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El mejor método para cocinar salchicha italiana

Publicado por Luisa en

En nuestro recorrido por la cocina internacional hoy le toca el turno a la gastronomía italiana, a continuación te proponemos seis platos deliciosos y fáciles que no pueden faltar en tu recetario. Seguro que te apetece probar estas recetas fáciles de cocina asiática para hacer en casa y las mejores salsas para tus platos de pasta.

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1. Stromboli

Receta de stromboliFuente: Southern bite

Empezamos con esta especie de empenadillas italianas. Para hacer este stromboli en primer lugar estira una masa de pizza fresca sobre un papel de horno, cúbrela con salsa de tomate, unas rodajas de pepperoni, salchicha italiana cocida desmenuzada y mozzarella rallada.

A continuación enrolla la masa, con ayuda del papel de horno y ciérralo con los dedos. Haz algunos cortes en diagonal en la parte superior y hornéalo durante 15-20 minutos (con el horno previamente precalentado a 220º) hasta que esté dorado por encima.

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¿Sabes que no debes tirar el tronco a la basura?

La asociación Brocoli+, que promueve los beneficios de esta verdura, apunta que el tallo tiene las mismas propiedades que la cabeza, aunque en menor medida, pero no por ello tenemos que desechar todos esos nutrientes cuando vayamos a cocinarlo.

Entre sus propiedades, encontramos que refuerza de manera considerable el sistema inmunológico, contiene carbohidratos, mucha fibra y pocas grasas, y además es rico en vitaminas B1, B2, B6, C, K, A, calcio y hierro.

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2. Focaccia de tomate, cebolla y romero

Receta de focacciaFuente: Cookin Canuck

Seguimos con esta exquisita focaccia apta para vegetarianos. En primer lugar mezcla en un bol 250ml de agua tibia con 14g de levadura fresca de panadero y una cucharadita de miel y déjalo reposar unos 10 minutos.

Mientras mezcla 500g de harina con una cucharadita de sal y colócala sobre una superficie lisa con un hueco en el medio, y vierte en el una cucharada de aceite de oliva. Vierte el agua con la levadura también en el centro y amasa unos 5-10 minutos, hasta conseguir una masa suave y homogénea (Puedes añadir un poco más de agua tibia si lo ves necesario).

A continuación haz una bola con la masa, colócala en un bol previamente engrasado con aceite, cúbrela con un paño y déjala reposar durante una hora aproximadamente, hasta que doble su tamaño.

Extiende la masa sobre una bandeja para horno enharina, y presiona ligeramente con los dedos haciendo hendiduras por toda la masa, y cúbrela con aceite de oliva (dos cucharadas aproximadamente). Déjala reposar otros 15-20 minutos y cúbrela con una cebolla cortada en rodajas (previamente cocinada en una sartén), un tomate cortado en rodajas, una hojas de romero fresco y 100g de queso parmesano rallado.

Por último, hornea la focaccia unos 20 minutos (con el horno previamente precalentado) hasta que el queso esté derretido y la superficie dorada. Espera unos minutos a que se enfríe ligeramente, córtala y a comer.

Si no te gusta la cebolla puedes prescindir de ella, o sustituirla por aceitunas negras.

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El poder de la electricidad

Si tienes una encimera o un microondas, puedes utilizar cualquiera de las dos para hacer las salchichas al vapor. Los modelos de vaporizador varían, pero la mayoría involucran llenar un contenedor con agua, a una temperatura correcta y colocar la comida en la canasta para vapor. Permite que la comida se haga al vapor antes que las salchichas lleguen internamente a los 165 grados Fahrenheit. Verifica la temperatura con un termómetro de carne. Para hacer salchichas al vapor en el microondas, colócalas en un bol seguro, agrega una pulgada de agua en la base, cubre con una envoltura de plástico y cocina hasta que el agua caliente las salchichas, como por dos minutos hasta que estén cocinadas. Verifica la temperatura de las salchichas y luego cocina un minuto adicional hasta que estén lo suficientemente caliente.

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3. Rollitos rellenos

Receta de rollitos rellenosFuente: tornadough ally

Nos enseñan como hacer estos rollitos fríos, perfectos para primavera y verano. Mezcla en un bol 200g de queso crema, 50g  de queso parmesano en polvo y 3 o 4 pimientos asados picados, y unta tres tortillas de maíz con la mezcla.

A continuación coloca tres lonchas de queso provolone en el centro de cada tortilla, después una capa de salami italiano, otra de rodajas de pepperoni y para acabar unas hojas de lechuga. Enrolla la tortilla con cuidado, ciérrala con unos palillos para que no se deshaga, refrigérala y córtala en 4 o 5 piezas antes de servir.

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Hot Dogs calientes

No toma mucho tiempo para que las bacterias en la salchicha se multipliquen a niveles peligrosos. Deberías cocinar las salchichas a una temperatura interna de 165 F para matar las bacterias. Si no tienes un termómetro para carnes, una salchicha bien cocinada se verá bien caliente hasta el centro cuando la partas al medio. Si no vas a comer las salchichas inmediatamente, mantenlas caliente o sobre una temperatura de 140 F para evitar que florezcan bacterias.

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4. Pastel de rigatoni con carne picada

Receta de Pastel de rigatoni con carne picadaFuente: One little project

Continuamos con este original pastel salado. Para empezar cuece 500g de pasta rigatoni en abundante agua con un poco de sal hasta que esté al dente (¡cuidado! si se cuece demasiado después no se mantendrá en pie).

Una vez que la pasta este cocida, escúrrela, enjuágala con agua fría y mézclala con una cucharada de aceite de oliva y 100g de queso parmesano en polvo.

A continuación pon una sartén al fuego con una cucharada de aceite de oliva y dora 450g de carne picada (de ternera, de cerdo o mixta). Añade 500g de salsa de tomate y medio vaso de agua y llévalo a ebullición. Reduce a fuego lento y cocínalo tapado durante unos 15-20 minutos.

En un bol mezcla 250g de requesón con un huevo y resérvalo. Engrasa un molde desmondable con un poco de aceite o mantequilla derretida y coloca los rigatoni de pie hasta rellenar el molde. Cúbrelos con la mezcla de requesón y huevo, asegurándote de que queda uniformemente repartido. Después vierte la salsa de tomate con carne y repártela por toda la superficie con los dedos, presionando para rellenar los huecos de la pasta.

Para acabar hornea el pastel durante unos 15 minutos (con el horno previamente precalentado a 200º), retíralo, cúbrelo con 150-200g de queso rallado y vuelve a hornearlo otros 15 minutos. Antes de desmoldar pasa un cuchillo por el borde para que no se pegue, retira las paredes laterales y ¡listo!

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Manipulación del Hot Dog

Las salchichas, aunque cocinadas, pueden llegar a ser zona para que crezcan bacterias. Cuando compras salchichas, asegúrate de cocinarlas o ponlas en el refrigerador hasta una o dos horas. Cuando abras el paquete asegúrate de no derramar ningún líquido o jugo y tira inmediatamente el paquete. Los jugos, como el paquete, pueden contaminar tus manos, utensilios, platos y elementos de cocina.

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5. Pollo estilo caprese

Receta de Pollo estilo CapreseFuente: Cooking clasy

Seguimos con estas pechugas de pollo al estilo caprese. Primero mezcla en un bol media cucharadita de ajo en polvo, otra media de cebolla en polvo, otra más de condimento italiano, sal y pimienta al gusto.

Sazona 300g de pechugas de pollo fileteadas con la mezcla de condimentos y cocínalas a la plancha en una sartén con una gota de aceite de oliva, unos 4-5 minutos por cada lado.

Después coloca dos rodajas de mozzarella fresca sobre cada pechuga, una rodaja de aguacate y otras dos de tomate natural. Cubre la sartén con una tapa y cocínalo un par de minutos más hasta que el queso se derrita ligeramente.

Para acabar retira el pollo del fuego, colócalo en un plato o fuente, espolvoréalo con un poco de albahaca fresca y rocíalo con un chorrito de crema de vinagre balsámico.

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6. Palitos de jamón y pesto

Receta de palitos de jamón y pestoFuente: A zesty bite

Acabamos con estos grissinis rellenos. En primer lugar estira una masa de pizza fresca sobre una superficie lisa, cúbrela con salsa pesto, espolvoréala con 50g de queso rallado y añade una capa de lonchas de jamón serrano.

Corta la lámina de pizza en 5 o 6 tiras a lo largo, retuerce cada uno de ellos sobre sí mismo y colócalos sobre una bandeja para horno. Cepilla cada palito con aceite de oliva y hornéalos durante 15-20 minutos (con el horno previamente precalentado) hasta que estén doraditos.

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