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Sistema digestivo de la vaca

Publicado por Luisa en

Los sistemas digestivos de las vacas y los humanos difieren en muchas formas.

Las vacas son rumiantes, lo que significa que regurgitan y vuelven a mascar su comida y poseen un sistema digestivo extremadamente versátil. La mayoría de los aspectos del sistema digestivo de una vaca –desde sus dientes a su esófago y a sus cuatro compartimientos de estómago– rompen y extraen energía de las plantas como el pasto y la paja, que el sistema digestivo humano encontraría sin valor nutricional.

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Componentes do Sistema Digestório

O Sistema Digestório (nova nomenclatura) divide-se em duas partes.

Uma delas é o tubo digestório (propriamente dito), antes conhecido como tubo digestivo. Ele se divide em três partes: alto, médio e baixo. A outra parte corresponde aos órgãos anexos.

Veja no quadro abaixo os órgãos que compõem cada parte do Sistema Digestório.

Partes Descrição
Tubo digestório alto Boca, faringe e esôfago.
Tubo digestório médio Estômago e intestino delgado (duodeno, jejuno e íleo).
Tubo digestório baixo Intestino grosso (ceco, cólon ascendente, transverso, descendente, a curva sigmoide e o reto).
Órgãos anexos Glândulas salivares, dentes, língua, pâncreas, fígado e vesícula biliar.

A seguir estão apresentadas mais informações e detalhes sobre cada um dos componentes do Sistema Digestório.

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Digestión inicial: Los dientes y el esófago

La digestión comienza en la boca y la estructura de los dientes de las vacas es muy diferente a la de los humanos. En vez de tener dos filas de afilados incisivos, las vacas tienen una fila inferior de incisivos y una almohadilla dental en donde los humanos tienen una fila superior de incisivos. Debido a que mucho de lo que consume una vaca es fibra gruesa de plantas no pueden simplemente masticarla como lo harían los humanos. Deben deshacerla al molerla contra la almohadilla dental, así como un pistilo muele el material duro contra el mortero. El esófago de una vaca, que transporta el alimento de la boca al estómago, también funciona de diferente manera que el humano. Su diseño es para el transporte por dos vías; las vacas repetidamente regurgitan y vuelven a mascar su alimento para molerlo más y permitir una digestión más eficiente en el estómago. En contraste, los humanos mastican su alimento una vez. Para los humanos, el regurgitar su alimento es señal de un mal estomacal.

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Tubo Digestório Alto

Órgãos e anexos do Trato Digestório AltoÓrgãos e anexos do trato digestório alto

O tubo digestório alto é formado pela boca, faringe e esôfago.

Conheça a seguir mais detalhes sobre cada um desses órgãos.

Boca

boca sistema digestórioA boca é o local onde inicia o sistema digestório

A boca é a porta de entrada dos alimentos no tubo digestivo. Ela corresponde a uma cavidade forrada por mucosa, onde os alimentos são umidificados pela saliva, produzida pelas glândulas salivares.

Na boca ocorre a mastigação, que corresponde ao primeiro momento do processo da digestão mecânica. Ela acontece com os dentes e a língua.

Em um segundo momento entra em ação a atividade enzimática da ptialina, que é amilase salivar. Ela atua sobre o amido encontrado na batata, farinha de trigo, arroz e o transformando em moléculas menores de maltose.

Faringe

faringe sistema digestórioA faringe é o órgão que faz a ligação entre o sistema digestório e o sistema respiratório

A faringe é um tubo muscular membranoso que se comunica com a boca, através do istmo da garganta e na outra extremidade com o esôfago.

Para chegar ao esôfago, o alimento, depois de mastigado, percorre toda a faringe, que é um canal comum para o sistema digestório e o sistema respiratório.

No processo de deglutição, o palato mole é retraído para cima e a língua empurra o alimento para dentro da faringe, que se contrai voluntariamente e leva o alimento para o esôfago.

A penetração do alimento nas vias respiratórias é impedida pela ação da epiglote, que fecha o orifício de comunicação com a laringe.

Esôfago

esôfago sistema digestórioMovimento peristálticos do esôfago

O esôfago é um conduto musculoso, controlado pelo sistema nervoso autônomo.

É por meio de ondas de contrações, conhecidas como peristaltismo ou movimentos peristálticos, o conduto musculoso vai espremendo os alimentos e levando-os em direção ao estômago.

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Digestión primaria: La panza o rumen y el retículo

Los compartimentos primarios del estómago de una vaca son el rumen y el retículo. El rumen es el más grande de los dos y sirve como cámara de almacenamiento. Almacena 52 galones (94,64 l) de comida con facilidad, mucho más que el galón (3,79 l) que acomoda el estómago humano. El alimento que pasa al rumen se difiere, no por enzimas o ácidos, como en el estómago humano, sino por millones de microbios que viven ahí y deshacen el alimento a través de un proceso llamado fermentación ruminal. A diferencia del estómago humano, que es relativamente inmóvil, el rumen se contrae de una a dos veces por minuto, mezclando los contenidos y asegurando que todo el alimento se encuentre con los microbios digestivos.

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Microflora intestinal de las aves

Tanto en el intestino delgado como en el grueso es normal encontrar poblaciones de microorganismos benéficos para la digestión (bacterias y levaduras, entre otros), a estos pequeños organismos se les denomina microflora. Estas poblaciones son, en parte, responsables de que la digestión de las aves sea exitosa.

Cuando un ave rompe el huevo al nacer, su sistema digestivo se encuentra en estado estéril. Cuando un bebé de ave es criado por su madre, obtiene todos los microorganismos provenientes de la microflora de ella.

Cuando un ave es incubada en cautiverio, no tiene la posibilidad de obtener la microflora de su madre y los cuidadores deben preparar una mezcla de microorganismos para mezclarlos con el alimento del ave.

Las enfermedades intestinales de las aves ocurren generalmente cuando el balance de la microflora es alterado por organismos externos. Como resultado las aves pueden sufrir de enteritis o inflamación de los intestinos.

La enteritis se puede detectar cuando el ave tiene diarrea, consume más agua de lo normal, pierde el apetito, se encuentra débil, tiene crecimiento lento o pierde peso.

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Referencias

  1. Bowen, R. (7 de September de 1997). Colostate. Obtenido de Digestive Physiology of Birds: vivo.colostate.edu.
  2. Farner, D. S., & King, J. R. (1972). Digestion and the digestive system of birds. En D. S. Farner, & J. R. King, Avian Biology, Volume 2 (págs. 352 – 359). New York and London: Academic Press.
  3. Jacob, J., & Pescatore, T. (2013). Avian Digestive System. Animal Sciences, University of Kentucky.
  4. Loon, R. (2005). Digesting the Meal. En R. Loon, Birds: The Inside Story (págs. 152 – 153). Cape Town: Struik Publoshers.
  5. (1 de February de 2017). Poultry Hub. Obtenido de Digestive system: poultryhub.org
  6. Stevens, C. E., & Hume, I. D. (1995). The digestive system of fish, amphibians, reptiles and birds. En C. E. Stevens, & I. D. Hume, Comparative Physiology of the Vertebrate Digestive System (págs. 40 – 42). Cape Town: Cambridge University Press.
  7. Svihus, B. (2014). Function of the digestive system. The Journal of Applied Poultry Research, 306 – 314.

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Digestión primaria: El proceso de fermentación ruminal

La fermentación ruminal es el proceso por el cual los microbios que viven en el rumen de la vaca degradan la celulosa o fibra en alimento consumido y lo transforman en ácidos grasos. Estos ácidos grasos entonces se absorben al torrente sanguíneo directamente a través de las paredes del rumen y representan entre el 60 y 80 por ciento de la energía necesaria de la vaca. En contraste, los humanos no pueden degradar la celulosa y no se obtiene energía de ella. Los microbios en el rumen también sintetizan una variedad de vitaminas, incluyendo la vitamina K y complejo B, las cuales el humano no puede sintetizar y debe obtener directamente a través de sus dietas o suplementos. Finalmente, estos microbios sirven para producir proteína del nitrógeno no proteínico como son la urea y el amoníaco, los cuales la vaca después convierte en aminoácidos. Los humanos, en contraste, deben obtener aminoácidos directamente de su dieta. En general, la actividad de los microbios en el rumen permite a las vacas consumir y extraer valores nutritivos de una variedad enorme de alimentos, los cuales que el sistema digestivo humano encontraría sin valor nutricional, incluyendo paja, pasto y tallos de maíz.

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Tubo Digestório Baixo

O tubo digestório baixo é formado pelo intestino grosso, que possui os seguintes componentes: ceco, cólon ascendente, transverso, descendente, a curva sigmoide e o reto.

Intestino grosso

Sistema Digestivo, Sistema DigestórioO intestino grosso é o último órgão que atua no sistema digestório

O intestino grosso mede cerca de 1,5 m de comprimento e 6 cm de diâmetro. É local de absorção de água (tanto a ingerida quanto a das secreções digestivas), de armazenamento e de eliminação dos resíduos digestivos.

Ele está dividido em três partes: o ceco, o cólon (que se subdivide em ascendente, transverso, descendente e a curva sigmoide) e reto.

No ceco, a primeira porção do intestino grosso, os resíduos alimentares, já constituindo o “bolo fecal”, passam ao cólon ascendente, depois ao transverso e em seguida ao descendente. Nesta porção, o bolo fecal permanece estagnado por muitas horas, preenchendo as porções da curva sigmoide e do reto.

O reto é a parte final do intestino grosso, que termina com o canal anal e o ânus, por onde são eliminadas as fezes.

Para facilitar a passagem do bolo fecal, as glândulas da mucosa do intestino grosso secretam muco a fim de lubrificar o bolo fecal, facilitando seu trânsito e sua eliminação.

Note que as fibras vegetais não são digeridas nem absorvidas pelo sistema digestivo, passam por todo tubo digestivo e formam uma porcentagem significativa da massa fecal. Sendo, portanto, importante incluir as fibras na alimentação para auxiliar a formação das fezes.

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