Puede hervirse el pollo antes de freírlo?

El pollo puede prepararse de muchas maneras y siempre consiguiendo un resultado delicioso, aunque una de las formas más saludables y versátiles de prepararlo es hirviéndolo, pues de esta forma puede comerse solo, en ensalada, con guisantes e incluso en tacos o tostadas. Sin embargo, el primer paso para hervir pollo es conocer el tiempo de cocción que requiere la pechuga.

Descubre: Cómo hervir un cuarto de pata de pollo.

Tiempo de cocción para cocer pollo

Es necesario hervir el pollo lo suficiente para eliminar todas las bacterias propias de los alimentos, ya que a diferencia de otras carnes, la pechuga no puede quedar cruda o medio cocida. Sin embargo, el pollo hervido no suele considerarse la preparación más sabrosa.

Aunque es quizá la forma de cocer pollo más saludable de todas, esto sólo se consigue tomando en cuenta el tiempo de cocción, pues al excederlo puede perder sus nutrientes.

Este tiempo de cocción varía en función del tamaño de la pieza. Una pechuga entera con piel y hueso alcanza un tiempo de preparación de aproximadamente 30 minutos, a diferencia de una que no contenga hueso ni piel y sea de menor tamaño, la cual requiere entre 20 y 25 minutos para estar lista.

Por otro lado, un consejo para reducir el tiempo de cocción de la pechuga, es cortarla en trozos más pequeños o a la mitad, permitiendo que se cocine más fácilmente y en aproximadamente 10 o 15 minutos.

Primer paso para hacer la paella de verdura

Cómo en todas las paellas se comienza lavando las verduras cómo el pimiento rojo y las judías. Si usas judías, alubias o alcachofas congeladas, simplemente descongélalas. Después de lavar la verdura fresca se corta. Cada verdura se corta en tamaños diferentes. En la siguiente página encontrarás más información detallada de cómo cortar la verdura para la paella vegetariana.

Freír la verdura

A continuación se pone a calentar el aceite en la paella. Para darle un sabor bueno se usa aceite de oliva virgen. En primer lugar se fríe el pimiento rojo, después se añade la cebolla y más adelante el ajo. Hay que remover todo con la espumadera para evitar que se quemen los ingredientes. Se puede echar ya un poco de sal a la verdura. Después se añaden también las judías, las alubias y el sofrito y se deja freír todo durante unos minutos. Aquí puedes leer más sobre cómo freír la verdura.

El caldo

Cómo caldo se usa en la paella vegetariana un caldo de verdura. Para una receta para seis personas se pueden usar dos litros de caldo (o un litro de caldo mezclado con un litro de agua). En este caso usamos un litro de caldo y tras añadir el arroz, añadimos un litro más.  El caldo tiene que hervir a fuego fuerte durante varios minutos para que las verduras de la paella se hagan un poco más blanda. Ahora también se añade el colorante o azafrán. Aquí puedes ver qué caldo de verdura usar.

Añadir el arroz a la paella de verdura

Cuando el caldo esté hirviendo fuerte y las verduras estén casi hechas (blandas) se añade el arroz.  Después se reparte el arroz con la espumadera para que quede repartido de forma uniforme en toda la paella.  Al mimso tiempo se reparte también la verdura por toda la paella. Si en el paso anterior sólo echamos un litro de agua o caldo, ahora es el momento de añadir un litro más para que el arroz se pueda hacer bien. Aquí encontrarás más detalles al añadir el arroz a la paella de verduras.

Paella de verdura terminada

Sólo queda esperar hasta que el caldo se haya evaporado o haya sido absorbido por los granos de arroz. Cuando ya no quede líquido y el arroz esté hecho, se apaga el fuego y se deja reposar la paella de verdura durante unos minutos. Con eso se consigue un sabor aún mejor. Mientras tanto se puede cortar el limón en trozos y decorar la paella de verduras con éstos. Ver la paella de verduras acabada.

Cómo habrás visto, hacer una paella de verdura es menos trabajo que hacer una paella valenciana o una paella mixta. Además se trata de un plato muy sano de la dieta mediterránea y se puede servir a todo el mundo (no sólo a vegetarianos).  Si se usa abundante verdura no hace falta carne para darle sabor a la paella.

Otra variante de paella sin carne es la paella de coliflor y bacalao. Si no la has probado aun, deberías probarla porque es muy rica.

Propiedades del hígado de pollo

Entre los alimentos de la categoría de las carnes y derivados que tenemos disponibles entre los alimentos en nuestra tienda o supermercado habitual, se encuentra el hígado de pollo.

Este alimento, pertenece al grupo de las vísceras.

A continuación puedes ver información sobre las características nutricionales, propiedades y beneficios que aporta el hígado de pollo a tu organismo, así como la cantidad de cada uno de sus principales nutrientes.

El hígado de pollo es una de las partes del pollo que se encuentra entre los alimentos de uso común. El hígado de pollo puede prepararse al horno, hervido, asado, frito, etc. En muchas preparaciones, los trozos de hígado se combinan con trozos de otro tipo de carne o de los riñones a la hora de prepara alimentos.

El hígado es el órgano responsable de la filtración de todas las toxinas en el cuerpo de un pollo. Cuando compras el hígado de un pollo no ecológico, tienes el riesgo de que este hígado contenga productos derivados de las hormonas y de los antibióticos administrados a los pollos criados de forma convencional. Las toxinas tienden a acumularse en el hígado en mayores cantidades que en cualquier otro órgano, por lo tanto, incluso un hígado orgánico puede contener pequeños restos de toxinas normales que un pollo filtra de los piensos ecológicos. Sin embargo, los pollos no ecológicos en muchas ocasiones están sobrecargados de toxinas. Por lo tanto, comer el hígado de estos animales, puede ser incluso tóxico para los seres humanos, sobretodo cuando se comen crudos.

El hígado de pollo es bueno para nuestra sangre

El hígado de pollo nos ayuda en la construcción de los glóbulos rojos, ya que tiene un alto contenido en vitamina B12. Esta vitamina es necesaria para producir ADN y nuestro cuerpo puede almacenar una determinada cantidad de esta vitamina durante unos años. Por este motivo, tampoco debes comer grandes cantidades de hígado de pollo orgánico para obtener la cantidad adecuada de vitamina B12. Si tu consumo de alimentos consta principalmente de vegetales, deberías tratar de consumir hígado de pollo ecológico una vez al mes o cada pocos meses para asegurarte de no desarrollar una deficiencia en vitamina B12, que te puede causar anemia.

El hígado de pollo es bueno para la piel

El hígado de pollo ecológico tiene un alto contenido en riboflavina o vitamina B2. Esta vitamina ayuda a producir y reparar los tejidos del cuerpo, principalmente de la piel. Comer hígado de pollo hará que tu piel sea más suave y más fuerte para hacer frente a las erupciones y a las escamaciones. También mejorará la salud en general de tus tejidos internos y el interior de tu tracto gastrointestinal.

El hígado de pollo para el colesterol, la hemoglobina y tus glándulas suprarrenales

El ácido pantoténico, también conocido como vitamina B5, es una parte de la coenzima A o CoA y está presente en el hígado de pollo. La CoA ayuda a nuestro cuerpo en la generación de energía y en la síntesis de las hormonas esteroides y el colesterol. La hemoglobina también requiere la CoA para su síntesis y tu propio hígado utiliza esta coenzima para procesar las toxinas de tu cuerpo. El ácido pantoténico también es compatible con las glándulas suprarrenales, que ayudan a nuestro cuerpo a lidiar con el estrés.

Hígado de pollo para la glándula Tiroides

Los alimentos ricos en selenio, como el hígado de pollo, ayudan a la glándula tiroides a mantenerse saludable mediante el apoyo de yodo en tu cuerpo. El yodo ayuda a la glándula tiroides junto a las toxinas a mantener la sangre saludable. Esta sangre afecta a todos los sistemas corporales, ya que los glóbulos rojos son los responsables de la entrega de oxígeno a cada célula.

 Trucos y Consejos para la paella de pollo

Además del pollo, podemos elaborar una paella de pollo y marisco, una combinación con un sabor exquisito.

Freír la verdura

A continuación se pone a calentar el aceite en la paella. Para darle un sabor bueno se usa aceite de oliva virgen. En primer lugar se fríe el pimiento rojo, después se añade la cebolla y más adelante el ajo. Hay que remover todo con la espumadera para evitar que se quemen los ingredientes. Se puede echar ya un poco de sal a la verdura. Después se añaden también las judías, las alubias y el sofrito y se deja freír todo durante unos minutos. Aquí puedes leer más sobre cómo freír la verdura.

El caldo

Cómo caldo se usa en la paella vegetariana un caldo de verdura. Para una receta para seis personas se pueden usar dos litros de caldo (o un litro de caldo mezclado con un litro de agua). En este caso usamos un litro de caldo y tras añadir el arroz, añadimos un litro más.  El caldo tiene que hervir a fuego fuerte durante varios minutos para que las verduras de la paella se hagan un poco más blanda. Ahora también se añade el colorante o azafrán. Aquí puedes ver qué caldo de verdura usar.

Añadir el arroz a la paella de verdura

Cuando el caldo esté hirviendo fuerte y las verduras estén casi hechas (blandas) se añade el arroz.  Después se reparte el arroz con la espumadera para que quede repartido de forma uniforme en toda la paella.  Al mimso tiempo se reparte también la verdura por toda la paella. Si en el paso anterior sólo echamos un litro de agua o caldo, ahora es el momento de añadir un litro más para que el arroz se pueda hacer bien. Aquí encontrarás más detalles al añadir el arroz a la paella de verduras.

Paella de verdura terminada

Sólo queda esperar hasta que el caldo se haya evaporado o haya sido absorbido por los granos de arroz. Cuando ya no quede líquido y el arroz esté hecho, se apaga el fuego y se deja reposar la paella de verdura durante unos minutos. Con eso se consigue un sabor aún mejor. Mientras tanto se puede cortar el limón en trozos y decorar la paella de verduras con éstos. Ver la paella de verduras acabada.

Cómo habrás visto, hacer una paella de verdura es menos trabajo que hacer una paella valenciana o una paella mixta. Además se trata de un plato muy sano de la dieta mediterránea y se puede servir a todo el mundo (no sólo a vegetarianos).  Si se usa abundante verdura no hace falta carne para darle sabor a la paella.

Otra variante de paella sin carne es la paella de coliflor y bacalao. Si no la has probado aun, deberías probarla porque es muy rica.