Cómo hacer queso Gouda

No es casual que el queso holandés sea una de las exportaciones más importantes de los Países Bajos. De hecho, el queso de esta región goza de un sabor absolutamente único, tiene una hermosa textura firme y es maravillosamente cremoso, características que indudablemente, buscan los amantes de quesos en todo el mundo. En este aspecto, el queso gouda, es considerado el mejor queso holandés y uno de los más populares del mundo, un queso cuyas técnicas de elaboración se han venido perfeccionando durante siglos para satisfacer los más ambiciosos paladares.

Receta de Queso Casero con Hierbas Aromáticas

Hacer queso con hierbas es mucho más simple de lo que podrías suponer. Se trata de saber qué ingredientes usar, y respetar estos consejos útiles con sus descripciones bien detalladas. ¡Prepara tus ingredientes y haz esta sabrosura hoy mismo!

Historia y origen del Gouda

El queso gouda apareció por primera vez en Holanda en el siglo XVI y aunque lleva el nombre de una ciudad en Noord-Holland, el queso se ha producido en los Países Bajos durante siglos. De hecho, es casi seguro que no se originó en Gouda propiamente, pero se le atribuyó este nombre, por ser la ciudad donde los productores de queso y los comerciantes podrían intercambiar bienes durante la Edad Media y el Renacimiento.

Los registros demuestran que el queso gouda se hizo en granjas cerca de la localidad del mismo nombre en torno a Rotterdam. Este queso disfrutó de una popularidad y éxito de manera vertiginosa. Su producción se incrementó con la apertura de la industria láctea a principios del siglo XX.

A lo largo de estos períodos, el gouda mantuvo el monopolio del comercio del queso con el mercado de quesos más grande de los Países Bajos. Por lo tanto, se posicionó como el queso holandés más común.

Información general acerca del queso gouda

El queso gouda es un tipo de queso que contienen 25,52 gramos de proteínas, no contienen carbohidratos, contienen 25,40 gramos de grasa por cada 100 gramos y no contienen azúcar, aportando 330,20 calorias a la dieta. Entre sus nutrientes también se encuentran las vitaminas B3, A, B9 y K. Además de estas propiedades, el queso gouda contienen calcio.

Esta página recopila información sobre las características nutricionales y otras propiedades del queso gouda a modo de resumen. Aquí podrás encontrar información sobre las proteínas, vitaminas y minerales del queso gouda además de otros nutrientes como fibra, calorías o colesterol.

Las proporciones de los nutrientes del queso gouda pueden variar según el tipo y la cantidad del queso, además de otros factores que puedan intervenir en la modificación de sus nutrientes. Recuerda que según la preparación del queso gouda, pueden variar sus propiedades y características nutricionales.

Puedes utilizar esta información para conocer el aporte en tu dieta de este u otros alimentos. Esta información te puede ayudar comer mejor peparando recetas con queso gouda sanas y nutritivas, sin embargo, la información sobre este y otros alimentos ha sido obtenida de diversas fuentes y podría no ser totalmente exacta por lo que debes consultar a tu médico o un nutricionista antes de comenzar cualquier régimen o hacer cambios drásticos en tu dieta.

En esta página también podrás las características del queso gouda con otros alimentos.

Ingredientes

Para hacer este queso casero necesitarás:

• Leche animal, con o sin grasa, tan natural como la encuentres (la cantidad dependerá de cuánto queso que quieras hacer, aunque aprovecha para usar varios litros por vez – recuerda que pierdes mucho volumen en el cuajado)
• Vinagre blanco o Jugo fresco de limón
• Sal, al gusto
• Hierbas secas o frescas, picadas, de tu preferencia (albahaca, perejil, cilantro, romero, tomillo, menta, ¡lo que quieras!)
• Pimienta molida y especias secas, al gusto (opcional)

En cuanto a los materiales, necesitarás:

• Una olla del tamaño adecuado para la cantidad de leche usada
• Una cuchara de madera
• Un colador amplio, preparado con una tela para quesos (o una gasa limpia)
• Un contenedor algo mayor que el colador, para recolectar los líquidos
• Dos o más trozos de tela para quesos o gasas limpias
• Un molde para darle la forma al queso mientras reposa

Recetas con queso gouda

La siguiente lista, muestra recetas que contienen este alimento entre sus ingredientes:

Comprar queso gouda

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El gouda y sus diferentes tipos y acabados

El queso gouda se puede encontrar en distintas maduraciones, tamaños, acabados y aromas. Podemos encontrar, según su punto de maduración, 7 tipos diferentes de queso gouda:

1. Graskaas
2. El queso Overjarig
3. El Jong
4. Jong Belegen
5. Belegen
6. Belegen extra
7. Oud

Con una maduración de entre 1 y 6 meses, la pasta del queso más joven es firme, de color amarillo claro y con ojos pequeños e irregulares. Su sabor es ligeramente dulce, con notas de nueces y muy suave y mantecoso.

El queso añejo al madurar entre 12 y 18 meses se oscurece, se endurece y su sabor se vuelve más aromático. Encontramos más aromas a frutas maduras y a caramelo de mantequilla.

En cuanto a los acabados, las variedades más tradicionales son las siguientes:

• Gouda aromatizado con semillas de comino
• Gouda con una mezcla de finas hierbas
• Gouda ahumado

Propiedades del queso gouda

Entre los alimentos de la categoría de los lácteos y derivados de la leche que tenemos disponibles entre los alimentos en nuestra tienda o supermercado habitual, se encuentra el queso gouda.

Este alimento, pertenece al grupo de los quesos.

A continuación puedes ver información sobre las características nutricionales, propiedades y beneficios que aporta el queso gouda a tu organismo, así como la cantidad de cada uno de sus principales nutrientes.

El queso gouda es un alimento rico en fósforo ya que 100 g. de este queso contienen 443 mg. de fósforo.

Este alimento también tiene una alta cantidad de zinc. La cantidad de zinc que tiene es de 3,90 mg por cada 100 g.

Con una cantidad de 820 mg por cada 100 gramos, el queso gouda también es también uno de los alimentos con más calcio.

Además, el queso gouda también es un alimento alto en proteínas ya que hay 25,52 g de proteínas en cada 100 g. de este alimento.

Entre las propiedades nutricionales del queso gouda cabe también destacar que 100 gramos de queso gouda tienen los siguientes nutrientes:

• 0,50 mg. de hierro.
• 0 g. de fibra.
• 76 mg. de potasio.
• 3,60 mg. de yodo.
• trazas de carbohidratos.
• 28 mg. de magnesio.
• 512 mg. de sodio.
• 270 ug. de vitamina A.
• 0,03 mg. de vitamina B1.
• 0,20 mg. de vitamina B2.
• 5,18 mg. de vitamina B3.
• 0,34 ug. de vitamina B5.
• 0,08 mg. de vitamina B6.
• 1,40 ug. de vitamina B7.
• 21 ug. de vitamina B9.
• 1,70 ug. de vitamina B12.
• 1 mg. de vitamina C.
• 1,30 ug. de vitamina D.
• 0,53 mg. de vitamina E.
• 2,30 ug. de vitamina K.
• 330,20 kcal. de calorías.
• 114 mg. de colesterol.
• 25,40 g. de grasa.
• trazas de azúcar.
• 0 mg. de purinas.

Beneficios del queso gouda

Dada su alta cantidad de proteínas, el queso gouda es un alimento recomendado especialmente para el desarrollo muscular. Los alimentos ricos en proteínas como este queso, están recomendados durante la infancia, la adolescencia y el embarazo ya que en estas etapas, es necesario un mayor aporte de este nutriente.

Como tiene una alta cantidad de calcio, el queso gouda un alimento bueno para los huesos y es muy recomendable su consumo durante el embarazo puesto que en estas etapas nuestro organismo lo consume en mayor medida.

El alto contenido en zinc del queso gouda facilita a nuestro organismo la aslimilación y el almacenamiento de la insulina. El zinc que contiene este queso, contribuye a la madurez en el desarrollo y ayuda en el proceso de crecimiento, además de ser beneficioso para el sistema inmunitario y la cicatrización de heridas y ayuda a metabolizar las proteínas. Al ser rico en zinc, este alimento también ayuda a combatir la fatiga e interviene en el transporte de la vitamina A a la retina.

El queso gouda, al ser un alimento rico en fósforo, ayuda a mantener nuestros huesos y dientes sanos así como una piel equilibrada ya que ayuda a mantener su PH natural. Por su alto contenido en fósforo este queso ayuda a tener una mayor resistencia física. Este mineral, contribuye también a mejorar las funciones biológicas del cerebro.

Tablas de información nutricional del queso gouda

A continuación se muestra una tabla con el resumen de los principales nutrientes del queso gouda así como una lista de enlaces a tablas que muestran los detalles de sus propiedades nutricionales del queso gouda. En ellas se incluyen sus principales nutrientes así como como la proporción de cada uno.

La cantidad de los nutrientes que se muestran en las tablas anteriores, corresponde a 100 gramos de este queso.

Alimentos relacionados con el queso gouda

A continuación se muestran algunos alimentos que tienen relación con este queso. Puedes ver más información sobre ellos haciendo click en su imagen:

Si lo deseas, también puedes comparar el queso gouda con otro alimento seleccionándolo en el desplegable a continuación. Una vez seleccionado, haz click en el botón «comparar» y podrás ver una comparativa de las propiedades nutricionales del queso gouda y el alimento seleccionado.

Ver más comparativas de nutrientes del queso gouda

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La Tabla del Queso Gouda

• Hecho de leche de vaca, de cabra o de oveja pasteurizada o no pasteurizada
• País de origen: Holanda
• Región: Holanda Meridional, Gouda
• Familia: Gouda
• Tipo: semiduro, artesano, salado, procesado
• Textura: compacta , desmenuzable , densa y elástica
• Cáscara: encerada
• Color: amarillo
• Sabor: cremoso, con sabor, nuez, dulce
• Aroma: picante
• Vegetariano: no
• También conocido como: Goudam

Información nutricional

Te invitamos a leer nuestro artículo sobre el queso y la salud.