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Las mejores especias para cocinar con pollo

Publicado por Luisa en

Una mezcla de especias está compuesta por especias molidas de manera gruesa, como la sal, la pimienta y el tomillo, que se mezclan y se frotan en la carne. Esta mezcla se aplica a la parte exterior de la carne o pescado, creando una capa de sabores mientras se conocina. Las especias están disponibles en Jamaica. Sazonar pollo en especias es común en la cocina de Jamaica, Texas y Francia, entre otros tipos de cocina. Con un pollo y una mezcla de especias, puedes tener un sabroso pollo seco que podría hacerse a la plancha, a la parrilla o freír. Este artículo te dirá cómo sazonar un pollo con especias.

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Pasos

  1. Imagen titulada Apply Dry Rub to Chicken Step 1

    Encuentra una mezcla de especias que combine con el estilo de cocina que tienes en mente para tu platillo. Ya que los condimentos molidos son comunes en muchas culturas del mundo, no hay una receta universal para una mezcla de especias que combine con todo.

  2. Imagen titulada Apply Dry Rub to Chicken Step 2

    Descongela tu pollo si es necesario. Lo más recomendable en estos casos es pasarlo del congelador a la bandeja de carnes de tu refrigerador desde 24 horas antes. Esto permitirá que se descongele de manera más uniforme que si lo metieras al microondas justo antes de cocinarlo.

  3. Imagen titulada Apply Dry Rub to Chicken Step 3

    Mezcla las especias que elegiste en un tazón pequeño. El siguiente ejemplo es la receta para una sazonar pollo con una mezcla estilo barbecue.

    • Combina 1 taza (201 gr) de azúcar morena, 3 cucharadas (21,7 g) de mostaza en polvo, 2 cucharadas (14,5 g) de polvo de ajo, 2 cucharadas (14,5 g) de polvo de cebolla, 1 cucharadita (5 g) de sal para sazonar, 1/4 cuchara (0,5 g) de pimienta negra molida y 1 1/2 cucharaditas (3,1 g) de polvo de chipotle ahumado.
  4. Imagen titulada Apply Dry Rub to Chicken Step 4

    Combina muy bien los ingredientes, usando de preferencia un batidor .

  5. Imagen titulada Apply Dry Rub to Chicken Step 5

    Saca el pollo del refrigerador.

  6. Imagen titulada Apply Dry Rub to Chicken Step 6

    Usa toallas de papel para secar el pollo.

  7. Imagen titulada Apply Dry Rub to Chicken Step 7

    Ahora espolvorea tu mezcla por toda la superficie de la carne.

  8. Imagen titulada Apply Dry Rub to Chicken Step 8

    Frota la mezcla de especias a lo largo y ancho del pollo, asegurándote de que sea crea una capa uniforme que lo recubre.

    • Puedes usar cualquier combinación de piezas de pollo, o bien elegir un solo tipo de pieza entre pechugas, alas, piernas, muslos y pescuezos. Si vas a usar un pollo entero, es buena idea separarlo en piezas antes de aplicar la mezcla, para asegurar que la capa de especias cubra todas las superficies posibles.
  9. Imagen titulada Apply Dry Rub to Chicken Step 9

    Cubre el pollo con envoltura de plástico para alimentos.

  10. Imagen titulada Apply Dry Rub to Chicken Step 10

    Mételo al refrigerador de 8 a 24 horas.

    • También puedes dejarlo solo una hora ahí dentro si necesitas cocinarlo en ese momento y no tienes una noche entera para dejarlo absorbiendo el sabor. Sin embargo, recuerda que mientras más tiempo lo dejes reposar, la carne absorberá más las especias y el platillo estará mejor sazonado.
  11. Imagen titulada Apply Dry Rub to Chicken Step 11

    Precalienta tu parrilla a temperatura media o media moderada.

  12. Imagen titulada Apply Dry Rub to Chicken Step 12

    Sácalo del refrigerador 15 minutos antes del momento en que planees cocinarlo.

  13. Imagen titulada Apply Dry Rub to Chicken Step 13

    Coloca el pollo en la parrilla de 15 a 20 minutos. Antes de servirlo, asegúrate de que la carne en las partes más internas del pollo ya no esté rosada.

    • Otra alternativa es sofreír tu pollo en un sartén cubierto de aceite caliente. También puedes solo dorar la superficie de la carne en la parrilla o la sartén para sellarla, y después dejar que el interior se cueza en su jugo metiéndola al horno a unos 180 °C (350 °C) entre 20 y 40 minutos.
  14. Imagen titulada Apply Dry Rub to Chicken Step 14

    Retira tu pollo del calor y sirve inmediatamente en los platos de los convidados.

  15. Imagen titulada Apply Dry Rub to Chicken Intro

    Listo para comer.

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Ingredientes

  • 1 c/p de piel rallada de limón
  • 1 c/p de tomillo fresco
  • ¼ c/p de pimienta negra recién molida
  • ½ c/p de shichimi togarashi
  • ½ c/c de sésamo negro.

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Consejos

  • Casi cualquier mezcla de especias puede usarse también para carne de res, cerdo y pescado.
  • Puedes mezclar por anticipado una buena cantidad de tu combinación preferida de especias, y guardarla en un frasco de cristal bien cerrado, lejos del calor y la luz. Así tendrás a la mano tu mezcla favorita la próxima vez que necesites sazonar.

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Resumen

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Cuscús con pollo y especias

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Advertencias

  • Ten cuidado mientras utilices la carne de pollo crudo para impedir que las bacterias como la salmonella se esparzan por tu cocina. Trabaja con el pollo en una sola superficie, lejos de todos los otros alimentos. Después de terminar el platillo, limpia con un producto anti-bacterial la superficie que estuvo en contacto con el pollo.
  • Procura usar poca sal cuando prepares tu mezcla de especias, porque puede imponerse muy fácil sobre el resto de los sabores.

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Cosas que necesitarás

  • Pollo
  • Especias
  • Envoltura de plástico para alimentos
  • Refrigerador
  • Horno o parrilla
  • Batidor
  • Toallas de papel

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