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Delicioso raspados de sabores, raspados de frutas naturales, raspados de leche… Con esta receta aprende hacer la miel para raspados que más te guste.

¿Merece la pena hacer helados en casa?

Mi respuesta es sí, pero ¿por qué?

1. Controlamos por completo todos los ingredientes y nos ahorramos estabilizantes, colorantes y aromas, que, aunque son del todo inocuos, solo son necesarios porque los helados comerciales necesitan aguantar meses almacenados en supermercados y tiendas. Pero sobre todo nos ahorramos grasas poco saludables y baratas…
2. Por la misma razón anterior, hacer el helado en casa es muy conveniente para quien tenga alguna intolerancia o alergia alimentaria, o problemas de azúcar, como es mi caso. Podemos elaborar los helados con ingredientes sin lactosa, sin huevo, con un control total de que no tengan gluten e incluso sin azúcar, como los hago yo, aptos para diabéticos.
3. Podemos graduar los ingredientes y sabores completamente a nuestro gusto.
4. La pureza de sabores que se consigue en un helado casero no la he encontrado yo en ningún helado de supermercado. Puede que se encuentre en algún helado artesano de verdad, como los de Paco Torreblanca o los de los hermanos Roca, pero no he tenido la suerte de probarlos, así que no puedo opinar.

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Qué es un helado

Empecemos por el principio definiendo qué es un helado:

Una emulsión compleja de agua, azúcar, proteínas, grasa y aromas, congelada.

La mezcla tradicional para preparar helado es una crema inglesa o natillas claritas, un cuajado de:

• Yemas,
• leche,
• nata,
• azúcar y
• aromas.

Una emulsión es una dispersión de una sustancia en otra en forma de gotas microscópicas, siendo una y otra sustancias inmiscibles, es decir, que no se mezclan, como el aceite y el agua.

Pero si batimos aceite con agua junto con un emulsionante o emulgente, como nos ocurre al batir aceite con huevo en una mayonesa (el emulgente es la lecitina de la yema y el agua proviene de la yema y la clara) obtenemos una emulsión más o menos estable. Pfff, ya me he pasado con la lección de química (todos tenemos un pasado).

Toda la gracia del helado proviene de que el agua que contiene se congela.

Cuando congelamos agua sola ya sabemos lo que obtenemos: un bloque duro. Pero si congelamos una mezcla de agua con los ingredientes adecuados y la mantecamos (batimos al tiempo que enfriamos), obtenemos una cosa congelada, pero cremosa y rica, que es el helado.

Cuidado al ofrecer agua a un gato deshidratado

Un gato deshidratado necesita consumir agua inmediatamente para revertir este cuadro negativo y recuperar su buena salud. No obstante, es importante tener cuidado para no empeorar su deshidratación al dejarlo u obligarlo a consumir mucho líquido bruscamente.

Si tu minino está deshidratado e ingiere mucha agua de una sola vez, probablemente vomitará, perderá más líquido e irritará su tracto digestivo. Por ello, si queremos saber cómo hidratar a un gato deshidratado, debemos colocar poca cantidad de agua en su bebedero y dejar que el gato consuma a un ritmo lento y gradual el agua que necesita para saciarse.

Consejos del autor para hacer Raspados de hielo:

Si quieres preparar el raspado de leche y hacer mieles de leche para raspados, sólo tienes que sustituir el agua por leche y conseguirás un sabor muy rico.

Con la miel de nuez para raspado se consigue un raspado de nuez con un sabor intenso y delicioso. En este caso nada mejor que ver este vídeo de Carmen8a donde lo explica muy bien.

Puede que quieras hacer un jarabe de leche quemada… a nosotros es una propuesta que nos parece muy interesante. Si a ti también, este vídeo puede que sea de tú agrado.

También os animamos que veas este riquísimo jarabe, almíbar o miel de piña bien espesito y con una pinta increíble. Un almíbar perfecto para raspados y smoothies.

En este otro vídeo podemos ver cómo hacer miel para raspado de tamarindo. Increíble.

¿Os apetece un raspado de rompope? nada como este vídeo de Fabi Cea para hacer una miel de rompope (o jarabe de rompope) rápido, fácil y con mucho sabor.

¿Y este raspado de piña colada??? Nosotros desde luego nos lo pedimos.

Y no por ser un sabor más clásico, este raspado de vainilla no se merece estar entre los que hemos elegido para vosotros… a por él.

Cómo hacer helado casero de cereza: así queda

es riquísimo y muy sano

Raspado de hielo para gatos deshidratados

Como mencionamos, los gatos deshidratados deben consumir agua en pequeñas dosis para evitar los vómitos y la irritación de su estómago. Por ello, un excelente remedio casero para gatos deshidratados es el raspado de hielo, que permite al felino consumir lentamente pequeñas proporciones de agua refrescante.

Para repararlo, basta llevar un recipiente (que sea resistente al frío) lleno de agua al congelador y esperar a que se forme el hielo. Antes de ofrecer la preparación a nuestro gato, simplemente se debe raspar con una cuchara o utensilio similar. Jamás debemos ofrecer todo el cubo de hielo, pues al derretirse permitiría que el gato tomara mucha agua de una sola vez.

Recetas básicas de helado

Las recetas básicas clásicas para helados son cuajados de yemas, leche y azúcar, con nata o sin ella. Hay muchas variaciones:

Vídeo: cómo hacer base de helado casera clásica

En unos 4 minutejos:

La máquina de helados que uso es KitchenAid, la puedes ver aquí.

Vamos con ella.

Receta básica para helado casero

Base para helado con nata, yema de huevo, leche evaporada y azúcar

Tipo de receta: Postres

Cocina: Internacional

Raciones: 6

Ingredientes

• 290 ml de nata para montar (>35% grasa)
• 290 ml de leche evaporada
• 3 yemas de huevo
• 90 g de azúcar
• 1 cdta. de extracto de vainilla o las semillas de ½ vaina

Instrucciones

1. Mezclamos las yemas con la leche, el azúcar y la vainilla, y calentamos suavemente directamente sobre el fuego. La nata se monta y se mezcla después.
2. Removemos sin parar con unas varillas o cuchara de madera hasta que espese (si tenemos termómetro, esto ocurre a partir de los 72-75º, pero no debemos pasarnos de 85º). Rascaremos el fondo continuamente, pues es donde tiende a cuajar la mezcla con mayor rapidez, como en cualquier natilla. Cuidado con los grumos, si aparece alguno podemos meter luego una batidora de mano.
3. 
4. Tapamos el cazo con plástico de cocina, tocando la superficie para que no forme piel, y dejamos enfriar por completo. Metemos la mezcla en el frigorífico toda una noche, muchos profesionales lo aconsejan para asentar los sabores y que se hidraten las proteínas (por ejemplo, lo hace Paco Torreblanca).
5. Cuando la mezcla esté bien fría, montamos la nata hasta que esté semidura (cuidado con pasarse y convertirla en mantequilla). Mezclamos la nata semimontada con movimientos envolventes. Enfriamos de nuevo una media hora.
6. 
7. Ponemos en marcha la heladera y vertemos la mezcla anterior. Deberá estar lista en 10-15 minutos si la heladera es suficientemente potente.
8. 
9. Rebañamos bien la heladera con una espátula y pasamos el helado blando a un recipiente hermético para meterlo en el congelador a que acabe de endurecer.

Electrolitos para estabilizar a un gato deshidratado

Además de consumir agua fresca y limpia, para tratar a un gato deshidratado es necesario reponer los electrolitos para devolver el equilibrio a su organismo. Podrás encontrar líquidos o sueros de vía oral ricos en electrolitos para gatos en algunas clínicas veterinarias y tiendas de mascotas, pero quizá resulte más fácil recurrir a la farmacia más cercana y solicitar un Pedialyte, que es utilizado en el tratamiento de niños deshidratados.

Mantecado de los helados caseros

El mantecado es el proceso de batir la mezcla para helado al tiempo que se congela. Aunque en casa podemos preparar helado por el método tradicional de meter la mezcla en el congelador y sacarla para batirla cada media hora, encuentro que no quedan igual que si utilizamos algún tipo de máquina.

Incluso la Thermomix no consigue unos helados tan cremosos como los que se consiguen con una máquina de helados. Una máquina para hacer helados no es más que un recipiente que mezcla la base de helado mediante unas aspas que giran, al tiempo que la enfría hasta la congelación.

En cuanto a la refrigeración hay dos tipos de heladeras o máquinas de helado:

1. Las que disponen de compresor para enfriar, igual que un frigorífico, o
2. las que enfrían gracias al congelado previo del bol. Estos boles especiales tienen una doble pared y contienen un líquido o gel refrigerante en su interior; el bol se congela previamente en el congelador y se usa para contener la base de helado mientras se manteca. El frío se transmite desde el fluido congelado a la base de helado a través de la pared interior del bol.

No tengo experiencia ninguna ni referencias de las máquinas de compresor, las más caras, por lo que no puedo opinar, pero tengo una heladera modesta de bol que se congela y el resultado es fantástico. Mi aparato es de la marca Krups, no es nada caro, y me prepara 1,2 litros de helado en 10-15 minutos, que es lo ideal como he comentado en la receta de la base de helado. De este mismo tipo es el bol que lleva la Kitchen Aid como accesorio para hacer helados.

Conservación de los helados caseros

• Los congeladores caseros están a -18 ºC, una temperatura más baja de la que necesitan los helados para estar en su punto, por eso se quedan hechos un bloque. Para consumirlos es necesario sacarlos con antelación del congelador o pasarlos por el microondas, con muchísima precaución.
• Cuando se conserva un helado largo tiempo en el congelador los cristales de hielo tienden a aumentar de tamaño, por lo que acaba perdiendo cremosidad. Los estabilizantes se añaden a los helados industriales por esta razón, entre otras.
• Los estabilizantes son compuestos que evitan ese crecimiento de los cristales con el tiempo, que procede en parte de una destrucción paulatina de la emulsión. El helado casero no tiene por qué llevar estabilizantes añadidos si no se va a conservar más de dos o tres días.
• Los estabilizantes son de varias clases, entre ellos un grupo importante es el de polisacáridos como la pectina, el carragenato, la goma guar, la goma xantana, etc. Estos compuestos absorben el agua para formar geles, lo que evita que el agua migre a los cristales y estos crezcan haciéndose perceptibles.
• Los estabilizantes también podemos añadirlos a nuestro helado casero si queremos asegurarnos de que se conserve perfectamente, pero no son necesarios si el helado se consume enseguida.

Un gato deshidratado necesita alimentarse

Un felino deshidratado suele perder su apetito normal y puede desarrollar ciertos trastornos digestivos por la baja disponibilidad de agua en su cuerpo. Por ello, un cuadro de deshidratación que no es tratado debidamente puede conducir a un estado de desnutrición.

Un gato deshidratado necesita comer para evitar el agravamiento de su cuadro de salud. Y para estimular su apetito podemos proporcionarle una alimentación mayormente húmeda. Puedes encontrar muchos alimentos húmedos y patés en las tiendas para mascotas, o hacer tú mismo un sabrosa comida húmeda casera para gatos.

Referencias

• The Sweet Life. Kate Zuckerman. Bulfinch
• Tips for making homemade ice cream softer. David Lebovitz
• La Cocina y los Alimentos. Harold McGee. Círculo de Lectores
• The Science of Ice Cream. Chris Clarke. RSC Paperbacks

La prevención, el mejor remedio para la deshidratación en gatos

Diagnosticar la deshidratación en gatos puede resultar realmente complejo, principalmente en los felinos con obesidad. Muchos mininos pueden estar deshidratados y solo presentar síntomas visibles cuando el cuadro es severo. Por ello, volvemos a reafirmar que la prevención es el mejor método casero para mantener nuestras mascotas saludables y felices.

Acuérdate de que tu felino debe tener agua limpia y fresca a su disposición durante todo el día. Además, su bebedero debe ser lavado diariamente para evitar cualquier contaminación. Si no quieres dejar varios bebederos distribuidos en tu hogar, puedes optar por una fuente para gatos, que ya está disponible en diversas tiendas para mascotas. Y para los mininos que toman poca agua, podemos incorporar alimentos húmedos caseros o comerciales en su alimentación.

¿Tu gato no toma líquidos durante todo el día? Pues no dejes de consultar nuestros consejos y recomendaciones en el artículo » ¿Por qué mi gato no bebe agua?» Y recuerda que los remedios mencionados anteriormente no sustituyen la atención especializada de un veterinario, especialmente en cuadros de deshidratación en gatos severos. Por ello, si tu minino demuestra cualquier cambio de su alimentación o comportamiento, no dudes en acudir rápidamente a tu veterinario de confianza. Así mismo, si buscas cómo hidratar a un gato deshidratado con remedios caseros porque acabas de rescatar a un felino abandonado, ten presente que estos métodos son técnicas de primeros auxilios, y siempre es recomendable visitar a un especialista para examinar al animal detenidamente.

Si deseas leer más artículos parecidos a Remedios caseros para gatos deshidratados, te recomendamos que entres en nuestra sección de Remedios caseros.

La chefa recomienda

Si queréis poneros manos a la obra aquí tenéis, por ejemplo:

Si preferís otro tipo de helado más ligero, también tenéis la receta del helado de yogur cremoso, con yogur escurrido.

Ahora no digáis que no tenéis todos los mimbres sobre cómo hacer helado en casa. No os falta de nada, solo empezar.