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Cómo hacer crutones con las sobras de pan

Publicado por Luisa en

Crutones de mejillones

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Datos de la receta

Fácil

Comen 4

Total: = prep. + coc.

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Crutones Caseros

Crutones Caseros

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Источник: https://www.sweetysalado.com/2016/05/crutones-caseros.html

Consejos

  • Puedes usar aceite de oliva o mantequilla. También puedes utilizarlos ambos en una proporción de 50:50.
  • Los crutones hechos con aceite de oliva van mejor en ensalada, mientras que los hechos con mantequilla funcionan mejor en sopa.
  • Puedes agregar las especias o sazonadores que quieras para darles más sabor a tus crutones. Algunas buenas opciones podrían ser un aderezo italiano, ajo finamente picado (o ajo en polvo), queso cheddar o parmesano, o incluso canela.
  • Puedes utilizar casi cualquier tipo de pan para hacer crutones, pero los que mejor funcionan son los que tienen corteza gruesa, tales como el boule, el ciabatta o uno de masa madre.
  • El pan seco o ligeramente seco tiene mejores resultados con los crutones. El pan debe tener al menos un día.
  • Puedes dejarle la corteza o sacarla. Sin embargo, a muchas personas les parece que la corteza proporciona un sabor extra.
  • Guarda las sobras que hubiera en un recipiente hermético (después de que se hayan enfriado) y termínalas en unos cuantos días.

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Источник: https://es.wikihow.com/hacer-crutones

Ingredients

  • 1 pan (14,8 oz/420 gr) francés o italiano del día anterior
  • 2 cucharadas de mantequilla, preferiblemente sin sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 1 cucharadita de perejil seco
  • Sal y pimienta al gusto (aprox. ¼-½ cucharadita cada uno)

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Ingredientes

Crutones al horno

  • 250 g (½ lb) o una hogaza de pan (si está un poco seco será mejor)

  • 60 g (¼ de taza) de aceite de oliva o mantequilla

  • 2 cucharaditas de sal (o sal de ajo)

Saborizantes opcionales

  • 1 diente de ajo

  • 1 cucharadita de hierbas secas como orégano, albahaca o tomillo

  • 1 cucharada de hierbas frescas finamente picadas

  • 50 g (½ taza) de queso parmesano recién rallado

Rinde unos 100 g (3 tazas) de crutones

Crutones en sartén

  • 250 g (½ lb) o una hogaza de pan (si está un poco seco será mejor)

  • 60 g (¼ de taza) de mantequilla con sal

  • ¼ de cucharadita de hierbas secas

Para unos 100 g (3 tazas) de crutones

Método

Usar el horno

  1. Imagen titulada Make Croutons Step 1

  2. Imagen titulada Make Croutons Step 2

    Corta el pan en cubos o rectángulos, luego déjalos a un lado. El mejor tipo de pan que puedes utilizar será uno que esté un poco seco y que tenga una corteza gruesa como, por ejemplo, el boule, el ciabatta y el de masa madre. Trata de que los pedazos tengan 2 cm (3/4 de pulgada) de ancho. Puedes quitarles la corteza si quieres, pero muchas personas deciden dejarla para darle textura y variedad. A continuación, algunas maneras en las que puedes cortar los crutones:

    • Si quieres crutones regulares, primero corta el pan en rebanadas, luego en cubos.
    • Si quieres unos rústicos, simplemente rompe el pan en pedazos pequeños.
    • Si quieres crutones franceses, corta un baguette en rebanadas gruesas de 0,5 a 1,5 cm (1/4 a ½ pulgada).
  3. Imagen titulada Make Croutons Step 3

    Vierte el aceite de oliva o la mantequilla derretida en un bol grande para mezclar, luego incorpórales los condimentos que desees. Si quieres algo sencillo, una o dos cucharaditas de sal serán suficientes. Si quieres algo más sabrosos, agrega un poco de hierbas frescas o secas.

  4. Imagen titulada Make Croutons Step 4

    Pon los pedazos de pan en un bol, después, revuélvelos para mezclarlos. Sigue revolviéndolos hasta que estén cubiertos de manera uniforme. Si vas a hacer crutones franceses, utiliza una brocha repostera para cubrirlos ligeramente por ambos lados con la mezcla de aceite.

  5. Imagen titulada Make Croutons Step 5

    Esparce los crutones formando una capa uniforme en toda la bandeja para hornear. Asegúrate de que no se toquen entre ellos o podrían acabar remojados. Si no te alcanzan todos los crutones en una bandeja, divídelos en dos. Si tu horno es pequeño, tendrás que hornearlos en niveles diferentes y rotar las bandejas después de 5 minutos para que se horneen de manera uniforme.

  6. Imagen titulada Make Croutons Step 6

    Hornea los crutones por unos 10 minutos y revuélvelos después de 5 minutos. Es posible que estén listos después de 10 minutos, lo que dependerá de cuán seco haya estado el pan y el tamaño de los pedazos. Si no lo están, revuélvelos nuevamente y hornéalos por unos 5 minutos más. Algunos crutones podrían tardar hasta 20 minutos, en especial si te gustan extra crujientes.

    • Si vas a hacer crutones franceses, utiliza una espátula o unas pinzas para darles la vuelta.
    • Si quieres hacer crutones de queso parmesano o hierbas frescas, agrégales cualquiera de estos dos ingredientes después de los primeros 5 minutos de horneado, justo después de revolverlos.
  7. Imagen titulada Make Croutons Step 7

    Deja que los crutones se enfríen, luego úsalos en tu receta. Si te sobran, guárdalos en un recipiente hermético.

Método

Usar una sartén

  1. Imagen titulada Make Croutons Step 8

    Corta el pan en cubos de 2 cm (3/4 de pulgadas). El mejor tipo de pan para esto es uno que esté un poco seco y que tengan la corteza gruesa como el boule, el ciabatta o uno de masa madre.

  2. Imagen titulada Make Croutons Step 9

    Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio o alto. Trata de utilizar mantequilla con sal. Si no tienes a la mano, no hay problema, usa mantequilla sin sal y agrégale una pizca de sal más adelante.

  3. Imagen titulada Make Croutons Step 10

    Agrega los pedazos de pan a una sartén, luego revuélvelos de modo que queden cubiertos de manera uniforme con la mantequilla derretida. Los pedazos de pan deben formar una sola capa. Si tienes una sartén pequeña, sería mejor idea hacerlo en varias tandas, de lo contrario los crutones podrían terminar remojados.

  4. Imagen titulada Make Croutons Step 11

    Rocía un poco de hierbas sobre el pan, si así lo deseas. Si vas a utilizar mantequilla sin sal, será en este momento que puedes agregar la pizca de sal.

  5. Imagen titulada Make Croutons Step 12

    Deja que el pan se cocine hasta que se dore. Trata de no revolverlo durante este tiempo. Solo la parte inferior tendrá que ponerse dorada. Una vez que esto suceda (o que tenga un color dorado claro, si prefieres), estarás listo para el siguiente paso.

  6. Imagen titulada Make Croutons Step 13

    Mueve un poco el pan y cocínalo durante 10 minutos más, revolviéndolo frecuentemente. Una vez que los pedazos de pan empiecen a dorarse, utiliza una espátula de metal para darles vuelta. Cocina los pedazos de pan por unos 10 minutos más o hasta que estén dorados de acuerdo a tus preferencias.

  7. Imagen titulada Make Croutons Step 14

    Retira los crutones de la sartén. Si están muy grasosos para tu gusto, puedes dejarlos escurrir sobre unos cuantos pedazos doblados de papel toalla.

  8. Imagen titulada Make Croutons Step 15

    Usa los crutones en tu receta o guárdalos. Esta receta rendirá unos 100 g (3 tazas) de crutones, así que tendrás muchos de sobra. Puedes guardar los que te sobren en un recipiente hermético, siempre y cuando se hayan enfriado primero.

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Advertencias

  • No utilices margarina o cremas similares para untar que vengan en potes de plástico para los crutones. Estas contienen mucha más agua que la mantequilla o el aceite de oliva, lo que hará que tus crutones queden remojados.

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Cómo hacer Crutones de mejillones

Ahuecar las rodajas de pan para colocar el relleno. Pincelarlas con aceite y pimentón. Tostarlas.

Derretir la manteca, agregar ajos y mejillones. Rehogar y retirar del fuego.

Colocar la preparación en el pan. Mezclar el huevo con perejil, queso y pan rallados. Cubrir parte de los mejillones y dorar.

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Cosas que necesitarás

Crutones en horno

  • un cuchillo de pan
  • una tabla de picar
  • un bol para mezclar
  • una bandeja para horno
  • una brocha repostera (opcional)

Crutones en sartén

  • un cuchillo de pan
  • una tabla de picar
  • una sartén

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