Comida de las zonas tropicales

Las Islas Canarias son uno de los rincones más especiales de España. Ubicadas a pocos kilómetros de la costa africana, Canarias es ideal en cualquier momento del año, con un clima tropical cálido que la hace siempre apetecible. Además, Canarias puede presumir de una de las gastronomías más especiales de España, con influencias de todo tipo: africanas, tropicales… La comida canaria típica es de gran calidad, y hoy nos proponemos demostraártelo.

Características

• Área
  • Alrededor del ecuador, desde 23.5° más al norte a 23,5° de latitud sur
• Ruta del sol
  • Sol en el cenit (90°) por lo menos una vez al año, nunca inferior a 43°
• Temperatura media
  • >20 a 30°C
• Temperatura mínima
  • 0°C (sin heladas)
• Temperatura máxima
  • Hasta 40°C (rara vez más)
• Radiación
  • Positiva
• Duración del día
  • 10 a 13.5 horas
• Precipitación
  • Lluvia – se definirá por los vientos alisios y su cambio de temporada
• Clima
  • Húmedo – cálido. A menudo, la precipitación (húmeda), a veces (corta) sequía. «clima diario» en lugar de «clima de temporada» (variaciones diarias de temperatura son más grandes que los cambios anuales de promedios diarios).
• Vegetación
  • Bosques de hoja perenne, sabana
• Propiedades
  • Más del 40% de la población de la Tierra viven en los trópicos, con una tendencia creciente

12 sabrosas propuestas de la cocina canaria

Pescado, carne, hortalizas, frutas tropicales… ¡Toma nota de todas estas recetas de comida canaria!

Vieja o cherne

La vieja es un pescado no demasiado conocido en la península. Es un pescado blanco, bastante fino, con cierto parecido al lenguado, y muy habitual en la comida canaria tradicional. La espina se saca fácil y suele ser un plato ideal para niños. En Canarias lo suelen acompañar de forma tradicional, con patatas, un poco de cebolla y ajo, especias y aceite. Al horno está riquísimo, aunque pasarlo por la plancha tampoco es mala opción.

Ciclones del océano Pacífico noreste

Es la segunda región más activa del mundo y la más densa (mayor número de tormentas en una menor región del océano). Las tormentas que se forman aquí pueden afectar al oeste de México, Hawái, al norte de América Central y, en ocasiones extremadamente raras, a California.

Ropa vieja canaria

Uno de los platos típicos de Canarias es sin duda la ropa vieja. En diversos puntos de España la ropa vieja no deja de ser un plato hecho a partir de sobras, sobre todo de carnes y verduras. En las islas suele incluir carne deshilachada, legumbres como los garbanzos, un poco de caldo y verduras variadas.

Los tifones del Pacífico noroeste

En esta zona del mundo, los ciclones son conocidos como tifones. La actividad tropical en esta región afecta frecuentemente a China, Japón, Filipinas y Taiwán, pero también a otros países en el sudeste asiático como Vietnam, Corea del Sur e Indonesia, además de numerosas islas de Oceanía.

Tifón aproximándose a las costas de Asia

Concretamente, la costa de la República Popular China presencia la mayor cantidad de entradas en tierra de ciclones en el mundo.

Papas arrugadas con mojo

Posiblemente sea uno de los platos más famosos de la gastronomía española, y por supuesto de la gastronomía canaria. Las papas arrugadas son unas simples patatas, normalmente de pequeño tamaño, cocidas con sal y limón. Sin extraerles la piel se las moja en una salsa muy tradicional llamado mojo picón, elaborada con comino, ajo, pimentón, aceite y vinagre. El mojo suele ser rojo o verde, el primero más picante que el segundo.

Tipos de bosques tropicales

En el apartado anterior ya hemos dicho que existen distintos tipos de bosques tropicales, a continuación te van a hablar detalladamente sobre ellos:

Bosque tropical seco

El bosque tropical seco es aquél que sufre estaciones secas durante las cuáles se produce mucha evaporación y cuya vegetación debe adaptarse a la aridez. En estos meses, el paisaje cambia, dejando a un lado la exuberancia y potenciando la vegetación más árida, por ejemplo, los pastizales.

Estos bosques aparecen en esas zonas tropicales en la que hay una alternancia entre estaciones lluviosas y estaciones secas. Durante estas últimas, los arboles dejan caer sus hojas y se adaptan a la nueva climatología. Normalmente, estos bosques tienen una precipitación menor a los 2000 mm, pudiendo no llegar a superar los 1000 mm.

Bosques tropical lluvioso

Los bosques tropicales lluviosos, que son popularmente conocidos como selvas tropicales, a diferencia de los anteriores no tienen estaciones secas. En este tipo de bosque tropical hay una vegetación muy extensa y exuberante, tanto, que solamente el 2% de la luz solar alcanza el suelo. En el bosque tropical lluvioso, como bien dice su nombre, hay una gran cantidad de precipitaciones. Normalmente superan los 2000 mm anuales, y en algunas regiones se puede llegar a los 10.000 mm, haciendo muy difícil establecer una época seca o lluviosa. Del mismo modo, las temperaturas se mantienen estables durante todo el año, basculando entre los 12 y los 26 grados centígrados.

Bosque tropical monzónico

El bosque tropical monzónico, también conocido bajo el nombre de selva monzónica es un tipo de bosque tropical que combina una estación muy lluviosa con una estación muy seca de tiempo muy parecido. Es por eso que ciertos árboles pierden sus hojas si la época de sequía es especialmente severa. La precipitación en este tipo de bosque ronda los 2000 mm anuales. Es por todo esto que se considera el bosque tropical monzónico como un bosque de transición entre el bosque tropical seco y el lluvioso.

A diferencia del lluvioso, los muchos árboles pierden sus hojas pero, a su vez, a diferencia del seco, el bosque siempre se mantiene verde porque las capas inferiores siguen creciendo. Así mismo, en este tipo de bosques hay una gran variedad de especies vegetales y animales, solo superado por la variedad de los bosques lluviosos.

Bosque tropical de inundación

A diferencia de los que hemos explicado hasta ahora, este tipo de bosque tropical no se da en tierra firme, donde el suelo drena bien, sino que se da en zonas permanentemente o casi permanentemente inundadas. Esto hace que haya menos diversidad vegetal, puesto que no todos los arboles resisten tanta agua, pero sí que atraen a muchos más mamíferos. Estos son los tipos de bosque tropical de inundación:

• Selva inundable: es un tipo de selva ubicada en una llanura que durante la época lluviosa, cuando los ríos crecen, se ve inundada.
• Selva pantanosa: esta siempre, o casi siempre, cubierta por agua.
• Manglar: se da en zonas intermareales de las costas tropicales.

Los ciclones del océano Índico norte

Esta región se divide en dos áreas: la Bahía de Bengala y el Mar Arábigo. En la primera de ellas hay entre cinco y seis veces más actividad ciclónica. Concretamente, la temporada de ciclones tropicales en esta región tiene dos puntos álgidos.

Tifón sobre la India.

Los países afectados en esta región incluyen a India, Bangladesh, Sri Lanka, Tailandia, Birmania y Pakistán. En raras ocasiones, un ciclón tropical formado en esta región puede afectar también a la Península Arábiga.

Conejo en salmorejo

Los canarios bordan un buen número de guisos, y uno de ellos es esta receta de conejo. En tu olla no deben faltar aceite, ajo, vino, vinagre, pimienta y algunas hojas de laurel, romero o tomillo. Es ideal que pique un poco y que la carne no se reseque, si bien es cierto que la salsa siempre ayuda a que la carne esté más jugosa. Comida canaria casera con todas las letras.

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Frutas tropicales

Terminamos nuestra lista de platos de comida típica canaria hablando de frutas. Canarias es una tierra de clima eminentemente tropical, y eso es visible en gran parte de su producción frutícola. Son muchas las frutas curiosas que podemos encontrar en las islas, y que probablemente no hayamos visto en nuestra vida. Una de ellas puede ser la pitaya, una especie de kiwi muy suave; o la guanábana, con cierto parecido a la chirimoya y un dulzor que empalaga.

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¡Hasta aquí nuestras 12 propuestas de comida típica canaria! Esperamos que hayáis tomado nota y que aprovechéis como dios manda vuestra estancia en las islas. ¡No tenéis excusa para no comer bien!

Si te interesa saber más sobre la cultura gastronómica de España puedes leer este artículo sobre gastronomía española

Sancocho

Es uno de los «platos combinados» por excelencia en las Islas Canarias. Esta comida típica canaria tiene como protagonista pescado hervido (normalmente cherne), que se suele acompañar con las omnipresentes papas con mojo picón y gofio. ¿Y qué es el gofio?

Gofio

El gofio es una harina de cereal altamente nutritiva y muy típica en las Canarias. Se trata de una harina tostada. Los granos se tuestan a la piedra en un proceso completamente natural. Es muy rico en fibras y bajísimo en grasas y aunque suele servir de acompañamiento, no hay ningún problema en comerlo a paso seco entre horas.

Potaje de berros

Otro de los placeres de la comida típica canaria es el potaje de berros, perfecto para los amantes de las hortalizas. Incluye obviamente berros, maíz, cebolla, zanahoria, judías, calabaza, especias, ajo, sal, y suele acompañarse con trozos de costilla de cerdo.

Queso escalfado con mojo

Los canarios son unos amantes del buen queso, y producen muchos de gran calidad. Algo que les encanta es escalfarlo brevemente para dejarlo en la mejor textura posible, y se unta con un poco de mojo roco o verde, según los gustos del comensal. Una comida tradicional canaria que siempre supone un buen postre.

Frangollo

Si hablamos de comida típica de Tenerife no podemos olvidarnos de un postre tan típico como el frangollo. Es una especie de flan que se elabora a base de leche, limón, huevos, azúcar, mantequilla, canela y, especialmente, harina de millo (maíz). Es muy nutritivo y bastante típico en festividades de todo tipo, aunque en Navidad tiene especial protagonismo.

Rapadura

La rapadura es un dulce bastante típico de Canarias y algunas zonas de Andalucía, además de Sudamérica. En realidad no es más que el mismo jugo de la caña de azúcar, pero antes de ser procesado en lo que conocemos como azúcar moreno. En lugar de eso, se cuece y se moldea de la forma que más apetezca. Se puede comer a palo seco pero es mucho mejor acompañarlo por ejemplo con algún helado. En cualquier caso, tiene su protagonismo en el momento de los postres.

Puchero canario

Hay pucheros y pucheros, pero el canario es especialmente contudente. Muy típico de zonas rurales, al pucheo canario tradicional no le pueden faltar cerdo, vaca, calabacín, calabaza, chorizo, col, patatas, garbanzos, zanahoria, mazorcas de maíz, pollo y judías verdes. Si te gustan las hortalizas y la carne no te puedes ir de Canarias sin probar uno. Eso sí, ¡no pidas nada más o explotarás!