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Puedes plantar una zanahoria entera?

Publicado por Luisa en

Tarta de zanahoria… mmm, solo el nombre me evoca dulces recuerdos de las veces que la he comido. La primera vez la tarta de zanahoria me sorprendió, jamás imaginé que con zanahorias se pudiese hacer una tarta tan rica. Desde entonces la he comido de diferentes formas, por ejemplo como bizcocho de zanahoria, que también está exquisito.

Hoy comparto con todos vosotros una tarta deliciosa, la tarta de zanahoria, un riquísimo y jugoso bizcocho de zanahorias relleno y cubierto con una deliciosa cobertura de queso crema y unos adornos hechos con fondant para rematar nuestra tarta de zanahoria, que hará las delicias de toda la familia.

En este post encontrarás la receta tradicional, si quieres usar tu Thermomix que te dejamos la receta aquí> Carrot Cake con Thermomix

Esta tarta de zanahoria es increíble tanto para la vista como para el paladar así que animaos a hacerla si queréis sorprender a la hora de la merienda o para un momento especial como tarta de cumpleaños.

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¿Qué son las zanahorias?

La zanahoria es uno de los vegetales más utilizados y disfrutados alrededor del mundo; crece con relativa facilidad y es muy versátil en la creación de numerosas recetas. Por sus características está incluída en el grupo de los tubérculos, y aunque generalmente es de color naranja, también existen variedades de color morado, blanco, amarillo y rojo.

La raíz principal de la zanahoria, o raíz tuberosa, es la parte de la planta que más se consume, aunque sus hojas y tallos se pueden aprovechar en ensaladas y otras preparaciones.

Características y datos curiosos sobre la zanahoria

    • Hasta el momento se han clasificado más de 100 especies de zanahorias comestibles.
    • En el siglo XVII, los tipos de zanahorias comestibles eran de color negro, blanco, rojo o morado. Las zanahorias naranjas que conocemos actualmente fueron creadas mediante el cultivo selectivo en Holanda, como un tributo a la casa gobernante de Orange (naranja en inglés).
    • El 87% de la zanahoria está formado por agua.
    • La zanahoria más larga del mundo midió 5.839 metros (19 pies 1 7/8 pulgadas), mientras que la más pesada se cultivó en 1998 y pesaba 8.61 Kg.
    • Entre todas las hortalizas, las zanahorias tienen el mayor contenido de vitamina A (betacaroteno). ¡100 gramos de zanahoria aportan el 104% de la dosis diaria recomendada de esta vitamina!
    • Fue traída a América en 1607 por los primeros pobladores que desembarcaron en Jamestown.
    • Los conejos salvajes no comen zanahorias silvestres.
    • El mayor productor y exportador de zanahorias del mundo es China, seguido por Estados Unidos y luego Rusia.
    • ¡Comerte una zanahoria te aporta la energía necesaria para caminar una milla!
    • Consumir demasiada zanahoria puede provocar una condición llamada “carotenemia”, la cual provoca un tono amarillento en la piel.

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Zumo de zanahoria y cacao para el buen humor

Los beneficios antioxidantes de la zanahoria con los vigorizante del cacao

Ingredientes para cuatro personas

– 560 g de zanahoria

– 220 g de naranja

– 10 g de jengibre

– cebollino

– cacao en polvo sin azúcar

1- Pelar las zanahorias y pasarlas por la licuadora. A continuación licuar también el trocito de raíz de jengibre pelado.

2- Exprimir las naranjas y reservar un vaso tamaño chupito de ese zumo.

3- Mezclar los tres zumos en una jarra.

4- Mojar el borde de los 4 vasos con el zumo de naranja reservado y a continuación pasarlos por un plato llano en el que se encuentre el cacao el polvo.

5- Servir el zumo en los vasos y decorar con una rama de cebollino.

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Источник: https://elpais.com/elpais/2014/07/21/buenavida/1405934369_335839.html

Propiedades nutricionales de la zanahoria

Información Nutricional (Zanahoria cruda – 100 gramos):

  • Calorías: 41
  • Agua: 88%
  • Proteína: 0.9 g
  • Carbohidratos: 9.6 g
  • Azúcar: 4.7 g
  • Fibra: 2.8 g
  • Grasa: 0.2 g
    • Saturada: 0.04 g
    • Monoinsaturada: 0.01 g
    • Poliinsaturada: 0,12 g
    • Omega-3: 0 g
    • Omega-6: 0.12 g
    • Grasas trans 0g

Carbohidratos

Las zanahorias se componen principalmente de agua y carbohidratos, y estos a su vez se descomponen en almidón y azúcares como la sacarosa y la glucosa. Podría decirse que tienen uno de los índices glucémicos más bajos dentro del grupo de los tubérculos, en este caso el valor oscila entre 16 y 60. En este rango, la zanahoria cruda tiene el índice más bajo, la zanahoria cocida tiene un índice medio y el puré tiene el índice más alto.

Fibra

También son una fuente relativamente buena de fibra; una zanahoria de tamaño mediano (61 gramos) aporta 2 gramos de fibra. La pectina es la principal forma de fibra soluble en las zanahorias. Las fibras solubles en la dieta regular pueden reducir los niveles de glucosa en sangre al ralentizar la digestión del azúcar y el almidón; también sirven como alimento para las bacterias amistosas del intestino.

La mayor cantidad de fibra insoluble en la zanahoria está en forma de celulosa, pero también contiene hemicelulosa y lignina. Las fibras insolubles reducen el riesgo de estreñimiento y promueven las defecaciones regulares y saludables.

Vitaminas y minerales

Las raíces tuberosas de zanahoria constituyen una buena fuente de vitaminas y minerales, especialmente vitamina A (betacaroteno), biotina, vitamina K (filoquinona), potasio, hierro y vitamina B6.

  • Vitamina A: las zanahorias son ricas en betacaroteno, compuesto que se convierte en vitamina A dentro del cuerpo. Esta vitamina promueve la buena visión y es muy importante para el crecimiento, el desarrollo y la función inmune.
  • Biotina: desempeña un papel esencial en el metabolismo de las grasas y las proteínas.
  • Vitamina K1: es fundamental para la correcta coagulación de la sangre y promueve la salud ósea.
  • Potasio: mineral esencial para el organismo, especialmente para el control de los fluidos y la presión arterial.
  • Vitamina B6: es una de las vitaminas involucradas en la conversión de los alimentos en energía.
  • Hierro: mineral esencial que interviene en la producción de la hemoglobina (proteína encargada de  transportar el oxígeno en la sangre).

Otros compuestos antioxidantes

Estos son los principales compuestos antioxidantes de la zanahoria:

  • Betacaroteno: las zanahorias anaranjadas son altas en betacaroteno (vitamina A).
  • Alfacaroteno: antioxidante que también se convierte parcialmente en vitamina A.
  • Luteína: uno de los antioxidantes más comunes en este vegetal, predominantemente en las zanahorias amarillas y anaranjadas.
  • Licopeno: antioxidante de color rojo brillante que se encuentra en muchas frutas rojas y vegetales, incluidas las zanahorias rojas y moradas.
  • Poliacetilenos: según investigaciones recientes, estos compuestos bioactivos pueden proteger contra la leucemia y el desarrollo de células cancerosas.
  • Antocianinas: poderosos antioxidantes que se encuentran en las zanahorias de color oscuro.

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Datos y características de la zanahoria

En este artículo vamos a hablar sobre como sembrar zanahorias (Daucus carota sativus) siendo una de las hortalizas más populares alrededor del mundo. El cultivo de zanahoria más utilizado y común son aquellas que tienen su raíz de color naranja primaria, sin embargo también existen uno que otro color de cultivo de zanahoria por ejemplo se puede observar algunas de color púrpura, amarillo, rojo y blanco. En cuanto a su forma la zanahoria puede ser cilíndrica, cónica o redondeada.

Principalmente se utilizan las raíces primarias como alimentación ya sea cruda o como parte de exquisito platillo, pero también se pueden comer las hojas, aunque su consumo es menos común, debido a su sabor fuerte.

como sembrar zanahorias

Los mejores consejos sobre como sembrar zanahorias

La zanahoria es una raíz que debe estar presente en una alimentación balanceada ya que aporta los siguientes beneficios para la salud:

  • Mejorar la digestióny combate el estreñimiento, debido a su alto contenido de fibra;
  • Previene el envejecimiento prematuroya que es rico en vitamina A y antioxidantes;
  • Ayuda a Mantener un bronceadopor más tiempo, debido a su contenido rico en betacaroteno, que estimula la producción de color oscuro en la piel;
  • Ayuda a perder peso, esto es debido a su bajo contenido en calorías;
  • Fortalecer el sistema inmunológico, debido a su rico contenido de antioxidantes;
  • Ayuda a proteger la vista, ya que contiene vitamina A;
  • Previene diversos tipos de cáncer, especialmente de pulmóngracias a los antioxidantes que posee.

Tipos de zanahoria:

  • Danvers: estas zanahorias son de longitud media a larga, su cuello es ancho y tiene un final puntiagudo.
  • Imperator: es un tipo de zanahoria mucho más esbelta si la comparamos con la anterior especialmente en la zona del cuello y mucho más largo.
  • Nantes: este tipo de zanahoria se caracteriza por su forma cilíndrica, lisa y recta. Ya sea el cuello o la base ambos son de forma redondeada y despuntadas. Este tipo de zanahoria se destina para su consumo fresco.
  • Flakee: este tipo de zanahoria tiene raíces largas, grandes y cónicas, con hojas muy vigorosas. Se usa ya sea para su consumo fresco y en procesos industrializados.
  • París: este tipo se caracteriza por que tiene la parte final despuntada y su tamaño es mucho menor.
  • Chantenay: estas son un tamaño un poco más alargada si se le compara con las del tipo París y tienen un final puntiagudo.

Como plantar zanahorias

Como plantar zanahorias

Origen de la zanahoria

Probablemente el origen de la zanahoria proviene de Irán y Afganistán, siendo utilizado el cultivo de la zanahoria como una planta aromática y para utilizar sus semillas, posteriormente surgió el cultivo de la zanahoria con raíces más gruesas y menos fibrosa. Las zanahorias que se cultivaron hace más de mil años tenían un color púrpura, tiempo después aparecieron las de color naranja en los Países Bajos durante el siglo XVII y son los más conocidos y más cultivada.

La raíz de la zanahoria silvestre (Daucus carota) también puede ser consumida, sin embargo la raíz es más delgada y sólo las raíces de las plantas más jóvenes son apetecible porque rápidamente se vuelven de contextura leñosa.

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Источник: https://como-plantar.com/zanahorias/

Tarta de zanahoria

Ingredientes

Bizcocho:

  • 250 gr de zanahorias (ya peladas)
  • 60 g de nueces (con avellanas también está deliciosa)
  • 150 g de aceite de oliva virgen extra suave
  • 4 huevos
  • 200 g de azúcar
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 250 g de harina de repostería
  • 2 sobres de gasificante para repostería

Relleno y cobertura:

  • 300 g de queso crema
  • 250 g de azúcar glass
  • 300 ml de nata líquida para montar
  • 50 g de mantequilla o margarina a temperatura ambiente

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PROCEDIMIENTO PARA RECRECER ZANAHORIAS

En el caso concreto de recrecer zanahorias, ¡es muy sencillo! Solamente debemos seguir los siguientes pasos que os explicamos a continuación:

1. CORTAR LA PARTE SUPERIOR DE LAS ZANAHORIAS

La parte superior de la zanahoria siempre acaba en nuestras basuras pero hoy, daremos otra oportunidad a esos pequeños trozos. El primer paso para recrecer las zanahorias, será cortar un trozo de la parte superior. Para ello, es suficiente con una medida de 1 o 2 dedos como se muestra en la siguiente imagen.

trozos de zanahorias

2. PONER LOS TROZOS EN AGUA

El siguiente paso será colocar las zanahorias en un recipiente con agua. Este paso es muy importante porque si ponemos demasiado agua pueden llegar a pudrirse. Por lo tanto, la cantidad ideal será cuando el agua cubra la base de todas las zanahorias.

3. CRECIMIENTO DE LOS PRIMEROS BROTES

Una vez que han transcurridos aproximadamente 7 días, veremos que en la parte superior de las zanahorias comienzan a salir los primeros brotes. A medida que pasen los días los brotes irán creciendo poco a poco. Si observáis que han pasado muchos días y alguna no brota podéis apartarla del recipiente.

recrecer zanahorias

4. TRASPLANTAR A LA TIERRA

El último paso, será trasplantarlas a la tierra. Para ello, aproximadamente a los 10 días de ponerlas en agua, los brotes ya serán lo suficientemente adecuados para trasplantarlos a la tierra. Debemos tener en cuenta que la raíz de esta planta es profunda por lo que es mejor elegir un recipiente alargado (maceta, botella de plástico,…).

Lo importante es cubrir con la tierra la base de las zanahorias que hemos puesto para que comiencen a echar las primeras raíces. Una vez trasplantadas es muy importante regar. Tenemos que intentar que la tierra se encuentre húmeda sin llegar a encharcarla.

trasplante a tierra

¡Esto es todo por hoy! Espero que os haya gustado el artículo y que os animéis a realizar este «experimento» en casa con los más peques. Podéis contarnos vuestras experiencias recreciendo hortalizas en los comentarios.

¡Pasad un buen día! ?

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¿Cuál es la mejor manera de consumir las zanahorias?

La mayoría de las personas asumen que comer la zanahoria cruda es la mejor forma de obtener sus nutrientes, sin embargo la ciencia ha revelado que no es así. Según se explica, cocer las zanahorias enteras al vapor, con la piel intacta, sin cortarlas o rallarlas, es la mejor forma de obtener la mayor cantidad de nutrientes. Es importante señalar que antes de realizar esta cocción se debe frotar bien con un cepillo para eliminar la tierra y toda la suciedad superficial de la raíz.

Una vez que están cocidas, ya puedes cortarlas de la manera que desees.

Además de crudas (enteras, ralladas) o cocidas al vapor, existen otros métodos comunes de preparación:

  • Salteada
  • Hervida
  • En puré
  • En jugos
  • En sopas

Receta de crema de zanahorias:

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Источник: https://www.tuberculos.org/zanahoria/

Propiedades de las zanahorias enteras para Prevenir el Cáncer

Nuevos estudios nutricionales han demostrado que el consumo de zanahorias enteras es mucho más beneficioso a nivel nutricional, que consumirlas trozadas, pero puntualmente se ven potenciadas sus propiedades anti-cancerígenas en un 25 por ciento, según dicen los investigadores.

Por lo tanto al dejar el vegetal intacto se evita que los nutrientes valiosos puedan ser arrastrados por el agua, según afirman los científicos y como bono adicional, al cocinar las zanahorias enteras ofrecen un mejor sabor culinario, pudiendo cortarse una vez cocinadas, pero sin pérdida de nutrientes.

Propiedades de las zanahorias

Las zanahorias son muy apreciadas por sus beneficios para la salud, en especial por su elevado contenido de carotenoides que se transforman en vitamina A en el hígado, además de su riqueza en fibra dietética potencialmente importante para la salud general.

Pero además las zanahorias son una fuente excelente de la “falcarinol” un  compuesto específicamente anticancerígeno, que ha demostrado en distintos estudios científicos reducir en un tercio las probabilidades de desarrollar tumores a gran escala.

Investigadores de la escuela de Newcastle de la Agricultura, Alimentación y desarrollo Rural, han ido más allá descubriendo que las zanahorias hervidas enteras contenían un 25 por ciento más de falcarinol, que las que se hervían trozadas, ya que éstas tienen una mayor superficie de contacto con el agua, lo que provoca una mayor pérdida de nutrientes en comparación con las enteras.

La explicación radica en que el calor ablanda las paredes celulares en los vegetales, permitiendo que sus compuestos como el falcarinol se filtren con facilidad y se pierdan, cuando no se consume el agua del hervor, pero los especialistas dicen que; «Lo bueno de este descubrimiento es que de una manera sencilla se puede aumentar la absorción de un compuesto que sabemos es muy bueno para la salud y solamente se necesita una olla más grande».

Esto también podría aplicarse a otras verduras, como los nabos, que son de la misma familia de la zanahoria y que también ofrecen muchas propiedades  saludables.

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Contraindicaciones y efectos secundarios

Aunque el consumo de zanahoria está lejos de ser un peligro para nuestra salud, sí es importante tener en cuenta algunos efectos secundarios y contraindicaciones generales. Cuando se come demasiado zanahoria cruda de forma regular es posible experimentar alguno de los siguientes:

  • Tonalidad amarillenta de la piel (carotemia ). Los beta-carotenos, abundantes en la zanahoria, el camote, los pimientos, la calabaza y otras verduras, son compuestos antioxidantes que aportan un alto nivel de pigmentación. Es por ello que su consumo excesivo puede causar una coloración amarilla-naranja en nuestra piel (la carotemia es temporal y no afecta la parte blanca de los ojos).
  • Hipervitaminosis A (exceso de vitamina A). Cuando el consumo de vitamina A excede las necesidades biológicas del organismo, puede tornarse tóxico y provocar daños en el hígado, los ojos y los huesos.
  • Incremento de la diuresis. Comer mucha zanahoria puede tener un efecto diurético significativo en nuestro cuerpo.
  • Dermatitis, enrojecimiento de la piel. Debido a que este tubérculo contiene sustancias fotosensibilizadoras, las personas que lo consumen a diario pueden experimentar síntomas alérgicos cuando se exponen al sol; lo mismo sucede en caso de tocar las hojas de la planta. Esta desventaja afecta especialmente a las personas que son fotosensibles.
  • Reacción alérgica. Se sabe que algunas personas son alérgicos a la zanahoria, de ahí que su consumo les provoque diarreas, inflamación, picor, dificultad para respirar y ataques anafilácticos.
  • Infecciones bacterianas. Teniendo en cuenta que las zanahorias son raíces tuberosas que crecen debajo de la tierra, es posible que contengan bacterias del suelo, incluso cuando parecen estar limpias. Su consumo excesivo puede aumentar el riesgo de adquirir enfermedades que se trasmiten por los alimentos, siendo esta una de las principales desventajas del jugo de zanahoria hecho en casa.

De forma general, el consumo regular de zanahoria está contraindicado en:

  • Personas fotosensibles
  • Personas que están tomando medicamentos diuréticos
  • Personas que mantienen una ingesta elevada de vitamina A mediante otros alimentos o suplementos

Las personas con una alergia conocida a esta planta nunca deben comer zanahoria, beber su jugo o usar aceite / extracto de zanahoria. Su consumo moderado no está contraindicado durante el embarazo o la lactancia, y tampoco en casos de diabetes, Síndrome de Intestino Irritable, u otras condiciones crónicas de salud.

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¿Cuál es el origen de la zanahoria?

El origen de las zanahorias domésticas ha sido ubicado en las tierras secas y cálidas de Irán y Afganistán, desde el año 3000 AC. A partir de ahí, las semillas de zanahoria fueron recogidas, transportadas y vendidas a través de caravanas que recorrían las tierras árabes, africanas y asiáticas más cercanas. Cada región fue aceptando este nuevo alimento y comenzaron a cruzarlo para obtener nuevas variedades de la famosa raíz.

En esos tiempos antiguos solo existían zanahorias negras, blancas, rojas y moradas. Curiosamente, el color naranja de la variedad actual todavía no estaba presente.

El signo más revelador de cuán populares fueron las zanahorias en la antigüedad proviene del Antiguo Egipto, donde acostumbraban a colocar numerosas zanahorias en las tumbas de faraones y se hacían pinturas de jeroglíficos para reflejar la cosecha y el procesamiento de este tubérculo. La variante más popular que cultivaban los egipcios era la zanahoria morada, la cual no solo se usaba como alimento sino también como medicina.

La zanahoria naranja actual se originó en los Países Bajos durante el siglo XVII como un tributo a la casa gobernante de Orange. Durante años de cultivo selectivo, esta zanahoria holandesa fue cosechada para no tener amargura, incrementar la dulzura y minimizar su núcleo fibroso. Estas características, y su papel en la nutrición, hicieron que ganara popularidad en toda Europa rápidamente.

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