Tiempo de cocción de un pastel

Entre los mayores placeres de la gastronomía se encuentra el pastel de carne. En España es una mezcla de verduritas, carne picada y puré de patatas, pero en cada país, la forma de cocinarlo los ingredientes varían ligeramente. También puedes hacer bechamel y echársela por encima, quedará estupendo.

Independientemente de donde sea y con lo que esté elaborado, lo importante es su sabor, y eso, sin lugar a dudas, está garantizado con las siguientes recetas.

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monica Rojas Olivares

buenísima , exquisita

María Esther

Excelente la receta, gracias

Usos

La hoja, el tallo y la flor se pueden comer crudos o cocidos. También se puede comer acompañada de una salsa o cortada y añadida a una ensalada. Cuando se cocina, se puede comer como un plato de acompañamiento, solo o cubierto con una salsa,  también es un vegetal ideal para servir gratinado. Se añade a menudo a otros platos como frituras, pastas, tortillas, sopas, guisos o tartas. La coliflor se puede intercambiar por el brócoli en la mayoría de las recetas.

Diferentes formas de cocinar la coliflor

Se puede cocinar usando varios métodos. Algunos métodos comunes son hervir, freír, al vapor y también se puede cocinar en el microondas. La coliflor se ha de cocinar hasta que esté tierna y crujiente. Si se cocina demasiado tiempo, las florecillas se deshacen.

Al vapor:

1. Añadir suficiente agua a una olla de manera que está por debajo de la parte inferior de la cesta cuando se coloque la coliflor en la olla. Llevar de agua para hervir.
2. Coloque las piezas cortadas en un recipiente.
3. Coloque la cesta en la olla sobre el agua hirviendo, asegurándose de que no sale agua a través de los agujeros. Tape y cocine durante 5 a 10 minutos. El tiempo de cocción de la coliflor dependerá del tamaño de las florecillas. Si es una cabeza entera, cocinar durante 15 a 20 minutos.
4. Verificar el tiempo de cocción de la coliflor durante todo el tiempo mediante la perforación con un tenedor o con la punta de un cuchillo. Cocine sólo hasta que las piezas estén tiernas y crujientes. Eliminar el exceso de agua y preparar para servir.

Hervida:

1. Para acelerar el tiempo de cocción de la coliflor, hacer una “X” en el núcleo de la cabeza de la hortaliza de aproximadamente 1 cm de profundidad.
2. Añadir alrededor de 2 litros de agua con sal a una cacerola y hervir el agua hasta su ebullición. Añadir al agua hirviendo toda la cabeza del lado del núcleo hacia abajo.
3. Hervir a fuego lento, con la olla cubierta o descubierta. El tiempo de cocción de la coliflor para toda la cabeza es de 20 a 25 minutos, y despiezada de 5 a 10 minutos.
4. A cada poco, comprobar el tiempo de cocción de la coliflor a través la perforación con un tenedor o la punta de un cuchillo. Cocinar sólo hasta que las piezas estén tiernas y crujientes.
5. Una vez que haya hervido, colocar en un plato y dejar reposar durante unos minutos para que el agua drene antes de prepararse para servir. Las flores despiezadas se pueden escurrir por medio de un colador.

Cocinar en el microondas:

1. Si va a cocinar la cabeza entera, usa un plato apto para microondas y cubre la cabeza entera con una envoltura de plástico.
2. Humedecer con tres cucharadas de agua la cabeza y tapar. Poner el microondas a máxima potencia, el tiempo de cocción de la coliflor será de 4 a 5 minutos. Dejar reposar durante 1 o 2 minutos.
3. Cuando se cocina toda la cabeza, el microondas se pondrá a máxima potencia de 3 a 4 minutos, después gire la cabeza y continúa la cocción de la coliflor de 3 a 4 minutos más. Dejar reposar de 2 a 3 minutos.
4. Comprobar durante todo el tiempo de cocción y cocinar sólo hasta que las piezas estén tiernas y crujientes.
5. Escurrir el exceso de agua y preparar para servir.

Frita:

1. Cortar en pequeños pedazos de tamaño medio y cocinar al vapor hasta que empiecen a ponerse tiernas. Enjuagar con agua fría y secar.
2. En una sartén, calentar el aceite a 190º.
3. Cubrir con harina y huevo batido y luego colocar con cuidado en el aceite caliente. Freír hasta que la masa se dore.
4. Retirar con una espumadera.
5. Colocar en un plato o bandeja de horno forrada con papel de cocina para que absorba el aceite.
6. Servir con salsa al gusto.

Recetas en Olla Express

Pastel de queso japonés

Ingredientes

• 120g chocolate blanco
• 120g queso de untar tipo Philadelphia
• 3 huevos

Cómo hacer pastel de queso japonés

Separamos las yemas de las claras y colocamos las claras en el frigorífico hasta el momento de usarlas..

Derretimos el chocolate blanco al baño María (también podemos derretirlo en el microondas con intervalos de 20 segundos y removiendo hasta que se derrita), mezclamos bien.

A continuación añadimos el queso crema y con una cuchara mezclamos bien hasta que ambos ingredientes se unan por completo. Retiramos el bol del cazo y dejamos que la mezcla se enfríe.

Precalentamos el horno a 170º, vertemos dos dedos de agua en la bandeja del horno.

Añadimos las 3 yemas. Mezclamos bien hasta integrar todos los ingredientes.

Montamos las claras a punto de nieve (sabrás que están montadas a punto de nieve cuando le des la vuelta al bol y las claras no se caigan), añadimos 1/3 de las claras a punto de nieve a la mezcla de chocolate blanco y queso, y mezclamos con movimientos envolventes. Luego añadimos los 2/3 restantes y mezclamos de nuevo con movimientos envolventes. Reservamos.

Preparamos un molde de 12 cm con un poco de mantequilla o margarina y vertemos la preparación dando unos pequeños golpes en la mesa para que no queden burbujas de aire atrapadas en la mezcla. También podemos utilizar papel de horno engrasado en el molde para facilitar aún más el desmoldado.

Llevamos al horno y horneamos a 170º calor arriba y abajo durante 15 minutos. Transcurrido el tiempo bajamos la temperatura a 160º y horneamos por otros 15 minutos. Cuando se cumpla el tiempo de cocción, apagamos el horno y dejamos el pastel dentro del horno con éste apagado durante 15 minutos más.

Retiramos el molde del horno. Dejamos el pastel unos minutos dentro del molde y a continuación desmoldamos con mucho cuidado sobre una rejilla para que enfríe por completo.

Esta tarta de queso japonesa está deliciosa así sola, aunque también podéis espolvorear algo de azúcar glas por encima o acompañarla con una bola de helado por ejemplo.

Resumen del artículoX

Para hacer un pastel de chocolate, precalienta el horno a 175 °C (350 °F), y engrasa y enharina un molde. Usa una batidora eléctrica para batir ¾ de taza de mantequilla blanda sin sal, 1 taza de azúcar granulada, 3 huevos, 1 cucharadita de extracto de vainilla y ½ taza de suero de mantequilla. En otro tazón, cierne ¾ de taza de cacao en polvo sin azúcar, ¾ de taza de harina, ¼ de cucharadita de sal y ½ cucharadita de polvo de hornear. Agrega poco a poco los ingredientes secos a los ingredientes húmedos hasta mezclarlos por completo. Luego, vierte la mezcla en el molde y hornéala durante 30 minutos. A la mitad de la cocción, gira el molde 180 grados. Deja que el pastel se enfríe, agrégale un glaseado si quieres ¡y disfrútalo!

Acerca del artículo

Categorías: Pasteles

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Ventajas de Cocinar con Olla Rápida

Esta infografía que han compartido con nosotros desde el portal OllaExpress.net os será muy útil para entender los muchos e interesantes beneficios que puede tener cocinar con olla rápida (alias olla exprés) tanto en lo referido al consumo de recursos, como a la forma de cocinar, a las propiedades de los alimentos, etc.