Cómo calcular para cuántas personas será un pastel de bandeja de horno

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donato elias bravo

buenazo este comentario

maria

Quisiera saber que puedo utilizar para sacar de muebles y ropa el olor a naftalina. muchas gracias.

maria

como puedo recuperar un sartén de teflón que se rayo en el fondo del sartén y se pega todo .No puedo hacer tortillas que se pega.

Ester

Lo mejor es que compres una nueva, evita el Teflon ya que es perjudicial para la salud, sobretodo si se raya, hay alternativas al Teflon mucho más saludables. Un saludo

Historia de pastel de cabracho

El pastel de cabracho es una creación de este destacado chef vasco Arzak, pero él se inspiró en otro pastel de pescado que aprendió a prepara en Francia. Juan Mary Arzak natural de San Sebastián es uno de los artífices del éxito de la gastronomía española a nivel internacional. Atesora tantos premios que seguro “no le caben en la vitrina”, en 1974 logró el Premio Nacional de Gastronomía, luego vendrían una, dosy hasta tres estrellas Michelin. La Medalla de Oro al mérito turístico, o el Premio internacional Eckart Witzigmann, todos ensalzan el tesón y el talento de este mago de la cocina.

Arzark estuvo trabajando en Francia después de terminar su servicio militar y allí aprendió técnicas y recetas que le inspirarían después. Jean y Pierre Troisgros son dos cocineros que forman parte de lo que se llamó, ‘la Nouvelle cuisine’. Estos chef cocinaban un pastel parecido con un pescado llamado escorpena, escorpión rojo, o gallineta, — de la misma familia que el cabracho—. Cuando Juan Mary regresó a España trató de crear su versión de la receta usando cabrachó, ajustó la cantidad de huevo y finalmente logró este manjar.

Cómo limpiar las bandejas de horno grasosas

Un error muy común es asumir que un lavaplatos va a hacer todo el trabajo por nosotros. Es cierto que estas máquinas son un plus en cualquier cocina, pero la realidad es que no reemplazan el poder de la limpieza focalizada con el lavado a mano. Cuando tenemos que limpiar bandejas de horno grasosas, vale la pena esforzarnos para que queden bien. No olvides ponerte guantes de goma al limpiarlas para proteger tus manos de la grasa y la suciedad.

• Con un servilleta de papel quitá la mayor cantidad de grasa posible de la bandeja. No estés horas tratando de quitar todo, sólo sacá la suciedad acumulada en las esquinas.
• Llená la pileta de la cocina con agua caliente y agregá una pequeña cantidad de detergente Cif.
• Dejá la bandeja en remojo durante al menos una hora para permitir que el jabón penetre la grasa y los aceites. Si tu bandeja no entra en la bacha completamente, dala vuelta y deja el otro lado durante otra hora en remojo.
• Ahora llegó el momento de trabajar: si tenés una bandeja antiadherente, usá una esponja suave o un paño y quitá la grasa restante: debería salir relativamente fácil. Si tu bandeja no es antiadherente, podés refregar más fuerte usando la esponja, o la virulana si el material lo permite.
• Ponela en el lavaplatos para darle una última lavada.

Cómo calcular las calorías de los alimentos

Para saber cuántas calorías posee un alimento se debe multiplicar los gramos de carbohidratos que posee por 4, los gramos de proteína por 4 y el total de grasas por 9. Si se desea saber cuál es el valor de una comida en total con varios componentes, se debe sacar las calorías de cada alimentos y luego sumarlas para saber el total de calorías del plato.  

Por ejemplo: ¿Cuántas calorías tiene una barra de chocolate de 100 g?

Para saber la respuesta se debe saber la cantidad de carbohidratos, proteínas y grasas que el chocolate contiene, observando el etiquetado nutricional, y luego se debe multiplicar:

• 30,3 g de carbohidratos x 4 (cada carbohidrato tiene 4 calorías) = ​​121, 2 kcals
• 12,9 g de proteína x 4 (cada proteína tiene 4 calorías) = ​​51,6 kcals
• 40,7 g de grasa x 9 (cada grasa tiene 9 calorías) = ​​366,3 kcals

Al sumar todos estos valores el resultado es de 539 calorías.

Cómo hacer la receta de Pastel de cabracho

1. Le quitamos la cabeza al cabracho ya que esta parte no la usamos en esta receta pero te puede servir para hacer caldo. Lo puedes congelar para usarla en otro momento, ¡aprovechamos todo! Preparamos un cazo con agua. Lo ponemos al fuego, añadimos sal, pimienta, la zanahoria, la cebolla cortada en trozos y además un poco de perejil y ajo. Cuando hierva añade el pescado y deja cocer 15 minutos. Dejamos reposar con el fuego apagado cinco minutos.



2. A continuación escurrimos el pescado y lo dejamos enfriar un poco. Ya le podemos quitar la piel y las espinas. Lo desmigamos con cuidado, nos van a quedar sobre 400 gramos de cabracho desmigado. Precalentamos el horno a 180 grados y forramos un molde con papel de horno.



3. En otro recipiente mezclamos el cabracho con los huevos, el tomate, el pimiento de piquillo y la leche evaporada. Añadimos también el atún en aceite. Mezclar con ayuda de la batidora hasta lograr una masa homogénea. Probar y ajustar el punto de sal y pimienta, si quieres darle un punto picante agrega un par de gotas de tabasco. Mezcla de nuevo.



4. Verter esta masa sobre el molde. Prepara una bandeja de horno e introduce el molde en el centro. Coloca estos dos recipientes ya en el horno (la bandeja o fuente y el molde en el centro). Luego añade agua a la bandeja de horno para que llegue casi a la mitad del molde. Esto es la técnica del baño maría. Con este procedimiento logramos crear flanes y pudines deliciosos.



5. Cubre el molde con papel de aluminio en la parte superior para que no nos haga costra. Hornea durante 60 minutos a 180 grados. Para comprobar si está cuajado introduce un palillo o un cuchillo en el centro, si sale limpio ya lo tenemos. Si no es así hay que darle unos cinco minutos extra de horno a 160 grados. Dejar enfriar y cuando sea posible a la nevera, debe reposar al menos dos horas antes de desmoldar y servir

Cómo preparar Pastel de Jamón, Queso y Verduras

Para hacer un riquísimo pastel de jamón, queso y verduras, lo primero que debemos hacer es poner agua en una cacerola y dejarla a fuego medio. Cuando esté caliente echamos las espinacas y dejamos que cuezan unos minutos. Después, apartamos la cacerola del fuego, escurrimos bien y reservamos.

Aparte, ponemos en una sartén un poquito de aceite de oliva, y la dejamos a fuego medio. Cuando esté caliente añadimos los huevos, previamente batidos, una pizca de sal y las espinacas. Damos unas vueltas y dejamos que los huevos se cuajen, haciendo un revuelto. Reservamos.

A la hora de montarlo ponemos a precalentar el horno a 200º C, con calor por arriba y por abajo. Mientras se calienta, colocamos una lámina de hojaldre sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno. La metemos a hornear unos minutos, antes de añadir el resto de ingredientes.

Cuando la lámina de hojaldre esté ligeramente hecha la sacamos del horno y ponemos encima de ella un poco de jamón cocido, a continuación el queso, después el revuelto de espinacas, y por último algo más de jamón cocido. Cerrará el conjunto otra lámina de hojaldre, simplemente superpuesta.

A continuación metemos el pastel en el horno, horneándolo durante unos 10 minutos aproximadamente o hasta que veamos que está hecho. Podemos servirlo colocado encima de unas hojas de lechuga, para que su aspecto sea aún más apetitoso. ¡Delicioso!

Tabla de calorías de los alimentos

La tabla a continuación indica la cantidad de calorías consumidas en algunos alimentos:

Los alimentos que poseen menos calorías son las frutas y los vegetales, debiendo ser incluidas especialmente en las dietas para bajar de peso. Los alimentos ricos en grasa como las frituras y los alimentos procesados como los embutidos son los más calóricos, por lo que no deben consumirse por aquellas personas que desean bajar de peso.

Un desayuno preparado con 1 pan francés (30g) + 1 cucharada de ricotta (15 g) + 1 vaso de jugo de naranja (200 mL) + 1 manzana (170 g) aportan un total de 260 calorías aproximadamente, mucho menos calorías que las de una barra de chocolate con almendras que contiene en promedio 463 calorías.

Notas y Consejos

Si quieres que el pastel tenga más cuerpo puedes usar nata en lugar de leche evaporada, pero esto aumenta la cantidad de grasa. La nata tiene hasta 45 g d grasa mientras que la leche evaporada tiene 6 gramos aproximadamente. ¿Te ha gustado la receta? También puede te interese esta de:

Merluza en salsa con gambas

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Cómo limpiar la bandeja del horno y lograr que esté siempre limpia

Si envolvés las bandejas en papel aluminio o papel manteca vas a descubrir una manera excelente de mantener tus bandejas limpias e higiénicas pero, eso sí, tené cuidado al usar papel aluminio con los alimentos ácidos, ya que podría alterar su sabor (en especial los tomates).