Cómo descongelar rápidamente masa de hojaldre

Descubre mi primer libro de recetas: Cocina para triunfar. No te pierdas ninguna de las recetas que he preparado para ti porque incluye poquito de todo (entrantes, primeros platos, segundos platos, postres y recetas básicas).

Ingredientes para preparar Pescado de hojaldre

Masa de hojaldre congelada

400 gr. de filetes de gallo

350 gr. de gambas pequeñas peladas

2 patatas hervidas

250 ml. de caldo de pescado

200 gr. de cebolla

50 ml. de vino blanco

50 gr. de mantequilla

1 huevo

2 dientes de ajo

1 cubito de caldo

Dos cucharadas de pan rallado

Harina

Escribir comentario sobre Cómo hacer masa de hojaldre

Rafael

Muy buena informacioni

miros

el hojaldre puede hacerse sin ningun relleno

GISSELLE

hola una pregunta la mantequilla q va en la cruz puede ser sin problema la mantequilla comun o se necesita mantequilla hojaldrina????

Eva López

Hola Gershom, muchas gracias por tu comentario. Me alegro de que te haya sido útil el artículo. Un saludo

Gershom.

Gracias desde Uruguay querida hermanita española Eva López esta resceta de la masa de ojaldradre nos cayo del cielo!! jaja justamente hoy tenemos un cumpleaños de una sobrina pequeña y van haber muchos niñítos y que mejor hacer pastelitos y delicias rellenes de otras cosas con esta masa te mandamos un abrazo fraternal y que tengas un excelente día lleno de Luz y Amor bendiciones !!para ti y tus seres queridos cariños Gershom.

Receta paso a paso de la masa de hojaldre rápida

Consideraciones previas

1. Todos los ingredientes (incluida la harina) y todos los utensilios que vayáis a usar (bol, rodillo, etc.) deben estar fríos. Lo ideal es pesar todos los ingredientes la víspera y dejarlos en la nevera. Lo mismo con los utensilios.
2. Aunque veréis que el laminado no requiere mucha precisión, os aconsejo que leáis todos los consejos que doy sobre el laminado en mi receta de los croissants (disponible aquí).

Vídeo-receta

¿Habéis visto qué fácil?

Con la masa de hojaldre rápida también podéis hacer una deliciosa tarta de manzana fina, siguiendo todos los pasos de mi receta, disponible aquí.

O unos irresistibles pastelitos de queso fresco y canela…

¡Las posibilidades son infinitas!

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Receta de pan de jamón con masa de hojaldre

Ingredientes:

• 300 g de harina de trigo
• 1 taza de agua
• ½ cucharadita de sal
• 225 g de margarina derretida
• 250 g de jamón
• 150 g de bacon
• 100 g de aceitunas rellenas
• 500 g de pasas
• 250 g de queso crema
• 100 g de mozzarella
• 3 cucharaditas de leche
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 yema de huevo

Utensilios:

• Bol
• Rodillo
• Bandeja de horno
• Pincel de cocina
• Bol pequeño
• Papel de hornear

Preparación:

• Primero, en un bol, mezclar el agua, la sal y 25 g de margarina. Incorpora poco a poco la harina de trigo hasta obtener una masa uniforme.
• Luego, con ayuda de un rodillo, estira la masa procurando que los bordes queden iguales.
• A continuación, colocar la margarina en el centro de la masa y doblar los extremos hacia el centro.
• Meter en la nevera durante 15 minutos. Pasado este tiempo, colócalos sobre la mesa y estíralo de nuevo hasta formar un rectángulo de 50 x 20 cm.
• Después, repetir el procedimiento de doblar y estirar unas 4 veces más. Volver a meter la masa en el congelador durante 12 horas.
• Precalentar el horno a 200ºC.
• Mientras tanto, en una superficie lisa y enharinada, estira la masa por última vez, formando un rectángulo de 50 x 20 cm.
• Luego, coloca por encima las lonchas de jamón y el bacon.
• A continuación, esparce el queso crema y la mozarella en el centro de la masa y coloca las aceitunas y las pasas esparcidas por la mezcla.
• Luego, enrolla la masa sin apretar, formando un cilindro y doblar los extremos del pan para cerrarlo.
• Después, poner el cilindro en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o engrasada con mantequilla.
• En un bol pequeño, mezclar la leche, el azúcar y la yema de huevo batiendo bien.
• Finalmente, pintar el cilindro con esa mezcla y hornear a 200ºC durante 40-45 minutos.

Datos de interés:

• Dificultad: media
• Tiempo de preparación: 45 minutos + 12 horas de reposo
• Tiempo de cocción: 45 minutos

Otra exquisita receta de pan de jamón de hojaldre

Ingredientes:

• 1 hoja de masa de hojaldre
• ½ de jamón serrano en lonchas
• 1 y ½ tazas de aceitunas verdes rellenas de pimientos
• 1 taza de pasas
• Un huevo
• 1 cucharadita de agua
• ¼ cucharadita de azúcar

Utensilios:

• Papel de hornear
• Rodillo
• 1 bol pequeño
• Pincel de cocina
• 1 cuchillo

Preparación:

• Primero, precalienta el horno a 180ºC. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
• Luego, despliega la masa de hojaldre sobre una superficie plana ligeramente enharinada y con ayuda de un rodillo, extiende la masa hasta formar un rectángulo de 15 x 10 cm.
• Después, encima del hojaldre, coloca una capa de jamón que cubra toda la superficie del rectángulo.
• Distribuye equitativamente por encima las aceitunas cortadas en rodajas y las pasas.
• Luego, enrolla firmemente el hojaldre empezando por uno de los extremos más anchos. Cierra los lados doblando el hojaldre.
• Después, en un bol pequeño, mezcla el huevo, el agua y el azúcar. Bate bien.
• A continuación, pinta el rollo con la mezcla de huevo y haz con un cuchillo tres pequeños cortes en la parte de arriba del pan.
• Después, hornea durante 20 minutos hasta que se dore el hojaldre.
• Finalmente, deja enfriar antes de servir.

Datos de interés:

• Dificultad: fácil
• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Nº comensales: 10
• Si se desea, se pueden añadir unas lonchas de bacon o queso (o de ambos) encima del jamón, para darle un toque especial.
• Si se compra el hojaldre congelado, descongelar antes la masa siguiendo las instrucciones del envase.

El toque del Gourmétier

Si vais a preparar hojaldre para congelarlo, os aconsejo que agreguéis a la masa unas gotas de vinagre de vino blanco (cuando añadáis el agua), ya que a medio/largo plazo la masa tiende a ponerse un poco oscura. Como cualquier producto elaborado de manera artesanal, es mejor consumir la masa de hojaldre rápidamente para que no pierdan su sabor ni su textura. Yo he llegado a tener la masa congelada un mes sin ningún problema (eso sí, bien envuelta en papel film y dentro de una bolsa de congelar herméticamente cerrada). Para descongelarla, sacarla del congelador la víspera y dejarla descongelar lentamente en la nevera hasta el día siguiente. No la dejéis a temperatura ambiente.

Como os comento en el vídeo, cuantos más pliegues tenga la masa de hojaldre, más capas obtendréis, pero el hojaldre tendrá menos volumen. Para preparar los mismos hojaldritos que hago yo en el vídeo, 4 pliegues son perfectos. Podéis partirlos en dos longitudinalmente y rellenarlos de crema pastelera, por ejemplo, o de nata. ¡Quedan espectaculares! Para una tarta con relleno, os aconsejos de 6 o 8 pliegues para que la masa aguante el relleno.

Si váis a preparar tartas con un relleno líquido (por ejemplo, una quiche), es aconsejable «sellar» la masa de hojaldre una vez extendida para que no se empape antes de hacerse y quede bien crujiente. Para ello, con la ayuda de una brocha, solo tenéis que untar toda la superficie con clara de huevo y dejar que se seque (dentro de la nevera) y forme una costra fina antes de echar encima el relleno.

Una vez horneado, el hojaldre se conserva un par de días a temperatura ambiente, envuelto en un paño de algodón o de lino, o dentro de una caja de madera con tapa.

Cómo descongelar carne rápidamente sin microondas

Os voy a comentar dos métodos:

El primer método para descongelar carne rápido, que es perfecto siempre y cuando hayamos congelado la carne en paquetes planos muy bien protegidos, consiste en colocar el paquete o los paquetes de carne bien envueltos en el plástico protector sobre una bandeja metálica -la del horno es perfecta- y colocar sobre ellos una olla metálica con un fondo de agua a temperatura ambiente. No hay que llenar la olla de agua hasta arriba, pues a medida que se vaya descongelando la carne podría perder estabilidad y volcarse.

descongelar-carne-rapido-03

El tiempo necesario para descongelar filetes finos será de unos 5 minutos y para trozos de carne de unos 2 o 3 centímetros, como puede ser un entrecot o un osso buco, puede llegar a los 20 minutos.

Si son varios filetes los que tenemos que descongelar y nuestra olla se queda pequeña podemos poner encima alguna bandeja metálica con profundidad suficiente y dentro de ella un fondo de agua de 1 o 2 centímetros.

Cómo preparar una masa de hojaldre: preparación de la receta

Vídeoreceta:

1.- Coloca en un la cubeta de la panificadora el agua, una pizca de sal, la harina y diez o 20 gramos de mantequilla (una nuez).

2.- Programa tu panificadora para un amasado de 15 minutos. si lo haces a mano o con el accesorio de amasar, deberás trabajar la masa durante 15 minutos. Puedes dejar reposar la masa unos cinco minutos de vez en cuando para que te resulte más fácil.

3.- Corta la mantequilla restante en orciones para que se ablande un poco, como puedes ver en la imagen.

4.- Una vez hecha la masa, coloca un poco de harina en la superficie de trabajo y haz una bola embadurnada de harina. Con el rodillo haz dos alisados en forma de cruz, dejando en el centro una pequeña montañita, para que pueda soportar la mantequilla sin romperse la masa.

5.- Tapa en cruz la mantequilla con la masa. Deberás poner un poco de harina sobre la superficie de trabajo cada vez que lo creas conveniente con el fin de que no se te pegue.

Preparación de la masa de hojaldre

6.- Alisa la masa con cuidado de no romperla e intentando formar un rectángulo. Una vez estirada, con un grosor de unos 4 mm, dobla la masa en tres partes como te indico en las imágenes. Ahora hay que alisar y doblar hasta completar un total de cinco veces. Después del tercer alisado, dejas reposar de 5 a diez minutos. Es para que te resulte más fácil estirar la masa.

7.- Después de haber doblado 5 veces la masa, en tres, ya la puedes estirar y cortar por la mitad y usarla para la preparación dulce o salada que tú quieras. Puedes introducir cada porción doblada dentro de una bolsa y congelarla por separado encima de una bandeja para cuidar de que mantenga su forma. Te durará meses congelada.

Si quieres sugerencias para preparar recetas co masa de hojaldre te dejo estos Hojaldres de nata y estas Tartaletas de hojaldre rellenas de jamón y gambas.

Resultado final de la masa de hojaldre elaborada por mi en esta receta.Corte de la masa de hojaldre preparada en esta receta