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Se puede reemplazar la harina común por harina leudante?

Publicado por Luisa en

Receta de Galletas caseras dulces

Si te gusta la repostería tienes que saber hacer galletas. Las galletas son el acompañante perfecto para un vaso de leche en la merienda, divertidas y perfectas para los niños. Sigue los pasos de esta receta fácil y rápida para hacer las tradicionales galletas caseras dulces y a disfrutar.

50 comensales 30m Merienda Dificultad media

Características adicionales: Coste barato, Al horno

Ingredientes:

  • 300 gramos de Mantequilla (1⅓ tazas)
  • 500 gramos de Harina preparada
  • 200 gramos de Azúcar (1 taza)
  • 1 cucharada postre de vainilla
  • 1 pizca de Sal
  • 2 unidades de Huevo

Pasos a seguir para hacer esta receta:

Lo primero para hacer estas galletas dulces es mezclar en un bol el azúcar y la mantequilla hasta quedar cremosa luego se agrega la vainilla y la sal y se sigue mezclando mientras se van incorporando los huevos uno a uno.

Receta de Galletas caseras dulces - Paso 1

Luego se incorpora la harina, mezclar bien hasta conseguir una masas uniforme. Dejar reposar por 10 minutos aproximadamente.

Engrasas y enharina una bandeja para el horno y con la ayuda de una manga ir colocando en pequeñas porciones de masa, dejando suficiente espacio entre cada una.

Receta de Galletas caseras dulces - Paso 3

Cocina en el horno a 250º por 10 a 15 minutos o hasta que doren. Puedes espolvorear las galletas caseras con un poco de azúcar glas o cacao en polvo antes de servirlas.

Si te ha gustado la receta de Galletas caseras dulces, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Galletas.

Trucos

  • También puedes colocar gotas de chocolate antes de llevarlas al horno.

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¿Cuál es la harina de fuerza?

Cuando en el envase figura 0 (un cero) solamente quiere decir que dentro de la clasificación de las harina es la menos refinada. Y así sucesivamente, más 0 (ceros) más refinada es. La harina de fuerza es la que se clasifica con un cero.

En algunos países hay una clasificación en función de la «fuerza» de la harina, contando harinas de mucha, mediana y baja fuerza.

La harina suave se utiliza principalmente en repostería porque no tiene mucho gluten y las preparaciones quedan más livianas.

Estas harinas suaves son ideales para elaborar masas más delicadas, más suaves y blandas. En general se utilizan en repostería.

La harina fuerte se utiliza principalmente en la elaboración de panes que se preparan con levadura.

Son harinas ricas en gluten que ayudan a activar la levadura.

La harina semifuete se utilizan principalmente para la elaboración de panes que no necesitan levar mucho (panes bajos), galletas etc.

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Escribir comentario sobre Galletas caseras dulces

nohanicosharon

harina leudante o harina comun

Leonor Arevalo

se puede reemplazar la harina por harina de avena?

Ligia

Que fâcil se hacen y son deliciosas!

sensato

Tienen una pinta deliciosa y de sabor tiene que ser parecido, excelente

Noelia

Mi bebe disfrutando de las galletas, REQUETE RICAS !!! Sencilla receta y muy fácil de hacer.

Paula

a qué se refiere con harina preparada? sería la común o la leudante?

Vanessa Romero

Hola Paula, la harina preparada es la harina leudante, que ya lleva algo de levadura.

Milagros

Me encantó la receta !! Gracias x publicarla

edith

mee encantan sus recetas

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Cómo reemplazar las harinas

Muchas preparaciones piden harinas de fuerza, común, leudante, polvo de hornear, bicarbonato de sodio… y cuando no los tienes, necesitas saber con qué reemplazarlos sin alterar la preparación final.

En reglas generales:

  • Cuando la receta pide harina leudante y no tienes, puedes reemplazarla por harina común con polvo de hornear y/o bicarbonato de sodio, harinas con levaduras, o con levadura seca o fresca, desgranada. Corrige de sal, ya que la harina leudante es salada.
  • ¿No tienes harina? Dependiendo de la receta, puedes reemplazarla por pan rallado (molido), avena triturada o fécula de maíz.
  • Si no tienes polvo de hornear, reemplázalo por 1 cucharadita de bicarbonato de sodio y ½ cucharadita de cremor tártaro. Esto equivale a una cucharadita del polvo.
  • Los almidones o féculas pueden reemplazarse sin problemas, y en las mismas cantidades. Reemplaza entre sí las féculas o almidones de patata, arrurruz, maíz u otros.

«La leche puede reemplazarse por otras similares, como la de almendras, coco, soya, etc., y en recetas dulces, por jugos de frutas frescas o yogur.»

Las harinas pueden reemplazarse entre sí, ajustando el nivel de sal y de contenidos leudantes

Uno de los mayores problemas al reemplazar ingredientes son los huevos. Dependiendo de la receta, puedes sustituir cada uno por 2 cucharadas de almidón de maíz, o por 2 cucharadas de semillas de lino trituradas, reposadas en ¼ de taza de agua.

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¿Cuál es la harina 0000?

La harina que en su envase cuenta con 000 ceros es la que tiene el refinamiento exacto para elaborar panes. Debido a que su alto valor en proteínas la hace apta para la formación de gluten siendo para estos casos una harina leudante de primera calidad con muy buenos resultados. Las piezas leudan muy bien sin deformarse.

Por supuesto que la harina más blanca y refinada es la 0000 (cuatro ceros), que al tener escasa formación de gluten, no puede retener y contener el gas y así los panes pierden forma.

Es por eso que se emplea esta harina para preparar masa de hojaldre, elaborar ciertas tortas y en panes de molde etc.

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Cómo reemplazar endulzantes y edulcorantes

  • Los siropes pueden reemplazarse entre sí (de maple, de maíz, el que uses) en cantidades iguales, y también por melazas, miel o almíbar de azúcar espeso.
  • Los azúcares también pueden sustituirse entre sí, corrigiendo el sabor a tu gusto, entre azúcar blanco común, rubio, de caña, moreno y otros.
  • Los edulcorantes artificiales, cuyo uso desaconsejamos, pueden reemplazarse por otros en cantidades equivalentes, a tu gusto. Es mejor cambiarlos por miel u otros más naturales, como la caña de azúcar, pulpas y purés de frutas, la algarroba o la Stevia.

«Cuando la receta pide harina leudante y no tienes, puedes reemplazarla por harina común con polvo de hornear y/o bicarbonato de sodio.»

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Cómo reemplazar jugos y salsas

  • Los jugos naturales se pueden sustituir por jugos concentrados o en polvo, si no tienes alternativa, y también por el almíbar de conservación de las frutas enlatadas.
  • La salsa de tomate se reemplaza con pasta de tomate diluida en agua, o por tomates frescos licuados y filtrados sin agua.
  • El jugo de limón por el de lima, de botella o el vinagre de tu sabor favorito, y viceversa.
  • También los vinagres se reemplazan entre sí en iguales cantidades (de arroz, de vino, de manzana, del que uses), pero ten cuidado con el sabor que aportan a las recetas.
  • Las salsas Worcestershire y la de soya se sustituyen entre sí, sin problema.
  • Los vinos secos se pueden reemplazar por caldos, mientras que los vinos dulces y licores por café o almíbar.

Ahora no tienes excusas para dejar de cocinar platillos sensacionales, repletos de sabor y sin que te importe qué hora o qué día es, por si la tienda está cerrada. Imprime esta lista para tenerla junto a tu recetario, y así sabrás cómo reemplazar ingredientes magistralmente sin que se modifique el sabor final de tu plato.

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¿Cómo hacer harina leudante?

Se puede emplear harina común y cada 100 gramos de harina se le agrega 5 gramos de polvo de hornear (leudante, polvo químico), una pizca de sal y así se transforma en harina leudante.


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Categorías: Artículos

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