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Cómo volver a congelar un pavo

Publicado por Luisa en

comida descongelada Desenmascaramos esta leyenda urbana.

A todos nos ha pasado. Quién no ha descongelado alguno de los filetes que tu madre te ha mandado desde la mejor carnicería de tu pueblo y después ha acabado comiendo pizza a domicilio. La carne yace en la encimera de la cocina sin haber sido aprovechada de ninguna de las maneras y normalmente acaba en el cubo de la basura ¡Error! No desperdicies comida, simplemente, vuelve a congelarla. La comida descongelada puede volver a congelarse sin que sea perjudicial para el organismo. Te lo contamos.

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Congelar

Sea fresca, previamente congelada o cocida, la carne guardada a 0° F (-17°C)o menos es segura siempre que lo estuviera antes de congelarla. A temperatura de congelación, el moho, las bacterias y las moléculas de levadura se detienen y se duermen. Evitar que los microbios se desarrollen conserva la comida, ya que son la causa de que se estropee y de las enfermedades resultantes. Congelar la carne no cambiará significativamente su contenido nutricional. Congélala tan pronto como sea posible para evitar la formación de cristales de hielo.

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Consejos para descongelar el pavo en el microondas

Es importante que no programes el tiempo total desde el principio para que puedas ir rotando el pavo periódicamente y comprobando que se va descongelando bien y no empieza a cocinarse.

Además, esto te permitirá proteger durante el proceso de descongelación zonas del pavo como las alas o las patas que se descongelan antes y evitar que se cocinen mientras se termina de descongelar el resto de la carne. Puedes utilizar para esta protección un poco de papel de aluminio. Y, una vez esté descongelado, ya puedes empezar rápidamente a cocinarlo.

Con estas tres formas que te hemos indicado desde unCOMO sobre cómo descongelar un pavo, no tendrás ya ningún problema para cocinar tus recetas de pavo favoritas.

Cómo descongelar un pavo - Cómo descongelar un pavo en el microondas

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1. No se puede congelar después del día de compra

Mucha gente piensa que los alimentos solo se pueden congelar el día en que se compran.

Sin embargo, puedes congelar la mayor parte de los alimentos más adelante, siempre que sea antes de que se venza su fecha de caducidad.

Si la necesitas rápido, se puede descongelar en el microondas, pero comprueba que no hay trozos congelados o fríos en medio»

El peligro, en este caso, es que se te olvide y cuando quieras congelarlos, ya hayan caducado.

Por eso, la agencia recomienda «congelarlos tan pronto sepas que no los vas a consumir», para evitar tener que botarlos a la basura más adelante.

Pero esto es solo una recomendación, no una obligación.

Derechos de autor de la imagen Thinkstock Image caption Meter un alimento en el congelador es como darle al botón de pausa.

Hay que pensar en el congelador como en un «botón de pausa», que nos da más tiempo para consumir los alimentos.

Una vez sacados del congelador, se recomienda descongelar despacio, preferiblemente en la nevera durante la noche, para reducir el riesgo de que crezcan bacterias dañinas.

Esto se debe a que cuanto más cálida sea la temperatura, más activas están las bacterias.

«Si la necesitas rápido, se puede descongelar en el microondas, pero comprueba que no hay trozos congelados o fríos en medio», explica Steve Wearne, director de Política de la FSA.

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Preparación

Envuelve bien la carne para evitar las quemaduras de congelación. Estas quemaduras afectan el color y la calidad de la carne, pero no la hacen más o menos segura para comer. Algunos congeladores vienen con un estante de congelamiento rápido que ayuda a congelar la carne tan rápido como sea posible. No apiles los paquetes de carne, espárcelos en una sola capa en los estantes. Luego que se hayan congelado completamente, será seguro apilarlos.

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Una leyenda urbana

comida descongeladaSe aconseja mantener la comida descongelada en un sitio frío

De todos es conocida la creencia de que resulta peligroso volver a congelar comida descongelada. Muchos creen que después de descongelar estos alimentos cambian sus nutrientes o lo que es peor, se vuelven nocivos para el organismo. Cabe destacar que esta convicción se enmarca como una mala práctica que no puede demostrarse científicamente. Es decir, una leyenda urbana.

Todo tipo de alimento puede volver al congelador sin que sufra ningún tipo de daño ni sea perjudicial para nuestra salud. Eso sí, para que esto sea posible debe de haberse mantenido en la nevera. Según los datos del Departamento de Agricultura de Estados Unidos, si la comida descongelada ha estado más de dos horas fuera de un refrigerador que la mantenga o a una temperatura de más de 30 grados durante una hora, no arriesgues tu integridad porque no se puede comer.

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4. Una vez en el congelador, hay que consumirlos rápido

Esto tampoco es cierto. La mayor parte de las bacterias sobreviven a la congelación, pero se hacen inactivas debido a las bajas temperaturas y a la falta de agua disponible.

Por esto, los alimentos pueden almacenarse en un congelador durante largos periodos de tiempo sin estropearse.

Derechos de autor de la imagen Thinkstock Image caption Los cristales de hielo del congelador pueden deteriorar el sabor o la textura de los alimentos, pero estos pueden mantenerse congelados largo tiempo.

Aunque su seguridad no empeora, su sabor o textura sí pueden deteriorarse debido a los daños que producen los microcristales que se forman al congelarse el agua que contienen los alimentos.

La FSA recomienda consumirlos «entre los tres y los seis meses» después de haber sido congelados, a no ser que las instrucciones en el paquete digan otra cosa.

Pero si se pasa este periodo, ¡esto no significa que haya que botarlos a la basura!

Si un pedazo de carne, por ejemplo, lleva mucho tiempo congelado, lo mejor es marinarlo antes de cocinarlo, para mejorar su textura, o utilizar hierbas o especias para añadir sabor.

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Advertencias

Los microbios congelados suspenden su ciclo vital, pero no mueren. Cuando descongelas la carne, los microbios pueden activarse y multiplicarse a la misma velocidad que en la carne fresca. Bajo condiciones propicias, pueden multiplicarse lo suficiente como para producir enfermedades. Congela las sobras dentro de los tres a cuatro días y no vuelvas a congelar comida que haya estado fuera del refrigerador por más de dos horas o una hora si la temperatura está por encima de los 90° F (32 °C). Si la carne huele, bótala.

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