Cómo identificar la carne en mal estado

Muchas de las intoxicaciones alimentarias que podemos padecer tienen su origen en el consumo de carne que ha excedido su fecha de caducidad. Para sentirte seguro y evitar ponerte enfermo a través de este alimento, permanece atento a estos trucos de cocina que te ofrecemos que te ayudarán a saber si la carne está en mal estado. Gracias a estos consejos, podrás saber si la carne de tercera, de cordero o la carne picada es apta para el consumo, o bien, si es conveniente que te deshagas de ella.

¿Por qué la carne picada es tan delicada?

Hay varios factores que explican los motivos por los que la carne picada, independiente del tipo de carne que sea, se pone mala mucho antes que cualquier filete:

El primero es que durante el proceso de picado aumenta la temperatura de la carne, lo que hace que el riesgo de desarrollar salmonella y E.Coli sea mayor. Además, en ese mismo proceso, esta carne suelta jugos, lo que incrementa la posibilidad de que las bacterias existentes se desplacen por la pieza.

Otra razón es que la carne, al estar picada, tiene una mayor superficie de contacto con el aire lo que favorece la reproducción de las bacterias.

3 formas de identificar si la carne está en mal estado

¿A quién no le gusta saborear un exquisito filete de ternera a la plancha elaborado en casa o un bocadillo de tierno lomo de cerdo? La carne es uno de los alimentos que, en general cuenta con mayor aceptación entre los consumidores. Sin embargo, la carne puede estar contagiada de diversos tipos de bacterias que los ácidos del estómago no son capaces de combatir y que nos provocan intoxicaciones y enfermedades.

Para conocer bien el estado de la carne que tomamos es importante que, antes de añadirla al carrito de la compra, sigamos siempre unas sencillas pautas para conocer si el alimento está fresco o, si por el contrario, ha excedido su fecha de caducidad y está en mal estado.

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Alejandro

El redacctor de este post creo k es capitan obvio, que halla escrito el paso 1 es para pegarle un golpe de remo

Trixie Polinesis

Estoy en un pueblo de Galicia y a mi hoy no me dejaron comer pavo en la cena, porque estaba podrido. ¿Como puedo saber si algo esta malo sin que nadie me diga nada?

alejandra ines albano toledo

muy buenos los consejos

Ramón Eduardo Gómez

Hola cómo están quería hacerle una pregunta,compré carne 30kilos para ser exacto,tenía un buen color y olor,luego lo puse en bolsitas y lo puse en un Frezzer después de congelarse la carne agarró un color medio amarillo y con un poco de olor no tan desagradable,mi consulta es la.puedo consumir igual….gracias

hernan perez lona.

hasta que grado se puede disfrazar o corregir el mal olor de la carne de pollo cuando se lava con eritrobato

Maria

Hernán Pérez, acaso estás pensando adulterar el pollo? No sería ético ni adecuado hacerlo. No es correcto enmascarar el sabor de ningún producto fresco, es un delito. Podrías provocar intoxicación alimentaria a quienes la consuman y te podes varios problemas x ello. Espero no lo hagas nunca. Saludos

oscar

desearía saber si en los productos cárnicos, (como con cocaine) hay un liquido que identifique que esta en mal estado. Gracias

Allan

¿Si la carne presenta pequeñas partes verdosas en pequeña escala y se retiran en su mayoría con cuchillo y se hierve la carne en agua 1:40 horas para preparala en guiso, ya no habría problema? su respuesta es muy importante para mi. Gracias

Maria

Compre costilla de cerdo en el mercado por razones ajenas a mi las mantuve en el refrigerador por dos días , las corte posteriormente para subirlas al congelador ya que no podría prepararlas en una semanas mas y decidí congelarlas pero ya su color rosa se había perdido en unas zonas se veía ya mas oscura la carne aunque al cortarla la sentía en unas partes congelada , podré usarla aun esa carne congelada en una semana mas ?

Esme

Tengo adobo de carne en aceite y la guarde en un taper de plástico,al cabo de unos días huele fatal,pero de sabor mui buena,que podrá ser?porque huele fatal,??

srmunozn

La carne molida y colocada en el congelador, cuanto dura en buen estado?

Chef Alejandra

8 días entre temperatura -2°C(28 °F),pero no más tiempo,ya que el congelador producirá largos cristales de hielo que tienden a romper los tejidos conectivos del músculo,permitiendo que el agua y los nutrientes se pierdan.

Cómo identificar la carne en mal estado

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Cualidades nutricionales del cerdo

Una porción de 100 gramos de carne magra de cerdo contiene 190 calorías y 5 gramos de grasa. También es una excelente fuente de proteínas, con 30 gramos por porción y contiene vitaminas del Complejo B, hierro, magnesio, fósforo y zinc.

Verifica la fecha del paquete antes de comprar o cocinar carne de cerdo. Si el paquete tiene estampada una etiqueta de «usar antes de», cocínala o congélala antes de la fecha indicada.

Si no tiene fecha de vencimiento, cocina o congela el asado de cerdo, filetes, chuletas o costillas dentro de un plazo de tres a cinco días desde la compra.

No comas carne de cerdo que haya caducado a menos que haya sido congelada correctamente antes de esta fecha.

Guarda cerdo adecuadamente para evitar su deterioro. Si la carne fresca de cerdo se vende empaquetada en una envoltura de plástico, pásala a las bolsas de congelación de almacenamiento antes de colocarla en el congelador o refrigerador, lo que evita el contacto con el aire.

Usa una bolsa con una cremallera, y exprime todo el exceso de aire antes de sellarla.

La carne de cerdo se debe almacenar en un refrigerador a 4 grados Celsius, pero si la congelas a -18 grados Celsius puedes almacenarla y consumirla pasados incluso 4 a 6 meses.

3. Guíate por su olor y su textura

Otro de los trucos infalibles para saber si una carne está en mal estado, es poner en funcionamiento nuestro sentido del olfato. En este sentido, cualquier pieza de carne que nos resulte desagradable al olfato es, con una alta probabilidad, una carne que está en mal estado.

Asimismo, si has hecho la lista de la compra o te encuentras en el supermercado o en la nevera de casa una pieza de carne con textura viscosa o rugosa, puedes intuir que las bacterias ya han empezado a hacer acto de presencia en este alimento.

Cuando vayas a tocarla, puedes también averiguar si la carne es fresca o está en mal estado, ya que la carne más fresca es más seca y no se te quedará pegada a los dedos como, sin embargo, sí que sucederá con una pieza de carne en mal estado.

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2. Infórmate sobre su procedencia

La edad del animal del que procede la carne también influye en el color de la misma. Por ello, si la pieza de carne que estamos analizando tiene un color oscuro, ésta procederá muy probablemente de un animal mayor.

Lo mismo ocurre también con la grasa que llevan adherida algunos trozos de carne, la que procede de un animal joven es una grasa blanca brillante, y la que procede de un animal más viejo, tiene un color amarillento muy característico.

Hamburguesa griega rellena de queso feta

Una vez que sabemos todo lo necesario sobre carne picada, ¿te gustaría aprender a preparar una hamburguesa casera diferente? Te proponemos una hamburguesa griega relleno de queso feta que está para chuparse los dedos. ¿El secreto? Al cocinarla se funde el queso y le da un toque muy especial. ¡No te pierdas este platazo! Lo vas a disfrutar.

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