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Cómo preparar pan roti

Publicado por Luisa en

El roti es un pan originario de la India, de forma redonda y plana y que no lleva levadura. Aunque la mayoría de restaurantes indios sirven naan (un pan plano con levadura que está hecho con un iniciador de levadura y harina blanca y que normalmente se cocina en un horno tandoor), el roti normalmente está hecho de harina de trigo y se cocina sobre una plancha caliente. Es un pan que puedes preparar diariamente y comer con curris, chutneys (encurtidos agridulces) y otros platos indios. De hecho, el roti a menudo se usa como un utensilio para agarrar otras comidas. Es un pan delicioso, versátil y muy fácil de hacer que puedes hornear en casa tú mismo. Esta receta rinde de 20 a 30 panes roti.

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Ingredientes

  • 3 tazas de harina chapati (atta) O 1½ tazas harina de trigo integral + 1½ tazas de harina para todo uso

  • ½ a 1 cucharadita de sal (opcional)

  • Aproximadamente 1 cucharada de ghee (mantequilla clarificada) o aceite

  • 1 a 1½ tazas de agua tibia

Parte

Preparar la masa de roti

Parte

Cocinar los panes roti

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Recetas básicas de pan

Los panes más sencillos para iniciarse son la hogaza, el pan de pueblo y el pan de molde caseros.

Pan de hogaza sin amasado

Hogaza Sin

Es uno de los mejores panes para iniciarse como panadero en casa ya que no requiere amasado. A mi me gusta mucho amasar a mano y para algunas recetas uso máquina pero con esta sencilla receta no tendréis problema ninguno en hacer vuestros primeros panes rústicos y sabrosos.

Pan de pueblo

Pueblo

El clásico pan de pueblo, de miga prieta y corteza consistente es más fácil de hacer de lo que podéis pensar. Por eso nos encanta esta receta de mi compañera María José, una receta sencilla de las que nunca falla por lo que es buena para comenzar a hacer panes.

Pan de molde casero

Molde

Este pan de molde para vagos es una receta de pan sencilla de Nigella Lawson, de las que no tiene nigún misterio y todos pueden hacerla. que está al alcance de cualquiera, aunque no tenga experiencia elaborando pan casero. Aquí puedes aprender a hacerlo paso a paso.

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Источник: https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-panes/doce-mas-una-recetas-de-pan-para-iniciarse-como-panadero-en-casa

Acerca del artículo

Categorías: Panes | Comida india

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Cómo preparar la sopa paraguaya

  1. Picar la cebolla y cocinarla en el aceite o la manteca derretida hasta que quede transparente (unos 10 minutos). Dejar enfriar
  2. Desmenuzar el queso mantecoso y batir los huevos
  3. Agregar a la cebolla el queso, los huevos, la harina, la leche y sal a gusto. Mezclar bien hasta que quede una pasta homogénea. Dejar descansar unos minutos
  4. Aceitar apenas una asadera, verter la pasta y hornear en horno precalentado de 20 a 25 minutos (al clavar un cuchillo, debe salir limpio), hasta que la cubierta esté dorada.
  5. Fuente: Bien Casero

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Recetas de panes para sentirse orgulloso

Son esos panes que requieren de una cierta experiencia y aquellos en los que nos aventuramos con recetas más elaboradas o con ingredientes diferentes. No tengáis ningún miedo que son igualmente sencillos.

Pan mediterráneo con sésamo y orégano

Mediterraneo

Esta receta de pan mediterráneo con sésamo y orégano es un pan plano ideal para rellenar o para acompañar recetas sencillas. Su masa tiene mucho sabor y es bueno para acompañar embutidos y para tomar como tentempié.

Baguette o pan francés

Baguette

La baguette es una barra que tiene todo un proceso de elaboración para quedar perfecta, crujiente y con una miga esponjosa. Con esta receta podéis aprender a hacerla en casa para utilizarla en bocadillos, desayunos y por supuesto para untar en las mejores salsas de vuestro menú habitual.

Pan de centeno

Centeno

Aunque estamos más acostumbrados culturalmente a los panes de trigo, los panes de centeno, -con una masa más densa y oscura que la de los panes blancos- son muy habituales en otras zonas de Europa. Con esta receta sencilla de pan de centeno puedes atreverte a prepararlos en casa y descubrir su delicioso sabor.

Pan de cerveza

Pan De Cerveza

La cerveza contiene levaduras que ayudan a la fermentación de la masa de pan aportándole un toque amargo que a mí me agrada mucho. En esta receta sencilla de pan de cerveza puedes aprender a hacer pan usando este ingrediente.

Pan de ajo

Pan Ajo

Uno de los panes más sabrosos es el pan de ajo, una receta sencilla ideal para acompañar nuestros aperitivos o para tener como fondo de despensa para cuando nos apetece un capricho. En esta receta puedes aprender a hacerlo de una manera fácil que no te dejará hacerlo más de otra forma.

Panecillos de trigo con curry y pasas

Panecillos

Estos panecillos de trigo con curry y pasas. Receta de pan me parecen muy originales para sorprender a familiares y amigos cuando queremos organizar una cena y queremos hacer todo, incluido el pan. Su sabor ligeramente especiado contrasta muy bien con el dulce de las pasas y su tamaño pequeño los hace ideales para raciones individuales. Serán tema de conversación.

Pan de quinoa

Quinoa

Aprovechando que el pseudocereal quinoa está de moda y es fácil de encontrar, mi compañera hizo este pan de quinoa en formato de pan de molde. Es una buena opción para hacer panes con otros cereales que sin duda debéis probar.

Pan de soda irlandés

Soda

El pan de soda es un pan muy peculiar que utiliza ese gasificante en lugar de levadura de panadero y es típico de Irlanda. En esta receta puedes aprender a hacerlo incluso utilizando la Thermomix. Merece la pena probarlo porque es un pan muy diferente a los habituales.

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Preparación

  1. Primeramente, mezcla la sal con la harina en un cuenco. A continuación, añade la levadura y vuelve a mezclar. Es importante mezclar ambos ingredientes por separado para que no entren directamente en contacto, ya que la sal inhibe la acción de la levadura de panadería.

  2. Ahora, vierte el agua y el aceite y vuelve a mezclar, para que la harina absorba bien ambos ingredientes.

  3. Continúa amasando a mano, hasta obtener una masa de textura lisa y uniforme. Ahora, cubre el cuenco con un plástico y deja que la masa repose durante 20 minutos. Durante este tiempo la harina terminará de hidratarse por completo, y será más fácil llevar a cabo un segundo ciclo de amasado.

  4. Tras el reposo, vuelve a amasar durante 30 segundos más. Seguidamente, cubre el cuenco de nuevo y espera a que la masa fermente hasta duplicar su volumen. El tiempo de fermentación dependerá de la temperatura ambiente. A una temperatura ambiental de 20º C, la masa puede estar lista en 3 horas.

  5. Cuando esté lista, vierte la masa sobre la superficie de trabajo, ligeramente enharinada, y divídela en 8 porciones iguales. Puedes auxiliarte de una balanza de cocina.

  6. A continuación, forma una bola con cada porción. Cubre las 8 bolas con un paño y déjalas reposar durante 20 minutos. Durante este tiempo el gluten se ablandará, y será más fácil aplanar la masa.

  7. Pasado el tiempo de reposo, engrasa una sartén anti adherente con un poco de aceite de oliva y ponla a calentar.

  8. Coge una de las bolas, espolvoréala con harina y estírala con la ayuda de un rodillo, o simplemente aplánala haciendo presión con la base de un cuenco. El disco de masa debe quedar de un grosor aproximado de medio centímetro.

  9. Una vez aplanada la bola de masa, colócala en la sartén y tápala. La cocción será a fuego suave, durante un tiempo aproximado de 2 ó 3 minutos por cada lado. Cuando aparezcan las burbujas que se forman en la superficie del pan, será el momento de darle la vuelta. Otra opción es voltearlo varias veces. De este modo controlarás mejor el proceso, sobre todo si es la primera vez que haces este tipo de pan. Mientras una se va cocinando, puedes ir estirando otra bola de masa.

  10. A medida que vayas retirando los panes de la sartén, ve envolviéndolos en un paño limpio para que se mantengan calientes. De este modo, favorecerás el desarrollo de una textura tierna.

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Consejos

Si deseas acelerar la fermentación, puedes añadir agua un poco caliente, pero sin excederte, ya que las altas temperaturas podrían matar las levaduras que se encargan de fermentar la masa.

Si no dispones de levadura seca de panadería, puedes emplear levadura fresca, solo que en ese caso, has de usar 9 gramos. La levadura química o polvo de hornear, que se suele usar en repostería, no sirve para esta receta.

¡Definitivamente, no hay nada como el pan casero! Y éste es particularmente delicioso. Comparte el post con tus amigos, enséñales cómo elaborar «pan árabe» en casa.

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