Cómo cocinar un lomo de cerdo deshuesado de 4 libras (2 kilos)
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Lomo de cerdo al horno, una receta sencilla con la que acertar. En otro artículo hablamos de cómo preparar lechazo al horno con guarnición de boletus, hoy te contamos como hacer lomo de cerdo al horno.
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Propiedades del lomo de cerdo
¿La carne de cerdo es blanca o roja?Aunque otras partes del animal como el solomillo son carnes rojas, el lomo tiene menor porcentaje de grasas y se le considera carne blanca. Si te preocupa comer poca grasa este tipo de carne junto a la de pollo o pavo son buenas fuentes de proteínas y nutrientes.
La carne de cinta de lomo tiene baja cantidad de grasas saturadas por lo que la pueden tomar un par de veces en semana sin problemas personas que están controlando el colesterol, la diabetes o que siguen una dieta de adelgazamiento. En cuanto al sabor y textura la carne de cinta de lomo además resulta más jugosa que la de pollo.
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Lacón asado
De
«Una de mis citas ineludibles a lo largo del año es la quedada con mis compañeros de la orquesta, concretamente u…
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Receta de Lomo de cerdo al horno
Ingredientes para 4 personas:
Preparación:
- En una bolsa de plástico grande con cierre (de estas que se usan para congelar) o en un recipiente con tapa mezcla los dientes de ajo machacados, la cebolla picada, el orégano, el laurel, la cucharada de romero, la pimienta, el vino blanco y la mostaza.
- Pon a macerar el lomo de cerdo deshuesado en esta mezcla y déjalo en la nevera toda la noche. La carne se irá impregnado de esta mezcla y cuando la preparemos estará más jugosa.
- Al día siguiente preparamos la carne. Primero la mezcla donde habíamos marinado la carne la pasamos por la batidora (los ajos, el laurel, el vino, la mostaza etcétera) hasta obtener una salsa fina. Precalentar el horno a 180 grados.
Pinchamos la carne con un cuchillo por todos lados añadimos varias cucharaditas de la salsa anterior en estos orificios que acabamos de hacer en la carne. - En una fuente de horno ponemos un poco de aceite de oliva y un poco de la salsa anterior que hemos logrado con la batidora y horneamos el lomo alrededor de una hora. Cada 20 minutos abrir el horno y el jugo que vaya soltando la carne añadírselo por encima al lomo.
Si por lo que sea te quedas sin caldo puedes añadir un poco de caldo de carne (que habrás hecho previamente con una pastilla de caldo de carne, laurel y un poco de agua).
Ya tenemos listo nuestro lomo de cerdo al horno, dejar reposar un poco antes de servir, puedes acompañarlo de patatas asadas, pasta o verduras.
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LOMO DE CERDO ESPECIADO CON CALABAZA Y ALMENDRAS
Su ejecución no puede ser más simple: se marina el lomo con pimentón, comino y cardamomo, se rehoga cebolla, se corta la calabaza y al horno. Punto final.
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Lacón con grelos
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Un producto gallego por excelencia y merecedor de su propia denominaciòn de origen
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LOMO DE CERDO A LA SAL CON PURÉ DE CASTAÑAS
Es un clásico a la sal sin más historia que la de ponerle unas especias que van bien con el cerdo.
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COCHINILLO SEGOVIANO AL HORNO
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LOMO RELLENO CON NECTARINAS
El calor que paséis en la cocina compensa, porque el dulzor y la acidez de las nectarinas resultan idóneas para acompañar el gorrino.
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Lacón asado
De
La mañana anterior a asar el lacón lo salamos y adobamos
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LOMO CON CIRUELAS FRESCAS
El plato resulta más ácido y menos amable que los platos similares con ciruelas pasas, pero también más fresco y sorprendente.
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LOMO FRÍO CON ACEITUNAS NEGRAS Y PIMENTÓN
Las carnes frías aliñadas son un recurso fantástico para cuando empieza el calor. Saben más frescas y se pueden llevar a cualquier sitio.
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LOMO CON MASCARPONE Y ROMERO
Lo más difícil que tendrás que hacer es mechar la carne con el ajo y el romero, una operación sólo al alcance de los mejores cirujanos.
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CERDO CON LOMBARDA Y PERA
La lombarda tiene una propiedad ante la que me rindo: combina muy bien con algunas frutas de su misma temporada, y también con el gorrino.
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