Conoce cuáles son las mejores ollas que puedes usar para la cocción lenta de tus alimentos.

Las ollas de cocción lenta se caracterizan por un consumo eléctrico muy bajo, que compensa su uso durante largos periodos de tiempo, resultando un modo de cocción muy económico. Además no hay necesidad de vigilancia debido al sistema de programación, además de mejorar el sabor y la textura de los alimentos. Las podrás encontrar varios tamaños y modelos a escoger.

Advertencias

• No cocines la carne congelada en tu olla. Estas carnes son poco probables para calentar pasado los 140 grados Fahrenheit (60 grados Celsius). Carnes entre 40 y 140 grados Fahrenheit (4 y 60 grados Celsius) llevan nocivas bacterias transmitidos por los alimentos.
• No limpies una tapa caliente o recipiente de gres con agua fría si está caliente todavía. No puedes manejar grandes cambios en la temperatura.

Cantidad de agua en olla rápida para cada alimento

Además de los tiempos de cocción, es muy importante calcular correctamente la cantidad de agua que añadimos a la olla rápida en función también de la cantidad de ingredientes, teniendo en cuenta como medida de seguridad que nunca sobrepasaremos las dos terceras partes de la capacidad de la olla.

LEGUMBRES

1 litro de agua por cada kilo de legumbres, aproximadamente

VERDURAS

2/3 litro de agua por cada kilo de verduras, aproximadamente

FRUTAS

1/4 de litro de agua por cada kilo de fruta, aproximadamente

CARNES

Hasta cubrir por completo

PESCADOS

Hasta cubrir por completo

MARISCOS

2 partes de agua por una de marisco

PASTA

Hasta cubrir completamente

ARROZ

Hasta cubrir completamente

2. Olla lenta Hamilton Beach programable de 6 cuartos

Tecnología inteligente que permite regular el tiempo y temperatura de cocción de los alimentos. Esta olla tiene capacidad de cuarto (un pollo grande). Además, cuenta con una sonda de temperatura precisa cuyo panel de control mostrará mientras cocina los alimentos. Su tapa hermética ayuda a prevenir derrames al ser trasladada y es de fácil limpieza.

La mejor olla de cocción lenta que te ofrece esta capacidad. Prepara tu receta, programa y olvídate de supervisar hasta que esté listo sin ningún tipo de riesgo, realzando el sabor de tus alimentos.

Recetas en Olla Express

3. West Bend Olla de cocción lenta versátil

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Tiempos de Cocción en Olla Rápida de los Alimentos

Para que os sea más fácil localizar el tiempo de cocción en olla express de los alimentos que estéis pensando cocinar, los hemos organizado por tipos: legumbres y arroz, verduras, frutas, carnes, pescados, etc.; y cada uno de ellos, a su vez, por orden alfabético.

Tiempos de Cocción de LEGUMBRES Y ARROZ en Olla Rápida

Usar la olla rápida para cocer legumbres es bastante común; es de hecho, el uso más extendido, lo cual tiene su sentido si tenemos en cuenta que el tiempo de cocción en ollas sin presión de muchas legumbres, es relativamente alto.

Alfalfa: 9 minutos

Arroz: 6 minutos

Garbanzos: 20 minutos

Guisantes: 4 minutos

Habas: 12 minutos

Judías (frijoles, alubias o habichuelas): 15 minutos

Judías verdes (ejotes, vainicas o porotos verdes): 7 minutos

Tiempos de Cocción de VERDURAS Y HORTALIZAS en Olla Rápida

Acelgas: 2 minutos

Ajos: 12 minutos

Alcachofas: 10 minutos

Berenjenas: 6 minutos

Brécol: 2 minutos

Calabacines: 6 minutos

Calabazas: 7 minutos

Cardo: 6 minutos

Cebollas: 10 minutos

Coles: 6 minutos

Coliflores: 7 minutos

Espárragos: 7 minutos

Espinacas: 3 minutos

Nabos: 12 minutos

Patatas (papas): 6 minutos

Pepinos: 6 minutos

Pimientos: 5 minutos

Puerros: 5 minutos

Rábanos: 12 minutos

Repollos (berzas): 6 minutos

Tomates: 6 minutos

Yucas: 8 minutos

Zanahorias: 6 minutos

Tiempos de Cocción de FRUTAS en Olla Rápida

Mermelada (albaricoque, melocotón, etc.): 10 minutos

Peras: 6 minutos

Tiempos de Cocción de CARNES en Olla Rápida

Albóndigas de carne picada: 11 minutos

Callos: 30 minutos

Caracoles: 12 minutos

Codornices: 9 minutos

Conejo: 12 minutos

Cordero: 12 minutos

Pollo y gallina: 16 minutos

Riñones: 7 minutos

Tiempos de Cocción de PESCADOS en Olla Rápida

Merluza: 5 minutos

Salmón: 4 minutos

Trucha: 4 minutos

Pulpo: 15 minutos

Tiempos de Cocción de MARISCOS en Olla Rápida

Bocas: 2 minutos

Bogavante: 7 minutos

Mejillones: 1 minuto

Buey de mar: 7 minutos

Camarones: 1 minuto

Cangrejos: 2 minutos

Centollos: 7 minutos

Cigalas: 1,5 minutos

Gambas: 30 segundos

Langosta: 9 minutos

Langostinos: 1 minuto

Nécoras: 3 minutos

De todas formas, cocer marisco en olla rápida no es la mejor de las ideas. Por un lado, porque en ningún caso el ahorro de tiempo nos va a merecer la pena (al igual que sucede con los pescados o con la pasta), y por otro, porque se corre demasiado riesgo de cocer de más los mariscos.

Si quieres información más precisa, consulta esta información específica sobre los tiempos de cocción del marisco en olla normal, donde además aportamos algunos consejos prácticos valiosos.

Tiempos de Cocción de PASTA en Olla Rápida

Macarrones: 5 minutos

Espaguetis: 4 minutos

Aunque cocer la pasta en olla rápida no es muy aconsejable, si se opta por hacerlo así, el punto ideal de la misma dependerá del tipo de pasta, así es que como regla básica conviene emplear la mitad del tiempo indicado por el fabricante para una cocción en olla normal.

Consejos Prácticos para Usar la Olla Rápida

· Además del tiempo, de la cantidad de agua, y de la presión seleccionada para la olla rápida, otros factores que intervienen en el proceso de cocción de los alimentos, y que hay que tener en cuenta, son el tipo de agua, el corte o tamaño de las piezas o la dureza de los alimentos.

· La dureza del agua (o sea, el mayor o menos contenido en carbonato cálcico por miligramo), altera el color y la textura de algunas verduras, además del estado de la propia olla. Conviene usar aguas blandas.

· El grado de acidez ideal para el agua de la cocción, es de pH 7 (neutro).

· Los mariscos en general, es preferible cocerlos en olla normal, que en olla rápida, para lo cual habrá que doblar los tiempos indicados en esta tabla, aunque depende del tamaño de las piezas.

· Una vez terminado el proceso de cocción en olla rápida, se recomienda apartar del fuego la olla, abrir la válvula para que ésta suelte el vapor poco a poco, y ponerla debajo de un chorro de agua fría antes de abrirla, para ayudar a liberar presión.

CABRA CON CURRY

La cabra con curry es un elemento básico y sabroso del Caribe que tradicionalmente tiene largas horas de cocción para romper las fibras duras y que le da un gusto fuerte a la carne. Una receta de CaribbeanPot.com reduce el tiempo de cocción en tres cuartas partes con la ayuda de una olla a presión, que también ayuda a infundir los sabores. Este método es especialmente bueno para las recetas tradicionales que utilizan hueso de cabra, ya que la cocción a presión extrae el sabor encerrado en el interior de los huesos.

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AS Food studio/shutterstock

Ventajas de Cocinar con Olla Rápida

Esta infografía que han compartido con nosotros desde el portal OllaExpress.net os será muy útil para entender los muchos e interesantes beneficios que puede tener cocinar con olla rápida (alias olla exprés) tanto en lo referido al consumo de recursos, como a la forma de cocinar, a las propiedades de los alimentos, etc.

¿Es Seguro Cocinar con Olla Express?

A menudo nos encontramos con mucha gente que nos asegura rechazar de plano lo de cocinar en olla rápida, al contar con falsos pretextos sobre la supuesta peligrosidad de éstas basados en noticias aisladas y entendidas fuera de contexto.

A este respecto, queremos dejar claro que si bien es cierto que los accidentes con ollas express que explotan son una realidad en ocasiones, cuando éstos suceden están debidos a defectos en la propia olla o en el uso de la misma que todos debemos saber detectar.

Como aparatos destinados a acumular presión para acelerar el proceso de cocinado, las ollas rápidas podrían ser consideradas como bombas en potencia, pero nunca deben convertirse en tales si se usan como es debido.

A continuación, resumimos los aspectos básicos que debes controlar para cocinar con olla express con seguridad total:

• Lee las instrucciones de la olla antes de ponerla en funcionamiento la primera vez.
• No llenes nunca la olla (en la suma de agua y contenido) por encima de las 2/3 partes de la capacidad de ésta.
• Asegúrate de que la goma de la tapa de la olla está en perfectas condiciones, y cámbiala cada 6 meses (o siguiendo los consejos del fabricante).
• Una vez en marcha, es vital que compruebes que la válvula libera vapor de forma correcta. Si no, debes apagar el fuego y sin tocar la olla express, salir de la cocina, cerrar la puerta y dejar que ésta se enfríe por completo antes de abrirla.
• Después de cada uso, es muy importante que limpiemos bien todos los elementos de la olla rápida, especialmente la válvula, evitando que queden posibles restos en ésta que obstaculicen la correcta salida de vapor en su próximo uso.

Hay que tener en cuenta que los problemas con la válvula son el origen de la mayoría de casos de explosiones de ollas express; por eso, en caso de obstrucción o deterioro de la válvula es necesario sustituir la pieza antes de volver a usar la olla express.

Si tienes dudas sobre el estado de tu olla express, lo mejor es que la cambies por una nueva. Puede que en la elección te ayude ojear esta comparativa de ollas express:

¿Te queda alguna duda sobre los tiempos de cocción en olla rápida y la cantidad de agua que hay que usar, además de otros protocolos de uso básicos? Si es así, no dudes trasladarnos tus inquietudes dejándonos un mensaje:

PASTEL

Hornear un pastel en una olla a presión puede sonar como una técnica avanzada, pero en realidad es fácil una vez que lo pruebes. Una guía paso a paso desde el sitio de recetas Edible Garden es un lugar útil para empezar, que ofrece una receta sencilla y sugerencias que pueden ayudar a asegurar la textura adecuada y el tiempo de cocción, incluyendo el precalentamiento de la olla y la eliminación de la goma.

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Nikolay Dimitrov – ecobo/shutterstock

ENSALADA DE REMOLACHA

Una receta vegetariana deliciosa de The Veggie Queen hace un nuevo giro en la ensalada de remolacha clásica. En lugar de cocinar y pelar las remolachas antes de tiempo, los tiran con piel, junto con los otros ingredientes, en una olla a presión. Este método de cocinar remolachas elimina la necesidad de pelarlas, y la piel rica en vitaminas añade más nutrientes a la comida. Aun así, lo mejor es optar por las remolachas jóvenes con pieles más finas.

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Thawan Leelatham/shutterstock

CURRY VERDE

Un curry verde es de la inspiración tailandesa de Serious Eats que se centra en las especias, incluyendo el jengibre, el ajo, los chiles, el cilantro, el comino, y la pasta de curry verde, la mayoría de los cuales se pueden encontrar en los supermercados. La calabaza kabocha dulce y la berenjena añaden textura mientras los ingredientes se van deshaciendo en la salsa. Si se elimina el pollo resultaría en un plato todavía sabroso y adecuado para los vegetarianos.

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Brent Hofacker/shutterstock

SALSA DE MANZANA

El puré de manzana no es difícil de preparar, pero hecha en una olla a presión simplifica aún más el proceso. Una receta sin complicaciones a partir de Mel’s Kitchen Cafe es un lugar ideal para empezar al conseguir adaptarse a la cocción a presión o comenzar con un nueva técnica. Simplemente pele las manzanas y añádalas a la olla con un poco de agua, jugo de limón y edulcorante.

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Lilyana Vynogradova/shutterstock

SOPA DE FRIJOL NEGRO

La forma en que las ollas de presión hacen que los granos estén cremosos sin largas horas de cocción hace que una sopa sea incluso mejor que una receta típica en anafre o una que lleve frijoles enlatados. Una receta versátil y fácilmente adaptable a partir Outpost Natural Foods , una cooperativa de Wisconsin, proporciona la base y sugiere compuestos aromáticos tales como el tocino y el comino. El uso de frijoles secos en lugar de frijoles enlatados también reduce el precio del plato final, que suman un ahorro adicional en un ingrediente ya bajo de costo.

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Foodio/shutterstock

MERMELADA DE FRUTOS MIXTOS

Hacer condimentos caseros es muy sencillo con una olla a presión. Prueba una mermelada de frutosa fácil con la Pressure Cooker Centre de Australia, que es similar a las recetas de mermelada, pero con la ventaja de reducir considerablemente el tiempo de cocción. Es más, los chefs pueden centrar su atención en otros elementos del menú mientras se cocina la mermelada.

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Andrea Skjold Mink/shutterstock

ARROZ CAJÚN

Una combinación picante de verduras, salchichas y arroz, esta comida en un solo recipiente produce gránulos de arroz perfectamente preparado en una mezcla de especias picantes. Los hígados de pollo en una receta de Hip Pressure Cooking le dan al plato un auténtico sabor distinto, a pesar de que se pueden omitir. Para garantizar el tiempo de cocción adecuado, asegúrate de usar el arroz de grano largo, que aguanta más que las variedades de grano corto.