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La diferencia entre la cal hidratada y la cal viva

Publicado por Luisa en

Todas las calorías vienen de grasas, proteína o carbohidratos.

Ciaran Griffin/Stockbyte/Getty Images

Sin calorías, el cuerpo humano no obtiene la energía que necesita para seguir alimentándose a sí mismo. Todas las calorías provienen de grasas, proteínas o hidratos de carbono. Hay muchos tipos de hidratos de carbono. El término «hidrato de carbono» se utiliza comúnmente para hacer referencia a los alimentos que son relativamente altos en hidratos de carbono en relación con el contenido de proteína y grasa.

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Detalles de la materia prima

El óxido de calcio (también llamado cal viva, cal calcinada, cal no apagada o cal anhidra) se crea calcinando piedra caliza, y reacciona con agua bajo un fuerte desprendimiento de calor. La cal viva se clasifica en cal de reactividad baja, media y alta. En la industria de la construcción la cal viva se utiliza como componente de mezcla con el mortero y se sigue utilizando como medio de secado o neutralización, y como cal de abono y para la fabricación de mortero de cal y enlucido de cal.

Agregando agua, el óxido de calcio se convierte en hidróxido de calcio (también llamado hidrato de cal, cal apagada o cal muerta). El hidrato de cal se utiliza entre otros como alternativa a la piedra caliza en desulfurización de gas de humo, si bien la cantidad utilizada para ello es más reducida que en la piedra caliza. El yeso que se obtiene de la cal viva (sulfato de calcio) tiene un grado de blancura de aprox. un 80 % y puede ser utilizado comercialmente.

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Calorías básicas

Una caloría es una unidad básica de medida para el contenido de energía de los alimentos. Son esenciales para mantener las funciones vitales del cuerpo, o la tasa metabólica basal. La grasa es la fuente más abundante en calorías, con 9 calorías por gramo. Tanto la proteína como los carbohidratos contienen 4 calorías por gramo.

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Al2O3+ CaO →aluminato de calcio (Al2O3. 3CaO)

Tras la cocción de la roca caliza se extraen del horno terrones de diferentes tamaños en cuya composición encontramos cal viva (CaO) y silicatos y aluminatos de calcio. El apagado de la cal viva para la obtención de hidróxido cálcico (Ca(OH)2) se realiza por aspersión, de tal forma que, simultáneamente, los terrones de cal se deshacen obteniendo cal hidráulica natural en polvo.

Fraguado

El fraguado de la cal hidráulica comprende dos reacciones. Durante la primera reacción se da la hidratación de los silicatos y los aluminatos de calcio, tanto bajo el agua como con el agua de amasado. En la segunda reacción carbonata el hidróxido cálcico transformándose en carbonato cálcico.

Este doble comportamiento a la hora del fraguado aporta una serie de ventajas a los morteros fabricados con cal hidráulica:

  • La parte hidráulica endurece con mayor rapidez, aportando resistencia a corto plazo a las mezclas, pudiendo trabajar incluso en ambientes muy húmedos y/o fríos  e, incluso, con lluvia. Esto permitirá una mayor agilidad en la ejecución de las obras y en la superposición de las diferentes fases constructivas.
  • La parte aérea carbonata con mayor lentitud, dando mayor plasticidad al mortero y permitiendo su adaptación a los posibles movimientos del soporte.

Diferentes tipos de cales hidráulicas

Actualmente se comercializan distintos tipos de cales hidráulicas, lo que origina una gran variedad de productos con propiedades físicas y químicas muy dispares, que pueden generar confusión al consumidor ante la dificultad para elegir el producto adecuado a sus necesidades.

La clasificación de las cales hidráulicas que se muestra a continuación atiende a su método de fabricación y a su composición. Las siglas que aparecen entre paréntesis al lado de cada tipo de cal hidráulica son las que corresponden al marcado CE, esto es, las siglas que deben aparecer en el saco de cal hidráulica y que permiten al consumidor diferenciar cada tipo de cal.

Cal hidráulica natural (NHL): proviene de la calcinación de calizas que contienen de un 5 a un 25% de arcilla que al cocerse le confieren su carácter hidráulico. La cal hidráulica natural se obtiene de una roca caliza sin aditivos añadidos ni durante la cocción ni a posteriori.

Cales hidráulicas formuladas (FL): constituidas principalmente por cal aérea (CL) y/o cal hidráulica natural (NHL) con material hidráulico y/o puzolánico añadido.

Cales hidráulicas artificiales (HL): contienen sustancias añadidas antes o después de la cocción, como polvo de roca volcánica, cenizas volantes de la combustión de petróleo, escorias siderúrgicas, etc., que reaccionan con el hidróxido de calcio a temperatura ambiental formando compuestos hidráulicos.

constituida principalmente por cal aérea (CL) y/o cal hidráulica natural (NHL) con material hidráulico y/o puzolánico añadido.HL) con material hidráulico y/o puzolánico.stán constituidas principalmente por cal áerea (CL) y/o cal hidráulica natural (NHL) con material hidráulico y/o puzolánico.

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Distribución de los carbohidratos

Químicamente hablando, un hidrato de carbono es un compuesto orgánico que consiste en carbono, hidrógeno y oxígeno en una relación específica. Los hidratos de carbono funcionan principalmente para abastecer el cuerpo con la energía disponible, pero el cuerpo también los almacena como glucógeno para su uso de energía a largo plazo. Dependiendo de lo complejas que son estas cadenas de carbono, hidrógeno y oxígeno, forman ya sea monosacáridos, disacáridos o polisacáridos. Los carbohidratos más complejos, polisacáridos, requieren más tiempo y energía para la digestión y se consideran más saludables que los monosacáridos como los azúcares simples.

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Cúanto requieren

Dependiendo de tu edad y nivel de actividad, las calorías y carbohidratos necesarios pueden variar drásticamente. Cuanto más activo seas, más calorías y carbohidratos va a necesitar tu cuerpo. National Institutes of Health recomienda que las mujeres sedentarias de 19 a 30 años consuman 2.000 calorías por día, mientras que las de 31 a 50 años de edad deben obtener 1.800 calorías. La recomendación de calorías para las mujeres activas de 19 a 30 años es de 2.400 calorías, y reducir a 2.200 calorías para los 31 a 50 años. Los hombres sedentarios de entre 19 y 30 deben aspirar a 2.400 calorías por día, entre las edades de 31 a 50 años deben optar por 2,200 calorías. Los hombres activos de 19 a 50 años deben consumir 3.000 calorías por día.

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Dieta balanceada

Estar en equilibrio de calorías o quemando y consumiendo la misma cantidad de calorías, mantiene tu peso. Quemar más calorías de las que consumes resulta en la pérdida de peso y consumir más calorías de las que quemas resulta en el aumento de peso. El U.S. Department of Agriculture recomienda que el 45 por ciento a 65 por ciento de tus calorías diarias deben provenir de los carbohidratos.

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Referencias

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