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Cómo convertir pasta de tomate en salsa de tomate

Publicado por Luisa en

¿No sabes como hacer pasta de tomate casera? ¡Enhorabuena! En este artículo encontrarás una sencilla receta para preparar en casa salsa de tomate concentrado y además, sugerencias para acompañar la pasta de tomate casera. ¡No te la puedes perder!

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Pasta de Tomate Casera

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Источник: https://cosascaseras.com/pasta-de-tomate-casera-como-hacer-salsa-de-tomate-concentrada/

Ingredientes

  • 2 dientes de ajo, un manojo de albahaca fresca, 1/2 kg de tomates sin piel y sin pepitas, sal, pimienta negra recien molida y aceite de oliva.

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Источник: https://www.directoalpaladar.com/curso-de-cocina/salsas-basicas-para-pasta-la-salsa-de-tomate

Preparación de la salsa de tomate

  1. Debemos elegir bien los ingredientes que vamos a emplear y tener un buen cuchillo bien afilado. Lo primero es lavar muy bien los tomates y los pimientos.
  2. Vamos a aprovechar todo, incluso la piel del tomate porque nos va a ayudar a conseguir una textura muy importante para esta salsa.
  3. Pelamos y cortamos en juliana las cebollas y el diente de ajo en 2 trozos, reservamos.
  4. Elegimos nuestro aceite de oliva extra virgen y añadimos una cantidad generosa a la cazuela más grande que tengamos.
  5. Calentamos y cuando el aceite esté bien caliente añadimos las cebollas y 2 cayenas enteras.
  6. Bajamos el fuego a la mitad. Cocinamos la cebolla durante unos 15 minutos hasta que empiece a coger un color tostado parecido a la miel, es el momento en el que la cebolla empieza a caramelizar y a aportar ese toque dulce a la salsa. Con la cantidad de cebollas que hemos empleado no hace falta añadir mucho azúcar a la salsa y así será menos calórica.
  7. Mientras se cocina la cebolla, picamos los pimientos y quitamos el rabillo de los tomates.
  8. Troceamos los tomates en cuartos, si son muy pequeños en 2. Reservamos en un bol grande.

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Источник: https://www.recetasderechupete.com/receta-casera-y-facil-de-salsa-de-tomate-frito/2392/

Una salsa imprescindible para tener siempre en la nevera

Ingredientes

  • 1 lata tomate triturado
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla pequeña
  • Orégano
  • Aceite de oliva virgen
  • 1 cdta de azúcar
  • Sal y pimienta

Tiempo: 30 minutos

Rendimiento: 400gr aprox.

  1. Picamos lo más fino que podamos el ajo y la cebolla. Comenzamos a sofreír suavemente (fuego medio) en un cazo o caldero pequeño con el aceite. Removemos de vez en cuando.
  2. Mientras, si es necesario, colamos con un paño limpio el tomate triturado tal y como lo hago en la foto. No se trata de secarla, solo de dejarla un poco más espesa.
  3. Añadimos el orégano  al cazo y removemos. Seguidamente agregamos el tomate, el azúcar, la sal y la pimienta y cocemos unos 20 minutos a fuego muy suave suave. Ya tenemos lista la salsa!!

salsa-tomate2El azúcar se añade para contrarrestar un poco la acidez natural del tomate. A diferencia de otras elaboraciones de salsa de tomate, yo prefiero cocerla muy poco tiempo, dado que generalmente la emplearemos en recetas que le darán una segunda cocción. Si fueseis a elaborar un ketchup, la historia sería distinta, porque os diría que cocierais los tomates hora o hora y media a fuego muy suave.

Espero que os animéis a preparar esta sencilla salsa de tomate casera!!

La guía definitiva para hacer un buen regalo cocinero

VER LA GUÍA

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Источник: http://mamayasecocinar.com/salsa-tomate/

Cómo hacer salsa de tomate casera

Ingredientes (alcanza para más de 4 porciones):

  • 1 lata de tomates pelados (ó unos 6 tomates frescos, grandes, sin piel)
  • 4 dientes de ajo
  • Una pizca de sal
  • Una pizca de azúcar
  • Aceite de oliva

La preparación es muy sencilla.

Muele el contenido de la lata de tomate en una licuadora. (También tienes la opción de no moler sino aplastarlos con un tenedor para que queden con pedacitos, esta decisión depende de ti y de para qué vayas a usar la salsa).

salsa de tomate casera licuadora

Picas los dientes de ajo bien pequeños. Si quieres puedes machacarlos.

dientes de ajo

Los sofríes en la olla hasta que doren ligeramente, no los dejes quemarse.

sofrito de ajo

Agrega los tomates licuados a la olla donde está el ajo. Revuelve, agrega sal, una pizca de azúcar y pimienta si se te antoja.

salsa de tomate casera cocinandose

Deja hervir y bájale el fuego. Tápalo y déjalo cocinar por 1 hora revolviendo de vez en cuando. Revisa el punto de sal y agrégale de ser necesario.

Ya tienes tu salsa de tomate casera. Puedes usarla para platos de pasta u otras recetas.

salsa de tomate casera lista

Rinde bastante, refrigérala en un envase plástico.

salsa de tomate casera facil de preparar

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Cómo consumir la salsa de tomate concentrado

Como te comentaba con anterioridad, la salsa de tomate para pizza es una de las salsas con más éxito en el mundo entero, ya que puedes emplearla tanto como un ingrediente más de un plato o bien como acompañamiento de múltiples recetas.

Para sacarle el máximo provecho a tu pasta de tomate casera, te recomiendo utilizarla en:

  • Pizzas
  • Pastas. Espaguetis, ñoquis, ravioles, lasañas, malfattis, canelones, etc.
  • Estofados
  • Guisos
  • Carnes

Salsa de tomate

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Anotaciones y Consejos

Para obtener una salsa de calidad os recomendamos que compréis tomates en un buen punto de maduración, ya que así lograréis una salsa con un magnífico color rojo, llena de sabor y aroma.

Esta salsa se puede preparar en conserva para tenerla lista en cualquier momento. Podemos aprovechar el verano, que es la temporada de abundancia de tomates, para elaborar gran cantidad de botes de salsa de tomate y almacenarlos para disfrutar de ellos durante el resto del año. Aunque en la actualidad se pueden encontrar tomates durante todo el año, el sabor y aroma de los ejemplares que son cultivados durante su estación natural es muy superior a los tomates cultivados en invernaderos fuera de temporada.

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Pasta de Tomate: Como Hacer Salsa de Tomate Concentrada

Conserva los tomates de la huerta preparando una pasta de tomate casera, una salsa de tomate concentrada, en la encimera, en el horno, o en olla lenta.

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Instrucciones

  • Limpia bien los tomates, retira los tallos y corta los tomates en trozos.

  • Llena la jarra de una licuadora con los trozos de tomate y tritúralos hasta obtener una salsa líquida.

  • Coloca un colador sobre una olla grande y vierte la salsa de tomate en el colador. Usa una cuchara de acero inoxidable o una espátula para presionar la salsa y pasarla por el colador. La idea es quitar los pieles y las semillas, dejando solo la salsa en la olla.

  • Repite con los tomates restantes. A algunas personas les gusta agregar pimientos rojos y/u otras verduras a la pasta de tomate casera. Si quieres hacerlo, ahora es el momento. Yo, personalmente, prefiero usar sólo tomates. Añado otras verduras, especias, y condimentos, si hace falta, cuando hago recetas que llevan la pasta de tomate.

  • Calienta la salsa a fuego lento hasta que empieza a hervir, moviéndola y comprobando la consistencia de vez en cuando. A medida que el agua se evapora, la salsa se espesa. Cuando se espese bastante, debes bajar el fuego y vigilarla a menudo porque es más probable que se queme.

  • Para darle un sabor más caramelizado y reducirla aún más, puedes extender la pasta de tomate en una bandeja de horno limpia, y hornearla a temperatura baja hasta que llegue a la consistencia deseada.

  • Una vez que alcance la consistencia deseada, la pasta de tomate está lista para usar en recetas o para almacenar. Yo suelo congelar la pasta de tomate para conservarla, pero también puedes enlatarla. Si decides enlatarla, debes añadirle un poco de ácido cítrico, que puede ser en forma de zumo de limón, a la pasta antes de enlatarla.

Información Nutricional

Serving: Cda. | Calories: kcal | Carbohydrates: g | Protein: g | Sodium: mg | Potassium: 286mg | Fiber: g | Sugar: g | Vitamin A: 20.2% | Vitamin C: 20.1% | Calcium: 1.2% | Iron: 1.8%

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¿Qué recetas con pasta de tomate preparas más?

Gráfico de la encuesta: ¿Qué recetas con pasta de tomate preparas más?

Pizza

Pastas

Estofados

Guisos

Carnes

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Curiosidades sobre la salsa de tomate

  • La salsa de tomate tiene una sustancia muy beneficiosa: el licopeno, un pigmento que le proporciona su característico color rojo. El licopeno ayuda a prevenir el cancer. Reduce los niveles de colesterol y reduce la incidencia de ciertas dolencias de la vista.
  • El tomate es uno de los alimentos con mayor proporción de este pigmento y se libera sobre todo al cocinarlos.
  • Los profesionales de la salud recomiendan la salsa de tomate casera como parte de nuestra dieta mediterránea. Así que sólo me queda recomendaros que preparéis esta receta en casa, como siempre, os quedará de rechupete

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