Cómo hacer salsa de chipotle

Salsa Chipotle

Salsa chipotle, cremosa y picante se elabora con un tipo de pimiento ahumado su sabor combina bien con carnes y verduras. En otro artículo de Okdiario-recetas hicimos salsa holandesa, hoy te contamos cómo preparar salsa chipotle.

Ingredientes

• 1 taza de yogur natural, crema agria o mayonesa
• 1 o 2 chiles chipotles enlatados en adobo
• 1 diente de ajo pelado
• jugo de 1 lima
• sal y pimienta al gusto

Parte

Hacer la salsa de chipotle

1. 

   Coloca la base cremosa que prefieras en un procesador de alimentos o en una licuadora. La salsa de chipotle puede hacerse con cualquier base cremosa y espesa. Elige la que tenga el sabor y la consistencia que prefieras. Si tienes disponibles algunos ingredientes adicionales, puedes combinar más de una base cremosa para obtener una salsa un poco más intensa. Puedes probar una de las siguientes combinaciones:

   • 1/2 taza de crema agria y 1/2 taza de mayonesa para hacer una salsa de lujo
   • 1/2 taza de yogur y 1/2 taza de crema agria para hacer una salsa más ligera
   • 1/3 de taza de crema agria, 1/3 de taza de yogur y 1/3 de taza de mayonesa para obtener una consistencia más cremosa

2. 

   Agrega uno o dos chipotles de lata. En realidad, los chiles chipotles son jalapeños secos. El proceso de secado les provee ese sabor clásico ahumado y picante. Los chiles enlatados en adobo (que puedes encontrar en la sección de productos mexicanos del supermercado), se han rehidratado para que puedas triturarlos con mayor facilidad. Según el sabor que quieras darle a la salsa, coloca uno o dos chiles en el procesador de alimentos.

   • Si sabes que aguantas lo picante, puedes agregar un tercer chile.
   • Agrégale una o dos cucharadas del adobo para darle un sabor más ahumado.

3. 

   Agrégale el ajo y el jugo de lima. No es estrictamente necesario que agregues estos dos ingredientes, pero en realidad mejoran el sabor de la salsa. Coloca el diente de ajo pelado en el procesador. Corta una lima en cuartos y exprime también el jugo en la mezcla.

   • Puedes usar el jugo de medio limón en lugar del jugo de lima.
   • Puedes agregar 1/2 cucharadita de ajo en polvo si no tienes un ajo fresco.

4. 

   Tritura la salsa hasta obtener una consistencia suave. Procesa la salsa hasta que se hayan mezclado bien los trozos del chile y el ajo con la base cremosa para crear un puré suave que pueda verterse. El color rojo del adobo le dará a la salsa el tono clásico rojizo del chipotle.

5. 

   Condimenta la salsa a tu gusto. Sumerge una cuchara en la mezcla y pruébala. Quizás ya contenga la cantidad suficiente de sal y especias para tu gusto. Si necesita un poco más, agrégale 1/4 o 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Coloca de nuevo la tapa en el procesador y mezcla durante 15 segundos más.

   • La crema agria, la mayonesa y los chiles chipotle en adobo contienen sodio, así que quizás no sea necesario agregar más especias.
   • En este momento, también puedes exprimirle más jugo de limón o agregarle más ajo.

Parte

Servir la salsa de chipotle

1. 

   Vierte la salsa en un tazón. Si quieres servirla como aderezo o como condimento, debes transferirla del procesador a un tazón para servir. Raspa los lados del procesador con una cuchara.

   • Si quieres algo más sofisticado, puedes verterla en una botella exprimible para poder controlar la forma en que rociarás la salsa sobre la comida.
   • Si no tienes una botella exprimible, usa una botella limpia de kétchup o de aderezo para ensalada.

2. 

   Usa la salsa para condimentar la comida. Puedes usarla en muchos platillos. Un poquito de salsa de chipotle puede hacer que cualquier comida tenga la calidad de un platillo de restaurante. Puedes usarla también para comer con chips de tortilla o de las siguientes formas:

3. 

   Refrigera lo que sobre de la salsa. Debido a que contiene ingredientes perecederos, esta salsa de chipotle debe guardarse en el refrigerador. Cubre el tazón de forma hermética con plástico adherente para alimentos o transfiere la salsa a un recipiente hermético. Durará en el refrigerador de tres a cuatro días.

Consejos

• Si esta receta te parece muy insípida, puedes agregarle comino, azúcar, pimentón, etc.

Procedimiento

• ACITRONA la cebolla y ajo. Añade los champiñones y dora.
• AGREGA el puré de tomate, el chipotle, el orégano y cocina por 5 minutos.
• AÑADE el requesón y mezcla hasta integrar. Añade la pasta y rectifica sazón.
• SIRVE y espolvorea un poco de requesón y perejil.

Utensilios

Disfrute de un

Rico Sabor Ahumado

Variaciones: El chile chipotle también lo puede disfrutar en otras recetas como el aderezo de chipotle y cilantro , dip de chipotle con yogurt , chiles chipotles en escabeche , etc.

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