Cómo secar raíz de jengibre

La planta de jengibre proviene de la familia de las zingiberáceas. Su nombre en latín es Zingiber officinale y también es conocido como kion o quion o “maha aushadh”, que significa la gran medicina, ショウガ shouga en japonés, ginger en inglés o 姜Jiāng en chino.

Se utiliza su tallo subterráneo o raíz como especia pues el jengibre tiene propiedades medicinales y se ha usado históricamente tanto en en medicina tradicional china como en medicina ayurveda (medicina tradicional india).

Propiedades del jengibre

Las propriedades del Jengibre se deben a que posee acción anticoagulante, vasodilatadora, expectorante, analgésica, digestiva, antiinflamatoria, antiemética, analgésica, antitusiva, astringente, carminativa, antipirética y antiespasmódica. Conozca todos los beneficios del jengibre para la salud.

Propiedades curativas del jengibre, ¿para que sirve el jengibre?

El jengibre es un condimento picante que se ha usado históricamente y se usa hoy en día para cocinar (ver recetas). Desde hace unos años a esta parte, su consumo ha aumentado ya que ha mostrado científicamente una gran cantidad de beneficios no conllevando apenas efectos secundarios y contraindicaciones.

Cómo usar el jengibre

La parte más utilizada del jengibre son sus raíces, las cuales se pueden picar en cubitos pequeños o se puede rallar para condimentar las comidas. Además de esto, también se puede consumir en forma de té, siendo excelente para tratar el resfriado y el dolor de garganta.

• Té de Jengibre: colocar de 2 a 3 cm de raíz de jengibre en una olla con 180 ml de agua y dejar hervir por 5 minutos. Colar, dejar enfriar y beber hasta 3 veces al día;
• Cataplasma de Jengibre: rallar el jengibre y aplicar en la región dolorida, cubrir con una gasa y dejar actuar durante 20 minutos. Estas compresas pueden ser utilizadas para colocar en casos de reumatismos o en alguna región inflamada como el vientre cuando se tiene la menstruación, en la frente para el dolor de cabeza o en un diente para aliviar el dolor de muelas, esto debido a que posee acción estimulante que hace con que se dilaten los capilares sanguíneos, aliviando así el dolor. 

Sus beneficios:

• Alivia las digestiones, flatulencias y náuseas
• Ayuda a delgazar
• Reduce los dolores menstruales
• Efectivo contra las nauseas en el embarazo
• Salud sexual del hombre (aumenta la testosterona y la movilidad y cantidad de espermatozoides)
• Antiinflamatorio y analgésico natural
• Antioxidante (antienevejecimiento)
• Reduce los niveles de azúcar en sangre
• Mejora la memoria y el estado de ánimo
• Puede prevenir el cáncer y ayudar a su tratamiento

 ➤ Beneficios del jengibre  

Cómo preparar el té de jengibre

Preparar esta deliciosa infusión es muy sencillo, todo lo que necesitas es un poco de jengibre y agua hirviendo. Si deseas, puedes agregar también algún tipo de endulzante; en ese caso, te recomendamos utilizar alguno de origen natural, como la miel.

Preparación:

• Poner a hervir tres tazas de agua
• Lavar y escurrir alrededor de 90 gramos de raíz de jengibre
• Pelar el jengibre; y posteriormente, cortarlos en trozos pequeños
• Colocar el jengibre en una tetera o algún otro recipiente similar con tapa
• Agregar el agua hirviendo y dejar reposar la mezcla, tapada, durante aproximadamente 10 minutos
• Colar el té y servir

Cómo usar jengibre molido

El jengibre molido se muele a partir de la raíz seca. El jengibre jamaicano, de color más claro, es el de sabor más delicado, siendo adecuado para platos al horno. El jengibre africano es, en cambio, el de sabor más fuerte y picante. Lo mejor es comprarlo en pequeñas cantidades y conservarlo en tarritos en un lugar oscuro. Debe usarse antes de tres meses.

Se compre molido o se muela en casa, el jengibre molido es muy versátil. En platos horneados combina perfectamente con otras especias: canela, clavo, pimienta o nuez moscada. Sorprendentemente, anima cualquier pasta de bollería y sirve también como condimento del melón. Tiene que usarse con moderación, porque su sabor es fuerte.

Usos del jengibre históricamente

Se ha usado para fines diversos tales como el tratamiento de trastornos hemorrágicos y el reumatismo, para tratar la calvicie, el dolor de muelas, la mordedura de serpiente, y afecciones respiratorias entre otros.

Su uso ha estado muy extendido en medicinas tradicionales de diferentes culturas

 En la antigua grecia hacían pan de jengibre y se lo comían después de las comidas como ayuda para hacer la digestión.

 En la medicina tradicional china , el jengibre se consideraba un hierba picante, seca, cálida y yang para usar en las dolencias causadas por el clima frío y húmedo. Los chinos y japoneses han utilizado el jengibre durante al menos 2500 años como un remedio digestivo y anti náuseas.

 En la medicina ayurveda india se usa para las enfermedades de corazón, reducir el colesterol y combatir la artritis, el consumo diario promedio de un indio es de 8 a 10 gramos de raíz de jengibre fresco al día.

 En Malasia e Indonesia, se les da sopa de jengibre a las nuevas madres 30 días después del parto para ayudarlas a eliminar “impurezas”.

 En la medicina árabe, el jengibre se considera afrodisíaco (lo cual goza de sentido ya que la ciencia actual ha observado que promueve aumentos en los niveles de testosterona).

 Los africanos creen que comer jengibre regularmente les ayudará a repeler los mosquitos.

Como hacer la infusión de raíz de jengibre para adelgazar:

¿Qué necesitas?

Necesitas unos 90 a 100 gramos de raíz de jengibre, y de dos a tres tazas de agua. De manera opcional puedes tener limón.

Modo de preparación:

Preparar la infusión de raíz de jengibre es muy sencillo, solo se necesita agua y la raíz, comienza pelando la raíz, y córtala en trozos pequeños. Puedes machacar un poco los trozos.  Pon agua a hervir y añade el jengibre machacado, retira del fuego, y deja reposar el té bien tapado por diez minutos. Cuela el té.

Algunas recomendaciones…

• Escoge un producto de calidad, usa la raíz seca. Si es fresca, puedes secarla en casa, para posteriormente usarla
• Se aconseja beber la infusión con alguna gotas de limón, esto para potenciar su efecto, esto también puede resultar algo picante

Cómo tomar la infusión de raíz de jengibre

• La infusión de raíz de jengibre puede beberse dos veces al día, puedes tomar una taza de este té después del desayuno y comida, y una extra en la tarde, puedes beber hasta tres tazas en todo el día
• Como se ha sugerido, puedes hervir tres tazas de agua y añadir la raíz de jengibre para poder preparar la infusión, aunque no tienes que beber toda esa cantidad en una sola presentación, divide las tazas durante el día como se ha sugerido
• Dependiendo como sientas el sabor de la infusión, puede añadir limón, o miel (una cucharadita) No le agregues azúcar.
• Tienes que beber la infusión y seguir una dieta equilibrada y baja en calorías, para poder perder peso de forma adecuada

Cómo usar jengibre en almíbar

Se elabora con raices jóvenes y tiernas que se limpian, se pelan, se dejan secar parcialmente y luego se cuecen en un almíbar concentrado que se perfuma con el aroma de la especia. El mejor es el llamado tallo de jengibre.

Tradicionalmente, en China, el jengibre en almíbar se contenía en unos tarros especiales de porcelana delicadamente decorada para la exportación. Hoy en día son tarros muy buscados por los coleccionistas. Tenían forma de bulbo, como tienen los tarros modernos. El jengibre en almíbar se vende en tiendas de productos orientales y especializadas y se conserva al menos un año. El almíbar perfumado también se utiliza.

Directamente del tarro, con o sin nata, el jengibre es un postre perfecto para terminar una comida especiada. Unos trozos de jengibre en conserva con su almíbar son estupendos para distribuir sobre un helado, un budín o para animar cualquier fruta en conserva, sobre todo melocotones y peras.

También es un delicioso glaseado para un jamón al horno o para unos trozos de cordero asado. Añadido a bollos especiados, bizcochos o pastas, conserva la masa jugosa, además de darle un sabor deliciosamente diferente. Los trocitos que se encuentren al comer los bollos estarán ligeramente correosos, animando la textura de la masa.

Cómo usar jengibre confitado

El jengibre confitado o cristalizado es un dulce que se hace a partir de raíces frescas, cocidas varias veces en un almíbar concentrado y puestas a secar. Se vende suelto, al peso o preembalado, en trozos y palitos. Hay que conservarlo en un tarro bien cerrado, en un lugar fresco y oscuro, hasta un mes como máximo pues más allá se encoge y endurece.

Está delicioso añadido a una tarta de manzana o a una macedonia caliente de frutas secas. A mi me encanta agregar unos trocitos a las compotas y mermeladas. En muchas ocasiones se utiliza para sustituir al jengibre en almíbar, pues es más fácil de encontrar. Para usarse, en ocasiones tiene que lavarse previamente para quitar la capa de azúcar y evitar así que se vaya al fondo de la masa que lo contiene.

Cómo usar esencia de jengibre

Tiene que usarse con cautela, pues tiene un sabor y un aroma muy fuertes. Puede añadirse unas gotitas a la crema, a un helado, a una mousse de frutas o a una jalea, aunque es preferible reservarla para usarla cuando no se disponga de la especia en otra forma. Puede comprarse en tiendas especializadas en productos orientales.

Con el paso del tiempo se va cogiendo seguridad en la cocina y se puede empezar a dar a nuestros platos un toque personal, apartándonos un poco de la receta que queramos hacer. Con estos consejos sobre cómo cocinar con jengibre, espero haber contribuído para que os animéis a crear vuestras propias y personalizadas versiones de los platos que habitualmente preparáis. Ya me contaréis los resultados.

Fotos | jlastras, Forest&KimStarr, Spankart, Miansari66, ObsidianSoul, Mk2010, Roberto Verzo y alfredmoya

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Posibles efectos secundarios

Los efectos secundarios del jengibre incluyen dolor de estómago y somnolencia, cuando se consume en exceso.