Cómo preparar bebidas mixtas con sidra de manzana

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Una ensalada fresca con un toque de sidra. Ideal para las celebraciones de fin de año.

Foto: Cocina Vital

Información y detalles de Sidra Kopparberg Frutas Mixtas

Ingredientes

Para

• 1 Manzana roja
• 1 Manzana verde
• 1/2 Pimiento amarillo
• 1/2 Pimiento naranja
• 1/2 Pimiento verde
• 200 gr de Queso Panela
• 1/4 taza de Aceituna verde
• 4 hojas de Lechugas escarola
• 4 hojas de Lechugas sangría
• 3 cdas de Aceite de Oliva
• Sal y pimienta al gusto

Para el aderezo de sidra

• 1/4 de tz de Sidra
• 1 cdita de Miel
• 1/2 cdita de Mostaza
• 3 cdas de Aceite de Oliva
• Sal y pimienta al gusto

Consejos

• Nota: sea cual sea el tamaño de tu recipiente o cubeta, deberás llenar la cubeta al máximo con el jugo de manzana exprimido. Si no lo haces, si llenas la cubeta solo hasta la mitad, te saldrá vinagre en lugar de sidra.
• La levadura de cerveza necesita un ambiente anaeróbico. Así que, a más espacio y a más aire en el recipiente, contribuirá al sabor del vinagre. El dióxido de carbono es más pesado que el oxígeno y al final será eliminado a través de la válvula en la parte superior.
• Precaución: pasteuriza el jugo calentándolo por lo menos a 71 ºC (160 ºF) pero no más de 85 ºC (185 ºF) para destruir las bacterias dañinas, tales como la E. coli. Determina la temperatura con un termómetro para alimentos. Los niños, los ancianos y toda persona con trastornos del sistema inmunitario no deben beber jugo fresco de manzana no pasteurizado.
• Procesa completamente las manzanas y exprime todo el líquido a través de una estopilla para obtener el jugo con todos los nutrientes de la fruta. Algunos sólidos atravesarán la gasa y el jugo tendrá una apariencia turbia.
• Para cantidades grandes de sidra, te recomendamos comprar una prensa de sidra.
• Elige ciertas variedades de manzanas y procesa cada una por separado, luego combina el jugo para probar los diferentes sabores y ver la diferencia de color que producen las manzanas amarillas, verdes y rojas.
• Existe cierto debate entre la sidra y el jugo de manzana, pero el consenso general es que la sidra es un jugo de manzana crudo que no ha sido filtrado ni muy procesado. La sidra es bastante perecedera y debe refrigerarse. El jugo de manzana ha sido pasteurizado, filtrado y embotellado con el propósito explícito de extender su vida útil. El método anterior describe cómo elaborar sidra de manzana.

Procedimiento

• Descorazona las manzanas y corta en láminas delgadas.
• Retira las venas y semillas de los pimientos y pica en juliana.
• Corta el queso en cubos pequeños y parte las aceitunas por la mitad.
• Trocea las lechugas y mezcla con la manzana, el pimiento, los cubos de queso y las aceitunas.
• Sirve fría con el aderezo de sidra.

Para el aderezo de sidra

• Disuelve la miel en la sidra y añade la mostaza.
• Vierte el aceite de oliva en forma de hilo, bate para que se integre. Salpimienta.

Cosas que necesitarás

• Manzanas
• Procesador de alimentos, licuadora o exprimidor
• Saco de gasa o chinois
• Equipo de elaboración de cerveza (infórmate más en tu tienda local de suministros de cerveza)

Temas

Resumen del artículoX

Para hacer sidra de manzana sin alcohol, elige aproximadamente 4 kg de tus manzanas favoritas, lo que producirá 4 L (1 galón) de sidra. Puedes mezclar manzanas para tartas y manzanas dulces para personalizar el sabor de la sidra, si así lo prefieres. Lava bien las manzanas, luego córtalas en cuatro partes. Tritúralas en un procesador de alimentos o una licuadora hasta que tengan la consistencia de una compota. Aprieta este puré sobre una estopilla para extraer la mayor cantidad posible de líquido ¡y luego sirve la sidra! Refrigera lo que queda hasta por 2 semanas.

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Categorías: Bebidas

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