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Cuándo producen huevos las gallinas Leghorn?

Publicado por Luisa en

Cuántos huevos pone una gallina

Las gallinas nos proporcionan huevos durante todo año siendo este alimento uno de los más consumidos mundialmente. Su versatilidad a la hora de utilizarlos en la cocina junto con sus propiedades nutricionales hacen de ellos una excelente opción para incorporarlos en multitud de platos. Sin embargo, ¿por qué las gallinas producen tantos huevos? No hay duda de que a pesar de la existencia de huevos de otros animales utilizados para el consumo humano, de gallina son los que tienen una mayor presencia en la industria alimenticia. Es entones cuando nos pueden venir a la cabeza distintas dudas, como por ejemplo cuántos huevos pone una gallina al año o al día.

En este artículo de unComo investigaremos acerca de la producción de huevos por parte de las gallinas ponedoras para determinar si existe alguna diferencia entre las gallinas utilizadas exclusivamente para la puesta de huevos y aquellas que viven en libertad.

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¿Cómo se reproducen las gallinas?

Como se trata de aves tanto la gallina como el gallo, tienen una reproducción ovípara, como tienen todas las aves.

Las gallinas en general son polígamas, suelen aparearse con el mismo gallo, que suele tener a su cuidado un de entre 6 y 10 gallinas, que evitaran que se reproduzcan con otros machos, por eso si se tiene más de 10 gallinas es recomendable tener otro gallo.

La fertilización de las aves se realizan por parte del gallo internamente en la gallina, que pondrá un huevo fecundando que incubará hasta el nacimiento del pollito.

En condiciones normales el apareamiento suele producirse en primavera y en verano, en las zonas donde hay cambios de estaciones, debido a la mayor cantidad de luz y temperaturas más cálidas.

Las gallinas a partir de los 6 meses de edad ya están preparadas para la reproducción.

Los órganos reproductores de las gallinas y gallos, como en todas las aves, son muy sencillos, constan de unos orificios llamados cloacas, en las gallinas la vagina es un pequeño orificio donde el gallo con su pene en forma de globo lleno de esperma lo dirige a dicho orificio que comunica con el oviducto.

Para mantener su harén el gallo debe ser capaz de aparearse hasta 30 veces en un mismo día.

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?¿Cuántas razas de gallinas hay?

Existen en el mundo 2.629 razas de gallinas domésticas registradas. De las cuales 742 en América, 1347 en Europa y 32 en España. Estos datos según un estudio del “Sistema de información de diversidad de animales domésticos” (DAD/Domestic Animal Diversity Information System) que es un departamento dependiente de la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura/Food and Agriculture Organization of the United Nations).

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Cuándo ponen huevos las gallinas

Una gallina necesita para producir un huevo 16 horas de luz, una correcta alimentación que le aporte los nutrientes necesarios y el transcurso de 24 horas. Los huevos contienen el óvulo de la gallina, que cada mes se desprende y es expulsado a través de este. Entonces, ¿es verdad que nos comemos la menstruación de la gallina? Lo cierto es que sí, pero no es comparable a la menstruación de los animales mamíferos.

Las gallinas empiezan su época de postura de huevos tras 20 semanas de vida, momento en el que pueden producir su primer huevo. A lo largo del año, la puesta de huevos de una gallina varía por las horas totales de luz que hay durante el día. Por ello, en las épocas del año con menos luz las gallinas producen menos huevos, mientras que en las épocas con más luz la puesta de huevos incrementará. Pero entonces, ¿como es posible que podamos comer las misma cantidad de huevos durante todo el año? Pues bien, aquí es donde entra en juego la utilización de gallinas de forma exclusiva para la industria alimentaria. A partir de aquí os explicaremos cuántos huevos pone una gallina al año y al día.

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¿Cómo saber si un huevo está fecundado?

Existen aparatos para saber si un huevo está fecundado, como es el ovoscopio de huevos. Este examinador de huevos en muy útil para saber si van a producir un pollito. Es muy importante apartar los huevos no fértiles del nido, ya que si se pudren podrían generar bacterias y virus que dañarán a los demás huevos y a la salud general del gallinero.

También se puede hacer de forma casera, con una linterna que tenga un foco más pequeño que el huevo y sea lo suficientemente potente podremos ver al tras luz si está fecundado o no. Este método debe usarlo alguien que se un experto en la cría de gallinas, ya que el calor de la luz puede dañar el embrión. Aconsejamos un ovoscopio que tiene unos precios muy económicos.

Cuando hacemos la prueba debe haber pasado más de una semana, aproximadamente 10 días, nos fijamos en que aparezca un punto oscuro de donde salga una red de venitas, si esto ocurre es que hay un embrión y observamos que la cascara este perfectamente y sin grietas para devolverlo cuando antes mejor al nido. Si no estuviera fecundado se retiraría inmediatamente.

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El ciclo de puesta en la gallina ponedora

En condiciones normales de iluminación, la ovulación de la gallina suele producirse por la mañana en horas tempranas. En ese momento la yema inicia el descenso del oviducto, en este recorrido se rodea de la clara, la membrana, y por ultimo, de la cáscara caliza.

La duración total del proceso desde de la ovulación hasta la puesta del huevo, viene a ser de 24 a 26 horas.

Por esta razón los sistemas de producción de huevos solo tienen en sus galpones gallinas ponedoras sin gallos, lo que indica que los huevos que se comercializan no están fecundados y, por tanto, no se pueden incubar para que nazcan pollitos.

Como se forma un Huevo de gallina

El aparato reproductor de la gallina presenta dos estructuras denominadas ovario y oviducto, resultando funcionales únicamente los izquierdos.

Como se forma el huevo de la gallina

El ovario de la gallina presenta más de 4000 óvulos que son los gametos de las aves y que una pequeña cantidad de ellos, mas tarde se volverán en pollos cuando son fecundados.

Los óvulos están formados por grupos pequeños llamados ondas foliculares, unos de estos pequeños grupos se rodean de una membrana folicular muy vascularizada.

La ovulación se da lugar cuando la yema de mayor tamaño de estas ondas foliculares se libera del ovario, mediante la ruptura de la membrana folicular, siendo depositada en el infundíbulo, primera estructura del oviducto.

El infundíbulo tiene forma de embudo y a través de él, pasa la yema cuya duración es de unos 15-30 minutos.

Aquí se forman las dos capas más externas de la membrana vitelina, que representan 2/3 partes del total y juegan un papel muy importante en la protección de la yema, evitando la entrada de agua desde la clara. Además, el infundíbulo es el lugar donde se puede producir la posible fertilización del huevo.

Partes del Huevo de gallinas

Estructura del huevo de gallina

El magno es la estructura alargada del oviducto como se puede ver en la Figura 1, este órgano presenta diferentes tipo celulares que producen las proteínas que se depositan en el huevo durante las 3 horas y 30 minutos que tarda este proceso.

Éstas proteínas hacen parte de la clara de los huevos  y son: principalmente Ovoalbúminas, un tipo de albúmina que constituye entre el 60% y el 65% del peso de la clara de huevo. Además de la ovoalbúmina, la clara del huevo contiene ovomucina (2%), responsable de cuajar el huevo pochado o frito, la conalbúmina (14%) y el ovomucoide (2%).

El magno y el útero, son los responsables de las propiedades fisicoquímicas de la clara y de la situación de la yema.

Una vez termina el proceso de las proteínas el huevo sale del magno, en este momento el albumen presenta un 50% del agua, alrededor de 15 g.

La hidratación y estructuración del albumen acaba en el útero donde se rodea de las dos membranas testáceas.

En el útero o glándula cascarógena se produce una rotación del huevo dando lugar a la torsión de las fibras proteicas del albumen denso, formándose las chalazas, que sostienen centrada la yema.

El huevo permanece en el útero de 18 a 22 horas y se produce la formación de la cáscara.

Cuando termina el proceso de formación del huevo se procede a la expulsión a través de la cloaca o vagina.

El huevo sale con fuerza gracias a las contracciones de la musculatura lisa que rodea a la mucosa. En algunas gallinas, 1 hora antes de la ovoposición, el huevo gira 180 ºC y sale primero la parte roma.

La puesta de huevos suele producirse entre las 7 y las 11 de la mañana. La ovulación puede iniciarse de 15 a 30 minutos después de que haya sido puesto el huevo anterior.

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Gallina de Padua o Padovana

variedad de gallina PadovanaGallina y gallo de padua

Origen geográfico: Esta raza de gallina enana fue seleccionada originalmente en Gran Bretaña,

Historia: Esta gallina, también llamada “gallina moñuda”, fue producto de cruces realizados a partir de la padua (raza grande) en el siglo XIX en Inglaterra y a principios del siglo XX en los Países Bajos. Durante mucho tiempo se la conoció también como “gallina polaca“, una mala traducción del nombre inglés que le dio el naturalista Darwin: polish (brillante).

Hábitat: En algunos parques y en las pajareras de los aficionados a las aves ornamentales.

Cría: Es una de las clases de gallinas, en otro tiempo rústica, que era apreciada por la calidad de su carne. Más tarde se convirtió en una raza de lujo destinada exclusivamente al adorno. Ha perdido mucho de su rusticidad, y su moño, por ejemplo, no debe mojarse. Pone huevos de alrededor de 35 g, lo cual es poco en relación con el peso medio (60 g). Su aspecto aporta animación al gallinero, aunque no es útil para otra cosa.

razas de gallinas gigantes

La padua es una vistosa gallina enana de aspecto pícaro. Pero se ha de prestar atención al agua, con la reducción de su tamaño esta raza se ha vuelto más frágil. No soporta la humedad y no debe mojarse en ningún caso. Es necesario darle de beber con un dispositivo de sifón.

Características de la especie de gallina padovana

  • Peso: alrededor de 1 kg el gallo, 800 g la gallina.
  • Color: existen muchas variedades: dorada, plateada, gamuza, negra, b|anca, azul y cuco.
  • Cabeza: ancha y con un moño denso y esférico que le cubre los ojos. Presenta barba en la garganta.
  • Cuerpo: ancho, va adelgazándose hacia la parte posterior.

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Clasificación de los Huevos. Etiquetado de Huevos

El Reglamento N° 589/2008 también establece un marcado o etiquetado de los huevos, para la comercialización y el consumo humano, deben tener un código de identifique la forma de cría de la gallina que puso el huevo para saber la procedencia de su granja de origen, así como de un código que haga posible su trazabilidad al criadero responsable de su producción, que debe estar registrado ante las autoridades competentes.

En la imagen de “Marcado y etiquetado del huevo” podemos observar el significado de los números que conforman el código establecido por las autoridades de la Unión Europea.

Cómo se indica en la imagen, si el código es 3ES64010496, el primer digito informa el código de la forma de crianza de la gallina o el sistema de producción del huevo, en este caso es el numero “3” se refiere a los huevos de gallinas criadas en jaula, según nomenclatura o leyenda establecidas por las autoridades.

Sin embargo, si el huevo hubiera sido puesto por gallinas criadas en suelo, se le asigna el número “2”, si fuera puesto por gallinas camperas, se le asigna el número “1” y si hubiera sido puesto por gallinas ecológicas se pone el número “0”.

El segundo y tercer digito informa el código del estado miembro donde se ubica la granja origen o procedencia.

Los siguientes dígitos informan la ubicación de la provincia y municipio de la granja del criadero o productor, así como del número de registro de la granja de producción.

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La new hampshire

gallina new hampshire caracteristicasSe la conoce como una gallina de “doble utilidad”. Esta raza es de creación muy reciente, ya que data de mediados del siglo XX. Procede de New Hampshire, en Estados Unidos, de ahí su nombre.

Esta gallina “de doble utilidad” conquistó rápidamente numerosos gallineros. Pone con regularidad y abundancia y sus pollos para carne son muy precoces. A menudo es utilizada en cruces para mejorar las razas destinadas a la producción industrial intensiva.

El criador aficionado apreciará especialmente los alrededor de 200 huevos que produce anualmente: son de oscuro y pesan entre 50 gr y 60 gr. Su color rojizo caoba intenso, realzado por el negro de la cola, reluce en el gallinero. Otras dos bazas a su favor son el peso (3,8 kg de media) y su carne de buena calidad

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