Cuando se hace un bizcocho en casa, uno de los problemas que es más habitual es que se quede crudo, sobre todo, por dentro. Si alguna vez te ha sucedido, seguro que te has preguntado ¿por qué me queda el bizcocho crudo por dentro? Y es que son varios los errores que se comenten y que pueden explicar porque no se ha horneado correctamente. En general, todos los fallos están relacionados con el horno y con la temperatura, aunque también puede deberse a otros errores previos. No obstante, cuando el bizcocho se queda crudo, no hay que desesperarse porque hay solución. Desde unCOMO, te vamos a explicar qué hacer cuando un bizcocho se queda crudo y cuales son los principales motivos por los que sucede para que puedas corregirlos previamente.

Consejos

• Trata de no utilizar cinta adhesiva para unir tus pirotines caseros para cupcakes, pues la cinta no reacciona bien en el horno y no será bueno que esté cerca de tu comida.

1. Para sacar la cáscara del huevo del tazón, humedece tu dedo y colócalo al lado de la cáscara..

Cosas que necesitarás

• pirotines (o capacillos) para cupcakes
• una bandeja para horno
• ingredientes para hacer mezcla para cupcakes
• tapas de tarro (opcional)
• papel sulfurizado o aluminio (opcional)
• una taza (opcional)
• un bolígrafo (opcional)
• una regla (opcional)
• tijeras (opcional)

2. Tamizar platos con ingredientes secos

Cuando estés por cocinar y tamizar con ingredientes como la harina, el polvo para hornear, la sal y especias sobre un pedazo de papel, luego levántalo y vierte el resto directamente en un cuenco, para evitar así tener un desastre que limpiar.

3. Usa una jeringa llena de glaseado para decorar galletas y pasteles como un experto..

Dónde poner el bizcocho en el horno para que no se quede crudo

Cuando un bizcocho se queda crudo por dentro, la temperatura no es la única responsable como hemos comentado anteriormente. Así es fundamental, colocar el bizcocho bien dentro del horno para que no quede curdo, ya que bien colocado recibirá el calor de forma proporcional. Para ello, hay que:

• Bajar el molde con el bizcocho a la parte de abajo del horno para que se siga horneando.
• Taparlo también con el papel de aluminio para proteger la parte ya dorada con el fin de que no se queme como hemos indicado en el anterior apartado.
• Bajar la temperatura del horno, sobre todo, la de la zona superior, siempre que se tenga esta opción. Se tardará más en hornear, pero se terminará de hacer por dentro.

Por qué me queda el bizcocho crudo por dentro

Cuando un bizcocho se queda crudo por dentro varias son las causas que explican que no haya quedado bien. En concreto, son dos. Ambas están relacionadas con el horno porque los responsables suelen ser la temperatura que se elige y la posición en la que se coloca el molde dentro del horno.

• Temperatura: es el principal motivo de por qué queda el bizcocho crudo por dentro, ya que no se ha elegido bien la temperatura adecuada, siendo habitual poner una más elevada. Y es que los grados a los que se hornea el bizcocho son fundamentales. Siempre es importante poner la temperatura que se indica en la receta para que no se dore mucho por fuera y evitar que quede crudo por dentro. En general, la temperatura recomendada son unos 170 grados, aunque este tiempo puede variar en función del horno, ya que no es lo mismo uno grande que pequeño o bien que produzca calor tanto por arriba como por abajo.
• Posición dentro del horno: junto con la temperatura, es otro factor que influye en que el bizcocho se quede crudo por dentro. La elección de la mejor ubicación dependerá de si el horno desprende calor por abajo y por arriba. Y es que no es lo mismo colocarlo muy alto que más abajo. Lo más adecuado es siempre situar el molde con la masa del bizcocho en la zona intermedia del horno. Un consejo que hay que seguir principalmente cuando el horno produce calor por arriba porque es lo que más lo quemaría por fuera y lo dejaría crudo por dentro.
• El molde: pero, además de estas principales causas, hay otro motivo que igualmente influye cuando un bizcocho se queda crudo. Es el molde. Una mala elección, hará que el bizcocho no se hornee bien por lo que es recomendable elegir siempre el que es idóneo para el tipo de bizcocho que se esté preparando. Y es que no es lo mismo un bizcocho para tarta que para un plum cake o bizcocho de soletilla, entre otros ejemplos.

4. Para mantener las galletas húmedas, guárdalas con una rodaja de manzana..

Las galletas absorberán algo de la humedad de la manzana, manteniéndolas suaves y listas para comer durante mucho más tiempo.

Cómo recuperar la masa del bizcocho que está quedando crudo

Si no puedes poner en práctica ninguno de los dos consejos anteriores para terminar de hornear el bizcocho porque se ha quemado mucho por fuera, aún hay otra alternativa para no quedarnos sin bizcocho. Se trata de recuperarlo. Y, ¿cómo? La clave está en quitar toda la zona quemada o que está excesivamente dorada y dejar la parte menos quemada y, sobre todo, la cruda de dentro.

Esta masa es la que se tiene que poner nuevamente en otro molde para hornearla de nuevo, pero seleccionando siempre una temperatura baja y vigilando el bizcocho cada 5 minutos para que no se queme de nuevo, lo que no significa estar abriendo la puerta del horno cada vez porque entonces puede que el bizcocho no suba.

Si se hace bien, tendrás un bizcocho más pequeño del que inicialmente querías preparar, pero lo podrás comer, aunque tomando porciones bastante más reducidas. Además, la ventaja es que no se notará ningún cambio en el sabor.

Con estos consejos sobre qué hacer cuando un bizcocho se queda crudo, desde unCOMO esperamos haberte dado buenas soluciones y haber respondido a tu pregunta de por qué queda el bizcocho crudo por dentro y puedas evitar estos errores en tus próximos bizcochos. Son trucos sencillos de hacer con los que podrás evitar que te vuelva a suceder y arreglar situaciones de emergencia en las que necesitas tener el bizcocho preparado para tus invitados. También te recomendamos probar distintas recetas y, para ello, te invitamos a consultar este recetario de Recetas de bizcochos.

Si deseas leer más artículos parecidos a Qué hacer cuando un bizcocho se queda crudo, te recomendamos que entres en nuestra categoría de Recetas.

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miguel gonzalez

muy interesante todo esos consejos los tendre siempre presente

6. ¿No tienes glaseado? Simplemente espolvorea un poco de azúcar glass a través de un trozo de encaje para obtener este asombroso diseño..

6. Hacer manteles desechables

¿Tienes un almuerzo los amigos de tus hijos y tienes miedo a las manchas que puedan provocar en tus manteles? Corta cuadrados de papel para hornear para hacer manteles para suplantar tus blancos manteles y te despreocupes por completo de ello, y una vez haya terminado todo simplemente tíralos.

7. Prepara tu REMOLINO para el glaseado de cupcakes utilizando dos bolsas con una boquilla..

7. Reducir el desorden en el microondas

En lugar de toallas de papel, cubre los platos en el horno de microondas con papel pergamino para reducir la salpicadura. Tu microondas te lo agradecerá.

8. Sigue este gráfico para que literalmente puedas hacer cualquier color de glaseado..

8. Hacer un aperitivo en un cono

¿No te encanta cuando vas a un puesto ambulante y te sirven patatas fritas en un cono? Haz los tuyos propios con papel de hornear simplemente enrosca el papel en un cono y asegurar con cinta adhesiva. Esto funciona muy bien para todo tipo de bocadillos como palomitas de maíz y frutos secos también.

9. Si no tienes colorante para alimentos, puedes usar gelatina para darle color al glaseado..

10. Si tu azúcar morena está tan dura como un ladrillo, caliéntala en el microondas durante 20 segundos en un recipiente para hornear, cubierto con una toalla de papel húmeda..

11. Para que de ahora en adelante mantengas blanda el azúcar morena, guárdala en un recipiente con una rodaja de pan..

14. Puedes intercambiar aguacate por mantequilla en tus pasteles para hacerlos (un poco) más saludables..

15. Usa un rallador para salvar las galletas o los muffins que se te quemaron..

Solo ralla suavemente la parte quemada de abajo y quedarán prácticamente perfectos. También puedes usar un rallador para rallar mantequilla congelada para obtener deliciosas cubiertas de pasteles y masas.

17. Prepara tus propias granas utilizando unos cuantos ingredientes..

Definitivamente no es tan fácil como comprarlas, pero no tendrán tanto sabor a cera. ¡E incluso puedes ponerles sabor! Mira cómo hacerlo aquí.

18. ¿Te has quedado sin los ingredientes esenciales? Sigue esta tabla para sustituciones..

19. Prepara una tarta con papel aluminio, sin necesidad de usar un molde para tartas..

Puedes hacer que un molde para hornear quede más pequeño con este truco con papel aluminio. Mira las instrucciones completas aquí.

20. Haz madurar tus bananos rápidamente poniéndolos en el horno durante 40 minutos a 300°F..

21. Haz un increíble glaseado solo poniendo un gran malvavisco sobre tus cupcakes durante los últimos cinco minutos en el horno..

23. Prepara con facilidad la crema batida sin usar una batidora de pedestal, agitándola en un frasco de conservas..

Frascos de conservas: hacen volar la imaginación de Pinterest desde siempre. Mira cómo hacerlo aquí.

24. Logra mantener tu pastel súper húmedo colocando una rebanada de pan sobre él hasta que estés listo para cubrirlo con el glaseado..

25. Para obtener la textura perfecta para los pasteles y galletas, déjalos caer como si estuvieran calientes..

En el caso de los pasteles, dejarlos caer antes de colocarlos en el horno, elimina las burbujas de aire. Para las galletas, dejar caer la bandeja para galletas cuando salen del horno hace que se acomoden más rápido.

27. Hornea cupcakes sin un molde para muffins usando forros de aluminio o colocando los forros sobre tapaderas de frascos para conservas..

29. Usa un palillo de dientes y puntos pequeños para escribir *de forma perfecta* sobre los pasteles..

32. Consigue que tus cupcakes siempre queden perfectamente parejos usando una cuchara para helado rociada con aceite antiadherente..

34. Haz tu propia grana de polvo de azúcar únicamente usando colorante vegetal, azúcar regular y un rodillo para amasar..

35. Esta «Ultimate Cookie Guide» (increíble guía para galletas) muestra cómo conseguir tu tipo de galleta favorita..

Crujiente, pegajosa, suavecita, crocante y todo lo demás. Mira la guía aquí.

36. Consigue capas de pastel perfectamente uniformes en todo momento, amarrando tiras húmedas de tela en la parte de afuera del molde..

37. Puedes hacer una bolsa para el glaseado con una bolsa «Ziplock» o incluso con plástico para la cocina..

39. Rocía el aceite en aerosol sobre tu lavaplatos abierto para evitar ensuciar todo el mostrador..

40. Coloca sal marina gruesa sobre tus galletas con chispas de chocolate para llevarlas al siguiente nivel..

La sal hará que el chocolate y la mantequilla tengan incluso un mejor sabor.

41. Llena tu bolsa de glaseado con mayor facilidad, doblándola por encima de una taza..

42. ¡Puedes hacer un delicioso pastel de dulce de azúcar con mezcla de pastel de chocolate y una lata de Coca-Cola!..

43. También puedes hacer pan con helado derretido y harina..

Es así de sencillo… tu helado favorito como pan. Mira cómo hicieron esta versión de pastel de cumpleaños aquí.

44. Congela la masa de galleta en bandejas para cubos de hielo para mantener snacks listos para hornear en porciones perfectas..