Dónde puedo comprar flores comestibles?
Las flores comestibles son un placer para la vista y deliciosas para el paladar. Alegran el plato, haciéndolo más festivo y añaden colores y formas muy bonitos. Hay docenas de flores que puedes consumir, en este blog recogeré unas cuantas que puedes adquirir fácilmente. De modo que vamos a descubrir cómo encontrarlas, cómo saben y cómo incluirlas en tus ensaladas.
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Porque las flores también se comen
La florifagia es el arte de consumir flores como alimento. Este no es un tema nuevo en México ya que antes de la llegada de los españoles los mayas, mexicas, mixtecos y zapotecos consumían flores.
Por años hemos trabajado para ofrecerte flores comestibles que hagan resaltar tus platillos y sorprender a tus comensales o a esa persona especial.
No te quedes fuera de los que quieren innovar, emprender y sorprender.
Porque las flores comestibles son un detalle que muchos quieren pero pocos se atreven.
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Nopales
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Empezamos con un ícono, no sólo de la cocina mexicana, sino de nuestra cultura. El nopal es esa planta que se encuentra representada en el escudo nacional mexicano, pero que también juega un papel importante en nuestra gastronomía. Es la guarnición perfecta si se preparan como ensalada con cilantro, cebolla y chile; también sirven para complementar una buena taquiza si se asan al carbón; pueden ser la base de un buen guiso; pueden añadirse a una sopa de verduras e incluso tomarse en jugo combinado con naranja y apio. Es una planta sumamente nutritiva, es fuente importante de fibra y ayuda a controlar los niveles de colesterol y glucosa en sangre. Un poco babosos… pero muy ricos.
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Flores Cristalizadas
Ahora escarchadas con chile
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¿Qué son las flores comestibles?
Las flores comestibles son aquellos tipos que pueden ser ingeridas y degustadas sin ningún tipo de problema por el paladar humano. Normalmente para su posterior consumo se suelen secar, congelar o sumergir dentro de aceite para aliñar ensaladas o cualquier tipo de plato.
El poder aromatizante de sus pétalos mezclado con el líquido del vinagre o el aceite pueden combinar de una forma perfecta. Si estas flores se cristalizan con clara de huevo y azúcar son el accesorio perfecto para colocar en cualquier tarta de boda, cumpleaños o de aniversario.
Existen muchos tipos que pueden comerse, normalmente las de las verduras y las hortalizas como el ajo o los puerros. Asimismo, existen muchas hierbas las cuales sus flores pueden comerse también como el orégano, el romero, el cilantro o la menta. Sin embargo, las más llamativas son las decorativas por su aspecto colorido.
Precauciones y contraindicaciones
No obstante, hay que tener en cuenta que es importante conocer cuáles pueden comerse con seguridad ya que muchas flores son consideradas tóxicas. Otras en cambio, pueden ingerirse pero únicamente de forma posterior a una preparación determinada.
Asimismo, se pueden desarrollar reacciones alérgicas graves a este tipo de alimento, en especial si contienen polen y si no han sido tratadas de la forma correcta, es decir, por ejemplo no se han eliminado los pesticidas que contenían.
También existen flores como la Madhuca longifolia que no se recomienda su consumo de forma frecuente. Finalmente, no se recomienda para nada ingerir flores que estén en un estado dañado o que contengan insectos para procurar la salud de la persona que las consume.
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Nasturtium o Capuchinas
Los pétalos del nasturtium tienen un sabor a «berro», el pistilo y los estambres tienen sabores más picantes y pueden incluso ser un poco sugestivos. Puedes añadirlos a una ensalada, para decorarla o como aliño extra. Aportan un toque de clase en un plato de pasta o incluso puedes crear un pesto con ellos. Nasturtium no es sólo bonita y deliciosa, sino que también contiene vitamina C, y tiene un efecto saludable.
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Beneficios de los insectos comestibles
Los beneficios de comer insectos son múltiples, ya que son muy nutritivos y completos por lo que se consideran el superalimento del futuro. Según los científicos, serán el alimento del futuro gracias a sus excelentes propiedades nutricionales y entre los diversos beneficios de los insectos comestibles destacamos:
Alto contenido en proteínas
Algunos insectos como los grillos tienen un 65% de proteína, mientras que la carne de vacuno contiene entorno al 50%
SE PUEDEN COMER DE DIVERSAS FORMAS
Los insectos se pueden saltear, asar, freír, hervir o hornear. También pueden convertirse en harina y utilizarse para múltiples recetas
Protege el medio ambiente
La agricultura pde insectos es una práctica sostenible, ya que los insectos son fáciles de alimentar, no requieren condiciones especiales para vivir ni requieren mucho espacio
Alto contenido en nutrientes
Contienen gran cantidad de minerales, aminoácidos, vitaminas, ácidos grasos insaturados y poliinsaturados
Bajo en grasas
Muchas especies de insectos contienen menos de 5 gramos de grasa en cada porción
Alimento abundante
En algunas partes del mundo existen más de 300 especies diferentes de insectos
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Tetechas
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¿Quién se imaginaría que las diminutas flores que crecen en las puntas de los cactus columnares son tan deliciosas? Las tetechas son ricas, nutritivas y versátiles. Se les puede preparar de mil y un maneras: en sopas, en salsa de chicatanas, para aderezar algún guiso y hasta en mole. La mejor forma de disfrutar de este manjar es darse una vuelta por el pueblo de Zapotitlán Salinas, en Puebla, entre los meses de abril y junio, que es cuando los cactus florecen y las tetechas hacen su aparición. De entre los restaurantes que ofrecen platillos basados en estas flores les recomiendo ampliamente el Itandehui, un rinconcito de cocina gourmet basado en ingredientes locales. Y ya que andan por esos rumbos, dense una vuelta por el Jardín Botánico Helia Bravo Hollis y disfruten de un paisaje único lleno de cactus gigantes.
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Tipos y nombres de cada una
Existe un amplio abanico de flores comestibles que podemos incluir en nuestras recetas. Cada una de ellas nos aporta unas características y rasgos únicos a nuestros platos, por lo que resulta interesante conocerlas bien.
1. Albahaca (Ocimum basilicum)
La flor de esta planta tiene un sabor parecido a sus hojas. No obstante el toque que tienen las flores es mucho más suave y por eso suele acompañarse en ensaladas como complemento ideal. Sus colores blancos o lilas le dan un toque colorido muy bonito.
2. Amapola (Papaver rhoeas)
Como ya se conoce, la amapola se caracteriza por su color rojizo. Es importante que sus flores se consuman antes de que se formen los capullos de las flores porque suelen adquirir toxicidad. Sus pétalos también se utilizan para aromatizar bebidas alcohólicas como el vino.
3. Boca de dragón (Antirrhinum majus)
Esta flor es muy curiosa -no solo por su nombre. Tiene unos colores pasteles muy suaves y delicados que tienen a blanco, morado y amarillo. Estas características la hacen una decoración ideal en tartas y ensaladas. Su sabor suele ser suave pero en otras especies puede ser más fuerte.
4. Capuchina (Tropaeolum majus)
Estas flores son unas de las más conocidas y vendidas en todo el mundo. Son totalmente comestibles y se utilizan normalmente en ensaladas. Tienen unos colores que varían entre el rojo, el naranja y el amarillo y su sabor es un poco picante. También pueden acompañar bien a legumbres, arroces o patatas.
5. Borraja (Borago officinalis)
La borraja es una de las flores comestibles más conocidas. Los pétalos azules intensos presentan un sabor parecido al pepino y se utilizan como aderezo en bocadillos, ensaladas o sopas.
6. Clavel (Dianthus caryophyllus)
El color de esta flor suele ser diferente en función de la especie pero aún así el más característico es el rojo. Tiene un sabor muy aromático con diferentes tonalidades de pimienta, clavo y otro tipo de especias. Por ello es un condimento perfecto en ensaladas, macedonias o mantequillas.
7. Jazmín (Jasminum officinale)
Esta flor comestible natural es de color blanco intenso y suele acompañar a platillos hechos con aves como pollo o pavo, así como a guisos con pescados. También se utiliza ampliamente en infusiones y en cubitos de hielo utilizados para cócteles más sofisticados.
8. Rosa (Rosa spp)
La rosa es la flor por excelencia. Su sabor es dulce y un poco picante. Se recomienda sobre todo su uso en pasteles, tartas, helados, mermeladas y ensaladas de frutas. Cuando se escarchan con azúcar constituyen un bocado exquisito.
9. Violeta (Viola odorata)
La violeta presenta notas dulces y perfumadas. Normalmente se suele consumir seca y se combina en tortillas junto a otras hortalizas. También se hacen mermeladas y caramelos con esta flor comestible.
10. Geranio (Pelargonium spp)
Los colores de la flor del geranio son tan llamativos que son perfectos para decorar postres, pasteles y bebidas coloridas. Su sabor es entre cítrico y floral, ideal también para crear agua de flores.
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Prepara platos con flores comestibles
Si quieres marcar la diferencia preparando tus platos con flores comestibles, debes saber que para triunfar con tus recetas tendrías que tener en cuenta estos consejos:
- No deben tapar el sabor del alimento.
- Desecha siempre la parte blanca de los pétalos puesto que suelen tener un sabor amargo.
- Escoge siempre las flores que tengan un buen aspecto y un color llamativo.
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En Insectland somos especialistas en la venta de insectos comestibles. Los insectos comestibles son un alimento muy nutritivo que aporta grandes beneficio al organismo por lo que su consumo es cada vez más extendido. ¿Los has probado ya? Seguro que te encantarán.
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Flor de calabaza
No hay puesto de quesadillas que se respete que no incluya en su repertorio la típica quesadilla de “flor”, refiriéndose evidentemente a la flor de calabaza. La flor de calabaza es una flor amarilla, de tamaño considerable, que se vende en manojos en cualquier mercado; es barata y puede integrarse a muchos platillos sin mayores complicaciones, pudiendo ser parte de ensaladas, sopas, salsas y aderezos. Pero como seguramente las quesadillas de flor se les están antojando desde que empezaron a leer este artículo, aquí está la receta.
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