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Que es una gallina cornish?

Publicado por Luisa en

La gallina de Cornualles es un pollo joven inmaduro que pesa menos de 1 kilogramo. Estas gallinas tienen más hueso que carne, y la mayoría de los cocineros le sirven un pájaro entero a cada invitado. Se pueden cocinar de la misma manera que los pollos más grandes, aunque el método de cocción más popular es asado al horno, con o sin relleno. Si quieres aprender a cocinar gallinas de Cornualles, sigue estos pasos.

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Источник: https://es.wikihow.com/cocinar-gallina-de-Cornualles

Ingredientes

Gallinas de Cornualles asadas al horno

  • 6 gallinas de Cornualles

  • 1 taza (240 ml) de jugo de limón

  • 3/4 taza (180 ml) de mantequilla derretida sin sal

  • 1/2 cucharadita (2.5 ml) de pimentón

  • 1 1/2 cucharadita (7.5 ml) de tomillo seco, dividido

  • 1 1/4 cucharadita (6.25 ml) de sal para sazonar, dividido

  • 1 1/4 cucharadita (6.25 ml) de ajo en polvo, dividido

  • 1/4 cucharadita (1.25 ml) de sal

  • 1/4 cucharadita (1.25 ml) de pimienta negra

Gallinas de Cornualles asadas a la parrilla

  • 2 gallinas de Cornualles

  • 1/3 taza (80 ml) de aceite de oliva

  • 1/3 taza (80 ml) de jugo de limón

  • 1/2 cucharadita (2.5 ml) de sal

  • 1/2 cucharadita (2.5 ml) de pimienta

Método

Gallinas de Cornualles al horno

  1. Imagen titulada Cook Cornish Game Hens Step 2

    Precalienta el horno a 190 ºC. Coloca una rejilla para hornear sobre una bandeja para hornear grande.

  2. Imagen titulada Cook Cornish Game Hens Step 3

    Enjuaga las gallinas de Cornualles bajo un chorro de agua fría. Sécalas con una toalla de papel, sin frotarlas. Cuando estén bien secas, repártelas sobre la rejilla para hornear.

  3. Imagen titulada Cook Cornish Game Hens Step 4

    Haz una mezcla con el limón para untarla en las gallinas. Primero, combina el jugo de limón y la mantequilla derretida en un tazón. Luego agrega el pimentón y 1 cucharadita (5 ml) de tomillo seco, sal para sazonar y ajo en polvo. Revuelve bien. Con una brocha, unta la mitad de la mezcla sobre las gallinas de Cornualles y reserva el resto para untarlo en las gallinas mientras se cocinan.

  4. Imagen titulada Cook Cornish Game Hens Step 5

    Combina el tomillo seco restante, la sal para sazonar y el ajo en polvo con la sal y la pimienta, y luego espolvorea la mezcla sobre las gallinas.

  5. Imagen titulada Cook Cornish Game Hens Step 6

    Unta las gallinas de Cornualles con la mezcla de limón que reservaste, y hornéalas sin cubrir durante 30 minutos. Vuelve a untar las gallinas y hornea durante otros 30 minutos. Repite el proceso de untar y hornear las gallinas cada 10 minutos hasta que el termómetro para carnes marque 85 ºC (clavado en un muslo). Una vez cocinadas, pon las gallinas en una tabla para cortar.

    • Para hacer unas gallinas de Cornualles rellenas, usa tu relleno favorito. Reduce la temperatura del horno a 175º C y aumenta el tiempo de horneado a 1 1/2 horas. La temperatura del relleno debe ser de 75º C.
  6. Imagen titulada Cook Cornish Game Hens Step 7

    Cubre las gallinas con papel aluminio y déjalas reposar de 10 a 15 minutos antes de servir. Se pueden comer solas o acompañadas de verduras y papas asadas.

Método

Gallinas de Cornualles a la parrilla

  1. Imagen titulada Cook Cornish Game Hens Step 9

    Corta las gallinas de Cornualles por la mitad. Esto se hace utilizando unas tijeras de cocina para cortar la parte del pecho; dales la vuelta y córtalas siguiendo la columna vertebral, aplanándolas con las manos.

  2. Imagen titulada Cook Cornish Game Hens Step 10

    Enjuaga las gallinas bajo un chorro de agua fría. Después, usa una toalla de papel para absorber el exceso de humedad por dentro y por fuera. Una vez secas, ponlas en una charola o bandeja lo suficientemente grande para que quepan cuando estén aplanadas.

  3. Imagen titulada Cook Cornish Game Hens Step 11

    Mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta para hacer un adobo. Reserva 2 cucharadas (30 ml) de este adobo para untarlo más tarde, y vierte el resto sobre las gallinas que pusiste en la charola. Cubre la charola con plástico adherente y refrigera durante 2 horas.

  4. Imagen titulada Cook Cornish Game Hens Step 12

    Precalienta la parrilla para hornear.

  5. Imagen titulada Cook Cornish Game Hens Step 13

    Saca las gallinas del adobo. Espera a que se escurra el exceso de adobo, y luego coloca las gallinas sobre la parrilla para hornear con el pellejo hacia arriba. Unta las gallinas con el adobo que reservaste y ponlas a hornear en la parrilla durante 20 minutos.

  6. Imagen titulada Cook Cornish Game Hens Step 14

    Voltea las gallinas y deja que se asen otros 15 a 25 minutos. Ve untando un poco de adobo de vez en cuando mientras se asan. Usa un termómetro para carnes para comprobar que la temperatura interior se mantiene en 82.2º C. Cuando estén listas, pon las gallinas en una tabla para cortar.

  7. Imagen titulada Cook Cornish Game Hens Step 15

    Cubre las gallinas con papel aluminio y déjalas reposar de 10 a 15 minutos antes de servir.

  8. Imagen titulada Cook Cornish Game Hens Intro

    Sirve. Disfruta de estas deliciosas gallinas de Cornualles a la parrilla compañadas de arroz integral, zanahorias o maíz.

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¿Qué comen las gallinas productoras de huevos?

Las gallinas destinadas a la producción de huevos deberán tener una dieta balanceada que abarque una serie de nutrientes que serán necesarios no solo para el mantenimiento del estado físico de la gallina, sino para una producción de huevos de mayor calidad.  Antes de empezar, como dato curioso las gallinas no pueden sentir los sabores dulces y odian los sabores salados.

– Proteínas: vitales para todos los seres vivos, sobre todo son  importantes para aquellas que ponen huevos debido a que su organismo necesita una fuente de proteínas a la hora de generar el contenido de los huevos. Estas las pueden obtener a travésde insectos, pedazos de carne, pescado, semillas de soja, ajonjolí y legumbres.

– Grasas y carbohidratos: esencial para que la gallina obtenga toda la energía que necesita día a día, pero cuidado con estos alimentos ya que unos alimentos con alto contenido calórico o que contengan altas concentraciones de almidón (dígase el pan, las papas, etc) pueden terminar convirtiéndose en grasas que dificultan la puesta de huevos para las gallinas. Lo obtienen de cereales, arroz, quinoa, cebada y maíz.

– Vitaminas y minerales: una dieta que contenga una buena cantidad de vitaminas y minerales mantendrá a tu gallina sana, ya que estas ayudan con muchos procesos fisiológicos del cuerpo incluyendo procesos inmunológicos, manteniendo así a tu gallina alejada de las enfermedades que podrían afectarla.

– Calcio y fosforo: junto con las proteínas esta es la otra parte clave a la hora de poner huevos. Un buen importe de calcio y fosforo hará que la gallina ponga huevos con cascaras sanas y fuertes. La manera común de hacer que las gallinas coman estos es haciendo un alimento especial en el que se tritura la cáscara de sus huevos y con el polvo que queda se hace una especie de harina para el consumo, ¡esto les encanta!

Gallina

Por esta misma razón hay que ser extremadamente cuidadosos y asegurarse de triturar bien los huevos, para que estas no se den cuenta de lo que comen, ya que si estas se llegan a dar cuenta podrían picotear sus propios huevos.

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Cosas que necesitarás

  • Bandeja para hornear
  • Rejilla o parrilla para hornear
  • Toallas de papel
  • Papel aluminio
  • Brocha de cocina para untar
  • Tijeras de cocina
  • Termómetro de cocina
  • Charola o bandeja para adobar las gallinas
  • Plástico adherente

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Cose che ti Serviranno

  • Teglia da forno
  • Griglia in metallo
  • Carta da cucina
  • Carta di alluminio
  • Pennello da cucina
  • Trinciapollo
  • Termometro per carni
  • Piatto capiente per la marinatura
  • Pellicola per alimenti

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