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Cómo hacer polvo de Tandoori Masala

Publicado por Luisa en

Un tandoor es un horno cilíndrico hecho de arcilla, calentado a temperatura muy alta usando carbón o madera y usado en India para hornear pan y asar carne. El pollo tandoori es un plato indio marinado en yogur, jengibre, ajo, comino en polvo, chile rojo en polvo, garam masala y horneado en el horno tandoor. El horno también va genial para gratinar.

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Источник: https://es.wikihow.com/cocinar-pollo-tandoori-en-casa

Ingredientes

  • 2 c/s de cilantro
  • 1 c/s de comino
  • 1 pieza de anís estrellado
  • 1 rama de canela
  • 4 clavos de olor
  • 6 vainas de cardamomo
  • 1 c/s de pimienta negra
  • 1 trozo de macis
  • 1 c/c de nuez moscada
  • una hoja de laurel
  • 1 c/p de fenogreco
  • 1 c/c de cayena
  • 1/2 c/p de ajo en polvo
  • 1/2 c/p de cebolla en polvo
  • 1-2 c/p de paprika.

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Источник: https://gastronomiaycia.republica.com/2013/04/09/como-hacer-garam-masala/

Los ingredientes para dos personas

2 pechugas de pollo, 2 yogures naturales (1kg.), 2 cucharaditas de especias tandoori massala, 1 ensalada, 1 pepino, 1 pimiento, 6 rabanitos, 1 cebolla.

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Источник: https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-carnes-y-aves/receta-de-pollo-tandoori-massala-con-su-ensalada

Receta casera Tandoori Masala mezcla de especias

ingredientes (un rendimiento de unos 1/3 taza de Masala tandoori)

1/2 cucharadita de semillas de alholva (suelo)

3 – 7 cucharaditas de pimentón dulce (ajustar la cantidad para lograr el color deseado)

1 cucharadita de polvo de semilla de cilantro

1 cucharadita de polvo de comino

1 cucharadita de polvo de cúrcuma

3/4 cucharadita de polvo de chile (o pimienta de cayena, Opcional)

1 cucharadita de polvo de jengibre

1 cucharadita de Garam Masala (o cantidades iguales de canela en polvo, cardamono, clavos de olor, nuez moscada y pimienta negro para hacer una cucharadita)

Si las semillas de fenogreco no están disponibles en la versión en polvo, moler las semillas usando un mortero y una maja, en un molinillo de café o molino de especias.

Una vez que la mezcla de tierra con todas las otras especias. Calentar una sartén seca a baja temperatura del medio y el asado seco el masala por alrededor de 30-45 segundos o hasta que empiece a ver los primeros humos. También será capaz de oler el aroma delicioso. No asar durante demasiado tiempo o el sabor será arruinada. Apagar el fuego y dejar que la sal se enfríe por completo antes de ser transferido a un frasco sellado. Almacenar durante un máximo de 6 meses.

rendimiento: 1/3 taza de Masala tandoori

El uso de especias en polvo hacen de este hecho en casa tandoori mezcla masla receta de una rápida y fácil de conseguir. Utilizar como mezcla de especias vegetales asados ​​en, para darle vida a sus empanadas de hamburguesas, guisos, salsas o aderezos para ensaladas incluso.

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Источник: https://veganlovlie.com/es/easy-homemade-tandoori-masala-spice-mix-recipe/

La preparación del pollo tandoori

Primero debemos poner a macerar las pechugas de pollo cortadas a dados en una mezcla de especias y yogur. Para ello ponemos un yogur (500 gr.) en un bol y le añadimos dos cucharaditas de tandoori massala. En esta ocasión yo he utilizado uno que ya viene en pasta de la marca inglesa Patak’s que me gusta bastante (no así algunos otros currys que tiene, todo hay que decirlo). Mezclamos todo bien. Debe quedar una masa bien especiada y de color ladrillo.

Ponemos el pollo a macerar con la mezcla y dejamos reposar unas doce horas en lugar fresco (nevera normalmente). Se puede hacer con menos tiempo, pero es interesante que las especias penetren en el interior de la carne, dejándola rojiza.

Una vez macerado el pollo, precalentamos el horno a unos 220ºC e introducimos el pollo que habremos puesto en una bandeja sin que se toquen los trozos entre ellos. Nos interesa que se doren bien. Vamos vigilando el horno y en cuanto se haya evaporado el jugo que suelta el pollo, lo ponemos a gratinar, dejamos unos minutos y ya estará listo.

Mientras, cortamos la ensalada y preparamos una salsa para aliñar con el yogur que nos queda. Lo diluimos con un poco de agua hasta que quede como deseemos y lo reservamos. Se le puede añadir un poco de sal, o incluso un poco de pepino y ajo bien cortado, pero en esta receta yo lo prefiero solo.

Ensalada de pollo al tandoori massala. Collage

Finalmente, emplatamos y aliñamos con la salsa de yogur y con un poco de salsa tandoori massala con yogur de la que nos haya quedado de marinar.

Tiempo de elaboración | 30 minutos (sin contar la maceración)

Dificultad | Media

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Источник: https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-carnes-y-aves/receta-de-pollo-tandoori-massala-con-su-ensalada

Pasos

  1. Imagen titulada Cook Tandoori Chicken at Home Step 1

    Lava, enjuaga y haz cortes en el pollo.

  2. Imagen titulada Cook Tandoori Chicken at Home Step 2

    Mezcla todos los ingredientes con el yogur.

  3. Imagen titulada Cook Tandoori Chicken at Home Step 3

    Añade el pollo.

  4. Imagen titulada Cook Tandoori Chicken at Home Step 4

    Deja marinando durante 4-6 horas o durante toda la noche.

  5. Imagen titulada Cook Tandoori Chicken at Home Step 5

    Gratina/cocina el pollo marinado en el horno durante 20 – 30 minutos.

  6. Imagen titulada Cook Tandoori Chicken at Home Step 6

    Decora usando cebolla roja picada, cilantro y zumo de limón.

  7. Imagen titulada Cook Tandoori Chicken at Home Step 7

    Terminado.

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Источник: https://es.wikihow.com/cocinar-pollo-tandoori-en-casa

Instrucciones

Si las semillas de fenogreco no están disponibles en la versión en polvo, moler las semillas usando un mortero y una maja, en un molinillo de café o molino de especias.

Una vez que la mezcla de tierra con todas las otras especias. Calentar una sartén seca a baja temperatura del medio y el asado seco el masala por alrededor 30-45 segundos o hasta que empiece a ver los primeros humos. También será capaz de oler el aroma delicioso. No asar durante demasiado tiempo o el sabor será arruinada. Apagar el fuego y dejar que la sal se enfríe por completo antes de ser transferido a un frasco sellado.

Almacenar durante un máximo de 6 meses.

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Consejos

  • Intenta cocinarlo sobre un fuego de carbón caliente para añadir sabor.
  • Para una versión más ligera, quita la piel del pollo antes de marinarlo.
  • Lava, enjuaga y haz cortes en el pollo para que se marine bien.

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