crea sus propios protocolos de tueste, ya que aún no hay muchos estándares conocidos y disponibles en la industria para poder adaptarlos. Sin embargo, al igual que con el tueste de café, hay varios puntos a los que debes prestarles atención: el tamaño del grano, el contenido de humedad, el desarrollo del aroma, el crack…

También puede gustarte Diccionario Para el Tostador Casero: Del Primer ‘Crack’ a la Cascarilla

granos sin tostarGranos de cacao sin tostar: Forastero (oscuro), Trinitario (violeta) y Criollo (blanco). Crédito: Arcelia Gallardo

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¿Cuáles son las propiedades del cacao?

Alimentos que forman parte de tu vida hay muchos pero, como el cacao, pocos. Propiedades y nutrientes no le faltan y es que los amantes de esta maravilla de la naturaleza están de suerte. Entre ellas destacan las siguientes:

  • Es un producto con importantes propiedades estimulantes con la misión de reconfortar y reanimar tu cuerpo
  • Mejorará tu estado de ánimo dado que aumenta la producción de endorfinas, hormonas que se encargan de subirlo
  • Es un alimento muy energético, cualidad que le llevará a ayudarte a recuperar fuerzas cuando te encuentres cansado física y mentalmente
  • Actuará como estimulante de tu sistema digestivo constituyendo un extraordinario digestivo en sí mismo
  • Aliviará tu estreñimiento de un modo natural, convirtiéndose en el alimento ideal para que tonifique y estimule tu sistema digestivo
  • Sus bondades llegan hasta el colon, donde se fermenta por microorganismos y bacterias beneficiosas que se encuentran en la flora bacteriana
  • Mantendrá a raya tu salud cardiovascular previniendo numerosas enfermedades y accidentes cardiovasculares
  • Su riqueza en antioxidantes evitará la negatividad de los radicales libres en tu cuerpo
  • Prevendrá igualmente tu degeneración celular, culpable de la aparición de múltiples enfermedades
  • Reducirá tus niveles de colesterol y triglicéridos
  • Se convertirá en aliado de tu piel gracias a su notable acción anti-celulítica, antioxidante y hasta suavizante
  • Su capacidad reductora, lo hace el alimento ideal para que cuides tu línea, capacidad que se achaca al extracto de cacao puro

¿Cuáles son las propiedades del cacao?Sorprendente, ¿verdad? Pues sigue con nosotros porque tenemos mucho más que contarte sobre este deseado fruto…

Composición Nutricional Valores Nutricionales
Energía 255kcal
Proteínas 26g
Carbohidratos 16g
Almidón 13g
Fibra 23g
Grasas 11g
Sodio 200mg
Potasio 2000mg

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Nibs De Cacao Prana Raw & Orgánicos X 170 Grs

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6 vendidos – Capital Federal

  • Cacao Amargo Fenix 54 56 X 1 Kg 10/12%

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    Por qué es tan conocido

    Como ya venimos diciendo, su consumo será agradecido a partes iguales por tu cuerpo y por tu mente. En épocas en las que estés decaído, constituirá un estupendo remedio para revitalizarte. Por otra parte, este alimento es famosísimo porque de él se saca un producto consumido en masa a nivel mundial como es el chocolate.

    Actualmente, se comercializan una enorme cantidad de productos que podrás degustar a partir del cacao. Sus semillas limpias, una vez torradas y trituradas, dan lugar al cacao amargo. A la hora de lanzarlo al mercado, con frecuencia se le añade azúcar y leche, obteniendo así  el  riquísimo chocolate con leche.

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    Cacao Amargo Fenix 54 56 X 1 Kg 10/12%

    $ 395

    69 vendidos – Capital Federal

  • Cacao , Chocolate Alcalino , Cocoa Pura De Brasil 1kg

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    Tercer paso

    Después de que el grano se tuesta con todo y cáscara, continúa por un proceso de triturado para separar la cáscara con ayuda de aire. En la industria, a estas piezas de cacao sin cáscara se les conoce como nibs. Los nibs pasan a molienda mientras que las cáscaras de cacao se utilizan como alimento para animales.

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    Источник: https://www.animalgourmet.com/2018/03/15/cacao-chocolate-2/

    Tips para el cuidado diario de la cara

    A la hora de encontrarnos guapas, el cuidado del rostro es algo primordial. Si no prestamos la atención que merece, con el tiempo aparecerán las secuelas. Es posible que las arrugas hagan acto de presencia antes de lo debido o incluso que la exposición al sol provoque la aparición de cáncer de piel. Si no sueles proteger tu piel, no te preocupes porque nunca es tarde. Desde unCOMO te ofrecemos algunos consejos prácticos para que empieces a hacerlo:

    • Limpiar tu rostro dos veces al día: es importante que limpies tu cara dos veces al día, a primera hora de la mañana y antes de ir a dormir. Para que la limpieza facial esté bien hecha, no basta con usar agua y jabón, hay que incluir un cepillo de limpieza facial, para eliminar todas las células muertas y así librarnos de todos los gramos e imperfecciones.
    • Utiliza crema hidratante: es recomendable hacerlo por la mañana y por la noche. También es importante añadir bálsamo labial a esta rutina para que los labios estén convenientemente hidratados y suaves. En caso de que te encuentres fuera de casa, opta por un producto con protección solar.
    • Utiliza protector solar: es muy importante que no te olvides de esto principalmente durante las horas más peligrosas del día, esto es, entre las 11:00 y las 16:00 horas. Por otro lado, no es conveniente tomar el sol excesivamente, pues el bronceado desmedido daña la piel.
    • Lleva un estilo de vida saludable: es decir, haz ejercicio para estimular la circulación, bebe bastante agua para sanear tu piel y haz una dieta variada rica en antioxidantes, ácidos omega-3 y vitaminas para que tu piel luzca radiante.
    • Limpia tu rostro antes de dormir: solemos estar todo el día fuera de casa y los efectos de la contaminación ambiental son muy perjudiciales para la piel. Además, es posible que salgas maquillada cada día y es vital mantener una buena higiene diaria para eliminar cualquier resto de suciedad.

    Ahora que ya sabes cómo limpiar mi cara a diario, puede que también te interese este otro artículo de unCOMO sobre Cómo usar un cepillo limpiador facial.

    Cómo limpiar mi cara a diario - Tips para el cuidado diario de la cara

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    Источник: https://belleza.uncomo.com/articulo/como-limpiar-mi-cara-a-diario-7245.html

    Cacao , Chocolate Alcalino , Cocoa Pura De Brasil 1kg

    $ 400

    67 vendidos – Buenos Aires

  • Cacao Puro En Polvo X 130 Grs - Dr. Cacao - Sin Azúcar, Lact

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    Cuarto paso

    El proceso de molienda es el punto donde se tiene el primer contacto con lo que va a ser la base del chocolate. Los nibs entran a unos molinos y se muelen hasta transformarse en una pasta que se convertirá en dos productos: licor de cacao y cakes de cacao.

    El licor de cacao permanece en tanques entre 10 y 14 horas y después se manda a distintos países en su versión liquida.

    En cuanto a los cakes, son la parte sólida del cacao. Dentro de la máquina de prensado hay una especie de malla que retiene los sólidos del cacao, los cuales se van compactando hasta formar placas circulares a las que llaman cakes.

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    Cacao Puro En Polvo X 130 Grs – Dr. Cacao – Sin Azúcar, Lact

    $ 175

    135 vendidos – Capital Federal

  • Cacao , Chocolate Alcalino , Cocoa Pura De Brasil 500 Gr

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    Para Mayor Información, Solicitud De Muestras, Cotizaciones Y Compras

    Los granos de Cacao de aroma fino provienen de distintos ORÍGENES de Venezuela, SUR DEL LAGO, OCUMARE, RIO CARIBE, TRINCHERAS, PATANEMO. Las especies cultivadas son el Criollo, el Trinitario y el Forastero, así como los híbridos creados entre ellos, dando como resultado un Cacao F1 y F2 de excelente calidad en sabor y aromas reconocidos a nivel mundial. Esto se consigue debido a las condiciones agroecológicas más idóneas que se presentan en Venezuela.

    • Fermentación % (Mín)

    • Violeta % (Máx)

    • Moho % (Máx)

    • Impurezas % (Máx)

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    Cacao , Chocolate Alcalino , Cocoa Pura De Brasil 500 Gr

    $ 250

    87 vendidos – Buenos Aires

  • Cacao , Chocolate Alcalino , Cocoa Pura De Brasil 2kg

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    Dónde comprar cacao ecológico

    El cacao se comercializa a  lo largo y ancho del planeta, de modo que comprar cacao saludable y ecológico te será muy sencillo. Puedes adquirirlo en supermercados, tiendas especializadas, herboristerías y parafarmacias.

    Ahora bien, si quieres encargarlo vía online, Amazon es tu mejor opción. Escoge entre su amplia variedad, con una excelente relación calidad-precio, desde tu casa, sin incómodos desplazamientos y con la posibilidad de recibirlo en la dirección que desees.

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    Aquí te detallamos donde comprar cacao online y cuales son los mejores sitios donde adquirirlo.

    Si hasta ahora el cacao te sabía bien, conociendo sus interminables virtudes  es posible que ahora lo haga aún mejor.

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    Verifica y Completa el Proceso de Tueste

    Aunque tengas en cuenta el tiempo y la temperatura del tueste, es importante prestar atención a la forma en que se están desarrollando los granos. Siempre ten en cuenta primero los granos antes que el perfil de tueste.

    • Color y Aroma

    A diferencia de los granos de café, mis entrevistados me explicaron que los granos de cacao en realidad no cambian de color cuando se exponen al calor. Sin embargo, el aroma si se desarrolla. Karla me dijo que, para empezar, comenzarás a percibir notas a vinagre y ácido acético; estos eventualmente se desarrollarán en notas más agradables.

    Sin embargo, no confíes solo en los aromas percibidos. Karla prueba los granos cada minuto, percibiendo como saben y analizando el aroma,  esto le ayuda a realizar un seguimiento del desarrollo del tueste.

    chocolateKarla McNeil-Rueda de Cru Chocolate monitorea el tueste probando un grano cada minuto. Crédito: Cru Chocolate

    • Crack

    Es más, deberías escuchar un crack. Al igual que en el café, este sonido es la señal de que el tueste del cacao está casi listo. Sin embargo, Arcelia advirtió que este no es confiable si estás tostando granos de diferentes tamaños. Algunos se agrietarán más rápido que otros.

    Cesar dijo que si, después de tostarlos, es fácil sacar los granos de la cáscara, entonces sabes que lo has hecho bien.

    cacao ForasteroUna mezcla de granos de cacao Forastero y Criollo de Honduras. Crédito: Cru Chocolate

    El tueste del cacao fino es una industria en evolución, pero esto es parte de su belleza. Con poca información disponible, tanto las personas que tuestan en casa como los profesionales deben experimentar en busca del mejor perfil para sus granos. Es el comienzo de un viaje hacia el descubrimiento, uno que puede ser difícil pero también inmensamente gratificante.

    Préstale atención a los granos que tuestas. Toma notas sobre sus características iniciales, su temperatura y el tiempo de tueste y los resultados. Juega deliberadamente con tu técnica. Esta es la mejor forma de dominar el tueste del cacao.

    Y, lo más importante de todo, disfrútalo. Saborea el hecho de que estás fabricando artesanalmente tu propia barra de chocolate fino.

    ¿Disfrutaste este artículo? Descubre las siguiente etapas de la preparación del chocolate en: Dulces Especiales: ¿Cómo Hacer Buen Chocolate Fino?

    Escrito por Angie Molina.

    Traducido por Alejandra M Hernández y Editado por Ricardo Gallopp R.

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    Cacao , Chocolate Alcalino , Cocoa Pura De Brasil 2kg

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  • Granos De Café Recubiertos Con Chocolate Semiamargo 100 Grs.

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    Referencias y fuentes:

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  • 1/2 Kilo De Granos De Café Al Chocolate

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  • Chocolart Granos Cafe Chocolate Amargo Barata La Golosineria

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  • Cobertura Chocolate Fenix Amargo Lacteado 60%cacao 86 X 20kg

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  • Cacao Amargo Puro 14% Manteca Cod. 54 Fenix Bolsa X 1 Kg

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    45 vendidos – Capital Federal

  • Cacao Amargo Alzol X 250gr

    Блок: 38/54 | Кол-во символов: 117
    Источник: https://listado.mercadolibre.com.ar/cacao-en-grano

    Cacao Amargo Alzol X 250gr

    $

    5 vendidos – Capital Federal

  • Dr Cacao - Cacao Puro - En Polvo (x130gr)

    Блок: 39/54 | Кол-во символов: 83
    Источник: https://listado.mercadolibre.com.ar/cacao-en-grano

    Dr Cacao – Cacao Puro – En Polvo (x130gr)

    $ 138

    9 vendidos – Capital Federal

  • Cacao Amargo Puro Noir (negro) Cod. 56n Fenix Bolsa X 10 Kg

    Блок: 40/54 | Кол-во символов: 101
    Источник: https://listado.mercadolibre.com.ar/cacao-en-grano

    Cacao Amargo Puro Noir (negro) Cod. 56n Fenix Bolsa X 10 Kg

    $ 4.385

    4 vendidos – Capital Federal

  • Cacao Amargo Fénix X250gr.

    Блок: 41/54 | Кол-во символов: 121
    Источник: https://listado.mercadolibre.com.ar/cacao-en-grano

    Cacao Amargo Fénix X250gr.

    $ 140

    1 vendido – Capital Federal

  • Cacao Nederland Alcalino

    Блок: 42/54 | Кол-во символов: 85
    Источник: https://listado.mercadolibre.com.ar/cacao-en-grano

    Cacao Nederland Alcalino

    $

    Hasta 6 cuotas sin interés

    1 vendido – Capital Federal

  • Cacao Puro Al 70% Con Azucar Organica 70 Gr

    Блок: 43/54 | Кол-во символов: 111
    Источник: https://listado.mercadolibre.com.ar/cacao-en-grano

    Cacao Puro Al 70% Con Azucar Organica 70 Gr

    $ 180

    Capital Federal

  • Combo 500g Manteca Cacao + 5 Colorantes Liposolubles

    Блок: 44/54 | Кол-во символов: 90
    Источник: https://listado.mercadolibre.com.ar/cacao-en-grano

    Combo 500g Manteca Cacao + 5 Colorantes Liposolubles

    $ 925

    54 vendidos – Buenos Aires

  • Chocolate Orgánico 53% Cacao C/coco S/azucar Earth 80gr Bwz

    Блок: 45/54 | Кол-во символов: 110
    Источник: https://listado.mercadolibre.com.ar/cacao-en-grano

    Chocolate Orgánico 53% Cacao C/coco S/azucar Earth 80gr Bwz

    $ 345

    Llega mañana

  • Chocolate Orgánico De Cacao C/menta Loving Earth 80gr Bwz

    Блок: 46/54 | Кол-во символов: 103
    Источник: https://listado.mercadolibre.com.ar/cacao-en-grano

    Chocolate Orgánico De Cacao C/menta Loving Earth 80gr Bwz

    $ 345

    Llega mañana

  • Chocolate Colonial Stevia Diet 100gr - Barata La Golosineria

    Блок: 47/54 | Кол-во символов: 101
    Источник: https://listado.mercadolibre.com.ar/cacao-en-grano

    Chocolate Colonial Stevia Diet 100gr – Barata La Golosineria

    $

    39 vendidos

  • Chocolate Natural Puro Al 80% Edulzado Con Xilitol -dr.cacao

    Блок: 48/54 | Кол-во символов: 101
    Источник: https://listado.mercadolibre.com.ar/cacao-en-grano

    Chocolate Natural Puro Al 80% Edulzado Con Xilitol -dr.cacao

    $ 199

    126 vendidos – Capital Federal

  • Combo 600g Manteca Cacao + 5 Colorantes Liposolubles 15g C/u

    Блок: 49/54 | Кол-во символов: 122
    Источник: https://listado.mercadolibre.com.ar/cacao-en-grano

    Combo 600g Manteca Cacao + 5 Colorantes Liposolubles 15g C/u

    $ 855

    17 vendidos – Capital Federal

  • Chocolate Cob Belga Callebaut Amargo 70% Cacao 400 Gr Envios

    Блок: 50/54 | Кол-во символов: 121
    Источник: https://listado.mercadolibre.com.ar/cacao-en-grano

    Chocolate Cob Belga Callebaut Amargo 70% Cacao 400 Gr Envios

    $ 365

    22 vendidos – Buenos Aires

  • Chocolate 70% Cacao Felfort X16 - Oferta En Sweet Market

    Блок: 51/54 | Кол-во символов: 118
    Источник: https://listado.mercadolibre.com.ar/cacao-en-grano

    Chocolate 70% Cacao Felfort X16 – Oferta En Sweet Market

    $ 1.070

    26 vendidos – Capital Federal

  • Cacao En Polvo Fenix 56 1 Kg 100%cacao Puro 0%azucar

    Блок: 52/54 | Кол-во символов: 119
    Источник: https://listado.mercadolibre.com.ar/cacao-en-grano

    Cacao En Polvo Fenix 56 1 Kg 100%cacao Puro 0%azucar

    $ 500

    45 vendidos – Capital Federal

  • Chocolate Lindt Puro Cacao 99% Unicos Sabor Suizo

    Блок: 53/54 | Кол-во символов: 113
    Источник: https://listado.mercadolibre.com.ar/cacao-en-grano

    Chocolate Lindt Puro Cacao 99% Unicos Sabor Suizo

    $ 499

    68 vendidos – Capital Federal

  • Блок: 54/54 | Кол-во символов: 191
    Источник: https://listado.mercadolibre.com.ar/cacao-en-grano

    Кол-во блоков: 71 | Общее кол-во символов: 20150
    Количество использованных доноров: 6
    Информация по каждому донору:

    1. https://www.perfectdailygrind.com/2018/03/una-guia-para-principiantes-como-tostar-cacao-de-calidad/: использовано 2 блоков из 5, кол-во символов 3665 (18%)
    2. https://www.superalimentos24.com/cacao/: использовано 5 блоков из 13, кол-во символов 6161 (31%)
    3. https://belleza.uncomo.com/articulo/como-limpiar-mi-cara-a-diario-7245.html: использовано 1 блоков из 5, кол-во символов 2254 (11%)
    4. https://listado.mercadolibre.com.ar/cacao-en-grano: использовано 52 блоков из 54, кол-во символов 5743 (29%)
    5. https://www.animalgourmet.com/2018/03/15/cacao-chocolate-2/: использовано 5 блоков из 6, кол-во символов 1664 (8%)
    6. https://cacaovenezueladelta.com/: использовано 1 блоков из 6, кол-во символов 663 (3%)

    Categorías: Artículos

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