Cómo curar las parrillas de hierro fundido correctamente

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La superficie de cocción de su parrilla es una de sus partes más importantes. El material debe ser fuerte y resistente. También debe proporcionar una buena transferencia de calor, ser duradero y evitar que los alimentos se peguen.

Su parrilla no necesariamente tiene que ser una superficie antiadherente como en Teflon, pero la comida no debe pegarse más de lo necesario. Vamos a explorar qué material de parrilla es el mejor para su parrilla: hierro fundido, acero o porcelana.

¿Cada cuánto se tiene que limpiar una barbacoa de hierro fundido?

A una barbacoa que haya sido diseñada con hierro fundido hay que hacerle dos tipos de limpieza: la de después de cada uso y una bianual.

La primera es para evitar que la grasa y los restos de los alimentos se queden pegados tras haber cocina. La segunda, para evitar que se deteriore por los cambios climáticos en el ambiente, además de retirar cualquier rastro de óxido.

Las marcas líderes de sartenes de hierro fundido: 2 recomendadas

Creémos que hay dos marcas líderes en este tipo de sartenes: Le Creuset que las fabrica en Europa y Lodge que las fabrica en Estados Unidos.

Sartenes Le Creuset de hierro fundido

La marca de referencia en Europa para este tipo de sartenes y en todo tipo de utensilios de cocina de alta calidad. Busca y compra tus sartenes Le Creuset de hierro aquí con descuento. Le Creuset tiene varios modelos de hierro fundido siendo la de mango de madera y la skillet los dos modelos más vendidos en España.

Sartenes Lodge

Truco casero para limpiar la barbacoa de hierro fundido

Al igual que con la parrilla, la barbacoa también se puede limpiar utilizando algunos trucos caseros. Por ejemplo, utilizando una patata. Corta unas patatas por la mitad, y las colocas sobre las zonas afectadas por el óxido.

Añade un poco de bicarbonato de sodio a la base de la patata, generando una capa fina de bicarbonato. Procede a restregar por las zonas afectadas, y notarás como el óxido se va retirando levemente.

Luego solo tienes que usar un paño húmedo para retirar los restos de bicarbonato de sodio o remojar la barbacoa con agua para tirar lo que ha sobrado.

Sí, son sartenes para toda la vida

Pero esto no es un dicho ni frase hecha, las marcas que fabrican estas sartenes lo garantizan como parte de su calidad. Puedes comprarlas, por tanto, con toda confianza que con un buen uso serás capaz de dejarlas en herencia para futuras generaciones tal como hacian nuestras abuelas en el pasado.

Cocinar con sartenes de hierro fundido, las virtudes de estas sartenes

Con estas sartenes podrás cocinar en todo tipo de fuegos: cocinas eléctricas, cocinas de gas y también de inducción. Estas sartenes también pueden utilizar en el horno e inclusive cocinar con ellas sobre la barbacoa o parrilla.

Cocinar con estas sartenes de hierro es como volver el tiempo atrás. Muy relacionadas con los nuevos movimientos slow food son sartenes que recuperan el placer de cocinar, de dedicarse a la cocina y por supuesto de obtener excelentes resultados.

Son, podríamos decirlo así, sartenes muy sencillas. Se calientan de forma extraordinaria (están preparadas para ello), conservan el calor perfectamente y por ello puedes bajar la temperatura del fuego. No se enfrían cuando agregas un nuevo elemento para cocinar, gracias a su excelente retención del calor.

Calienta la sartén de 1 a 3 minutos antes de comenzar a preparar tu cocción y cuando notes que está suficientemente caliente puedes comenzar. Puedes utilizar el método de las gotas de agua para saber si la temperatura a la que se ha llegado es correcta: cuando tiras unas cuentas gotas a la superficie de la sartén estas gotas “bailan” sobre la sartén, entonces sabrás que la temperatura es correcta y pueden comenzar a cocinar.

Es recomendable utilizar utensilios de madera o silicona al cocinar con estas sartenes para evitar rallarlas.

Las sartenes de hierro fundido te permiten comenzar a cocinar en la cocina, en el fuego, y terminar tu cocción en el horno para, por ejemplo, gratinar la preparación.

Cómo se fabrican las sartenes de hierro

El proceso de fabricación de las sartenes hierro no ha cambiado mucho a lo largo de los últimos años: el metal se funde a una temperatura altísima, mayor a 1500 ºC (2800 ºF) y de esta manera se asegura la consistencia del material eliminando todo tipo de residuos. Durante el fundido el material es medido por técnicos para asegurar la pureza correcta. Se transporta y se vuelva en los moldes de cada sartén.

La barbacoa de hierro fundido está en muy mal estado, ¿cómo puedes restaurarla?

Si eres una persona descuidada, seguramente te acabes encontrando con que tu barbacoa se encuentra en muy mal estado cuando la quieras volver a usar. Por culpa del óxido o con restos de comida muy pegada.

En estos casos, ¿qué puedes hacer? Pues un proceso que se conoce como “curación de la barbacoa”, en la que con unos pasos puedes conseguir que quede casi como nueva.

Pasos a seguir:

1. Para comenzar con el proceso, retira la parrilla de la barbacoa.
2. La vas a limpiar con jabón para lavavajillas, con una esponja y trapo, con el fin de retirar todos los residuos. Si tienen mucho tiempo, utiliza un cepillo para acero y luego un cepillo de alambre, para quitar cualquier resto de costra de alimento.
3. A continuación, aplica una capa de grasa derretida, utilizando mantequilla o aceite vegetal.
4. Cubre la parrilla con papel de aluminio. Luego la dejas al sol, para que la grasa gotee y se deshaga de todos los restos durante unos 30 minutos (para hacer esto es mejor que sea verano).
5. Retira el papel de aluminio, aplica otra capa de grasa y vuelve a cubrir con papel de aluminio.
6. Repite el proceso de nuevo.
7. Enjuaga la parrilla en un barreño con agua caliente y ya la tendrás como nueva.

las mas vendidas

#1

Las sartenes de hierro Le Creuset te gustarán porque:

• no necesitan curado inicial ni posterior al uso
• su mango de madera define la estética vintage
• hechas para durar toda la vida
• fabricadas en Francia

Valoración:

Las mas robustas

#2

Las sartenes de hierro Lodge son tuyas si:

• valoras los productos robustos más que la estética
• buscas la mejor relación precio-calidad
• quieres unas sartenes para toda la vida
• confías en el Made In USA

Valoración:

El peso de las sartenes de hierro

Son sartenes más pesadas que una sartén antiadherente, evidentemente. Una sartén de 24 cm. (Le Creuset) por ejemplo pesa 2,5 kg. Este es un aspecto a tener en cuenta pero evidentemente el peso ha sido una consideración a tener en cuenta por el fabricante y por supuesto que han diseño diseñadas para utilizarse. Así que ten en cuenta el aspecto del peso de las sartenes pero en ningún caso puede ser un punto en contra si estás pensando en comprarlas.

Modelos de sartenes de hierro fundido disponibles

Si ya estás convencid@ que estas sartenes serán tu opción tienes suerte ya que existen toda una serie de modelos y capacidades, una para cada necesidad.

Sartenes redondas

Las sartenes más versátiles, tanto para freir como para marcar carnes. Están disponibles en medidas de 24 y 28 cm. de diámetro y existe también una versión honda de 28 cm. El mango de estas sartenes es de madera.

Sartenes parrilla o grill

Si eres amantes de la carne estas sartenes tienes que tenerlas: puedes preparar deliciosos bistecs con las marcas típicas de la plancha. Existen versiones redondas o rectangulares, elige la que mejor se adapte a ti.

Sartenes Skillet

El modelo Skillet está totalmente construído en hierro, mango incluído. Tiene picos vertedores en sus laterales.

¿Dónde comprar sartenes de hierro fundido?

En las mejores tiendas de tu ciudad, aquellas que vendan productos de calidad seguramente puedas encontrar este tipo de sartenes. En Lecuine, a través de internet, también puedes comprarlas a un muy buen precio y te las envíamos al país en el que vivas de manera rápida y sencilla. Si utilizas el código “soylecuiner” podrás acceder a un descuento del 5% en el producto o los productos que compres.

Esperamos que nuestro post haya sido de ayuda para ti. Si quieres dejarnos algún comentario sobre estas sartenes puedes hacerlo directamente aquí.