//setTimeout(() => { //}, 14000)

La mejor manera de asar a la parrilla las colas de langosta

Publicado por Luisa en

¿Sabes cómo preparar la langosta? En este artículo no sólo te diré cómo cocinar una langosta viva o congelada en casa, sino que además te compartiré recetas con langosta, para que su preparación deje de tener secretos para tí. ¡Acompáñame!

Блок: 1/6 | Кол-во символов: 240
Источник: http://www.innatia.com/s/c-recetas-con-marisco/a-como-cocinar-una-langosta-congelada-en-casa-5394.html

Escribir comentario sobre Cola de langosta al ajillo

REBECA NEIRA

Me encanto aprender a preparar las colas de langosta al ajillo, son espectaculares, quedan de una sabor super, muy sencillo de prepararlas y no se me hubiera ocurrido servirlas con pasta como guarnición.

Yolanda Burgos Cartagena

Se ve muy rica!! Gracias!!

Elvia

Me encanto, fácil de preparar y mi pareja super maravillado con tremda exquisitez.

Mil gracias

leonel maria

La mejor leche en RD en materia de Batidas

Sara Estella Paciello Navarro

Me gusta mucho la cocina y quiero preparar unas ricas almejas necesito recetas muchas gracias, saludos

Laura Durán

Hola Sara tendremos en cuenta tu comentario un saludo grande.

Adriana

Muy buena receta, pero tengo una pregunta: La cola de la langosta ¿debe estar cocida previamente para poder desprender la carne del caparazón?

Franklin

Buenos días para q me colaboren con las recetas me encantó muchas gracias

carmen

Me encanta la cocina y quisiera aprender nuevas de recetas

eliza

Me gustaria postres sencillos fríos y ver vídeos gracias

Rosa María Palafox

Riquísima y fácil de preparar, gracias por ésta receta!

July Vidal

hay que delicia y tengo demasiado apetito y se me antojo como ver recetas y apender como prepar langosta de cualquier estilo mmmmmm que rico

Блок: 2/2 | Кол-во символов: 1407
Источник: https://www.recetasgratis.net/receta-de-cola-de-langosta-al-ajillo-55453.html

Tipos de langostas

  • Langosta roja: Llamada también “común“, se pesca en el canal de la Mancha, en el Atlántico y en la costa oeste del Mediterráneo. Es rechoncha y posee un caparazón pardorrojizo o rojo violáceo, cubierto de protuberancias puntiagudas, con dos manchas claras en cada segmento.
  • Langosta rosa:, Conocida también por el nombre de langosta de Portugal, se pesca desde el suroeste de Irlanda hasta Senegal; es igual de grande que la anterior pero menos maciza, tiene el caparazón constelado de pequeñas manchas claras.
  • Langosta verde: Langosta de Mauritania es su otro nombre, tiene las antenas muy largas y además unas anténulas dobles y alargadas; su caparazón es azul-verde, y en cada segmento se advierte una franja clara y dos manchas también claras.
  • Langosta parda de El Cabo: Tiene un caparazón escamoso y pardorrojizo, se vende casi siempre ultracongelada, unas veces en forma de cola de langosta.
  • La langosta de Cuba: De color pardo también y salpicada de grandes manchas claras en los segmentos segundo y sexto, también se vende de la misma forma que la langosta de El Cabo.

Блок: 2/3 | Кол-во символов: 1118
Источник: https://www.directoalpaladar.com/cultura-gastronomica/sobre-la-langosta

Cómo preparar la langosta

Ahora que tienes tu langosta ya cocida, te interesará saber cómo preparar la langosta. Pues bien, existen diversas formas de hacerlo, pero te compartiré las más frecuentes.

A la mantequilla

Sin duda, la langosta a la mantequilla es la forma más sencilla de preparar la langosta para llevar a la mesa. No obstante, tu langosta cocida no necesita más. Sírve la langosta en un platillo. Acompaña con una salserita con mantequilla derretida.

A la parrilla

Otra de las formas en las que puedes preparar la langosta es a la parrilla. En general, las colas de langosta se cocinan a la parrilla. Corta las colas de langosta en forma de mariposa. Pínta con aceite de oliva y coloca sobre la parrilla. Asa aproximadamente, 5 minutos de cada lado.

Блок: 3/6 | Кол-во символов: 757
Источник: http://www.innatia.com/s/c-recetas-con-marisco/a-como-cocinar-una-langosta-congelada-en-casa-5394.html

Aqui te contamos varias maneras de hacerlo, tu decides

Para asar un lechón como se suele comer mucho en Argentina hay muchas técnicas, se puede hacer con la parrilla bien levantada, para ponerle bastante brasa y evitar que se queme. Siempre lo mejor es que la cabeza esté para el lado del fuego.

También se puede poner una chapa sobre el lechón para ponerle brasas de arriba. Esta bueno para el invierno.

Es importante la temperatura de la carne cuando empezamos a hacer el asado, es mejor que esté fuera de la heladera por unas cuantas horas antes de ponerlo a la parrilla y hay que salarlo antes de ponerlo en la parrilla (no salarlo antes).

El lechón hay que limpiarlo bien y sacarle todo resto de sangre y pelos que tenga.

En la parrilla lo ponemos con el cuero hacia arriba y la cabeza del lado del fuego como en la foto.

Para asarlo hay que ponerle brasas todo alrededor y de a poco sin apurarlo pero que nunca le falte calor.

Depues de unas horas (2 o 3) cuando esté bien del lado de abajo, lo damos vuelta y del lado del cuero hay que ponerle muy poca brasa para no quemarlo y que se ponga bien crocante.

No es algo sencillo de hacer pero hay que animarse, lleva su tiempo pero es un plato delicioso y gratificante.

Otra version

  • El lechón entero se hace marcar a ambos lados de la espina dorsal.
  • Encender el carbón. En un costado de la parrilla si es lo suficientemente grande o bien en un recipiente adecuado, tipo brasero.
  • Utilizar solamente brasas totalmente encendidas (nada negro por ningún lado).
  • Preparar una salmuera con la sal gruesa disuelta en agua hervida y muy caliente. Pincelar o rociar el cuero del lechón con esta preparación, que le dará el color dorado al cuero.
  • Colocar primeramente el lechón con las costillas hacia abajo, sobre la parrilla bastante elevada (comenzar a unos 40 cm), esparciendo brasas solamente en los extremos, ya que el costillar se cocinará con el calor que le llegue indirectamente.
  • Ir agregando brasas de a poco y siempre en los extremos, verificando que en ningún momento disminuya el calor que llega al lechón. Esta etapa es de 4 horas.
  • Luego dar vuelta el lechón (esto se hace una sola vez) poniendo el cuero hacia abajo sobre la parrilla que sigue bastante elevada y seguir otras 2 horas de cocción.
  • Seguir agregando brasas de a poco y siempre en los extremos, verificando que en ningún momento disminuya el calor que llega al lechón.
  • Si se desea, antes de retirar del fuego, dar vuelta otra vez el lechón para que se caliente un poco del lado de las costillas.
  • Como la cocción se hace sin condimentos, ofrecer un chimichurri que típicamente puede prepararse con tomillo, orégano, morrón, cebolla de verdeo, cebolla, ajo, perejil, ají molido, sal, pimienta más una emulsión de aceite y vinagre.

Y la ultima opcion

    • Un lechón de 7-9 kilos

Adobo 1:

    • Aceite, 150 cc
    • Dientes de ajo, 2
    • Hojas de tomillo
    • Pimentón, 1 cucharada
    • Sal fina, 1 cucharadita

Otro adobo:

  • Pimentón, 4 cucharadas
  • Orégano, 2 cucharaditas
  • Ajo, 10 dientes
  • Sal y pimienta, a gusto
  • Vino blanco, 1 vaso
  • Perejil, 5 ramitas

Elaboración del adobo: Picar los dientes de ajo, quitar las hojas al tomillo y mezclar todos los ingredientes. Reservar. Conviene prepararlo un día antes de adobar el lechón.

Para el adobo con perejil: En un mortero, machacar los ajos con la sal. Luego, incorporar el pimentón, el orégano y el perejil picado.

Revolver bien y dejar reposar la preparación durante 24 horas.

Cuidados para elegir el animal: Elegir un lechón robusto, blanco, limpio y fresco. Habitualmente, el lechón se condimenta 12-15 horas antes de colocarlo en la parrilla. Lo ideal es conseguir un lechón de campo, criado con maíz y de forma natural; consulte con su carnicero de confianza.

Para que quede chato y no se encorve durante la cocción se suelen romper las coyunturas traseras y delanteras (con el lechón abierto, colocar con el cuero hacia arriba sobre la mesada y apoyando una mano sobre la parte delantera, levantar la trasera hasta «quebrar» la columna -se siente un chasquido-. El mismo procedimiento se utiliza para cada las patas delanteras y traseras).

A continuación, lavar bien el lechón bajo el chorro de agua, quitando todos los indeseables que encuentre. Secar con papel absorbente o un trapo limpio. Cortar por la mitad 2 limones por kilo de carne y frotar todo la superficie del cerdo, apretando para que el jugo penetre en todas las cavidades.

Frotar el adobo por toda la superficie del lechón, masajeando bien.

Dejar macerar en frío no menos de 12 horas (si puede dejarlo 24 horas mejor).

Transcurrido el tiempo de maceración, acomodar el animalito con la parte del cuero mirando el fuego, que debe ser muy bajo (una de las técnicas más difundidas consiste en hacer un círculo de brasa alrededor del lechón). La cocción debe lenta y pareja; se calculan unas 6-8 horas.

Transcurrida la primer hora de cocción, con la ayuda de la punta de un cuchillo, realizar unos orificios en el cuero introduciendo el cuchillo de arriba hacia abajo, esto permite salir la grasa que se licúa por el calor. El cerdo tiene una capa gruesa de grasa debajo del cuero y resulta indigesta.

Durante toda la cocción pincelar con frecuencia el adobo que sobró en el recipiente de maceración.

Transcurridas 3-4 horas de cocción, pida ayuda y llame a pariente/amigo/vecino para dar vuelta el animal. Agarre trapos o algo para no quemarse y con cuidado ponga el bichito con el cuero hacia arriba, teniendo especial cuidado de no quemar la riñonada que es la zona más delicada.

Cuando el lechón está listo, la carne se separa con facilidad de los huesos y queda desgrasada, dorada y bien cocida; el cuero queda crocante pero sin quemarse. Si el lechón se asó bien no debe tener grasa visible, pues la misma se habrá escurrido del animal.

Te puede interesar >>>

Блок: 4/5 | Кол-во символов: 5889
Источник: https://www.sitiosargentina.com.ar/como-hacer-el-mejor-lechon-la-parrilla/

Recetas de langosta

Además de estas formas básicas de preparar la langosta, puedes elaborar muchas recetas con langosta, a cual más apetitosa y tentadora. A continuación, encontrarás algunas opciones.

Al horno

Si no tienes parrilla, puedes cocinar tu langosta al horno. Házlo del mismo modo, que si lo asaras a la parrilla. Al darla vuelta, si lo deseas, espolvorea con ajo picado, sal, pimienta y mantequilla y asa unos minutos más. Sirve con mantequilla y limón.

Al mojo de ajo

Para preparar la langosta al mojo de ajo, calienta mantequilla en una sartén con abundante ajo picado. Abre la langosta cocida por la mitad y coloca en una fuente de horno. Vierte la mantequilla sobre sobre la langosta y lleva a horno bien caliente, hasta que se dore.

Блок: 4/6 | Кол-во символов: 744
Источник: http://www.innatia.com/s/c-recetas-con-marisco/a-como-cocinar-una-langosta-congelada-en-casa-5394.html

Comer langosta: beneficios

En cualquier caso, comer langosta no sólo es un placer para el paladar, sino que además, su consumo reporta muchos beneficios para tu salud. En principio, es muy baja en grasas y calorías por lo que puedes incluir langosta en tus dietas para adelgazar. Sin embargo, este es sólo una de sus múltiples propiedades. ¿Te gustaría conocerlas? Pues entonces, no dejes de revisar los siguientes enlaces.

Блок: 5/6 | Кол-во символов: 422
Источник: http://www.innatia.com/s/c-recetas-con-marisco/a-como-cocinar-una-langosta-congelada-en-casa-5394.html

Argentinos deberán pagar un permiso para viajar a Europa

A partir de 2021, las personas que visiten Europa y no tengan pasaporte europeo deberán …

Блок: 5/5 | Кол-во символов: 156
Источник: https://www.sitiosargentina.com.ar/como-hacer-el-mejor-lechon-la-parrilla/

¿Cómo cocinas la langosta?

Gráfico de la encuesta: ¿Cómo cocinas la langosta?

Viva

Congelada

Al ajillo

A la parrilla

Al horno

A la mantequilla

Блок: 6/6 | Кол-во символов: 85
Источник: http://www.innatia.com/s/c-recetas-con-marisco/a-como-cocinar-una-langosta-congelada-en-casa-5394.html

Кол-во блоков: 12 | Общее кол-во символов: 10818
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:

  1. https://www.recetasgratis.net/receta-de-cola-de-langosta-al-ajillo-55453.html: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 1407 (13%)
  2. https://www.directoalpaladar.com/cultura-gastronomica/sobre-la-langosta: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1118 (10%)
  3. http://www.innatia.com/s/c-recetas-con-marisco/a-como-cocinar-una-langosta-congelada-en-casa-5394.html: использовано 5 блоков из 6, кол-во символов 2248 (21%)
  4. https://www.sitiosargentina.com.ar/como-hacer-el-mejor-lechon-la-parrilla/: использовано 2 блоков из 5, кол-во символов 6045 (56%)

Categorías: Artículos

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.