Cómo cocinar arroz en una vaporera de tres niveles E-Wave

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Descubre cómo preparar la receta más tradicional del recetario español: el arroz con conejo. Un plato tradicional y típico de nuestras abuelas nutritivo y riquísimo.

Si hay una receta que es típica de los platos que nos cocinan, o cocinaban, nuestras abuelas, ese es el arroz con conejo. Es uno de los guisos más fáciles de preparar ya que son muy pocos los ingredientes que se necesitan. Aunque podrás añadir todos aquellos que elijas, siempre al gusto. Pueden llevar además setas, distintas verduras, alcachofas… Sea cual sea la receta, da igual la versión que elijas porque siempre será uno de los platos de arroz más clásicos de la gastronomía española.

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Beneficios de la cocina al vapor

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Empecemos por recordad todos los beneficios que tiene la cocina al vapor. Así ambos nos refrescamos la memoria, comprendemos de nuevo el porqué nos compramos la vaporera con tanta ilusión y vamos calentando motores con el objetivo de sacarle todo el partido posible. ¿Te parece?

  • La cocina al vapor es altamente respetuosa con el producto que mantiene intactas sus propiedades nutricionales.
  • Es una técnica de cocción en la que no se usan grasas de ningún tipo grasa, lo que la convierte en ideal para dietas de adelgazamiento o de control de peso.
  • Los alimentos no se pegan ni se queman, pues no entran en contacto con la fuente de calor.
  • Permite preparar varias elaboraciones al mismo tiempo de manera limpia y rápida, ahorrando energía y, consecuentemente, dinero.
  • Los alimentos conservan todo su sabor y nutrientes.
  • En el caso de las verduras, sus colores se mantienen más vivos, lo que mejora la presentación en el plato.
  • Es un utensilio al alcance de todos los bolsillos cuya versión más básica ronda los tres o cuatro euros.
  • Comprar una vaporera es fácil, se vende en cualquier tienda de menaje para cocinas.

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¿Qué necesitamos para cocinar un buen arroz con conejo?

Uno de los ingredientes esenciales es el caldo con el que coceremos el arroz y el conejo. Un buen caldo de verduras será primordial para que la receta sea de 10. Puedes hacerlo tú misma poniendo una serie de verduras a cocer o bien comprarlo ya hecho. Hoy en día existen caldos muy sanos y sabrosos que son ideales para ahorrarnos tiempo en este tipo de recetas.

Para el arroz puedes utilizar distintos aunque siempre el más utilizado es el arroz bomba. Ten en cuenta que para que el plato sea perfecto el arroz tiene que quedar suelto y el conejo doradito.

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Trucos y consejos para sacar más partido a tu vaporera

La técnica de la cocina al vapor es fácil de aplicar y se puede usar para casi cualquier alimento: carnes, pescados, verduras, cereales, legumbres, panes y masas, entre otros. Visto de esta manera, y con los trucos y consejos que vamos a ver a continuación, no hay excusa para no sacar más partido a tu vaporera.

  • Si lo que cocinamos al vapor es carne, las piezas que mejor resultado dan y que más jugosas quedan son aquellas con poca grasa. Potenciar su sabor es sencillo si las marinamos antes de cocinarlas.
  • El pescado se puede cocer envuelto en papel de horno, en papillote, o tal cual. La primera técnica lo deja mucho más jugoso y permite que manipulemos la pieza sin que se nos rompa al retirarla de la vaporera.
  • En el caso de las verduras cocidas al vapor, si nos se consumen inmediatamente, conviene enfriarlas en un recipiente con agua helada para cortar la cocción, fijar la clorofila y que mantengan sus colores bien vivos.

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  • El sazonado de los alimentos es mejor dejarlo para el final, una vez cocidos. Sin embargo las hierbas y especias las podemos añadir antes de la cocción.
  • El recipiente sobre el que coloquemos la vaporera ha de ser de menor o igual diámetro al de la base de la vaporera.
  • La cantidad de líquido es clave para conseguir una cocción adecuada. El líquido nunca debe tocar los alimentos y ha de haber suficiente para que no se evapore del todo antes de que éstos estén cocidos.
  • El líquido se puede aromatizarse con especias o hierbas aromáticas frescas. Incluso se le puede añadir vino o alguna otra bebida aromática (a los mejillones les va de fábula).
  • Para contener la dispersión del vapor es aconsejable (si no necesario) tapar la vaporera. Los alimentos se cocerán más rápido.
  • No utilizar aceite en la vaporera bajo ningún concepto, ni mezclando con el agua ni untándolo en los alimentos que se vayan a cocinar. Si queremos, podemos añadir un chorrito de aceite al plato en el momento de servir.

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  • Si usamos una vaporera de bambú, para que no se peguen los alimentos a su base conviene cubrirla con papel sulfurizado o con hojas de col, acelgas, espinacas o alguna otra verdura. Esto también facilita la limpieza posterior de´los cestillos.
  • Los tiempos de cocción varían según el alimento, su consistencia y su tamaño. Un filete de pescado puede estar listo en tres minutos, mientras que una pieza entera de ración puede llegar a tardar hasta diez. Hasta que le cojamos el punto, lo mejor es comprobar de vez en cuando, pinchando con una brocheta, el punto de los alimentos.
  • Es importante que el corte de los alimentos sea regular para que la cocción sea uniforme.
  • Si usamos una vaporera de varios niveles para cocer distintos alimentos a la vez, es aconsejable poner los más duros y de cocción más lenta en los cestos inferiores y los alimentos más tiernos en los superiores.

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Recetas saludables para cocinar al vapor

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Ya tenemos la vaporera fuera del armario, desempolvada, limpia, impoluta y lista para ser utilizada. También tenemos claro cómo sacarle el mayor partido y cuáles son los trucos con los que conseguirlo. Bien, ahora solo queda ponerlos en práctica y qué mejor manera que empezar por alguna de estas recetas saludables de cocción al vapor.

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Propiedades beneficiosas de las carnes blancas en general

  • Tiene un alto contenido en proteína y una casi nula presencia de hidratos de carbono.
  • Contiene minerales como el hierro, el sodio, el fósforo o el zinc.
  • Contiene un aporte vitamínico alto especialmente con vitaminas del grupo B.
  • Para aquellas personas que sufren colesterol es un alimento perfecto ya que aporta tan solo unos 70-80mg por cada 100g. De hecho puede ayudar a reducir los niveles de colesterol en sangre

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Receta de arroz con conejo

Ingredientes para la receta de arroz con conejo

  • 250 g de arroz
  • 500g caldo de verduras
  • ½ conejo
  • 120g de tomate triturado
  • 2 dientes de ajo
  • ½ cucharadita pimentón dulce
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Colorante

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Elaboración de la receta de arroz con conejo

1. Ponemos una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra a calentar.

2. Preparamos el conejo si no está ya troceado, lo partimos en trocitos y lo lavamos.

3. Añadimos el conejo y lo freímos hasta que quede bien doradito.

4. Picamos los dientes de ajo y los sofreímos. Cuando el ajo esté ya con colorcito, añadimos ½ cucharadita de pimentón dulce y una vez doradito añadimos el tomate triturado y la sal.

5. Cuando comience a reducir el tomate, añadimos el arroz y lo mezclamos todo bien. Después añadimos el caldo de verduras, el colorante y el conejo y ponemos el fuego al máximo hasta que el caldo comience a hervir.

6. Lo dejamos en el fuego hasta que no quede nada de caldo.

7. Una vez hecho, apagamos el fuego y lo dejamos reposar durante unos 5 minutos. Y… ¡listo para servir en la mesa!

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