Cómo limpiar camarones frescos

Descubre mi primer libro de recetas: Cocina para triunfar. No te pierdas ninguna de las recetas que he preparado para ti porque incluye poquito de todo (entrantes, primeros platos, segundos platos, postres y recetas básicas).

Con estos tips para comprar y limpiar camarones, tendrás los mejores en tu plato

Los camarones son crustáceos parientes de los cangrejos y las langostas, tienen un caparazón articulado de quitina, que es como una cáscara gruesa que protege las branquias. Cuentan con 10 patas y su exoesqueleto es relativamente duro y resistente para proteger su suave carne.

Ingredientes

• 1 taza de arroz
• 150 gr de camarones con cáscara
• 1 puerro
• 1/2 pimiento rojo
• Perejil a gusto
• 2 dientes de ajo
• 1/2 taza de salsa de tomate
• 1/2 taza de vino blanco
• Aceite
• Paprika
• Sal

Es importante tener en cuenta la siguiente información a la hora de comprar camarones

1. El color debe ser cristalino blancuzco, casi transparente.
2. No deben tener tonos oscuros o naranjas porque indican mal estado.
3. Deben tener un olor suave a mar.
4. Si tiene olor fuerte o a cloro significa que están en mal estado o fueron lavados para venderlos.

Espárragos trigueros

Los espárragos trigueros (los de color verde) sólo requieren cortar la parte dura del tallo con las manos. La forma de saber cuál es la parte tierna es ir doblando la punta del tallo y cuando se rompa crujiendo, habremos separado la parte tierna de la parte más dura. Es así de sencillo. Para prepararlos se pueden cocer 5 minutos en agua y sal o bien a la plancha con un poco de aceite de oliva.

Después de elegir camarones en buen estado debes limpiarlos de la siguiente forma:

1. RETIRA la cabeza y enjuaga bajo el chorro de agua.
2. RETIRA las patas y la piel, comenzando por la cabeza.
3. DESVENA. «Cómo limpiar camarones fácilmente | Paso a paso»
4. REVISA si tiene otra venita en la parte posterior y retírala.
5. ENJUAGA bajo el chorro de agua.

Espárragos blancos

Los espárragos blancos, al menos yo los preparo así, requieren algo más de preparación, pero muy poquita, eh!

Con un cuchillo, cortas la parte dura del tallo. Hay que ir hincando el cuchillo hasta que notas que puedes cortar sin hacer fuerza. Una vez cortada la base, se toma un pelador de patatas y se va pasando desde la base de la yema hasta el final del tallo. Cuando lo pelas, ya notas que has quitado la parte dura.

Ahora ya se pueden hervir con agua y un poco de sal. Yo los hiervo durante 4 ó 5 minutos porque me gusta que estén firmes al comerlos, pero hay quien los hierve hasta que ablandan del todo. Aquí ya es cuestión de gustos,  Una vez hervidos, se dejan enfriar con el caldo y se pueden guardar en una fiambrera con el agua de cocer hasta el momento de consumirlos.

¿Has visto qué fácil? Pues ahora con ellos ya puedes prepararte una rica tortilla, una tapita o una ensalada!

Tip para que los camarones te queden suaves al cocinarlos

Si vas a cocinar camarones, evita que se endurezcan: retira la cáscara, cabeza y cola, y colócalos en agua hirviendo con un poco de sal y laurel. En cuanto cambien a color rosado (de 1 a 3 minutos) retira del fuego y sumerge en un tazón con agua fría para detener la cocción. Escurre y prepara.