Cómo hacer madurar a duraznos que se han cosechado muy verdes

A todo el mundo le gusta la fruta madura, al contrario de lo que ocurre con la carne y y hortalizas que les gustan tiernas (inmaduras).

Normalmente, tienes que dejar madurar la fruta en casa antes de consumirla porque se vende verde.

Sólo consigues que algunas frutas maduren pero otras no: este hecho está relacionado con la capacidad de las frutas para madurar una vez recolectadas.

Es decir, hay frutas que pueden madurar fuera de la planta donde han crecido y frutas que no pueden madurar fuera de ella.

Aquí está el quid de la cuestión: saber distinguir entre estas frutas y comprarla en las condiciones más apropiadas para su consumo.

¿Qué es el Durazno?

Es un gran árbol frutal que requiere cierto cuidado para una buena cosecha de duraznos. La siembra, el mantenimiento y la poda son importantes para prevenir enfermedades.

Si quieres cultivar duraznos, primero debes saber que necesitan mucho sol. De hecho, prosperan en un área donde pueden tomar el sol todo el día. El cuidado de llevar a durazno no es demasiado difícil. No requieren mucho mantenimiento.

Cuando piense en cómo plantar un durazno, mire de cerca su suelo. Deberías tener un suelo bien drenado. El drenaje deficiente en el suelo puede matar el sistema de raíces y, por lo tanto, el crecimiento del durazno, así que asegúrese de que el suelo no contenga demasiado el agua. Los duraznos prefieren los suelos con un pH de alrededor de 6.5.

Los duraznos ya se cultivaron en China 1000 años antes de nuestra era. Como la mayoría de las frutas y verduras de hoy en día, la semilla ha viajado por la Ruta de la Seda a Persia, luego desde Persia a Grecia y desde Grecia a Roma,  luego por toda Europa y finalmente a América en el siglo XV.

Esta fruta carnosa es una drupa, contiene un núcleo en el que se encuentra la semilla. Su piel aterciopelada es de color amarillo a rojo, a veces verde amarillento. Su carne es blanca, rosa, amarilla o naranja.

Muy bajo en calorías, el durazno contiene vitamina A, B y C y minerales: calcio, potasio, fósforo. Es ligeramente laxante y promueve la digestión.

En qué consiste la maduración de la fruta

La maduración es el proceso por el cual las frutas alcanzan sus características sensoriales finales.

Pasan de ser agrias, muy astringentes (ásperas) y de color verde a desplegar los colores, olores y sabores que las hacen tan atractivas.

En las primeras fases del desarrollo

La fruta acumula en sus células savia acuosa que contiene:

vitaminas, minerales, azúcares sencillos (fructosa, glucosa), gránulos de almidón y sustancias de defensa como alcaloides (venenosos) y taninos (astringentes).

Al final del desarrollo

En la fruta se producen cambios bioquímicos como:

1. El almidón se desdobla en moléculas más sencillas, aumentando el sabor dulce.
2. Hidratos de carbono como la pectina y celulosa (que dan firmeza) se descomponen haciendo que los tejidos celulares se ablanden.
3. Aparecen compuestos sápidos y aromáticos y desaparecen las sustancias tóxicas que antes eran para defensa.
4. También el color externo de la fruta cambia: disminuye la clorofila y aparecen pigmentos de tonos amarillos y rojos que las hace más llamativas.

Todos estos cambios se deben a la actuación de una serie de enzimas que a su vez están coordinadas por una especie de hormona que es el etileno.

Como sembrar Duraznos paso a paso?

Los duraznos jugosos y suculentos están en la lista de prioridades de muchos jardineros, pero no siempre son fáciles de cultivar.

Los duraznos son árboles templados, que crecen bien alrededor de la región de los Grandes Lagos y las montañas Rocosas del suroeste. Asegúrese de seleccionar duraznos que se adapten a su clima y sean resistentes a las enfermedades.

Elija el lugar

Los duraznos necesitan de un drenaje de calidad, recibicir la luz solar de una forma directa y estar protegidos en contra del viento. Si los periodos de frio prolongado durante la primavera son regulares, siembra tus plantas en un espacio con direccion al norte, en un lugar el cual los brotes de temporada fria tendran mayor chance de descongelarse poco a poco antes de quedar expuestos al sol.

Planea plantar árboles nuevos

La vida de los durazneros es de diez a quince años, por lo tanto es recomendable plantar nuevos arboles, que te producirán frutos paralelo al proceso de descomposición del árbol viejo, convirtiendo de forma confiable tu cultivo.

Cuida tus duraznos

Riega de forma correcta tus arboles mientras están en la etapa de crecimiento, con un alrededor de 8 pulgadas al mes es suficiente. Extiende el compost o el abono por la base ( raíces ) de tu árbol, a treinta centímetros del tronco. Luego de que las hojas se caigan es recomendable fertilizar con un producto durante el primer periodo de brote de primavera y que distribuya un aproximado de 500 gr de harina de huesos en el exterior de la linea de contorno.

Tamaño para abrir el centro

Los árboles de durazno deben ser podados para aumentar la calidad de las frutas y mejorar su crecimiento. Retire las ramas formando un ángulo estrecho y apunte a crear una forma de extensión con un centro abierto.

Espere a podar los brotes empezando a ponerse de color rosa. Podrás identificar fácilmente qué ramas darán fruto y cuáles han sufrido la dureza del invierno.

Deshacerse de insectos

Una sustancia pegajosa se filtra desde los huecos en el tronco, esto es un signo de la presencia de perforadores de durazno. Presione un cable en los agujeros para matarlos o coloque un círculo de bolas de naftalina en el suelo alrededor del tronco a fines del verano, antes de que el suelo se enfríe a una temperatura inferior a 16 ° C. Cubra las bolas de naftalina y la base del tronco con una fina capa de tierra. Después de un mes, nivele el piso.

Cosecha en la madurez

Los duraznos aún verdes no madurarán del árbol, por lo que cosechar los duraznos a medida que maduran.Seleccione frutos suaves que aún estén firmes, tengan un hermoso color y se eliminen fácilmente del tallo. Deje que se rasgue un poco a temperatura ambiente durante tres días.

Cómo hacer madurar fruta climatérica en casa

La fruta climatérica permite ser recolectada inmadura para mantenerla en mejores condiciones durante el almacenamiento.

Se hace madurar, de forma artificial, con dosis de etileno antes de ser distribuida a los puntos de venta.

Aún así, mucha fruta climatérica no ha alcanzado su punto de sazón cuando llega al supermercado.

Del tal forma que, cuando adquieres una fruta climatérica, aún sin sazonar, puedes aplicar estos conocimientos para hacerla madurar.

¿Cómo?: haciendo que el etileno que produce la fruta al respirar se acumule entorno a las piezas de fruta climatérica inmaduras.

Para ello, coloca en una bolsa de papel, o recipiente cerrado, una fruta climatérica madura junto a las piezas inmaduras.

Por ejemplo: manzana madura con peras inmaduras.

El etileno desprendido por la fruta madura provocará aumento de la respiración y producción de etileno en las frutas inmaduras provocando que maduren.

Pero recuerda:

Sólo conseguirás madurar fruta en casa si se trata de una fruta climatérica

Trasplantar un arbol de durazno grande

Si vas a adquirir una planta de durazno ya establecida, es necesario que sea un árbol saludable, que tenga al menos un año de edad y que tenga un sistema de raíces ya establecida. Algo a saber sobre este cultivo es que un pequeño árbol con todo un sistema de raíces establecidas llega a desarrollarse mejor que un gran árbol sin ninguna raíz establecida.

El cultivo del durazno es auto-fructífera, lo que significa que su puede auto-polinizar y producir sus frutos. Es por esta razón que no es necesario tener más de un árbol de durazno en su patio trasero.

Antes de plantar un árbol de durazno, se debe realizar algunos cuidados al terreno de cultivo. Esto se realiza con la ayuda de un rastrillo y una azada para hacer que la superficie del suelo sea suave, libre de grumos y rocas.

Llega a ser muy recomendado que se empapen las raíces del árbol de seis a doce horas antes de sembrarlo en el lugar definitivo.

Se cava un agujero en el suelo que sea lo suficientemente grande como para que las raíces del árbol se puedan extender cómodamente. Por ultimo, remoje el área por completo después de terminada la siembra, y asegúrate de mantener el área libre de malezas.

Comentario

Las frutas no climatéricas debes comprarlas maduras para que estén en su punto de sazón.

La fruta no climatérica que hay en los supermercados y grandes superficies suelen estar inmaduras, para mantenerlas sin deterioro.

Sin embargo, en los mercados de barrio o las fruterías si es fácil encontrar todo tipo de frutas maduras, en su punto de sazón.

Igualmente se puede decir con respecto a la adquisición de las frutas climatéricas, aunque su naturaleza te permita hacerlas madurar en casa.

Como plantar  duraznos

Germinar las semillas de duraznero

Si bien se puede germinar la semilla del durazno que consumimos habitualmente, comercialmente no es lo mas recomendable. En estos casos, lo recomendable es usar semillas certificadas de un proveedor de confianza o un árbol ya establecido. Sin embargo, si quieres hacerlo educativamente debes seguir el siguiente proceso:

Tras consumir la fruta, el hueso del durazno debe ser secado por una semana para facilitar la eliminación de la capa protectora de la semilla. Una vez pasada la semana, con la ayuda de un alicate debes romper ambos extremos de la semilla, evitando el centro, ya que es el lugar donde se encuentra la semilla. También puedes martillar el hueso con la ayuda de un martillo.

Al haberse dejado secar las semillas por una semana, se deben introducir en un vaso de agua por un lapso de 24 horas para que se re-hidraten e hinchen.

Posteriormente, se deben colocar unas cuatro semillas en una servilleta húmeda para brindarles humedad.  La servilleta, a su vez, se debe cubrir con un papel aluminio para que la semilla se mantenga en oscuridad.

Una vez cubierta las semillas, el papel aluminio se debe introducir en el refrigerador, donde el frió sea moderado, no en el congelador donde se obtiene hielo.  Al pasar las 5 semanas, al abrir el papel aluminio te encontraras con las semillas germinadas.

Aquellas semillas que han logrado germinar se deben sembrar en una pequeña maceta. Se deben introducir de tal manera que la raíz blanca pueda quedar enterrada en el suelo, pero con cuidado de no romperla.

Se deja crecer por unos 20 días e esta maceta, para posteriormente quedarse con la planta mas vigorosa. El momento de trasplantar el duraznero más vigoroso, al suelo o una maceta más grande, es cuando la planta mide unos 25 cm.

Curiosidades

• Al contrario de lo que Theophrastus creía, el durazno en realidad proviene de China. Fue domesticado hace 5,000 años, probablemente al mismo tiempo que el albaricoque. Las excavaciones arqueológicas han encontrado restos que se remontan a 4.000 antes de Cristo.
• Probablemente era fruto silvestre, más pequeño y más seguro que las variedades modernas. A los chinos se les debe haber mejorado la especie, seleccionando las variedades que dieron frutos más grandes y sabrosos.
• Tomando prestada la Ruta de la Seda, el pescador cruzó Asia y encontró en Persia un clima favorable para su desarrollo. En el tercer o cuarto siglo aC, fue introducido en Europa por los griegos y, después de ellos, los romanos ayudaron a diseminarlo.
• En 65 a. C., el general romano Pompeyo lo cultivó en grandes huertos, y como resultado, la producción de duraznos se extendió rápidamente por toda Europa occidental. Exportado al norte de Europa, la fruta fue considerada un producto raro, el clima no permite su cultivo.
• El cultivo de durazno llegó a las costas de América solo 1.500 años después de su introducción en Europa. En 1513, los españoles lo implantaron en Florida, luego en español. Unos diez años más tarde, lo introdujeron en América Central, mientras que los portugueses lo establecieron en América del Sur. China es hoy el mayor productor del mundo. ( Ver Articulo: Semillas de Cacao )