Cómo preparar papas fritas en un horno de convección?

Publicado por Luisa en

Si conoces un niño que sufre de sobrepeso u obesidad, esta receta de patatas fritas dietéticas puede ser una alternativa útil para elaborar un menú atractivo para niños y no tan niños. Aprende cómo preparar patatas fritas, sin ser fritas e incorpora esta receta, a una dieta baja en calorías para adelgazar.

Patatas fritas

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La convección

La convección es un proceso natural en el que el calor se transfiere:

  • Entre dos sustancias liquidas.
  • Entre dos sustancias gaseosas.
  • Entre un gas y un líquido, siempre y cuando ambos estén a diferentes temperaturas.

También se puede llamar convección al proceso de transferencia de calor entre un gas y un sólido o entre un líquido y un sólido, siempre que ambos elementos se encuentren a diferente nivel de temperatura.

La transferencia de calor se produce precisamente cuando hay diferencia de temperatura entre dos cuerpos en contacto directo. Uno de ellos, el que tiene la temperatura más alta, transfiere su calor al otro cuerpo.

Tanto los líquidos como los gases son considerados fluidos. Por tanto, el movimiento molecular de cualquiera de los dos es el responsable de que esta transferencia de calor se produzca de modo natural.

Por el contrario, la pobre conductividad térmica de ambos, líquidos o gases, hace imprescindible una transmisión de masa forzada para poder extraer calor o cederlo, ya sea enfriando o calentando sólidos o líquidos.

Un ejemplo de esto son las calderas. Estas usan un intercambiador de calor para forzar la transferencia.

Este intercambiador consistiría en una tubería metálica en cuyo interior circula agua. Alrededor  de esa tubería, aunque dentro del interior del intercambiador, fluye gas a temperatura muy elevada.

El gas caliente circularía en una dirección transmitiendo su calor por convección al tubo metálico, que lo recibe por conducción. El tubo pasará entonces a calentarse, transfiriendo el calor al agua que contiene.

Hornos Mixtos

Hornos Panadería

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Mavis marin Marin

Se ve delicioso y sano

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¿Cómo hacer patatas fritas?

Muchos niños y/o adolescentes sufren de sobrepeso u obesidad y a las personas responsables de prepararle la comida se les dificulta elaborar platillos sabrosos y llamativos como las patatas fritas  que sean bajos en calorías. Si tú eres una de ellas, no te preocupes, hoy te compartiré cómo hacer patatas fritas al horno.

Sin duda, una de las comidas más amadas por los niños, pero rica en calorías son las patatas fritas, por ello es importante que sepas cómo hacer papas fritas sin aceite. Como ya debes saber las calorías de las papas fritas son muchas. Por eso estas recetas de papas fritas te vendrán de maravillas.

¿Te gustaría saber cómo hacer papas fritas crocantes que no engorden? Pues bien, para hacer esta receta de papas fritas dietéticas vas a necesitar:

Ingredientes

Para 4 porciones

  • 800 gr. de patatas peladas y cortar en bastones.
  • 2 cebollas grandes.
  • Agua cantidad suficiente.
  • Sal cantidad suficiente.
  • Aceite en aerosol.

Preparación paso a paso

  • Pela las patatas y cortalas en bastones.
  • Colocalas en agua hirviendo durante unos minutos.
  • Retira antes de su completa cocción.
  • Coloca los bastones de patatas en una placa para horno sobre un lecho de cebollas.
  • Termina la cocción a baño maría en el horno.
  • Al retirar rocía con aceite y salpimenta.

El secreto de la reducción de grasas en esta preparación, es que son patatas fritas sin ser fritas. Parecen fritas, su sabor es de fritas pero no son fritas.

Si bien los ingredientes son los mismos, la diferencia radica en la forma de preparación, esto reduce la cantidad de calorías. Recuerda que las patatas fritas es la comida que más engorda. De hecho, las calorías de las patatas fritas ascienden a 160 cada 30 gramos, aproximadamente 15 bastones.

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Consejos

  • Rocía la sartén con un spray antiadherente para que las papas fritas no se peguen a la sartén. Pruebe diferentes tipos de sal, pimientos y especias para sazonar las papas fritas a su gusto. Hornear papas fritas proporciona una opción más saludable que freír. Puede hacer que sus papas fritas sean aún más saludables al optar por las patatas fritas caseras de camote. Además, dejar la piel brindará fibra y nutrientes adicionales.

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¿Qué es horno de convección forzada?

Quizá hayas escuchado la expresión horno con aire forzado. Simplemente se le llama así porque al introducir alimentos aún congelados o muy frios al horno, nos encontramos con alimentos que están rodeados por una “capa” de aire frío, por lo que la función de nuestro ventilador será dispersar este aire frío constantemente para que se aleje de los alimentos y este aire frío se transporte a medida que se caliente el horno. Por lo tanto conseguiremos que los alimentos se hagan igual de tiernos por cada una de sus zonas ¡Conseguiremos que el ventilador fuerce el aire para que circule por todas las zonas!

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Qué es un horno de convección

La mayor parte de los hornos eléctricos están equipados con dos resistencias internas:

  • Una está situada en la parte superior del horno.
  • La otra en la parte inferior.

El problema de usar dos resistencias para cocinar está en que, si no controlamos la temperatura de manera correcta, puede suceder que el alimento cocinado se quede crudo por dentro y demasiado hecho por fuera.

Con los hornos de convección, al provenir el calor del propio aire caliente que circula a lo largo y alrededor de la comida, los alimentos se cocinan siempre de manera homogénea y quedan tiernos y jugosos.

El horno de convección está pensado para crear una temperatura uniforme en cada rincón de su interior, evitando que el calor se distribuya sin control o de manera aleatoria. Esto se logra mediante el funcionamiento de los ventiladores, que hace circular el aire caliente por todas partes y alrededor de la comida.

Este tipo de hornos fomenta el ahorro de tiempo y energía, ya que, al mantenerse el calor de manera uniforme, te permite cocinar con una temperatura inferior a la que tendrías que utilizar en un horno convencional -entre un 25 y un 30% menos, aproximadamente.

Además, puedes introducir varios alimentos a la vez y lograr que todos ellos se cuezan exactamente de la misma manera

Un horno de convección te permite usar también grill, parrilla, freír, cocer, hervir, así como preparar platos al vapor.

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¿Cuál es el mejor horno de conveccion?

Posiblemente para cada persona será uno diferente según sus necesidades, el tipo de cocina que le guste, el espacio que tenga para instalarlo, etc. De todas formas te aconsejamos unos modelos que posiblemente encajen con lo que buscas, ya que cuentan con una gran calidad y un precio muy asequible.

Ahora que ya sabes cómo cocinar en un horno de convección solo te falta por saber dónde comprar un horno de convección. ¡Creo que está más que claro! En Euronics te ofrecemos un amplio surtido para que elijas el que mejor se ajuste a ti y a tu cocina.

Si estás interesado en comprar algún tipo de horno, te dejamos 3 posts que pueden resultarte útiles:

Los 6 Mejores Hornos Multifunción

Horno Y Microondas Todo En Uno, La Solución Para Ganar Espacio En Cocinas Pequeñas.

Ventajas De Los Hornos De Vapor

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Ventajas del horno de convección industrial

Las razones por las que un horno de convección resulta satisfactorio son muchas y muy variadas:

  • Permite cocinar uniformemente varias bandejas a la vez.
  • No mezcla olores, ni sabores de los alimentos.
  • Supone un apreciable ahorro de tiempo y energía para el hostelero.
  • Un horno de convección mecánica es entre un 20 y un 25% más rápido que un horno tradicional.
  • Habitualmente estos hornos vienen equipados de vaporizadores para compensar la pérdida de humedad de los alimentos a causa de la acción de los ventiladores.

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Los 3 Hornos de Convección más vendidos

Horno Convección Pujadas Convección 6881

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Eléctrico 4 GN 2/3.

Eléctrico, con función vapor con capacidad para 4 bandejas GN 2/3.

Potencia total: 2,5 kW.

Termostato hasta 200 °C.

Precio 665,50 € (+ IVA).

Horno Fred NERONE 595-4

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Eléctrico – 4 : 44 x 35 cm.

Eléctrico, con capacidad de 4 bandejas de 44 x 35 cm.

Se suministra de serie con 2 rejillas.

Potencia 3 kW.

Doble Ventilador.

Precio 493,00 € (+ IVA).

Horno Mes Fred NERONE GN 1/1-4

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Eléctrico – 4 GN 1/1.

Eléctrico, con capacidad de 4 bandejas GN 1/1.

Se suministra de serie con 2 rejillas.

Potencia 3 kW.

Doble Ventilador.

Precio 605,70 € (+ IVA).

Portada catálogo Hornos de Convección

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Catálogo de Hornos de Convección en Hosteleria10

Este Catálogo agrupa la información disponible sobre los hornos de convección que se distribuyen en España, según viene facilitada por sus respectivos fabricantes.

La información contenida en este catálogo incluye productos, modelos y características técnicas. 

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¿Quieres saber más?

¿Qué tipo de horno necesito para mi negocio?

BlogHostelería

Además de hornos de convección, disponemos de muchos otros modelos de hornos.

Visita nuestras secciones y tal vez puedas encontrar en ellas el más adecuado para tu negocio de Hostelería:

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Pregúntanos. Podemos ayudarte

Tenemos en nuestra tienda una cuidada selección de Hornos de Convección  con la mejor relación calidad/precio.

Por eso ponemos un especial cuidado a la hora de buscar fabricantes y marcas de completa garantía, como Dobra, Edenox, FM, Mes Fred, Jemi. Pujadas, Repagas, Romagsa, SAYL

Aunque nuestro catálogo es amplio y no todo él está en nuestra tienda.

Estaremos encantados de ayudarte.

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