Cuánto tiempo puedes mantener el pescado fresco en el refrigerador antes de comerlo?

¿Sabes cuánto dura la comida en la despensa, el refrigerador o el congelador antes de que sean dañinos para la salud? Aunque hay alimentos que pueden durar un poco más o un poco menos, este es un promedio que puede ser de mucha ayuda.

De manera independiente a esto, te recomendamos asegurarte siempre de que la comida esté en buen estado antes de cocinarla o comerla. Presta mucha atención y toma en cuenta las condiciones del lugar en el que te encuentres.

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carlos

hola debora para filetear pescado. usar guantes de goma. un abrazo

Qué pescados tomar y cuáles no

La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) concretan qué pescados se pueden comer y cuáles no.

1. Habría que evitar comer:

• Pez espada o emperador.
• Tiburones (Cazón, Tintorera, Marrajo, etc.).
• Atún rojo.
• Aguja.
• Lucio.
• Anguila.

2. Se podría ingerir hasta 300 gramos a la semana, sin incluir ningún otro tipo de pescado:

• Atún blanco o bonito del norte (fresco o en conserva).
• Rape.
• Cabracho.
• Lubina.
• Mero.
• Raya.
• Salmonete grande (superior a 300 gramos).

3. Se podrían tomar varias raciones de 150 gramos de:

• Trucha.
• Salmón.
• Sardina.
• Parrocha.
• Bocarte.
• Caballa.
• Merluza.
• Pescadilla.
• Bacalao.
• Bacaladilla.
• Lenguado.
• Gallo.
• Congrio.
• Sepia.
• Calamar.
• Pulpo.
• Pescados de piscifactoría.
• Otros pescados y mariscos no pertenecientes a los grupos 1 y 2.

Dentro de los pescados a evitar, también se añadirían aquellos crudos, ahumados y marinados, ya que pueden contener listeria. Algunos ejemplos son: sushi, boquerones en vinagre, salmón ahumado, carpaccio de pescado, ostras, etc.

Refrigerador

• • Frutas y verduras: En promedio los vegetales pueden durar dos días en refrigeración. No es recomendable que pasen más tiempo en la nevera porque se deshidratan y pierden muchas de sus vitaminas, además de que no se encontrarán muy frescos.

• • Pollo (aves de corral): Trata de no mantener en el refrigerador este alimento por más de tres días, ya que se descompone muy rápido y podrías intoxicarte.

• • Carne roja: Este alimento dura un poco más que las aves, puede permanecer hasta cinco días a una temperatura adecuada. Siempre debe mantenerse en un recipiente bien cerrado para que no se deshidrate o se haga dura.

• • Sobras de comida: Si no te acabaste el plato en el restaurante o quedó un poco de comida de ayer, puedes mantenerlo en el refrigerador en un recipiente muy bien cerrado hasta cuatro días. Ten cuidado porque esto depende de los ingredientes  y cuánto tiempo estuvo fuera del refrigerador.

• • Queso: En promedio, los quesos pueden permanecer de una a dos semanas en la nevera. No te fíes de aquellos que tienen más tiempo allí dentro, revisa que no se hayan separado del suero y que no tengan hongos.

• • Mantequilla: El complemento ideal de todos los platillos puede pasar hasta tres meses sin que se eche a perder. Toma en cuenta siempre la fecha de caducidad y verifica que su textura sea normal.

• Huevos: De manera sorprendente si los huevos se refrigeran a tiempo, permanecen en buen estado hasta cinco semanas. Te recomendamos que antes de cocinarlos o incorporarlos al resto de los ingredientes, revises cada huevo en un recipiente por separado, de este modo si alguno está en mal estado no contaminarás el resto.

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Conservar frutas y verduras en el refrigerador

• Manzanas, peras y frutas de pepitas: hasta 3 semanas.
• Fresas, frambuesas y frutos del bosque, hasta 3 días.
• Cítricos y uvas, hasta 6 días.
• Melones y sandías, hasta 6 días.
• Zumos, hasta 5 días.

«En lo posible, los huevos deben mantenerse fuera de la nevera, para ser usados en la preparación de alimentos.»

Consejos a la hora de tomar pescado

Para evitar la contaminación del pescado o marisco con otro tipo de bacterias, se deben seguir los siguientes consejos:

• Lavarse bien las manos con antes de tocar el pescado o marisco.
• Deparar el pescado y mariscos crudos de los ya cocinados.
• Cocinar adecuadamente el alimento.
• Guardar las sobras en el refrigerador o congelador inmediatamente, sin dejar que pasen la noche fuera. Con tan solo unas horas pueden aparecer bacterias.

Conservar vegetales en el refrigerador

• Espárragos, alcauciles y judías, igual que setas y hongos, hasta 2 días.
• Apios y zanahorias, hasta 2 semanas.
• Lechugas, espinacas, berro, rúcula, cogollos, repollitos de Bruselas y repollos, hasta 5 días.

Nota: Las frutas y verduras, por lo general no requieren de refrigeración. No conviene guardar en frío frutas de maduración (aguacates, tomates, berenjenas, plátanos y bananas) así como tubérculos y otros, como cebollas, boniatos y patatas. 

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