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Cómo hacer filetes de salmón a la sartén

Publicado por Luisa en

Delicioso plato de salmón salpimentado, al que se añadirá puré de tomate y patatas, alcaparras y nata.

Receta de filete de salmón asado

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¿Por qué es tan bueno el salmón a la parrilla?

El salmón es, de por sí, un alimento muy sano. Pero dependiendo como se cocine, puedes sacarle más partido a sus propiedades nutricionales o bien destrozarlas por completo. Por ejemplo, en sartén, usando demasiado aceite estropeas la carne y provocas que tenga menos nutrientes.

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Y si se te pasa cocinándolo en el horno, pues acabarás teniendo un plato seco y de mala calidad. Por eso, es mejor cocinarlo en una parrilla. También se puede cocinar en barbacoa, pero con esta primera es como la carne tendrá mejor sabor.

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Salmón a la mantequilla

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¿Cómo hacer Salmón a la mantequilla?

Ingredientes

Salmón

  • 4 filetes de salmón.
  •  Condimento Para Pescado Gourmet.
  • 2 cucharadas de mantequilla.
  • 1 naranja cortada en rodajas.
  • 1 limón cortados en rodajas.
  • ¼ taza de ciboulette picado.
  • ¼ taza de cilantro picado.

Salsa

  • 1 cucharada de mantequilla.
  • 1 diente de ajo, picado pequeño.
  • 1 cucharadita de Jengibre Molido Gourmet.
  • ¼ taza de jugo de naranjas.
  • ¼ taza de jugo de limón.
  • 2 cucharadas de miel.
  • 3 cucharadas de Salsa de Soya Gourmet.

Preparación

Calentar el horno a 180°C.

Calentar la mantequilla para el salmón en una sartén. Espolvorear los filetes de salmón con condimento para pescado Gourmet y luego dorar los filetes de salmón por ambos lados; solo dorar, luego se terminarán de cocinar en el horno. Reservar los filetes en una bandeja o fuente de horno.

En la misma sartén, calentar la mantequilla de la salsa. Agregar el ajo y jengibre Gourmet, cocinar por 30 segundos. Incorporar los jugos de naranjas y limón, miel y  salsa de soya Gourmet; cocinar hasta que la salsa haya espesado (como un almíbar liviano). Agregar la mitad de las hierbas y luego rociar los filetes del salmón con la salsa. Hornear por 10 a 15 minutos, según el grado de cocción de preferencia. Servir el salmón decorado con las rodajas de naranja y limón, decorar con las hierbas restantes.

El salmón es beneficioso para el corazón, gracias a su aporte en proteínas, vitamina B6, B12, ácidos grasos esenciales, omega 3 y calcio.

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Ingredientes para cuatro personas

Preparar un salmón a la parrilla no necesita muchos ingredientes. Este es el listado:

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  • 4 filetes de salmón
  • 2 limones pequeños
  • 4 tomates de tamaño medio
  • 1 dl. de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • Laurel
  • Romero

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Preparación de salmón a la parrilla

La receta de salmón a la parrilla es bastante simple. Estos son los pasos que debes de seguir para tener éxito durante la preparación:

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  1. Mientras se calienta la parrilla, vas a preparar una escabeche utilizando el aceite de oliva, jugo de limón, y las especias. Para ello, en un bol vierte el aceite, corta por la mitad dos limones y los exprimes.
  2. Remueve un poco y a continuación esparce sal, pimienta, laurel y romero a tu gusto personal. Vuelve a remover todo durante un par de minutos para que se mezcle todo bien. Deja reposar hasta que esté la parrilla bien caliente.
  3. ¿Está ya a la temperatura adecuada? Entonces moja cada uno de los filetes de salmón en el escabeche, por dos minutos. Asegúrate que se remojen los dos lados por igual. Al sacarlos, lo escurres bien.
  4. Directamente ponlo en la parrilla, con el fuego lento, para hacerlo durante unos 4 minutos por cada lado. Repite el proceso hasta que todos los filetes estén bien dorados por ambos lados.
  5. Mientras se van haciendo los filetes de salmón, vas a sofreír los tomates con un poco de aceite. Aquí tienes un poco de libertad, porque también puedes preparar un poco de tomate frito triturándolos y cocinándolos con un poco de cebolla.
  6. Al poner el salmón en el plato, rocía un poco con el escabeche que te ha sobrado y un tomate frito. Que recuerda, puede ser triturado o frito directamente. ¡Y listo para comer!

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Ingredientes en esta Receta

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Cocinar salmón a la parrilla, ¿tiene algún secreto?

Lo cierto es que cocinar un salmón a la parrilla no tiene ningún secreto. Puede ser una receta perfecta para que las personas que apenas tienen experiencia en la cocina comiencen a probar.

Para que el pescado no quede muy seco, o demasiado crudo, hay que controlar el tiempo de cocción en la parrilla. Cuatro minutos son más que suficiente a fuego lento. Recuerda que el hecho de que el fuego esté muy alto no quiere decir que se vaya a hacer antes. Todo lo contrario, podrías quemar demasiado la carne y que esta pierda todo su sabor.

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El bañarla en escabeche es totalmente opcional. Esto, básicamente, funciona como el adobo cuando haces cerdo a la barbacoa. Es una forma de ayudar a que la carne quede más jugosa cuando has terminado de cocinarla en la parrilla.

Si no vas a usar adobo, entonces esparce unas gotas de jugo de limón por encima del salmón cuando esté listo. O bien podrías aplicarle alguna salsa, como la verde.

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