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Cómo cocinar con harina de arroz

Publicado por Luisa en

Bombona, disculpame si estabas esperando encontrar la receta de galletas de arroz, ese telgopor infame que come mi madre hace años.

Te dejo estas, que no son igual de “diet” pero están mil veces mejor.

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Harina de arroz para espesar

La harina de arroz funciona de la misma manera que la de trigo para espesar las sopas, salsas y bebidas. Para espesar un platillo, crea una mezcla roux de aceite, cebolla y harina de arroz como base antes de agregar el líquido y cocerlo a fuego lento. También puedes usarlo al final de la preparación para hacer una lechada. Agrega una porción de harina de arroz por cuatro de agua, y mézclalo bien hasta que esté suave y sin grumos. Agrega una taza del líquido de la salsa o sopa y revuélvela bien antes de agregar la mezcla de nuevo a la olla y revolverla.

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Técnicas de cocina

Sorprende a tu familia con esta crujiente tarta de galletas y Nutella, ¡simplemente irresistible!

Para un cumpleaños en casa o un domingo en familia, nada mejor que una deliciosa y crujiente tarta de galletas con Nutella. Es perfecta para preparar con los niños, y lo mejor de todo…¡no necesita horno! Para prepararla vas a necesitar:

  • 400ml de crema líquida
  • 250g de queso mascarpone o philadelphia
  • 500g de galletas tipo marías
  • 1cda de miel
  • varias cdas de Nutella
  • cacao en polvo para decorar

Vamos a comenzar por el relleno. En un tazón bate la crema líquida hasta que monte. Incorpora el queso mascarpone o queso crema, la miel y 1 cda de Nutella. Vuelve a batir hasta obtener una consistencia homogénea y ligera. Reserva en el refrigerador durante 15 minutos. 

A continuación, toma una galleta, úntala con Nutella y añade 1 cdta de la crema. Cierra con otra galleta para formar un sándwich. Coloca cada uno de ellos al fondo de un molde para tartas. A continuación vierte una parte de la crema encima y forma otra capa de galletas. Cubre con el resto de la crema y refrigera. Al momento de servir, espolvorea con cacao en polvo o decora con nueces, lunetas o chispas de colores a tu gusto.

Creps

Creps

De

(S.Gluten/S.Lactosa/S.Azúcar)

Bhajis de cebolla (pakoras)

Bhajis de cebolla (pakoras)

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La pakora es un tipo de plato procedente de la India cuyo fundamento es el de freír verduras en una mezcla de hari…

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Harina de arroz para hacer bolas de masa

La harina de arroz se usa comúnmente en Asia para crear bolas de masa rellenas de mezclas dulces y saladas. Para hacer la masa, mezcla harina de arroz, agua y en ocasiones polvo para hornear y azúcar para crear una bola de masa. Después de dejarla reposar, extiende la masa en un espacio largo y divídelo en un número de piezas específico. Aplasta las bolas, llénalas con el cerdo marinado, vegetales mezclados o pasta de frijol dulce. Sella las bolas juntando todos sus lados y haciendo presión en los bordes juntos. Voltea las bolas y cócelas al vapor en una vaporera durante 10 minutos aproximadamente, o hasta que estén completamente cocidas.

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Recetas relacionadas con harina de arroz

Bhajis de cebolla (pakoras) Magdalenas de soja

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Harina de arroz para hornear

La harina de arroz puede utilizarse como sustituto para hornear pasteles, panqués y otros productos dulces, pero normalmente se usa como sustituto para pan de dulce, ya que no contiene gluten, un ingrediente necesario para hacer pan de trigo firme. Sirve bastante bien para hacer panqués y pasteles más ligeros, y a menudo se combina con otras harinas que no son de trigo para lograr la consistencia deseada. Para obtener mejores resultados al usar la harina de arroz para hornear, usa una receta hecha específicamente para harina de arroz ya que no es un sustituto similar para la harina regular en la mayoría de los casos.

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Crepes de harina de arroz y almendras

La harina se usa mucho para hacer postres, y la variante de arroz no va a ser la excepción. Con ella se pueden elaborar recetas tan ricas como estos crepes de harina de arroz y almendras, que son aptos para celíacos y para gente con diferentes tipos de alergias. Los ingredientes que necesitamos para 2 personas son:

  • 10 almendras
  • 3 tazas de harina de arroz
  • 1 taza de maicena
  • 1/2 cucharadita de polvos para hornear
  • 1 taza de relleno (una buena opción es carne de cerdo y pimiento)
  • 1 gramo de gelatina
  • 1 taza de maíz en grano
  • Una pizca de sal

Hacemos un sofrito con la carne y el pimiento, lo hervimos con el maíz y la gelatina unos cinco minutos y apagamos el fuego pero no retiramos la comida para que no se enfríe. Después, trituramos las almendras con 100 ml de agua, lo ponemos en un bol, añadimos la maicena y la harina de arroz y removemos hasta que quede una pasta homogénea. Ya lo podemos licuar con una batidora, y lo podemos corregir con agua o harina de arroz hasta que salga una masa bastante líquida, como la de crepes tradicionales.

Una vez hecho esto, ponemos un poco de aceite en una sartén y echamos un poco de masa en el centro. Cuando se hayan hecho algunos agujeros ya podemos darle la vuelta para que la masa se haga del otro lado. Le echamos la salsa que hemos hecho con la carne y los pimientos, lo enrollamos, ¡y tenemos los crepes listos!

Cómo hacer harina de arroz - Crepes de harina de arroz y almendras

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Harina de arroz para freír

La harina de arroz hace accesibles los platillos fritos para las personas con alergia al gluten. Produce una cobertura bien dorada a los alimentos fritos. Haz una pasta con harina de arroz y agua, o simplemente cubre piezas pequeñas de carne con la harina seca después de haberla sazonado; fríela hasta que la harina quede crujiente y la carne esté completamente cocida.

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