Cómo moler granos

Publicado por Luisa en

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Molino de granos

Molino muelas de piedras.JPG
Concepto: Máquina para moler granos

Molino de granos. Máquina destinada a triturar los granos reduciéndolo a partículas menudas o polvo.

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Cómo Preparar Café en Grano

El café en grano es la solución preferida para aquellos que deseen disfrutar del mejor sabor y aroma del café. ¿Por qué?. Porque los granos conservan todas sus propiedades, las cuales se pierden una vez que ha sido molido.

Por este motivo, lo mejor es moler el café en el momento de prepararlo y no antes, y seguir este secreto infalible para hacerlo con un sabor intenso y más rico.

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Antecedentes

Molino primitivo de granos

El hombre primitivo aprendió que los alimentos se cocinaban mejor cuando se reducían a partículas pequeñas. Así comenzó a triturar los granos y otros productos, golpeándolos o aplastándolos entre dos piedras, utilizando sus manos. Posteriormente construyó molinos con piedras rotatorias accionadas manualmente o con energía del agua o del viento, y, modernamente, con equipos motorizados.

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Café de grano: ¿Cómo molerlo?

El café en grano se suele moler en diferentes granulometrías, dependiendo de la cafetera que usemos. En general son 3 las opciones: molido grueso, intermedio o fino. En cada caso se suele aconsejar:

«El café en grano se suele moler en diferentes granulometrías, dependiendo de la cafetera que usemos.»

«El secreto de un café en grano es moler solo lo necesario para prepararlo en el momento.»

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Tipos de molinos de granos

Piedra de moler. Consiste en una piedra grande plana o cóncava que sirve de base y una piedra esférica superior, llamada mano con la cual se golpean o aplastan los granos para triturarlos.

Molino de muelas de piedra. Consiste en dos discos de piedra dura porosa, ambos colocados en un plano horizontal, a los cuales se denominan muelas: el inferior que sirve como base y el superior que gira rápidamente alrededor de un eje vertical. En el disco superior hay un orificio en su parte central, por el cual se introducen gradualmente los granos y estos son atrapados entre las dos piedras. Al girar la piedra superior, va triturando los granos, y el producto molido es expulsado por la periferia del disco ayudado por la fuerza centrífuga que produce la rotación. Actualmente en zonas campesinas se usan estos tipos de molinos de accionamiento manual. En la antigüedad se construyeron muchos molinos de piedra de mayor tamaño. Los famosos molinos de viento que caracterizaban el paisaje holandés y La Mancha de El Quijote eran en realidad molinos de piedra para triturar trigo. También existían otros movidos por agua o por animales.

Molino de manigueta. Es un pequeño molino de metal, con muelas interiores ubicadas en el plano vertical u horizontal. Los granos se echan por la parte superior y salen molidos por una boca inferior.

Molinos industriales para granos. Son equipos o instalaciones complejas para el molinado industrial de granos tales como trigo o maíz para producir harina.

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Picadora de mano

Has visto alguna vez una picadora de mano antigua? Esos que se podían atornillar al mostrador o la mesada de su cocina para que no pudiera moverse. Estaban hechas de metales pesados ​​y fácilmente podían triturar casi cualquier cosa con sólo un giro de la manivela. Es posible que alguno de ustedes tenga uno de éstos en alguna parte.

Simplemente coloque los granos en el molinillo y comience a girar la manivela. Puede que tenga que ejecutar los granos a través de él varias veces para conseguir la rutina deseada, pero con un poco de esfuerzo, usted será capaz de preparar una buena taza de café.

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Otros tipos de molinos

El término molino se aplica también a otras máquinas agrícolas como los molinos de viento (para producir energía), los molinos de caña de azúcar (para extraer el jugo), los molinos arroceros (para limpiar los granos de la película que los cubre), los molinos de piedras (para triturar las piedras) en las canteras, etc.

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Es Tiempo del martillo!

Otra manera de moler el café es a golpe de martillo. Tome una bolsa de congelador de alta calidad y coloque los granos en su interior. Cierre bien para que quede sellado con tan poco aire en la bolsa como sea posible. A continuación, coloque la bolsa de plástico entre dos toallas y proceda a golpear con fuerza. De todos modos les debo advertir que es difícil conseguir un buen molido usando este método. Pero es una posibilidad si usted no tiene otra opción disponible.

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Rodar los granos de cafe

Si usted quiere conseguir una mayor uniformidad en su café molido sin necesidad de utilizar una amoladora, una forma segura es tomar el palo de amasar y enrollar los granos. Coloque los granos de café en una bolsa de alta calidad para congelador sacando todo el aire posible y sellando. Lo ideal es que quede una bolsa bien plana sobre el mostrador de la cocina.

Empiece a rodar el palo sobre la bolsa para aplastarlas yendo hacia atrás y hacia adelante hasta que llegue al punto deseado. Incluso si no tiene palo de amasar, algo difícil, puede utilizar una botella de vidrio grueso y resistente.

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Mezclar a la perfección

Otra forma que usted tiene de moler los granos de café sin un molinillo es utilizando su licuadora. Coloque los granos en el vaso y mezcle hasta obtener el polvo cuidando que no sea demasiado fino. También de esta forma puede obtener una buena taza de café.

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Conclusión

No hay entonces muchos pretextos por los que no pueda usted moler su café. Sin embargo si usted se da por vencido puede ir y comprarlo listo en la tienda o el supermercado. Pero si usted está leyendo esto es porque no es fácil de doblegar. Entonces, armese de paciencia para moler los granos del tipo de café que más le gusta en la comodidad de su propia casa. Ahora si quiere hacer las cosas más profesionalmente puede ver cuales son las mejores moledoras de café del mercado.

10 mejores Molinillos de café de mano

Hemos visto que hay varias maneras diferentes en que puede obtener su café molido. Si bien cada uno de los métodos que hemos discutido requieren herramientas específicas de su cocina, la mayoría de las cocinas deben tener al menos uno o dos de éstos a la mano. Pero para más comodidad y obtener resultados más profesionales le aconsejamos que mire nuestra lista de los mejores molinillos de mano para café que puede utilizar en su hogar.

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