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Cómo hacer harina de huesos al vapor

Publicado por Luisa en

Aunque no lo crea, el mismo alimento puede actuar de manera beneficiosa o perjudicial para su salud dependiendo de cómo lo manipule. Por ejemplo, cocinar al vapor verduras le ayudará a

adelgazar gracias a que facilitan la pérdida de líquidos y grasas. Sin embargo, consumirlas fritas o rebozadas le puede hacer engordar.

Otra opción puede ser preparar los alimentos en el horno o hacerlos salteados. Eso sí, evite añadir gran cantidad de sal ya que además de incrementar su presión arterial, le hará retener líquidos por culpa del sodio que contiene.

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Necesitarás

  • Leña
  • Huesos frescos de pavo, de ternera, de pollo y/o de cerdo
  • Bolsa o saco resistente
  • Bate o rodillo
  • Encendedor o fósforos
  • Licuadora o mortero

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Beneficios de cocinar al vapor

Vea cuáles son las ventajas de cocinar al vapor.

1. Los alimentos no pierden su esencia ya que le agua no modifica el sabor de estos ni sus cualidades.

2. Sólo se necesita agua para su cocción y ésta no contiene calorías.

3. Puede cocinar el alimento que desee, tanto carne, como pescado o verduras.

4. No demora mucho tiempo en confeccionar su menú.

5. La comida no se pega ni se quema.

6. No se pierden las propiedades nutritivas de la comida debido a que la temperatura de cocción no alcanza los 110ºC.

7. A diferencia de la comida hervida, en esta no se disuelven las sales minerales.

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¿Cómo cocinar al vapor?

Existen diferentes maneras de preparar los alimentos al vapor. Lea las siguientes opciones y escoja la que más se adapta a sus gustos y condiciones.

Vaporera eléctrica

Este tipo de recipiente es aconsejable en caso de que desee cocinar más de un alimento al mismo tiempo. No obstante, la cabida de los cuencos suele ser pequeña.

Ollas vaporera

Éstas son beneficiosas si su intención es cocinar de la manera más rápida posible ya que gracias a  sus agujeros de distintos tamaños, le permite producir mucho vapor, por lo que sus alimentos se cocerán en seguida.

Sin vaporera

Si no tiene una vaporeta no se preocupe. Con un método casero también podrá conseguir degustar sus alimentos preparados al vapor. Para ello, deberá usar una cazuela y un colador metálico. Es importante que el agua no roce el tamiz.

Deposite un poco de agua en la cacerola, coloque el colador encima y en arriba de todo los ingredientes. Tape la olla y vaya vigilando que no se quede sin agua. Si ésta se evapora, agréguele más. No se olvide que debe estar caliente. Los alimentos necesitarán entre 15 y 25 minutos para estar al dente.

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Proceso

  1. Para preparar harina de huesos en casa es necesario incinerar los huesos para que estos queden calcinados y puedan molerse hasta obtener una mezcla fina. Para ello, prende el fogón con un poco de leña y antes de añadir los huesos deberás remover los restos de carne y grasa que estén pegados a ellos. Ráspalos a fondo hasta que estén totalmente limpios.
  2. Agrega los huesos al fogón y deja que ardan hasta que estén frágiles. Generalmente, esto suele demorar entre una y dos horas dependiendo del tamaño de los huesos.
  3. Deja que se enfríen y colócalos dentro de una bolsa o saco resistente. Machácalos con un rodillo o bate para romperlos en pequeños fragmentos. Colócalos en una licuadora y mezcla a fondo para obtener una mezcla bien fina.
  4. Aplica la harina de huesos en tus macetas y huerto.

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¿por cuánto tiempo debo cocinar la espinaca al vapor?

El tiempo depende de la verdura que utilices. La acelga, por ejemplo, tarda un poquito más que la espinaca. Generalmente son unos 5-7 minutos.

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¿Es apto para todos los cultivos?

Lo cierto es que no. Hay cuatro grupos de plantas a las que no hay que abonar con la harina de huesos, que son:

  • Carnívoras: al haber evolucionado para conseguir los nutrientes de las presas que atrapan, las raíces no son capaces de absorber los nutrientes de los abonos, y de hecho, no se deben de abonar nunca puesto que podríamos perderlas.
  • Plantas acidófilas: arces japoneses, camelias, azaleas,… no se deben de abonar con este tipo de abono (no siempre, al menos) puesto que al contener mucho calcio podría acabar subiendo el pH del suelo, lo cual acabaría por causarles problemas (clorosis).
  • Suculentas: cactus, crasas y plantas con caudex tienen un sistema radicular que, literalmente, no sabe qué hacer con un abono orgánico de este tipo ya que el suelo de su hábitat natural sólo contiene minerales. Utilizar la harina de huesos con estas plantas sería una pérdida de dinero y de tiempo.

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Arroz con verduras cocinado al vapor

Si aún tiene dudas de cómo cocinar al vapor, lea la próxima receta y verá que puede crear platos exquisitos y saludables. El siguiente menú es para 4 personas.

Ingredientes

  • Arroz: 200 gr;
  • Calabaza: 200 gr;
  • Zanahoria: 200 gr;
  • Tomates: 4 unidades;
  • Brócoli: 180 gr;
  • Acelgas: 300 gr;
  • Cebolla: 1 unidad;
  • Ajo: 4 dientes;
  • Sal: al gusto;
  • Pimienta: al gusto;
  • Aceite de oliva: 1 cucharadita de té;
  • Orégano: al gusto.

Modo de preparación

1. Coloque el arroz en un bol con agua durante 30 minutos para emblandecerlo.

2. Limpie, pele y trocee las verduras, excepto la cebolla, el ajo y los tomates, y deposítelas en un cuento al vapor entre 5 y 7 minutos.

3. Pique o triture los ajos, los tomates y la cebolla y déjelas en una vasija.

4. Eche el arroz en otro recipiente al vapor por 18 minutos.

5. Mezcle los tomates, la cebolla y los ajos con al arroz una vez éste esté cocinado.

6. Coloque las verduras, previamente condimentadas, encima del arroz.

Si lo desea, puede agregar un poco de queso parmesano por encima y unas hojas de laurel para que quede un plato de diseño.

Consejo:

Una vez que ya haya cocinado al vapor sus alimentos, puede usar un chorrito de aceite de oliva y el jugo de limón para darles un poco más de sabor.

Por otro lado, si desea calentar comida previamente hecha, puede usar la técnica del vapor. Deposite los ingredientes sobre el colador y espera a que se calienten.

Vea el siguiente vídeo y aprenda a cocinar verduras al vapor con la técnica del chef Jordi Cruz Mas:

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¿qué hago cuando saco las espinacas al vapor?

Ponés tus espinacas al vapor en un colador y las aplastás bien fuete, para que suelten el líquido que aún tienen.

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¿Dónde se puede comprar?

Harina de huesos

Si te interesa, puedes comprarlo haciendo clic aquí.

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Descubre qué tipo de plantas puedes plantar y comprar en invierno y en cada estación del año


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¿así se cocina al vapor?

Sí, pero no. La forma correcta de cocinar al vapor es sin nada de agua, solo con vapor. Con este método, la mayoría de las verduras se hacen al vapor, con el vapor que se va formando del agua que traían del lavado, pero al final queda un poco de agua y las verduras de abajo no se hacen al vapor, se hierven. 

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Paulina, ¿por qué usás este método para hacer tus espinacas al vapor?

Porque, salvo unas pocas, las espinacas quedan cocinadas al vapor… y porque me aburre muchísimo armar el cacharro del vapor y controlar que siempre tenga agua y no se me arruine la olla…

Además de este video de cómo cocinar espinacas, podés ver los anteriores: cómo conservar lechuga (y otras verduras de hoja) y cómo lavar verduras correctamente.

Y si te gustan los videos, seguime en mi canal de youtube: click aquí

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