¿Sabías que el vinagre balsámico se usaba como bálsamo para combatir el dolor de garganta y para tratar esguinces? El tipo de vinagre más conocido es de Módena que se elabora con uvas de Lambrusco, Módena y Trebbiano. Es una variedad de origen protegida que se vende en todo el mundo. El vinagre balsámico en la cocina es ideal para aliñar ensaladas y otras verduras, tiene muchas propiedades y algún que otro inconveniente.

¿Qué es el vinagre de sidra de manzana?

El vinagre crudo, orgánico de sidra de manzana es producido a partir de nutritivas manzanas, fermentando la bebida no alcohólica, hecha de las mismas, llamada sidra. En el proceso doble de fermentación las bacterias y levaduras beneficiosas, primero convierten los azúcares en alcohol y luego esto se hace vinagre. Como el vinagre no es pasteurizado ni destilado éste retiene la fuerza de vida (enzimas y bacterias beneficiosas), lo cual lo hace el alimento curativo y altamente nutritivo que es.

Vinagre de sidra de manzana crudo, orgánico, sin filtrar y sin pasteurizar

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Beneficios del vinagre balsámico para la salud

Ayuda a disminuir el dolor

En realidad cuando una zona duele y se masajea, esta acción  contribuye al alivio. En la Edad Media se usaba este vinagre en torceduras y problemas reumáticos. En la actualidad tenemos fármacos y remedios más eficaces para disminuir el dolor como el acetil salicílico, el árnica y el harpagofito.

Aporta antioxidantes

Estos compuestos son valiosos para nuestro sistema inmunológico, el vinagre balsámico es rico en polifenoles derivados de las uvas. Los polifenoles aportan beneficios al sistema cardiovascular, ayudan a controlar el peso, también tienen efectos benéficos sobre los trastornos degenerativos. Otros alimentos que aportan polifenoles son el la especia clavo, el cacao o los frutos rojos.

Acción desinfectante

El vinagre contiene ácido acético y este compuesto es bactericida. En la limpieza el vinagre no tiene la misma acción que la lejía pero si se puede usar para limpiar y desinfectar superficies. El vinagre balsámico en pasado se usaba para limpiar y desinfectar heridas. Su textura densa lo hacía ideal par usarlo como ungüento.

Aumenta la absorción de calcio

En un estudio científico, los investigadores querían verificar si el ácido acético ayuda a mejorar la absorción del calcio. En los ensayos con seres humanos se encontró que el vinagre de vino promueve la absorción del calcio.

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Beneficios de salud del vinagre de sidra de manzana

El vinagre de sidra de manzana ofrece muchos beneficios de salud gracias a la presencia de nutrientes esenciales como el potasio, calcio, sodio, fósforo, cloruro, magnesio, cobre, bioflavanoides, pectina, vitamina A, vitamina B1, B2 y B6, vitamina C, vitamina E y un montón de otros nutrientes. El contenido principal del vinagre de sidra de manzana es el ácido acético y ácido málico.

Para aprovechar los beneficios del vinagre de sidra de manzana al máximo lo mejor es utilizar la versión cruda, orgánica, sin preservativos y sin pasteurizar que contenga «la madre (the mother)». La madre, es una sustancia que se acumula al fondo la cual contiene las bacterias beneficiosas y enzimas, ésta es la prueba de que el producto está «vivo» y por eso querrás agitarlo bien antes de consumirlo.

• Ácido málico: Es el responsable por las propiedades antivirales, antifúngicas (anti-hongos) y antibacterianas del vinagre. También es un potente promotor de la salud del hígado, rompe piedras en los riñones y vejiga, reduce el colesterol entre otros beneficios.
• Ácido acético: Responsable por el sabor amargo del vinagre, los científicos conocen sus beneficios de salud, pero no saben como funciona, entre las teorías se cree que ayuda a digerir el almidón de forma más controlada y que ayuda en llevar el azúcar a los músculos desde el flujo sanguíneo de forma más eficiente. Éste puede ayudar a controlar la presión sanguínea y la acumulación de grasa en el cuerpo. Su uso ha sido aprobado contra una gran variedad de diferentes infecciones.
• Vitaminas: Las vitaminas son, por definición, la fuente de la vida. Hay 13 vitaminas en los seres humanos pero éstas están relacionadas con miles de funciones en el cuerpo, sino cientos de miles. Así como la deficiencia de una sola vitamina puede causar decenas de dolencias y enfermedades diferentes, el consumo de la misma puede evitarlas. Con esto comparto todos los beneficios del vinagre de sidra de manzana basado en su contenido en vitaminas. Más información sobre las vitaminas.
• Pectina: Ayuda a reducir el colesterol «malo» LDL y ayuda a regular la presión sanguínea.
• Muchos otros beneficios: Como vamos a ver a continuación en los diferentes usos del vinagre de sidra de manzana, estos son parte de sus beneficios.

¿Qué sabor tiene el vinagre balsámico?

El vinagre balsámico tiene un sabor complejo único que es dulce, afrutado y ácido a la vez. Auténtico, balsámico envejecido también tiene notas de roble o cualquier tipo de barril de madera que fue envejecido. El proceso de envejecimiento resulta en un vinagre suave. Descubrirá que no tiene esa cualidad fuertemente ácida que otros vinagres tienen. El vinagre balsámico es de color marrón oscuro y tiene una consistencia almibarada. Entonces, cuando lo usa en una receta, contribuye con el color, además del sabor. Las verduras que se han tostado en vinagre balsámico son especialmente hermosas.

1. Pérdida de peso

El vinagre de sidra de manzana ayuda a perder peso gracias a la presencia del ácido acético y otros nutrientes. Cuando se toma diariamente, este remedio puede ayudar a perder un par de libras extras porque aumenta el ritmo metabólico del cuerpo. Una cucharada de vinagre de sidra de manzana contiene sólo 3 calorías.

• Mezcla 1-2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana en un vaso de agua tibia todas las mañanas y bebe durante el día lograrás la pérdida de peso.
• Es necesario utilizar este remedio de forma contínua por meses para ver los resultados en la reducción de la grasa abdominal y la circunferencia de la cintura.
• El vinagre cuando se consume en combinación con alimentos altos en carbohidratos, da la sensación de llenura provocando que consumamos menos calorías en el resto del día.

¿Dónde puedes conseguirlo?

Hoy por hoy, el aceto balsámico se consigue prácticamente en cualquier parte. Al ser un elemento de uso extendido en toda la gastronomía, se puede conseguir en cualquier supermercado.

Lo que siempre hay que tener en cuenta es su calidad. Algunos dejan mucho que desear, mientras que los italianos, como suelen tener mucho más tiempo de añejamiento, suelen ser lo más indicados y buscados por los paladares exquisitos.

De todas formas, hay algunos que no tienen precios demasiado elevados y que pueden satisfacer tus expectativas.

2. Alivia la artritis

Los diferentes minerales presentes en el vinagre de sidra de manzana alivian el dolor, se ha encontrado que reducen el dolor en las articulaciones en pacientes que sufren de artritis. El potasio ayuda a prevenir la acumulación del calcio en las articulaciones de los huesos que causa rigidez. Los expertos creen que los compuestos en este vinagre (como la pectina) previenen y remueven las toxinas que se acumulan en los tejidos conectivos alrededor de las articulaciones.

• Mezcla 1-3 cucharaditas (5ml cada una) de vinagre en 8 onzas de agua, consumir antes de cada comida, tres veces al día.
• Para aliviar el dolor, puedes remojar las manos y los pies en una mezcla de, 1 taza vinagre de sidra de manzana y 6 tazas de agua tibia.
• Otro remedio para el dolor consiste en mezclar 2 cucharadas (15ml cada una) de este vinagre con 1 cucharada aceite de oliva o aceite de coco y aplicar en las articulaciones.

Más información sobre el vinagre

El vinagre (especialmente el vinagre blanco) tiene muchos usos en la cocina y en la casa.Verifique esto:

• Cómo usar vinagre como un sustituto de huevo
• Cómo quitar las manchas de lavandería con vinagre
• Cómo limpiar con vinagre
• Cómo hacer vinagres perfumados para limpiar
• Más usos para el vinagre

3. Remedio para infecciones de los senos para nasales (sinusitis)

El vinagre de sidra de manzana tiene la habilidad de ayudar a limpiar la nariz bloqueada a causa de infecciones o inflamación de los senos por medio del desglose de mucosa.

• Bebe el vinagre diluido en agua sin ningún sabor agregado para abrir los senos bloqueados.

¿Utilizas vinagre balsámico en tus comidas?

4. Reduce el estreñimiento

El vinagre de sidra de manzana es un buen remedio contra la indigestión y el estreñimiento. Éste ayuda a mantener el ph del estómago, promueve un mejor movimiento de los intestinos gracias a la fibra llamada pectina que contiene, promueve la digestión gracias a las enzimas y probióticos.

• Beber vinagre mezclado con agua y miel cruda (sin azúcar agregada ni preservativos) antes de cada comida ayuda a reducir el estreñimiento, hinchazón del estómago, indigestión, acidez, etc.
• También se puede beber el vinagre con agua en el transcurso del día para adquirir los beneficios requeridos.

19 Remedios naturales para combatir el estreñimiento (constipación)

5. Elimina el reflujo (reflujo gastroesofágico)

El reflujo gastroesofágico puede ser controlado efectivamente utilizando el vinagre de sidra de manzana. El vinagre tiene un contenido ácido que contrarresta los efectos de los ácidos del estómago dando alivio al reflujo. Si tienes úlceras estomacales es mejor no tomarlo.

• Cuando estés sufriendo de reflujo toma una cucharadita (5ml) de vinagre de sidra de manzana mezclado en un vaso de agua. Podrás sentir el alivio en un corto período de tiempo.

Esta sustancia arenosa que se ve al fondo del vinagre es lo que se conoce como «La madre». Un conjunto de proteínas, enzimas y bacterias buenas (probióticos). Esta sustancia promueve la salud y es de suma importancia.

6. Alivia la acidez estomacal

El vinagre de sidra de manzana corrige la acidez baja en el estómago lo que reduce la acidez estomacal.

• La misma dosis que para contrarrestar el reflujo. Una cucharadita en un vaso de agua.

7. Cálculos renales (piedras en los riñones)

Las piedras en los riñones contienen principalmente cristales de ácido. El vinagre de sidra de manzana ayuda a disolver las piedras. Éste limpia el sistema ayudando a eliminar las piedras. Además, el efecto alcalinizante del vinagre en la sangre y orina reduce la formación de las piedras.

• Bebe una mezcla de 2 cucharadas de vinagre en un vaso de agua diariamente para reducir las piedras en los riñones.
• Se puede prevenir la formación de nuevas piedras tomando la mezcla de arriba unas dos veces por semanas.

8. Alivia el dolor de garganta

El vinagre de sidra de manzana es un tratamiento efectivo en remediar los dolores de garganta y tos, asociados al resfriado común. El vinagre alivia las membranas mucosas y reduce la formación de flema.

• Mezcla una cucharadita de vinagre de sidra de manzana con miel en un vaso de agua tibia y agrega un poco de jengibre aplastado. Haz gárgaras usando esta mezcla para obtener alivio del dolor de garganta.

10. Reduce la presión sanguínea

Reduce la presión sanguínea mediante el aumento de la producción de compuestos que causan la relajación  de los clases sanguíneos. También, inhibe la acción de las enzimas que causan constricción de los vasos sanguíneos resultando en presión alta. Además, reduce los niveles de triglicéridos y disminuye los niveles de colesterol malo.

También lee: Cómo reducir la presión arterial elevada (hipertensión) de forma natural.

• Para mejorar la presión arterial toma de 2-5 cucharadas de vinagre de sidra de manzana diariamente en agua.

Beneficios del vinagre de sidra de manzana para el cabello

1. Caspa

La caspa puede causar sequedad, como también picazón en el cuero cabelludo  y puede ser causada por una variedad de razones como: cuero cabelludo seco, piel grasosa, no cuidar bien el pelo, estrés, una dieta inapropiada, no secarse el cabello de forma adecuada entre otras.

El vinagre de sidra de manzana es uno de los remedios prácticos bien conocidos (así como el aceite de coco) que ayudan a reducir la intensidad de la caspa en el cuero cabelludo. Funciona de manera efectiva en las bacterias y los hongos que obstruyen los folículos pilosos, lo que mejora la circulación de la sangre en los pequeños capilares sanguíneos en el cuero cabelludo.

También ayuda a combatir los virus y hongos que causan la infección del cuero cabelludo. Trabaja de manera efectiva en la reducción del crecimiento de Malassezia furfur, que es un hongo tipo levadura que causa la caspa en el cuero cabelludo.

Las siguientes son las formas en que puedes utilizar el vinagre de sidra de manzana de forma regular para reducir la intensidad de la caspa en el cuero cabelludo:

• Toma 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana solo, en un tazón pequeño y masajea en el cuero cabelludo. Déjalo actuar por unos 10 minutos y luego lávalo con un champú suave seguido de un condicionador suave.
• Agrega 3 gotas de aceite esencial de árbol de té (tea tree oil) a 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana. Masajea nuevamente este líquido, combínalo en el cuero cabelludo por unos minutos y dejalo descansar por 10 minutos, luego lávalo con un champú suave para ver una reducción significativa de las caspas a la 3-4 aplicación.
• Utilizar al vinagre se sidra de manzana como un enjuague final (rinse) también es efectivo en reducir la cantidad de caspa en el cuero cabelludo. En un envase mezcla 1 parte de vinagre con 3 partes de agua, después del lavado con el champú suave, haz un enjuague final con la mezcla de vinagre y agua, permite que descanse en el cuero cabelludo por unos minutos y luego lava nuevamente con agua.

2. Psoriasis del cuero cabelludo

Unos de los tipos de psoriasis más comunes es la psoriasis del cuero cabelludo.Cuando hay placas en el cuero cabelludo y se desarrolla en parches engrosados que parecen ser de color rojo o plata e inflamado en color, entonces estás sufriendo de psoriasis del cuero cabelludo. El vinagre de sidra de manzana es un remedio casero natural el cual ayudará a romper las placas en el cuero cabelludo y por ende eliminar la psoriasis cuando es utilizado regularmente. También, ayuda contra la irritación y picazón del cuero cabelludo debido a esta condición.

• Agrega alrededor de 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana a una taza de agua. Mezclalo bien y luego vierte la mezcla en una botella spray. Rosea la mezcla en el cuero cabelludo en el área afectada, déjala por unos minutos y después la puedes eliminar.

Diferencia entre vinagre claro y vinagre crudo de sidra de manzana

El vinagre claro (el que venden comúnmente en los supermercados) no contiene ninguno de los beneficios del vinagre crudo de sidra de manzana. Producto del proceso por el que pasa de destilación y pasteurización, todas las enzimas y bacterias beneficiosas son eliminadas las cuales le proveen al vinagre de sidra de manzana toda su nutrición y propiedades curativas.

Efectos secundarios del vinagre de sidra de manzana

El vinagre de sidra de manzana ha sido utilizado por miles de años. La ciencia no ha comprobado muchos de sus beneficios (y puede ser que nunca los ponga a prueba ya que es un remedio natural que no se puede patentizar) sin embargo, es considerado unos de los remedios caseros más seguros para diversos problemas e infecciones a través de todo el mundo.

Aunque nunca se han reportado efectos secundarios por el uso de este vinagre, es bueno tratar de evitar el exceso. Con esto dicho, lo puedes incorporar a tu dieta en forma de suplemento (una cucharadita al día en la mañana diluido en agua), como aderezo para las ensaladas, en mayonesa, para cocinar, etc., para aprovechar todos sus beneficios.

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Fuente:

– care.diabetesjournals.org/content/27/1/281.full

– pt.wkhealth.com/pt/re/bjon/abstract.00002375-200605000-00008.htm

– ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10702577

– care.diabetesjournals.org/content/.full

– myhealthtips.in/2014/07/apple-cider-vinegar.html

– globalhealingcenter.com/natural-health/the-benefits-of-apple-cider-vinegar/

– swansonvitamins.com/blog/jenessa/apple-cider-vinegar-uses

– earthclinic.com/remedies/acvinegar.html

– livestrong.com/article/467468-what-are-the-health-benefits-of-acetic-acid/

– livestrong.com/article/178087-at-home-remedies-for-ear-infections/