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Cuánto gana por hora un Chef certificado?

Publicado por Luisa en

Cuánto gana un cocinero al final de mes depende de muchos factores. Para empezar, el salario de un cocinero suele basarse en horario de trabajo, reconocimiento del restaurante, lo famoso que sea el chef y el tipo de comida que prepare. Por ello, podemos encontrar cocineros que cobran miles de euros o dólares cada mes y otros chefs que ganan poco dinero o que su nómina es baja. También hay aprendices de cocinero o ayudantes de cocina. Estas dos últimas profesiones son las que menos dinero perciben por su trabajo, así que tengo en cuenta si vas a contratar un trabajador de este sector.

¿Cuál es el sueldo de un cocinero?

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Requisitos para ser chef

Para ser un chef lo primordial son las ganas de realizar excelentes platillos y por supuesto estudios avalados para ello. Además de realizar comidas extraordinarias, deben supervisar y administrar un equipo. Existen requisitos indispensables para ser un chef y no están basados solamente en los estudios. Para ser un chef se necesita principalmente:

  • Trabajar en equipo
  • Ser un orientador
  • Realizar programas de capacitación de chef
  • Poseer una vasta experiencia
  • Poseer una certificación de su trabajo
  • Saber utilizar todos los recursos a su alcance
  • Transmitir conocimientos
  • Ser creativo

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La élite de los cocineros

Básicamente, puede decirse que los jefes de cocina son la élite del gremio. Y es que los jefes de cocina son los únicos que tienen la potestad organizativa, rectora y disciplinaria dentro de la cocina. Son las personas que tienen el poder ejecutivo dentro de la cocina y, como superiores que son, pueden ejercer su poder sobre el resto de miembros del equipo.

Los jefes de cocina son la élite porque son la pieza sin la cual la cocina no puede funcionar. Son las personas más experimentadas del equipo, las más formadas y maduras, las más cotizadas y, sobre todo, suelen constituir una referencia para el resto de personas del equipo.

Además de estar profesionalmente y jerárquicamente por encima de los cocineros adicionales, los jefes de cocina están, también, moralmente por encima del resto del equipo. Esta «superioridad» se debe a que son personas más cualificadas y con un nivel de responsabilidad mayor en lo que a su puesto de trabajo respecta.

Puede decirse que esta élite conformada por jefes de cocina o «grandes chefs», está amplificada por la actual demanda e interés que existe alrededor de la alta cocina y de la cocina de calidad.

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¿Cuánto gana un cocinero en México?

En México, un cocinero puede llegar a ganar hasta 60.000 pesos mensuales si se trata de un cocinero importante o reconocido de manera nacional o internacional. Este tipo de cocineros suelen contar con una gran experiencia, tienen trabajadores a su cargo y los beneficios del restaurante dependen de la fama del chef. Sin embargo, hasta llegar a ese nivel, muchos cocineros empiezan a trabajar con contratos de ayudantes de cocina o cocineros. Estos suelen cobrar entre 7.000 y 10.000 pesos al mes (unos 900 dólares).

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Salario de un jefe de cocina

Según estadísticas de la Oficina de Estadísticas del Trabajo, los jefes de cocina tienen un salario que asciende, como mínimo, a 40.600 euros al año. Esto significa que el sueldo medio mensual de un jefe de cocina en España es de unos 3.000 euros mensuales, aproximadamente, sin tener en cuenta las gratificaciones adicionales de verano y Navidad.

Mientras que el salario mínimo de un cocinero asciende a 1.515 euros al mes, el de un jefe de cocina asciende al doble de esta cifra y, por lo tanto, resulta evidente que el salario mínimo de los jefes de cocina se diferencia del de los cocineros adicionales en proporción a la diferencia que existe entre las labores que desempeña cada uno respectivamente y de sus responsabilidades.

Además, las estadísticas a las que hacemos referencia reflejan solamente el salario medio de los jefes de cocina y, al igual que hay muchos cocineros que cobran un salario superior a 1.515 euros al mes, también hay muchos jefes de cocina cuyo sueldo supera los 3.000 euros al mes.

Todo depende de factores como la categoría del restaurante en el que trabajen los jefes de cocina, la formación y experiencia del cocinero, del prestigio que hayan podido cosechar y de las propias referencias que cosechen en otros puestos de trabajo semejantes.

Por lo tanto, dependiendo de todos estos factores externos, cabe destacar que los sueldos de esta élite culinaria pueden ir de los 5.000 euros a 8.000 euros mensuales, aproximadamente. Sobre todo si se trata de jefes de cocina de restaurantes cualificados con estrellas Michelin.

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