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Signos de que la mayonesa ya caducó

Publicado por Luisa en

La mayonesa. Una cremosa y suave salsa fría que se prepara batiendo un huevo, aceite y un poco de vinagre, sal y pimienta.

Se utiliza como aderezo de ensaladas, o combinada con mariscos, aves de corral, huevos o verduras para hacer entrantes fríos o platos principales.

La mayonesa es la base de muchas salsas y aderezos, como salsa tártara, el alioli (mayonesa de ajo) o la salsa rosa.

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1. El proceso para hacer la mayoría de las mayonesas empieza con el pollo (no con el huevo), en laboratorios donde equipos de genetistas altamente capacitados diseñan las mejores gallinas ponedoras..

La mayoría de las gallinas ponedoras estadounidenses salen del cascarón en criaderos, no en granjas. La mayor planta de incubación es de Incubadora Hy-Line en Iowa, que ofrece polluelos femeninos para las operaciones de huevo en más de 120 países y tiene «su propio equipo interno de genética molecular liderando la industria en la aplicación de la tecnología basada en el ADN», según su sitio web. En criaderos como Hy-Line, los huevos permanecerán en las máquinas incubadoras por cerca de veintiún días antes de que salgan del cascarón las polluelas que finalmente pondrán los huevos que se convertirán en mayonesa.

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LOS SINTOMAS:

  • Vómitos con mucha frecuencia.
  • Fuerte dolor abdominal.
  • Diarrea en exceso.
  • Mucha fiebre y también escalofríos.
  • Terrible dolor de cabeza.
  • Dolores en los músculos.
  • Sangre en las heces.

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FACTORES DE RIESGO:

  • Trastornos en el estómago o el intestino.
  • Dificultades inmunológicas.


Unos de los tratamientos más efectivos son las pastillas que eliminan por completo dichos bichos que hoy en día existen en cualquier farmacia cercana. Si presentas dichosa síntomas no dudes en hacerte una revisión medico lo antes posible.

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3. A las polluellas jóvenes les cortan sus picos antes de trasladarlas a pequeñas jaulas..

De acuerdo con el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, «El recorte de pico es un procedimiento de rutina en la cría de animales que se practica en la industria de aves de corral para prevenir el picoteo de plumas y el canibalismo».

Más del 90% de los 296 millones de gallinas ponedoras de huevos del país viven en jaulas la mayor parte de su vida, en un rango de 80 hasta 110 semanas de duración. Las directrices de los Productores Unidos de Huevos afirman que los pisos de la jaula debe ser de al menos 67 pulgadas cuadradas por ave, alrededor de 8 por 8 pulgadas, unas pulgadas más pequeñas que una hoja de papel estándar. En estas jaulas, las gallinas no pueden desarrollar los comportamientos naturales de anidado, los baños de polvo, vuelo, forraje, agitar las alas, o caminar, por lo que el USDA indica: «produce estrés, que lleva a la aparición de comportamientos dañinos».

Desde el 1 de Enero de 2012, estas jaulas fueron prohibidas en Europa.

El picoteo de plumas y el canibalismo, «puede llevar al sufrimiento y la muerte», pero pueden ser mitigados con el recorte del picos. La mayor cantidad de recortes se realiza en granjas de cultivo, donde los polluelos crecen hasta convertirse en gallinas ponedoras. Normalmente se realiza con una máquina recorta picos con un filo caliente antes que los polluelos cumplan los diez días. Este método «parece ser sumamente doloroso» y causa «dolor… durante un periodo relativamente corto» según un artículo publicado en el 2011 en «Applied Animal Behaviour Science».

Sin embargo Gregory dice que el corte del pico es un «método humanitario científicamente probado, parecido a cortarse las uñas».

Un nuevo método que usa luz infrarroja se está usando ahora por aproximadamente el treinta por ciento de los productores de huevos estadounidenses incluyendo los criaderos Hy-Line, según el Dr. O’Sullivan. Cuando se usa este tratamiento de luz infrarroja, «los nervios no se han infiltrado en la punta del pico todavía», y por tanto esto se ve como un «procedimiento más humanitario», dijo O’Sullivan.

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3. Bayas frescas

Frutos-rojos

Una de las razones por las que se recomienda congelar las bayas antes de que alcancen su grado superior de maduración es porque, cuando empiezan a descomponerse, sobre su superficie acuosa crece una bacteria llamada Cyclospora cuya infección produce molestos síntomas de intoxicación. Otro ejemplo de alimento caducado que no debe consumirse.

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4. Unos ochenta millones de huevos, o aproximadamente el 1 por ciento de los ocho mil millones producidos en EE.UU., se usan para hacer mayonesa comercial..

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Aunque que la mayoría de los huevos en los Estados Unidos serán lavados, pesados, clasificados y empaquetados en cartones de huevos, un tercio de ellos serán procesados para obtener productos tales como «huevos líquidos» dice Serena Schaffner, del Consejo Americano del Huevo. La mayonesa se hace con huevos liquidos.

«Para producir huevos líquidos, los huevos enteros se meten en máquinas que los abren y, si es necesario, separan las claras y las yemas» dice Schaffner. Cualquier huevo vendido sin cáscara debe ser pasteurizado, o calentado, para reducir el riesgo de infección alimentaria.

Schaffner indica: «La mayoría de los productores de mayonesa usan en sus recetas yemas de huevo congeladas y saladas.» Las propiedades gelatinosas de la yema congelada junto con la sal le dan la viscosidad deseable para su uso en salsas y aliños.

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4. Embutidos o carnes frías

Los embutidos y las carnes frías contienen sustancias químicas que los hacen lucir frescos a pesar del paso de los días.

Sin embargo, cuando son alimentos caducados, su estructura comienza a descomponerse. Además, hay altas probabilidades de contaminación por bacterias como la Listeria y la E. Coli.

Como regla general, se recomienda que la ingesta de estos alimentos se realice dentro de la primera semana después de destapar el producto.

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Cómo hacer mayonesa casera

Por alguna razón que no logro entender, a algunas personas no les gusta la mayonesa.

Pero para mí, es el ingrediente esencial para un sándwich increíble.

Pero sé que la mayonesa podría no ser tan saludable, sobre todo si la compramos en el supermercado.

Cómo hacer mayonesa casera

Después de todo, esto es lo que podemos encontrarnos en las etiquetas de las mayonesas comerciales: Agua (bien, no es el peor ingrediente, pero ¿que pinta el agua en una mayonesa?), aceite vegetal (vete tu a saber de que vegetal es), maíz modificado y almidón de patata (???), huevo entero líquido, azúcar, sal, vinagre, jugo concentrado de limón, ácido sórbico, especias, colorante (¿para que?), sabor natural (¿es que no tiene ya bastante sabor?) y EDTA (¿que narices es eso y que hace en mi mayonesa?).

Entre tú y yo, ¿realmente se necesitan todos estos ingredientes para preparar la mayonesa? ¡Por supuesto que no!

Por eso he decidido aportar mi receta de una mayonesa casera, rica, rica, sin todos los ingredientes asquerosos e innecesarios que contienen las comerciales.

Antes de comenzar quiero aclarar una cuestión, aunque el aceite de girasol o de oliva es saludable, sigue siendo una grasa, y por eso la mayonesa casera es muy abundante en calorías.

Pero como todo, se puede consumir perfectamente con moderación. Esta es la receta de una deliciosa mayonesa hecha en casa.

Ingredientes:

  • 2 yemas de huevo
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 3 cucharaditas de jugo de limón recién exprimido
  • 225 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto

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5. Una vez que los huevos han sido recolectados y licuado, se envían para ser procesados. Este vídeo muestra cómo tanques de huevos líquidos, aceite de soja, vinagre, sal y otros condimentos se transforman en mayonesa..

Los relativamente sencillos ingredientes pasan a través de un proceso de mezclado de alta tecnología para convertirse en mayonesa.

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5. Huevos crudos

comer huevos

Durante muchas décadas se han atendido millones de casos de intoxicación alimentaria e infecciones por el consumo indebido de huevos crudos o vencidos.

Aunque son deliciosos y necesarios dentro de todos los planes de alimentación, es fundamental darles una manipulación y cocción segura, siempre antes de la fecha indicada.

También es importante tener cuidado con aquellos alimentos que usan este ingrediente dentro de su composición, tales como:

  • Mayonesa
  • Flanes
  • Postres
  • Salsas

Entre los principales problemas que provoca la ingesta de huevos en mal estado es la infección intestinal ocasionada por la Salmonella.

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6. El año pasado, los norteamericanos compraron aproximadamente 177 millones de galones de mayonesa — suficiente mayonesa para llenar 268 piscinas de tamaño olímpico o dos tercios del edificio Empire State..

Dan Meth for BuzzFeed / Original Photo Flickr: atosorigin

Las ventas en Estados Unidos se estiman en 1.4 miles de millones de libras de mayonesa, de acuerdo con la compañía de investigaciones de mercado Euromonitor International, lo que hacen 4.25 libras, o más menos medio galón, por persona.

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6. Camarones

Los camarones no solo cambian en su composición tras superar la fecha límite. Además, conforme pasan los días, tienden a convertirse en un foco para el crecimiento de bacterias y gérmenes dañinos.

Esta variedad de alimentos, que es rica en nutrientes, debe consumirse lo más pronto posible después de su fecha de compra.

Además, se deben manipular sobre superficies higiénicas, alejados de otros alimentos que puedan causarles contaminación cruzada.

Te recomendamos leer: 7 alimentos que debes consumir para aumentar tus niveles de hemoglobina

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7. En el 2013, los norteamericanos gastaron dos mil millones de dólares en mayonesa, más que en cualquier otro condimento, incluida la salsa de tomate ‘ketchup’..

Flickr: dunstan

Sí, más que la salsa de tomate ‘ketchup’, y el crecimiento de la mayonesa está dejando atrás a otros condimentos. Dos motivos principales explican el crecimiento: Primero, la mayonesa se ha extendido más allá de los emparedados llegando a todo, desde las ensaladas de pasta hasta el sushi. Segundo, la mayonesa baja en grasa ha duplicado sus ventas desde 2005, lo que sugiere que los americanos que cuidan su salud están empezando a caer en la «mayonesa-manía».

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7. Pollo

pollo

El pollo es una de las carnes magras que más se recomiendan para brindarle aminoácidos y carbohidratos complejos al organismo.

No obstante, cuando está crudo, es un alimento que se debe manipular con mucho cuidado. Por ejemplo, sobre superficies higiénicas y libres de bacterias.

Un mal proceso de descongelación, o bien, comerlo después de su fecha de vencimiento puede provocar graves infecciones por la acción de la E. Coli y la Salmonella.

Ahora conoces cuáles son esos alimentos que debes desechar cuando superan su fecha de caducidad. Procura consumirlos antes que lleguen a descomponerse.

De igual forma, trata de darles una óptima manipulación y almacenamiento para evitar que se contaminen con patógenos dañinos.

10 alimentos de la dieta mediterránea que te gustará comer

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8. Aunque digas que no te gusta la mayonesa, es posible que se encuentre en alguno de tus platos favoritos..

Flickr: quinnanya

Como un representante de Hellman’s dijo a Today el año pasado: «Los reacios a la mayonesa pueden ser conquistados haciéndoles ver que probablemente la han probado y la han disfrutado». Puede que no hayas notado la mayonesa en tu rollo picante de atún, en tu bocadillo Subway de atún, o en tu Cuarto de Libra Deluxe de McDonalds, pero estaba ahí.

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9. La mayonesa no es tan mala para tu salud como piensas… si controlas la cantidad..

Flickr: su-lin

Una cucharada de mayonesa tiene 90 calorías, y si es toda la que usas, estás haciendo una elección relativamente sana. «Es alta en grasa, pero no en grasa saturada» dice Keri Gans, dietista, nutricionista y autora de ‘The Small Change Diet’. «El problema con el uso habitual de mayonesa es que la gente no se conforma con una cucharada y entonces acaban añadiendo un montón de calorías a una comida».

Sin embargo, la mayonesa en los restaurantes puede resultar problemática, dice Gans. «Si vas a pedir algo como una ensalada de atún, una ensalada de huevo o una ensalada de pollo, te arriesgas a consumir muchas calorías y mucha grasa».

Aún así, es el menor de los males, dice Jayne Hurley del Centro para la Ciencia de Interés Público. «Es buena para tu corazón, y está completamente por encima de otras clases de grasa que la industria de los restaurantes está añadiendo a alimentos tales como el queso y salsa agridulce y crema de queso».

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10. Al contrario que otros alimentos comercializados como dietéticos, la mayonesa baja en grasas es realmente una elección saludable..

Aunque en un restaurante no puedes decidir usar una versión baja en grasas, si puedes hacerlo en tu propia casa. Aunque muchos alimentos bajos en grasa disimulan la falta de sabor con azúcar, la mayonesa baja en grasa es una excepción. «La mayonesa baja en grasas es realmente una alternativa saludable» dice Gans, nada como la versión baja en grasas de Hellman’s que tiene menos de un gramo de azúcar por porción.

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