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Tradiciones típicas de Brasil

Publicado por Luisa en

Brasil es uno de los países señalados como uno de los más divertidos del mundo, es que efectivamente, lo es. Si nos detenemos a pensar sobre cuáles son las costumbres y tradiciones de Brasil, de inmediato pensamos en todo lo que tenga que ver con el baile, la música, el carnaval y el deporte. Por eso te presentamos algunas de las costumbres brasileñas más representativas:

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Danzas, Fiestas y Carnaval:

Capoeira: en lo que respecta a los bailes y danzas tradicionales de Brasil, en primer lugar, tenemos que mencionar la Capoeira, por muchos considerada como toda una obra de arte. Mezcla diferentes elementos de artes marciales, la danza, el deporte y la expresión corporal. Históricamente era practicada por los antiguos esclavos, quienes dieron origen y desarrollaron diferentes técnicas de una de las danzas más importantes de Brasil.

Carnaval Río de Jainero: Los brasileños también tienen una de las fiestas de carnaval más intensas, coloridas y populares del mundo entero, el famoso Carnaval de Rio de Janeiro. El Carnaval es una celebración que se vive como toda una fiesta nacional, en las que todos bailan al ritmo de los grupos de Samba, del más pequeño al más grande. Se desarrolla durante unos 40 días de pascua, más de 2 millones de personas se reúnen en las calles, al lado del sambódromo, para observar y participar en el desfile de los coloridos e inmensos carros alegóricos junto a los músicos y bailarines.

Samba: Se trata de un ritmo fuerte, se utilizan toda clase de instrumentos de percusión y se vuelve realmente muy contagioso. Se ha convertido en un género musical tan importante en Brasil que ha dado lugar a muchos otros nuevos, como por ejemplo la bossa nova.

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La gastronomía Brasileña

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Acarajé

acaraje

Un plato típico de Brasil, sobre todo en el ámbito callejero y en la costa. Consiste en un pan elaborado con frijol blanco y abierto, que es rellenado con una especie de crema de gambas o camarón, cebolla frita, alguna verdura, especies varias, etc. ¡Perfecto para comer entre horas y una de las mejores muestras de la comida brasileña!

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El mate

Esta bebida típica de Sudamérica, consiste en una infusión de sabor amargo en base a yerba y agua caliente, que se toma en una calabaza con una bombilla.

En Argentina no hay una hora para tomar mate, puede ser una opción para desayunos y meriendas, una acompañante para otros momentos del día y una posibilidad para mitigar la espera antes de las comidas. Según los últimos registros, el 98% de la población aseguró tomar mate.

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Tradiciones de Brasil

Por su color y sabor, la comida y la bebida que se sirven en las fiestas son uno de los principales atractivos de Brasil. Así, los platos tradicionales de las fiestas juninas contienen en su mayoría maíz, maní o cacahuate y mandioca o yuca.

La ‘Farra do boi’ es una forma de diversión masculina. Los participantes se reúnen en un bar para juntar dinero con el fin de comprar un buey bravo. Después de la fiesta matan al buey y lo reparten entre los participantes.

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El asado

Es sin dudas una de las comidas típicas de Argentina. La extensa cantidad de campos para la producción de ganado, hace que el país cuente con carnes ideales para su consumo.

Esta manera de cocinar la res, colocándola en una parrilla sobre brasas ardientes, es una de las tradiciones argentinas por excelencia. El método de cocción varía según el asador y el corte de carne.

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La doma

Este práctica deportiva es una de las más tradicionales en Argentina, existen numerosas fiestas populares donde los gauchos ponen a prueba su destreza para controlar a los animales embravecidos.

En su versión profesional, la doma es considerada un deporte olímpico, pero no son comparables, pues en los campos argentinos es una tradición de larga data, en la cual el hombre y el animal mantienen una especie de enfrentamiento.

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Brigadeiros

brigadeiros

Con un aspecto parecido a las típicas trufas, los brigadeiros son unos pastelillos pequeños de chocolate y caramelo, y uno de los muchos ejemplos de cómo dominan los dulces en la cocina brasileña. No suele faltar en eventos y fiestas de cualquier índole. Créenos, ¡si comes terminarás comiéndote cien!

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Carnaval de Río de Janeiro

El carnaval de Rio de Janeiro es la mayor fiesta popular de Brasil y la que ha alcanzado más repercusión internacional. Durante una semana, las calles de la ciudad se llenan de música, bailes y desfiles que atraen a miles de personas de todo el mundo. El Carnaval finaliza el día anterior al Miércoles de Ceniza, una fiesta en la que se queman las ramas de las palmeras que se distribuyeron el Domingo de Ramos del año anterior. Las cenizas procedentes de la quema de las ramas se emplean para bendecir a los fieles en el inicio de la cuaresma.

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La payada

La payada es el arte musical de la improvisación acompañado de una guitarra, que en Argentina es una tradición típica de los gauchos.

En sus celebraciones, los payadores animan las veladas con largas horas de recitado, en las cuales relatan situaciones del momento, de las personas que lo acompañan y de otras tradiciones.

De hecho, el Martín Fierro, de José Hernández, da cuenta de esta actividad en diferentes partes, marcándola como una de las actividades preferidas de los gauchos en sus momentos de ocio.

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5 Platos típicos de Brasil

A continuación vamos a ver los nombres de comidas típicas de Brasil junto con unas resumidas recetas para que puedas realizar estos platos típicos de forma sencilla.

Feijoada

Cuando hablamos de los platos típicos brasileños, lo primero que se nos viene a la mente es un buen plato de Feijoada y este debe su nombre a su principal ingrediente; el frijol. La feijoada es el plato popular en Brasil por excelencia, y proviene del tiempo de la colonia portuguesa.

Ingredientes:

  • Frijoles negros
  • Tocino ahumado
  • Carne seca
  • Costillas de cerdo
  • Longaniza ahumada
  • Cebollas grandes picadas
  • Tomates
  • Ajo
  • Arroz
  • Pimienta negra
  • Sal

Preparación:

  1. Primero tenemos que dejar en remojo desde la noche anterior, tanto los frijoles como la carne.
  2. Al día siguiente se escurre la carne y se coloca en una olla, junto con las costillas de cerdo, el tocino y las longanizas. Al principio se pone a fuego fuerte y cuando hierba se baja el fuego y se cocina por dos horas.
  3. Aparte, en otra olla con agua fría, se cocinan los frijoles y cuando estén listos se cuelan y se reserva el caldo.
  4. Después freímos ligeramente las cebollas con el ajo picado hasta que estén traslúcidas y le agregamos los tomates sin piel, picados y molidos, y cocinamos a fuego bajo por 20 minutos.
  5. Cuando esté listo el sofrito agregamos los frijoles previamente aplastados con un tenedor (no tienen que ser todos), y agregamos una taza del caldo.
  6. Llevamos esta preparación a fuego bajo sin dejar de revolver 20 minutos más.
  7. Aparte, preparamos un arroz blanco con un diente de ajo.

Al servir, tendremos la comida más típica y tradicional de Brasil.

Feijoada

Acarajé

Llamado también “acarayé”, es un plato de influencia africana, tradicional del Estado de Bahía, en el nordeste de Brasil. Se reconoce el Acarayé por tener un olor fuerte y característico y es vendido en las propias aceras del Estado de Bahía.

Un auténtico Acarajé, se come acompañado de langostinos cocinados en su propia cáscara o con una vinagreta de cebolla y tomate. Aquí les presentamos una receta básica.

Ingredientes:

  • Frijoles
  • Ajo
  • Una cebolla
  • Hoja de laurel
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite vegetal
  • Polvo de hornear

Preparación:

  1. Se dejan reposar los frijoles con hojas de laurel una noche entera.
  2. Al día siguiente se escurren y se lavan con agua fría, y luego lo frotamos con las manos para pelarlos.
  3. Se meten en una licuadora con un poquito de agua hasta que obtengamos una masa espesa, agregamos la cebolla, ajo, sal, pimienta y polvo de hornear.
  4. Agregamos cucharadas a una sartén engrasada y bien caliente y las dejamos que queden bien doradas.
  5. Después de esto las ponemos en un papel absorbente antes de servir.

Acarajé

Barreado

Es un plato tradicional del sur de Brasil. Algunas personas dicen que fue traído por los portugueses y otras que es un plato que se originó en la misma localidad. Es un guiso con carne y tocino pero el mayor secreto está en su preparación, pues lleva muchas horas de cocción y es cocinada en una vasija de barro, de allí su nombre.

Ingredientes:

  • Carne fresca
  • Tocino
  • Cebollas picadas
  • Tomates pelados y picados
  • Ajo
  • Comino
  • Pimienta negra
  • Condimento verde
  • Vinagre
  • Aceite de oliva
  • Harina de yuca
  • Una olla de barro con tapa

Preparación:

  1. Se corta la carne en cubos y el tocino en trozos pequeños.
  2. Aparte se hace un sofrito con la cebolla picada, los tomates, el ajo, comino, pimienta negra, el laurel y los condimentos verdes.
  3. En la olla de barro se pone una capa de carne, otra del sofrito y luego otra del tocino.
  4. Se repite el procedimiento anterior dos veces, y se rocía con el vinagre y el aceite de oliva, para dejar reposar durante 5 horas.
  5. Luego se deja a fuego lento durante 5 horas más.

Barreado

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Tapioca

Brasil es uno de esos países donde le dan mil usos a un solo ingrediente, y la Tapioca es un vivo ejemplo de ello, pues es hecha con la mandioca y es un desayuno típico, tanto dulce como salado.

Ingredientes:

  • Almidón de yuca
  • Sal
  • Agua
  • Colador o tamiz de harina

Preparación:

  1. Primero se hidrata el almidón para formar la “goma de tapioca”, y le agregamos una cucharadita de sal.
  2. Poco a poco le vamos agregando chorritos de agua mientras vamos mezclando, hasta conseguir una textura húmeda y uniforme.
  3. Una vez que tenemos hidratada la goma, la tamizamos para que la harina quede suelta.
  4. Ponemos a calentar un sartén y esparcimos la goma para que quede uniforme.
  5. La tapioca se cocina bastante rápido y sabemos que podemos voltearla, cuando empiezan a levantarse los bordes.
  6. Dejamos un minuto más por el otro lado y estará lista tu tapioca.

Tapioca

Coxhina

Es un plato típico de Sao Paulo; y consiste en una rica croqueta frita, hecha de harina de trigo y patata. Y pueden estar rellenas de pollo, tomate, queso, cebollas o perejil.

Ingredientes:

  • Harina de trigo
  • Papas
  • Pechugas de pollo
  • Tomates pelados y picados
  • Una cebolla finamente picada
  • Perejil picado
  • Un ajo picado
  • Huevos
  • Pan molido
  • Sal y pimienta
  • Aceite
  • Una rama de apio

Preparación:

  1. Se cocinan las pechugas con las papas, sal, apio, perejil y cebolla.
  2. Cuando las papas estén cocidas, se sacan y se hace un puré con ellas.
  3. Le agregamos la harina, sal, pimienta y caldo de pollo, para poder amasar. A continuación haremos bolitas con forma de pera.
  4. Aparte, hacemos el relleno dorando la cebolla y el ajo, agregamos el tomate y cocinamos hasta que seque un poco.
  5. Le ponemos el pollo desmenuzado y volvemos a sazonar.
  6. Rellenamos las bolitas con el pollo y cerramos con cuidado.
  7. Pasamos cada bolita por huevo batido y después por pan molido, y freímos en un sartén con aceite bien caliente hasta que estén doradas.
  8. Las retiramos y ponemos sobre un papel absorbente.

Tapioca

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El juego de la sortija

Este juego de origen europeo es uno de los clásicos de las celebraciones gauchescas argentinas desde los orígenes de la nación.

La corrida de la sortija es una actividad para jinetes que montados en caballos y a velocidad de trote deben poder quitar un aro, colgado a dos o tres metros de altura, con un palillo.

La tradición marca que si el gaucho consigue la sortija debe dársela a la mujer de su preferencia.

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Moqueca

moqueca

La moqueca es uno de los platos típicos de Brasil donde el protagonista es el pescado. Es muy cocinado sobre todo en la zona nordeste del estado sudamericano, y admite una amplia variedad de pescados, aunque lo normal es hacerlo de camarones, mero o corvina. En este guiso no faltan pimiento rojo y verde, cebolla, tomates cortados en rodajas, leche de coco, cilantro, zumo de lima y ajo. Uno de los mejores ejemplos de la comida típica de Brasil.

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Comida y platos típicos de Brasil

El pão de queijo’

Estas bolitas de queso son tradicionales no solo en Brasil, también en  Paraguay dónde se llaman chipá. Se usa harina de tapioca y parece la receta surgió estimulada por la falta de ingredientes, si no tenían trigo usaron mandioca. No se sabe con certeza, pero parece la receta pudo surgir en el siglo XVIII.pan de queso -comida y platos tipicos de Brasil

El churrasco

El churrasco que es típico en América del sur como en Argentina, en Chile, Nicaragua o Uruguay, aunque con distintas versiones en cada país. En Brasil el churrasco es una receta de origen indígena.  Se cocinaba la carne de varias formas generalmente en un horno subterráneo. La carne de ternera se ensartaba en grandes pinchos, o sobre una “cama“ de hojas y fuego.

churrasco -comida y platos tipicos de Brasil

El churrasco es similar a lo que nosotros conocemos por carne a la barbacoa. En Brasil al igual que en otros países de América del sur abundan las ‘churrasquerías’ o restaurantes especializados en preparar carnes a la brasa. En este país es una tradición, que los camareros se paseen por el local con porciones de carne en forma de pincho. Es una buena manera de abrir el apetito de los clientes.

El acarajé

Es un plato típico de Salvador de Bahía en la zona norte de Brasil. Mujeres vestidas de blanco preparan esta receta en sus puestos a pié de calle. Se elabora una especie de masa de judías (feijão fradinho) que luego se fríe y se rellena con cebolla, pimienta y camarón seco.

acarejé -comida y platos tipicos de Brasil

La receta está muy influenciada por las tradiciones afrobrasileñas y en Brasil es muy típico tomarlo como merienda o tentempié. Las judías o feijão eran ya parte de la alimentación en la época colonial y provienen de Portugal. Con las feijões o judías se hace una harina que luego se usa en la elaboración de distintas recetas como la del acarajé.

La feijoada

Uno de los platos típicos de Brasil, es un guiso espeso, —similar a un estofado—. Está elaborado con frijoles o judías negras y carne de ternera y cerdo. Se consume sobre todo en la zona de Río de Janeiro y para muchos es el plato nacional por excelencia de Brasil.

feijoada -comida y platos tipicos de Brasil

La receta clásica «es contundente» en hidratos de carbono y proteínas. Con cebolla, ajo, judías negras, tocino cortado en dados, embutido de cerdo. Por su fuera poco, jamón ahumado, carne de ternera y otros ingredientes aromáticos. Por ejemplo, laurel, naranjas peladas y cortadas, un poco de sal y aceite vegetal.

El brigadeiro

Posiblemente el postre nacional de Brasil. Está presente en cualquier celebración y se puede encontrar tanto en puestos en la calle como en cualquier restaurante. Es similar a una trufa y se elabora con leche condensada, mantequilla y chocolate. Se hacen pequeñas bolas que luego se cocinan al horno y luego se rocían con ‘fideos de chocolate’ de distintos colores.

brigadeiro -comida y platos tipicos de Brasil

El batido de aguacate

El aguacate en Brasil es considerado una fruta, a diferencia de en otros países que se consume en recetas saladas. El aguacate se toma a menudo como batido con azúcar y zumo de limón. En la batidora se mezclan dos aguacates cortados en trozos junto a 1/4 de nata líquida. Se añaden tres cucharadas de azúcar y el zumo de dos limones o limas. La textura es cremosa y el sabor suave y aromático.

batido de aguacate -comida y platos tipicos de Brasil

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Caipirinha

caipirinha

Es uno de los cócteles más famosos del planeta, e ir Brasil sin probar uno autóctono debería estar penado con la muerte. Cachaça, lima, azúcar y hielo son la base de esta bebida internacional donde las haya, perfecta sobre todo para el verano por el frescor que desprende. ¡Ojo! Entra como el agua y es fácil terminar tomando más de la debida…

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Quindim

Quindim

Pasamos a otro postre, bastante típico en Rio de Janeiro. Es un dulce de origen portugués que se elabora con huevo, coco rallado, mantequilla, azúcar y agua. El resultado final son una especie de tocinos de cielo, aunque es cierto que el coco le da un toque diferente en cuanto a sabor. Perfectos para culminar una comida copiosa.

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La yerra

Si bien es una actividad con orígenes ancestrales en Egipto, en Argentina se convirtió en una tradición nacional.

La yerra es el momento de encuentro entre los dueños de hacienda, los demás trabajadores y vecinos curiosos que miran el ganado.

Además del trabajo de marcación y vacunación, se realiza una celebración con comidas y bailes típicos, y un show de destrezas gauchas.

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Los Alfajores

Este exquisito dulce tradicional argentino de origen andaluz, fue llevado a la Argentina por los conquistadores españoles durante la Colonia.

El alfajor argentino consiste en dos galletas redondas elaboradas con harina de trigo y mantequilla, rellenas de dulce de leche, frutas y otros ingredientes. Algunas veces son bañadas de chocolate y glaseadas con azúcar en polvo y coco. 

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