Cómo preparar biltong (carne seca sudafricana)
Biltong es un delicioso aperitivo de auténtica carne de ternera elaborado siguiendo una antigua receta sudafricana que utiliza tan sólo las mejores partes de la ternera.
Elaborado exclusivamente para Myprotein, este sabrosísimo Biltong es una elección estupenda si lo que deseas es un tentempié con un alto contenido en proteína. Adecuado para cualquier hora del día. Utilizando los mejores cortes de la tapa y la contratapa de la ternera, esta carne británica de primerísima calidad se corta en tiras y se deja secar al aire. Se necesitan más de 200 grs. de ternera para elaborar 100 grs. de Biltong.
Clasificado como Biltong «fresco», 100 grs. proporcionan 39 grs. de proteína, convirtiéndolo en el sustituto ideal de aquellos tentempiés poco sanos que a menudo se cuelan en tu dieta diaria.
Ten en cuenta que el etiquetado de este producto se proporciona en Inglés como mínimo. Por lo tanto, francés, italiano, alemán, español, danés, sueco y finlandés podrán estar presentes en determinados productos.
- Más 57g de proteína por paquete
- Bajo en grasas saturadas
- Gran sabor auténtico
Ideal como aperitivo de alto contenido en proteína, a cualquier hora del día.
Almacenar en un lugar fresco y seco, apartado de la luz directa. Una vez abierto, mantenerlo en un lugar fresco y consumir en un plazo de 3 días. Se recomienda guardarlo en la nevera.
Ternera, sal, cilantro, pimienta, azúcar moreno, nuez moscada, ajo, guindilla, vinagre, conservante (nitrato de sodio).
Ración – 1 Pack (100 g)
Источник: https://www.myprotein.es/nutricion-deportiva/cecina-deshidratada-biltong/10984575.html
Información Nutricional
| Por 100 g | ||
| Energía | 1239 kJ/294 kcal | |
| Grasas | 4.5 g | |
| de las cuales saturadas | 1.6 g | |
| Hidratos de Carbono | 0 g | |
| de los cuales azúcares | 0 g | |
| Proteínas | 57 g | |
| Sal | 4 g | |
La información nutricional está basada en la versión Sin Sabor, al elegir un sabor diferente los valores nutricionales pueden variar.
Источник: https://www.myprotein.es/nutricion-deportiva/cecina-deshidratada-biltong/10984575.html
Cuando pensábamos que lo habíamos visto todo en Snack y aperitivos en bolsa, llega un nuevo producto Gourmet de origen Surafricano, pero elaborado con ternera de Gerona y con similitudes a la cecina: Kudu Biltong
El biltong es un tipo de carne seca originaria de la cocina sudafricana y hasta hace muy poco, difícil de conseguir en España. Sus precursores fueron los inmigrantes holandeses (Voortrekkers) y la necesidad que tenían de preservar los alimentos sin necesidad de refrigeración. La preparación conllevaba el empleo de vinagre (marinada) sobre las tiras de carne que se dejaban reposar junto con sales y hierbas así como especias.
En Suráfrica, el biltong se elabora a partir de las partes nobles traseras de la vaca pudiéndose hacer también con carne de otros animales. Allí lo consumen a diario tanto adultos como niños siendo tan popular como el jamón serrano en España.
Simón Fusté Coetzee, de padre catalán y madre sudafricana, se decidió a emprender la aventura de producir biltong en España, debido al éxito entre sus amigos, de las muestras que traía a España desde Suráfrica. Para ello fundó la empresa African Tastes.
Su materia prima procede de partes nobles de ternera de calidad criada en granjas del prepirineo y su elaboración se lleva a cabo en la comarca de Osona (Gerona).
Su receta además de artesanal es simple: cada pieza de carne se corta, marina con una combinación de especias mediterráneas y se seca. A continuación se trocea en virutas y se empaqueta en atmósfera protectora para mantenerlo fresco durante un período que ronda los cien días.
Por supuesto los ingredientes como las especias y el vinagre de Módena empleados, son de primera calidad.
Se comercializa en dos sabores: “The original”, con especias mediterráneas y “The Spicy”, con un toque picante.
La ventaja del Biltong respecto a muchos otros aperitivos son sus valores nutricionales: está compuesto por un 55% de proteína de alta calidad, menos del 5% de grasa y un nivel de azúcar inferior al 1%, además de que la carne es una fuente natural de hierro.
Hemos tenido la ocasión de probar Kudu Biltong en sus dos variedades y el resultado es cuando menos curioso, con matices distintos a la cecina, que quizás en ciertos aspectos, pudiera parecer muy similar. Nos ha gustado mucho debido al toque que le aportan las especias, y acompañado de una cerveza es algo delicioso, toda una delicatessen gourmet.
Si queréis degustarlo, se encuentra en las mejores tiendas gourmet, en carnicerías deluxe y en el canal hostelería de alta gama de nuestro país, además de en su página web. El coste por bolsa de Kudu Biltong es de 3,50€.
Источник: https://www.eladerezo.com/la-alacena/kudu-biltong.html
Biltong
Biltong. Neil Overy
Desde sus humildes comienzos como una carne curada hecha puramente para la conservación, hasta el bocadillo picante que es hoy en día, el biltong es omnipresente uno de los mejores alimentos sudafricanos para probar. Es amado por muchos sudafricanos, pero puede ser un gusto adquirido por otros. Si ha probado carne seca y la amó, es muy probable que el biltong baje muy bien.
Pollo en plato de hierro fundido. Núria Talavera
Potjiekos es un platillo sudafricano por excelencia, nacido simplemente de la necesidad de cocinar mientras se desplaza por las puertas. Con sus raíces establecidas en una tradición Afrikaaner que supuestamente surgió durante la Gran Trek, potjiekos ha recorrido un largo camino; sin embargo, es parte integrante de la división de alimentos de Sudáfrica tal como la conocemos hoy.
Durban Chicken Curry. F. Muyambo
Una introducción al curry de Durban, esta receta de pollo al curry es rápida y fácil. Los resultados son muy satisfactorios. Terminas con un curry moreish y reconfortante que va muy bien con arroz basmati y un sambal en el lateral.
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Tarta de leche
Tarta de leche (Melktert). Gallo Images
La tarta de leche, también conocida como melktert en afrikaans, es la respuesta lechosa de Sudáfrica a la tarta tradicional de crema. Una receta importada por los holandeses, pero melktert forma parte del tejido de la comida sudafricana que cada año, el 27 de febrero se celebra en Sudáfrica como el día oficial de la tarta de leche.
Chutney casero.Getty Images (Anne Clark)
El albaricoque blatjang es un chutney sudafricano hecho con albaricoques secos. Es el condimento perfecto que va bien con queso o incluso bobotie. ¿Es esto chutney, puedes preguntar? Sí, es un chutney. Pero no todos los chutneys califican como blatjangs.
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Pudín de Malva
Postre de Sudáfrica: Pudín de Malva. F. Muyambo
El pudín de malva es un postre sudafricano que tiene su origen en el Cabo. Se dice que fue creado por los colonos holandeses e incorpora mermelada de albaricoque en la receta. Es tan decadente y es comparable al pudín de caramelo toffee, pero es mucho mejor. ¡Créeme!
Pap servido con boerewors, greens de mantequilla de maní y salsa. F. Muyambo
Pap es el nombre sudafricano para la gachas de maíz duro que es tan famoso en todo el continente africano. Es un plato esencial en braais (barbacoas sudafricanas) y es perfecto para recoger salsas y guisos gruesos y sabrosos.
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Boerewors
Boerewors en un Braai. Carla McMaho
Boerewors es una salchicha de alta calidad a menudo en espiral en forma circular, tal como se presenta. Se elabora con un alto contenido de carne y se puede preparar con carne de res, cerdo o carne de caza. Es imprescindible tenerlo en un braai.
Beef Bobotie con cobertura de naranja. F. Muyambo
Bobotie es un plato puramente sudafricano hecho con carne picada o rallada, fruta y especias. Se completa con un flan salado y hojas de laurel y se hornea en un horno hasta que la crema esté lista.
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Explore South African Food Today
Dependiendo de dónde se encuentre en el mundo, no tendrá que ir muy lejos para tener una experiencia culinaria en Sudáfrica. Simplemente ir a una tienda sudafricana o un mercado importante en su ciudad podría ser suficiente para comenzar.
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