El hinojo y el anís son el mismo vegetal?

El hinojo ofrece multitud de posibilidades en la cocina y, según la parte de la planta que empleemos, podemos utilizarlo para condimentar nuestros platos, como ingrediente o bien para elaborar té

A muchas personas  les gusta de comer este vegetal crudo y así poder así disfrutar de todos sus nutrientes esenciales. Su textura original y su sabor característico son fácilmente reconocibles.  Sin embargo, existen diferentes alternativas para poder consumir el hinojo. Aquí te presentamos algunas opciones.

Fórmulas herbarias con hinojo

Si acudes a un buen herbolario te podrán orientar sobre las combinaciones más adecuadas con hinojo –o cualquier otra planta– en función del trastorno que desees tratar. Los profesionales de la herboristería sabrán elegir aquellas plantas que mejor se complementen a fin de obtener el efecto buscado. Te ofrecemos cuatro remedios de herbolario que puedes elaborar tú mismo si te decides a hacer la cosecha o a comprar las plantas a granel en tu herbolario de confianza.

Una planta muy común

El hinojo crece de manera silvestre en todo el Mediterráneo, en parte de América y algunas regiones de Asia. Sus flores son pequeñas y la altura de sus tallos pueden alcanzar bastante altura. Si tomamos un trozo de la planta y la olemos, su aroma nos recuerda a una mezcla entre regaliz y anís.

Al ser una planta silvestre está muy bien adaptada al medio en el que vive, siendo el hinojo muy resistente a las sequías y olas de calor. Sin embargo no es amiga del frío, aunque es raro que le afecte al florecer a partir de junio.

Para saber más: 3 recetas con brócoli para enamorarte

Receta de infusión digestiva elaborada con anís, semillas de hinojo y menta, ideal para hacer bien la digestión, sobretodo si es tomada después de las comidas

Escrito por

Para esos momentos en los que la digestión parece no terminar nunca, ya sea porque nos encontramos indigestos/as o porque la digestión es difícil (por ejemplo cuando hemos comido en exceso), existen un conjunto de plantas digestivas con las que podemos elaborar maravillosas infusiones y tisanas que nos ayuden en este sentido.

De hecho, tanto si se sufre de indigestión, digestión pesada o difícil o síntomas relacionados como flatulencias y gases, estas infusiones medicinales son de grandísima ayuda.

De las plantas y hierbas más interesantes en este sentido, podemos destacar sobretodo 3: anís, hinojo y menta (aunque también existen otras como el comino o el coriandro).

Precisamente con las 3 plantas indicadas anteriormente vamos a elaborar una infusión con beneficios y cualidades digestivas, especialmente útil para después de comer.

Ingredientes para la infusión de anís, hinojo y menta

• 1/2 cucharadita de anís

• 1/2 cucharadita de semillas de hinojo

• 1/2 cucharadita de menta

• 1 taza de agua

Pasos para la preparación de la infusión

En primer lugar hierve en un cazo el equivalente a una taza de agua.

Cuando entre en ebullición, añade el anís, el hinojo y la menta, dejando hirviendo durante 3 minutos.

Pasado este tiempo apaga el fuego, tapa y deja en reposo durante 3 minutos.

Finalmente cuela y bebe.

Imagen | Novaop

Este artículo se publica solo con fines informativos. No puede ni debe sustituir la consulta a un Médico. Le aconsejamos consultar a su Médico de confianza.

Fórmula para la digestión pesada y los gases

Ingredientes:

20 g de hinojo (frutos), 20 g de alcaravea (frutos), 20 g de malvavisco (raíz), 20 g de té de roca (sumidades floridas), y 10 g de naranjo amargo (flor).

Preparación:

Una cucharada sopera (5 g aproximadamente) de la mezcla a partes iguales para cada taza de agua. Lo hierves unos 2 minutos y, ya fuera de fuego, dejas que repose otros 10 minutos, tapado. Cuelas.

Dosis:

Tres tazas al día, después de las comidas. El hinojo le aporta un sabor anisado, que contrarresta un poco la amargura del malvavisco y el té de roca, pero se le puede añadir miel de tomillo.

Opciones para consumir hinojo

• La primera alternativa es crudo. Ten en cuenta que los bulbos pueden no ser demasiado tiernos, entonces, lo mejor es desechar su primera capa. Si aún así quedan duros, mejor dejar ese vegetal para prepararlo en caldos, por ejemplo.
• Cortado en rodajas bien finas es un excelente ingrediente para las ensaladas. No olvidar el aderezo de vinagreta. Se puede comer perfectamente con apio y manzana en la ensalada Waldorf.
• Las hojas, cuando están tiernas, pueden añadirse en rellenos, aliños, salsas o preparaciones con carne y pollo. A su vez, es la que mejor combina con los platos de pescado, debido a su sabor.
• Si los hierves o haces al vapor, los tallos se usan igual que los espárragos, para dar u toque diferente a las patatas, los huevos o el arroz.
• Se pueden usar las semillas de hinojo para la preparación de panes, tortas y galletas.
• Si se lo cocina en su mismo líquido, es muy sabroso. Se puede hacer un salteado con hinojo, ajo, cebolla y tomate.

Fórmula para aliviar problemas estomacales en niños

Ingredientes:

Anís verde, poleo blanco e hinojo, a partes iguales.

Preparación:

Una cucharadita de postre de la mezcla por vaso de agua. Mezclas las plantas, las depositas en una tetera, y viertes sobre ellas el agua una vez ha arrancado a hervir. Tapas y dejas que repose unos 8 minutos.

Dosis:

Administrar al pequeño una tacita de café después de las comidas. El sabor anisado de la fórmula no tiene por qué desagradarle.

Bulbos

alonsoleon9/iStock/Getty Images

El apio es quizás el sustituto más accesible para el bulbo del hinojo, aunque perderás el sabor del anís en tu receta. El repollo chino también sirve para recetas saladas; es un poco más fuerte que el hinojo, pero conserva una textura similar. Para sustituir el bulbo por algo menos amargo, usa corazones de alcachofa, que ofrecen un sutil sabor a limón.

Fórmula para la hipertensión arterial

Ingredientes:

Hinojo, espino albar (hojas y flores), melisa (sumidades floridas), olivo (hojas) y sanguinaria azul (Lithospermum fruticosum).

Preparación:

Unos 20 g por planta. Separas 5 g de cada por cada vaso de agua. Hierves 2-3 minutos y mantienes en reposo 10 más. Filtras la infusión, que puedes edulcorar con miel de azahar.

Dosis:

Hasta tres tazas diarias, mejor en ayunas.

Propiedades del hinojo

Más allá de estar indicado para el aparato digestivo y ser muy rico en las comidas, el hinojo aporta los siguientes beneficios a nuestro cuerpo:

• Reduce el apetito
• Reduce el sueño
• Es un excelente digestivo
• Ayuda a expectorar
• Combate el mal aliento
• Alivia los síntomas de la gingivitis
• Puede ayudar a eliminar bacterias y parásitos
• Estimula de forma leve la producción de leche materna