Cómo hacer la sopa toscana según la receta Garden Olive

Aprende cómo preparar esta deliciosa y muy sencilla sopa de ajo, también conocida como sopa castellana, con pan, huevo y por supuesto, mucho ajo.

La sopa de ajo es un plato económico y muy fácil de hacer. No es necesario que tengas experiencia en la cocina para poder prepararla y que te quede deliciosa.

Como cualquier receta de sopa, puedes encontrarte con que tiene diferentes versiones, dependiendo de dónde y quién la prepare.

En este post te voy a enseñar tres recetas de sopa de ajo: una con chorizo, la sopa de ajo «fácil» y una poderosa sopa de ajo eslovaca que se hace con patatas y leche.

Como decia mi abuelita todo lo bueno requiere cuidado y amor

Es por eso que al principio de esta receta tendras que hacerla un poco de niñera y estar al pendiente mezclando los ingredientes cuidando que se sofrian de manera uniforme.

Por supuesto te prometo que no te decepcionara el sabor es increible y toda la familia la amara! Siempre he dicho que la comida simple (comfort food) es la mejor, te da ese sabor casero que se crea con ingredientes simples. Es rendidora, deliciosa y llenadora sin duda es fantastica!

Zuppa Toscana Soup Recipe | 1-Minute Video

This recipe includes affiliate links.

Yield: 8 servings

Receta de sopa de ajo con chorizo

En España la sopa de ajo también se le conoce como sopa castellana y se asemeja mucho a esta receta a continuación, de hecho podría decirse que son la misma cosa. Esta deliciosa sopa en su versión más fácil se hace con agua, no con caldo. Igual no es mala idea usarlo si te apetece.

Porciones

Calorías 120 kcal

Ingredientes

• tazas de agua o caldo de vegetales si se te antoja
• dientes de ajo
• huevos
• trozo de 5 cms de chorizo para cocinar ó 40 gramos de jamón serrano
• 1/2 barra de pan
• cucharadita de pimentón dulce
• Sal
• Aceite de oliva
• Pimienta

Preparación

1. Pica el ajo bien pequeño y fríelo a fuego bajo en aceite de oliva en una olla profunda (la misma que usarás para la sopa). Agrega el chorizo picado en ruedas y estas a su vez cortadas por la mitad. No dejes que se queme el ajo.

2. Agrega la cucharadita de pimentón dulce, las 4 tazas de agua, sal y pimienta. Mezcla bien y deja que hierva por unos 5 minutos.

   

3. A continuación pon el pan picado en trozos medianos y los 2 huevos previamente batidos. Revuelve bien y chequea si está bien de sal.

   

4. Retira del fuego y sirve. Puedes espolvorearle por encima un poco más de pimentón dulce para decorar el plato.

Zuppa Toscana (Olive Garden Copycat)

This Zuppa Toscana recipe (inspired by the classic dish at The Olive Garden) is easy to make, full of the most delicious zesty Italian flavors, and it’s so cozy and comforting!

Total Time: 40 mins

Prep Time: 10 mins

Cook Time: 30 mins

Ingredients:

• 1 pound Italian sausage (I recommend spicy)
• 3 garlic cloves, minced
• 1 medium white onion, peeled and diced
• 1.5 pounds Yukon Gold potatoes, washed and diced
• 4 cups chicken stock
• 2 cups water
• 2 cups chopped fresh kale
• 1 cup heavy whipping cream (or half and half)
• Kosher salt and freshly-ground black pepper
• 6 pieces bacon, cooked and chopped

Directions:

1. Cook sausage in a large stockpot over medium-high heat until browned and cooked through, breaking the sausage into small pieces as it cooks. Use a slotted spoon to transfer the cooked sausage to a separate plate, reserving 1 tablespoon grease in the stockpot for later*, and discarding the excess grease.  (I actually like to briefly rinse my cooked sausage in a strainer to remove even more excess grease.)  Set aside.
2. Add onions to the stockpot (with the grease), and sauté for 5 minutes, stirring occasionally.  Add garlic, and sauté for 1 minute, stirring occasionally.  Add the potatoes, chicken stock, water, and cooked sausage, and continue cooking until the mixture reaches a simmer.  Reduce heat to medium-low, and simmer for 10 minutes, or until the potatoes are tender.  Stir in the kale and cream, and simmer for an additional 5 minutes.  Season with salt and pepper to taste.
3. Serve warm, garnished with the bacon bits.

Slow Cooker Version:

1. Cook sausage in a large stockpot over medium-high heat until browned and cooked through, breaking the sausage into small pieces as it cooks. Use a slotted spoon to transfer the cooked sausage to a separate plate.  (I actually like to briefly rinse my cooked sausage in a strainer to remove even more excess grease.)  Set aside.
2. Add cooked sausage, garlic, onion, potatoes, chicken stock and water to a slow cooker, and stir to combine.  Cover and cook on low heat for 6-8 hours, or on high heat for 3-4 hours, until the potatoes are tender.  Stir in the kale and cream, and simmer for an additional 5 minutes.  Season with salt and pepper to taste.
3. Serve warm, garnished with the bacon bits.

Instant Pot (Pressure Cooker) Version:

1. Press the “Sauté” button on your Instant Pot.  Add the Italian sausage, and sauté until browned and cooked through, breaking the sausage into small pieces as it cooks.  Press “Cancel” on the Instant Pot. Use a slotted spoon to transfer the cooked sausage to a separate plate, and drain and discard the excess grease in the Instant Pot.  (I actually like to briefly rinse my cooked sausage in a strainer to remove even more excess grease.)
2. Add cooked sausage, garlic, onion, potatoes, chicken stock and water to the bowl of the Instant Pot, and stir to combine.
3. Press “Manual”, then press “Pressure” until the light on “High Pressure” lights up, then adjust the +/- buttons until time reads 10 minutes.  Cook.  Then very carefully, turn the vent to “Venting” for quick release, and wait until all of the steam has released and the valve has dropped.  Remove the lid.
4. Stir in the kale and cream, and simmer for an additional 5 minutes.  Season with salt and pepper to taste.
5. Serve warm, garnished with the bacon bits.

*Stovetop Version: If you would rather not sauté the onions in the grease, you can sub in 1 tablespoon olive oil instead.

Difficulty: EasyCategory: Gluten-Free

All images and text ©

If you make this recipe, be sure to snap a photo and hashtag it #gimmesomeoven. I’d love to see what you cook!

Preparación de las sopas de ajo

1. Pelamos y fileteamos los ajos, no es necesario que sean muy finos.
2. El ajo debe dar olor y también proporcionar la emulsión entre el agua y el aceite para que la sopa sea excelente. Reservamos en un cuenco.
3. Elegimos una cazuela grande, calentamos el aceite en el fondo e introducimos el ajo.
4. Salteamos hasta que comiencen a coger un color dorado (pero cuidado que no se arrebaten).
5. Añadimos también el jamón cortado en trozos pequeños. Removemos con una cuchara de madera de manera envolvente hasta juntar bien los sabores.
6. Cuando los ajos tengan un color miel tostado añadimos 6 rebanadas de pan duro y les damos unas vueltas. Retiramos la cazuela del fuego y espolvoreamos con el pimentón dulce.
7. A mí me gusta así aunque mucha gente lo hace con pimentón picante.
8. El pimentón cumple una doble función: colorea de rojo el pan y además proporciona aroma.
9. Para ello con la cazuela fuera del fuego para evitar que el pimentón se queme. Y que todo quede con un desagradable sabor amargo que nos fastidiaría la sopa.

Receta de sopa de ajo con chorizo

En España la sopa de ajo también se le conoce como sopa castellana y se asemeja mucho a esta receta a continuación, de hecho podría decirse que son la misma cosa. Esta deliciosa sopa en su versión más fácil se hace con agua, no con caldo. Igual no es mala idea usarlo si te apetece.

Porciones

Calorías 120 kcal

Ingredientes

• tazas de agua o caldo de vegetales si se te antoja
• dientes de ajo
• huevos
• trozo de 5 cms de chorizo para cocinar ó 40 gramos de jamón serrano
• 1/2 barra de pan
• cucharadita de pimentón dulce
• Sal
• Aceite de oliva
• Pimienta

Preparación

1. Pica el ajo bien pequeño y fríelo a fuego bajo en aceite de oliva en una olla profunda (la misma que usarás para la sopa). Agrega el chorizo picado en ruedas y estas a su vez cortadas por la mitad. No dejes que se queme el ajo.

2. Agrega la cucharadita de pimentón dulce, las 4 tazas de agua, sal y pimienta. Mezcla bien y deja que hierva por unos 5 minutos.

   

3. A continuación pon el pan picado en trozos medianos y los 2 huevos previamente batidos. Revuelve bien y chequea si está bien de sal.

   

4. Retira del fuego y sirve. Puedes espolvorearle por encima un poco más de pimentón dulce para decorar el plato.

Presentación final de las sopas de ajo

1. Rompemos los huevos y los echamos a la sopa. Suelo añadir un huevo por comensal pero depende de cada uno, si queréis dos o tres… a vuestro gusto.
2. Dejamos cuajar durante 2-3 minutos. Otra opción es la de separar las claras de las yemas y añadir sólo las claras a la sopa.
3. La yema la ponemos después en cada plato, se cocina con el calor de la sopa.
4. Cuando añadimos la sopa al cuenco la yema se mezcla con la sopa y queda deliciosa.
5. El huevo quedará o bien en forma de huevo hilado o en trocitos escalfado.

Servimos muy caliente en un cuenco o si tenemos en cazuelas de barro (es lo propio). ¡Qué aproveche! Se hacen muy rápidas y su elaboración es sencilla.

Un sopa muy completa que podéis tunear como más os guste. Se puede añadir jamón, chorizo, tocino frito, bonito…etcétera, un poco en función de los gustos de cada uno/a.

Preparación de las sopas de Pueblica de Valverde

1. Cortamos el pan en rebanadas muy muy finas y las echamos en la cazuela de barro. Hervimos el agua y majamos el ajoy la sal en el mortero, dejándolo muy muy fino.
2. Agregamos la manteca (preferentemente Ibérica) ó aceite de oliva virgen extra + pimentón al majado. Mezclamos bien el majado y cuando el agua está a punto de hervir, paramos el fuego. El ajo no debe hervir, hay un dicho por mi pueblo que dice: “ajo hervido ajo perdido“. Añadimos el majado, separando un cazo de agua para “lavar” el mortero (no se debe perder nada).
3. Mezclamos bien y vertemos sobre el pan.

Disfrutaréis de unas sopas con sabor total a ajo. En el sabor influye mucho la calidad del pimentón. Y lógicamente se le puede poner un huevo, jamón, … antes de verter el agua + majado pero antes os recomiendo probarlas tal cual.

Eso si, os tiene que gustar el sabor a ajo, ajo, a pimentón crudo, el sabor de la mezcla es realmente rico rico