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Distancia mínima entre un anafe y una campana de ventilación

Publicado por Luisa en

En el diseño y dimensionado de las campanas extractoras de las cocinas muchas veces prima el diseño sobre la técnica, descuidándose el control de los contaminantes que se desprenden de la cocción: vapores, humos, aceites, etc., que impregnan de olores y suciedad la propia cocina o incluso otras estancias de la vivienda.

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Distancia entre planos paralelos

Para calcular la distancia entre dos planos paralelos, se halla la distancia de un punto cualquiera de uno de ellos al otro.

También se puede calcular de esta otra forma:


Ejemplo

Calcular la distancia entre los planos y .

Los dos planos son paralelos.

Transformamos la ecuación del segundo plano para que los dos planos tengan el mismo vector normal.

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Advertencias

  • Asegúrate de usar guantes de trabajo resistentes y lentes protectores al momento de usar el taladro, la sierra y otras herramientas.

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Claves para un correcto dimensionado de campanas extractoras

Veamos cuáles son los aspectos más importantes para el correcto dimensionado de las campanas extractoras en cocinas domésticas:

  • El caudal de aire debe ser el necesario para arrastrar y diluir los contaminantes desprendidos en la cocción de los alimentos y del calor de los gases de combustión; además, debe ser el mínimo técnicamente admisible para reducir el consumo.
  • Es importante que la cocina presente una ligera depresión con respecto a los locales contiguos, para evitar que el aire contaminado que no capte la campana se distribuya a otras zonas de la vivienda.

Caudal  = Velocidad × Superficie × 3600

donde:

Caudal es el caudal de extracción la campana en m/h

Velocidad es la velocidad en la superficie abierta en m/s

Superficie es la superficie abierta, es decir, el perímetro abierto de la campana por la altura entre esta y el plano de cocción, en m.

Nota: Las alturas habituales son 0,65-0,70 cm en encimeras de gas y 0,55-0,60 cm en eléctricas (vitrocerámica o inducción).

– y 3600 para pasar de m/s a m/h

campanas extractorasFuente: Soler & Palau Manual práctico de ventilación

Pongamos un ejemplo:

Supongamos una campana extractora adosada es su lado largo a una pared, de dimensiones 0,6 x 0,9 m, para extracción en una encimera de vitrocerámica, considerando una velocidad de arrastre de 0,15 m/s.

campanas extractorasFuente: Soler & Palau ISLA INOX 900

El perímetro abierto resultante sería de 0,6 + 0,9 + 0,6 m = 2,1 m y considerando una altura entre campana y vitrocerámica de 0,55 m, la superficie abierta resultante es 2,1 m x 0,55 m = 1,15 m2. Y el caudal de extracción:

Caudal = 0,15 m/s × 1,15 m × 3600 ≈ 624 m/h

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Importancia de los conductos de extracción

Otro aspecto fundamental en el diseño e instalación es el conducto de extracción, pues un error puede reducir el caudal de extracción de la campana y generar ruidos molestos.

Los conductos de extracción deben ser independientes de otras extracciones o ventilaciones, y para optimizar la eficiencia de la campana, hay que limitar al máximo su longitud y el número de codos. Se aconseja el uso de conductos lisos, que son los que producen menor resistencia y ruidos; en caso de emplear conductos flexibles, estos deben instalarse totalmente extendidos (sin pliegues).

El diámetro del tubo será el especificado por el fabricante según el caudal de extracción y su sección no debe reducirse en todo el recorrido.

Es recomendable que los primeros 20-30 cm discurran en trayectoria recta vertical antes del primer codo.

¡Y muy importante! Cuando en la misma cocina se instalen la campana extractora y un calentador o caldera de gas de tipo atmosférico (equipos que consumen aire del ambiente para su combustión), debe instalarse un conmutador que detenga la campana extractora cuando funcione el calentador o caldera, para evitar que la depresión generada por la campana extractora pudiera producir una mala combustión por falta de aire o genere revocos de los productos de la combustión, contaminando el ambiente con gases dañinos (CO y CO).







conceptos básicos de la ventilación



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