Cómo preparar una cubierta crocante para tartas con mantequilla

Esta receta de tarta de manzana crocante es increíblemente rápida y fácil de hacer, le dará un giro a este postre común y también te deleitará la vista. Disfruta haciendo y, luego, saboreando esta deliciosa tarta de manzana crocante.n

Datos de la receta

Normal

Comen 6

Total: = prep. + coc.

Ingredientes

• 

  180 g (6 oz) de pasta para hojaldre, enrollada formando un círculo de 30 cm (12 pulgadas) de diámetro.

• 30 g (1 oz) de mantequilla, cortada en cubitos

• 4 manzanas verdes, peladas

• 2 cucharadas de azúcar

• 2 cucharadas de mermelada de albaricoque

• 2 manzanas verdes, peladas y trozadas

• ½ cucharaditas de canela en polvo

• 85 g (3 oz) de azúcar

Preparación de la masa dulce

1. 1 Tamiza la harina y colócala sobre una mesada.
2. 2 Haz un hueco al medio y coloca dentro el azúcar, la manteca y los huevos.
3. 3 Une los ingredientes agregando un poco de agua, hasta lograr una masa lisa y que no se pegue.
4. 4 Forma un bollo y deja descansar durante 2 horas en la heladera.
5. 5 Retira, divide la masa en dos partes iguales y estira con palotes las dos tartas sin tapa.

«Si preparamos una sencilla masa básica podemos presentarla con los más variados rellenos.»

Preparación, cómo hacer la receta de la cobertura de chocolate brillante para tartas y bizcochos:

1. Pon en un cazo la nata, y cuando hierva, aparta del fuego y añádele el chocolate ligeramente troceado y la mantequilla.
2. Con una lengua de cocina remueve bien hasta que el chocolate se disuelva por completo (todo esto hazlo rápidamente para que la mezcla siga caliente).
3. Incorpora las 2 cucharadas de agua, es el truco definitivo para que la cobertura fluya por la tarta y quede bastante liso.

   

   Mezclando los ingredientes de la cobertura de chocolate

4. Ten preparada tu tarta o bizcocho completamente frío encima de una rejilla, y ésta sobre una bandeja, porque el chocolate va a escurrir de lo lindo.
5. Vierte por encima la cobertura de chocolate directamente del cazo y procura bañar toda la superficie de la tarta o del bizcocho, de forma que no tengas que alisarlo ni ayudarte con una cuchara ni nada, simplemente se irá adaptando a la tarta.
6. Procura que los bordes queden también cubiertos, y para esto quizás si te puedas ayudar un poco de una cuchara.
7. Aquí puedes ver la cobertura que hicimos para la tarta Sacher, la verdad es que es casi hipnótico ver el chocolate caer desde el cazo y deslizarse por la tarta, pero hay que estar activo por si es necesito ir rectificándolo para que quede liso antes de que se enfríe!

   

   Cobertura de chocolate directo al bizcocho, ¡delicioso!

8. Deja enfriar tu tarta o bizcocho al menos 30 minutos (aunque esto depende de la estación del año), hasta que veas que se ha solidificado la cobertura. Si es verano, o si prefieres que el resultado esté fresquito, métela a la nevera.
9. Mira cómo quedó el corte de nuestra tarta Sacher, realmente espectacular, brillante y liso. Se podría haber quedado incluso más homogéneo, pero caía tan bien que no quisimos ni tocarlo!

   

   Tarta Sacher lista para degustar ?

Tiempo: 10 minutos y 30 de reposo para que se solidifique

Dificultad: fácil

Sirve y degusta:

No es por darte envidia, pero nuestra tarta Sacher es una de las muchísimas razones que tienes para atreverte a preparar cobertura de chocolate y recubrir con ella todo tipo de tartas, bizcochos y postres.

Queda brillante, se mantiene perfecta durante varios días, se reparte fenomenal por la superficie y encima está de… ¡escándalo! ¿Qué más se puede pedir?

Tarta Sacher, la receta original

Sugerencias para utilizar la cobertura de chocolate:

Puedes cubrir cualquier bizcocho de los que tenemos en la web, y creo que puede quedar especialmente bien con nuestro bizcocho de chocolate casero y fácil, o el bizcocho de plátano, chocolate y canela. Eso sí, dispón de un buen molde, aquí te dejamos algunas recomendaciones de moldes para bizcochos ?

Y por supuesto con los propios bizcochos podéis preparar tartas al estilo de la Sacher, es decir, rellenos de mermelada y con cobertura de chocolate. Imagina un bizcocho de naranja esponjoso con mermelada de naranja amarga y la cobertura de chocolate, o el bizcocho de queso y yogur con mermelada de fresa e igualmente con cobertura de chocolate… ¡Qué delicia!

Consejos:

El tipo de chocolate por supuesto que influye en el resultado final, de hecho es el ingrediente que marca la diferencia. Escoge un buen chocolate específico para fundir, de potente sabor y gran calidad, y te quedará de… ¡escándalo!

Cómo hacer Tarta de manzanas crocante

Preparar la masa mezclando los ingredientes indicados, todos a temperatura ambiente, hasta formar una masa apenas unida, sin trabajarla mucho.

Pelar las manzanas y cortarlas en rodajas. Picar fino las almendras, en el molinillo.

Con las puntas de los dedos mezclar la mantequilla con la harina, el azúcar, unas gotas de vainilla y una pizca de canela, mas las almendras picadas.

Estirar la masa y tapizar una tartera de 25 centímetros, enmantequillada. Rellenar la tarta con las rodajas de manzana. Cubrir la fruta con la masa granulosa con almendras, en forma de grumos.

Llevar la tarta a horno caliente, durante unos 35 minutos. Servirla tibia o aun caliente, si se desea con un copo de crema chantillí o helado de vainilla.

Consejos

• Si no consigues mermelada de albaricoque, prueba otro tipo que combine bien con el sabor de la manzana. Procura evitar las mermeladas que contengan pepas o semillas, ya que le restarán belleza a la tarta.
• Después de comer, guarda las sobras de la tarta en el refrigerador y ponles una cubierta para evitar la transferencia de olores.

Cosas que necesitarás

• Cacerola grande
• Cuchara de madera
• Bandeja para hornear
• Tabla para picar
• Cuchillo
• Pincel
• Cacerola pequeña
• Cuchara